Компот

Соленья и маринады

Ватрушки с творогом по рецепту kossssssska

Name: Ватрушки с творогом
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: свежие дрожжи; сухие дрожжи; сливочное масло; сахар; молоко; мука; соль; ванильный сахар; кардамон; творог; желтки; сметана; лимонная цедра; лимонная кислота

Ватрушки с творогом: нежное тесто на свежих дрожжах, начинка из творога, сахара и лимонной цедры. Попробуйте вкусную выпечку с ароматом ванили!

Продукты

тесто:
свежие дрожжи или сухие - 30 г или 1 пакетик
сливочное масло - 8 ст.л.
сахар - 4 ст.л.
молоко - 2.5 ст.
мука - 6 ст.
соль - 1 ч.л.
ванильный сахар или кардамон - 2 ч.л.
начинка:
творог - 500 г
сахар - 3 ст.л.
желток - 4
сметана - 2 ст.л.
сливочное масло - 2 ст.л.
мука - 1 ст.л.
цедра лимона или лимонная кислота - 0.5 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

ТЕСТО.

Молоко наливаем в кастрюлю и нагреваем до тепого состояния. Добавляем сахар и дрожжи, даенм немного "разогнаться".

Спустя 5 минут добавляем соль и муку. Замешиваем однородное тесто.

Добавляем размягченное сливочное масло, ванильный сахар или кардамон. Еще раз перемешиваем.

Посуду с тестом накрываем пленкой и ставим в теплое место на 2 - 2,5 часа. За это время успеваем пару раз обмять тесто.

После второй обминки можно начинать готовить начинку.

НАЧИНКА.

Желтки взбиваем с сахаром.

Творог растираем, добавляем размягченное сливочное масло.

Соединяем творог и масло со сметаной, цедрой (или кислотой) и мукой. Тщательно перемешиваем.

Готовое тесто выкладываем на щедро посыпанный мукой стол. Вывмешиваем до состояния однородности, гладкости, пока не перестанет липнуть к рукам и столу.

Нагреваем духовку до 200 градусов.

Противень смазываем маслом. Формуем круглые булочки 6-8 см в диаметре, выкладываем на проитвень (желательно подальше друг от друга). Даем 15 минут постоять.

Затем пестиком или рюмкой делаем в каждой булочке углубление.

Заполняем углубления начинкой.

Ставим в духовку, выпекаем до румяности.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

65 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17878

Понравилось: 42

Рейтинг: 4.78 / 5 (оценок: 42)

Автор: kossssssska

Создан: 18 января 2008, 11:45

Каталоги: Ватрушки Ватрушки с творогом Выпечка

Дополнительная информация

Если кто-то видел рецепт в октябрьском номере "Школы Гастронома", хочу оговориться: здесь я вдвое увеличила "журнальное" количество ингредиентов для теста. Потому что по сравнению с количеством начинки теста не хватило ровно в два раза: пришлось из остатков начинки сырники лепить Можно смазать желтком. Я первый лист смазала - в результате имею пятнистые некрасивые ватрушки. У меня желтки уж больно свежи оказались и ярки... В этом варианте теста ватрушки и не смазанные хороши и румяны, гладкости (и корки) им, наверное, и не надо... К тому же там почти нечего смазывать: сверху творог торчит Да, и еще, на всякий случай: мой супруг обиделся, что в этом варианте ватрушек в самой ватрушке подразумевается так мало теста по отношению к творогу Имейте в виду те, у кого капризные домашние ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Выглядит очень аппетитно! На картинках видно, что ватрушки очень хорошо поднимаются - из сухих дрожжей "саф-момент" самые лучшие на наем рынке! в творог можно ещё добавлять сухофрукты (изюм или курагу)! СУПЕР!!!!! 5+++++++

cathrene

18 января 2008, 12:28

Замечательные ватрушечки!!! Каждый день печёте? Сильно!

kossssssska

18 января 2008, 12:30

cathrene, я просто занимаю себя как можно плотнее. Моя жизнь проходит в постоянном стрессе, вот и нахожу себе отдушину... Если не вожусь с тестом - свихиваюсь реально

kossssssska

18 января 2008, 12:32

parliament, верно. Эти дрожжи мне помогают даже куличи печь к Пасхе. Когда особенно опасно рисковать с живыми - эти стопудово подходят даже просроченные... ЗДОРОВО ВЫРУЧАЮТ! СПАСИБО ЗА ОТЗЫВ!

Фруша

18 января 2008, 12:41

творожный день продолжается!!Молодец!!

котлинка

18 января 2008, 12:43

ВАТРУШЕЧКА...ВАУ! 5

elena_110

18 января 2008, 12:44

Супер!5

ats2230 309 05

18 января 2008, 12:58

я тоже пользуюсь этими дрожжами!не подведут уж точно!а ватрушки....прелесть,такие полненькие!творожные!спасибо!5

zaponka

18 января 2008, 13:16

Очень вкусно, я люблю творог, а уж выпечка с ним... выше всяких похвал. Для того, чтобы любая выпечка не выглядела суховатой, а приобрела глянец во время выпечки ее можно смазать яйцом или смесью яйца с молоком. С уважением...

natul"ka

18 января 2008, 13:16

Не перестаю восхищаться вашему мужеству! Отлично!!5555555

kossssssska

18 января 2008, 13:19

СПАСИБО, ДРУЗЬЯ!

cathrene

18 января 2008, 13:26

вы держитесь! Уж как-то очень горько написали про стресс в жизни!Боюсь даже спрашивать

olgas08011973

18 января 2008, 13:31

Хороши ватрушечки! А я теста боюсь, оно меня утомляет.