ВАТРУШКИ с творогом

Фото к рецепту: ВАТРУШКИ с творогом

Ингредиенты

  • ТЕСТО:
  • 30 г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих ("Саф-момент")
  • 8 столовых ложек сливочного масла
  • 4 ст.л. сахара
  • 2,5 стакана молока
  • 6 стаканов муки
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ч.л. ванильного сахара или кардамона
  • НАЧИНКА:
  • 500 г творога
  • 3 ст.л. сахара
  • 4 желтка
  • 2 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. муки
  • тертая цедра лимона (или 0,5 ч.л. лимонной кислоты)

Способ приготовления

ТЕСТО.

Молоко наливаем в кастрюлю и нагреваем до тепого состояния. Добавляем сахар и дрожжи, даенм немного "разогнаться".

Спустя 5 минут добавляем соль и муку. Замешиваем однородное тесто.

Добавляем размягченное сливочное масло, ванильный сахар или кардамон. Еще раз перемешиваем.

Посуду с тестом накрываем пленкой и ставим в теплое место на 2 - 2,5 часа. За это время успеваем пару раз обмять тесто.

После второй обминки можно начинать готовить начинку.

НАЧИНКА.

Желтки взбиваем с сахаром.

Творог растираем, добавляем размягченное сливочное масло.

Соединяем творог и масло со сметаной, цедрой (или кислотой) и мукой. Тщательно перемешиваем.

Готовое тесто выкладываем на щедро посыпанный мукой стол. Вывмешиваем до состояния однородности, гладкости, пока не перестанет липнуть к рукам и столу.

Нагреваем духовку до 200 градусов.

Противень смазываем маслом. Формуем круглые булочки 6-8 см в диаметре, выкладываем на проитвень (желательно подальше друг от друга). Даем 15 минут постоять.

Затем пестиком или рюмкой делаем в каждой булочке углубление.

Заполняем углубления начинкой.

Ставим в духовку, выпекаем до румяности.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Если кто-то видел рецепт в октябрьском номере "Школы Гастронома", хочу оговориться: здесь я вдвое увеличила "журнальное" количество ингредиентов для теста. Потому что по сравнению с количеством начинки теста не хватило ровно в два раза: пришлось из остатков начинки сырники лепить :) Можно смазать желтком. Я первый лист смазала - в результате имею пятнистые некрасивые ватрушки. У меня желтки уж больно свежи оказались и ярки... В этом варианте теста ватрушки и не смазанные хороши и румяны, гладкости (и корки) им, наверное, и не надо... К тому же там почти нечего смазывать: сверху творог торчит :) Да, и еще, на всякий случай: мой супруг обиделся, что в этом варианте ватрушек в самой ватрушке подразумевается так мало теста по отношению к творогу :) Имейте в виду те, у кого капризные домашние :) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

5.04.6040254711277411.042
kossssssska

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен

Варианты: Ватрушки с творогом


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
42  человек оценили
Сохранить рецепт
65 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
18.01.2008 11:49

супер 5+

18.01.2008 11:50

во чо творят - не читая 1

ерунда, это из зависти :) :) :) СПАСИБО ВАМ! :)

18.01.2008 11:54

Почему 4? Не согласна! Это твердая 5!

18.01.2008 11:57

Хочу ватрушечки,ням ням 5!

Выглядит очень аппетитно! На картинках видно, что ватрушки очень хорошо поднимаются - из сухих дрожжей "саф-момент" самые лучшие на наем рынке! в творог можно ещё добавлять сухофрукты (изюм или курагу)! СУПЕР!!!!! 5+++++++

18.01.2008 12:28

Замечательные ватрушечки!!! Каждый день печёте? Сильно!

cathrene, я просто занимаю себя как можно плотнее. Моя жизнь проходит в постоянном стрессе, вот и нахожу себе отдушину... Если не вожусь с тестом - свихиваюсь реально :)

parliament, верно. Эти дрожжи мне помогают даже куличи печь к Пасхе. Когда особенно опасно рисковать с живыми - эти стопудово подходят даже просроченные... ЗДОРОВО ВЫРУЧАЮТ! СПАСИБО ЗА ОТЗЫВ! :)

творожный день продолжается!!Молодец!!

ВАТРУШЕЧКА...ВАУ!:) 5

Супер!5

я тоже пользуюсь этими дрожжами!не подведут уж точно!а ватрушки....прелесть,такие полненькие!творожные!спасибо!5

18.01.2008 13:16

Очень вкусно, я люблю творог, а уж выпечка с ним... выше всяких похвал. Для того, чтобы любая выпечка не выглядела суховатой, а приобрела глянец во время выпечки ее можно смазать яйцом или смесью яйца с молоком. С уважением...

18.01.2008 13:16

Не перестаю восхищаться вашему мужеству! Отлично!!5555555

СПАСИБО, ДРУЗЬЯ! :)

18.01.2008 13:26

вы держитесь! Уж как-то очень горько написали про стресс в жизни!Боюсь даже спрашивать

Хороши ватрушечки! А я теста боюсь, оно меня утомляет.

вкусно!5!

Я не дружу с тестом,но ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ватрушечки:)Пять с плюсом!

мы ватрушки любим!!5

18.01.2008 16:15

Отличные ватрушки. Я всегда делаю двойную порцию и в морозилку. Несколько минут в микро и свежая выпечка.

И надо было двойную, творога было мало :)

5+!!!

05.06.2010 03:55

*KISSED*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...