Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ржаной хлеб на закваске по рецепту diabloid

Насладитесь ржаным хлебом на закваске, приготовленным из воды, ржаной и пшеничной муки, соли и тмина. Вкусный и полезный выбор для вас!

Продукты

Пошаговый способ приготовления

1. Выливаем закваску, добавляем воду до нужного объёма, соль на глаз (где-то чайную ложку) и всыпаем ржаную муку, помешивая тесто венчиком до консистенции сметаны (довольно жидкая консистенция). Кстати если пересыпали муки, то добавляем воду пока не получим нужный объём.

2. Оставляем это месиво (опара) до завтра/на ночь, накрыв полотенцем (чтобы мухи не залетали). Опара должна увеличится вдвое или хотя-бы просто увеличиться в объёме.

3. Теперь добавляем пшеничную муку и замешиваем тесто, которое формуется, но ещё довольно липкое, поэтому надо припудривать мукой во время замеса.

4. Формируем буханку и припудрив мукой ставим на смазанный растительным маслом противень.

5. Мочим руки под краном и смачиваем аккуратно буханку, сглаживая поверхность (воды не жалеть!).

6. Посыпаем чем нравится, я тмином.

7.Оставляем опять подойдти где-то часа 2-3

8. Прогреваем духовку до 150 градусов, ставим наше творение посередине и чашку с водой на дно.

9. Выпекаем 30 минут.

10. Вынимаем, мочим руки под краном и брызгаем на хлеб несколько раз и заворачиваем в полотенце, оставляем на полчаса.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

331 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7608

Понравилось: 331

Автор: diabloid

Создан: 15 июля 2009, 19:08

Каталоги: Выпечка Ржаной хлеб Хлеб Хлеб на закваске

"""а сколько чего брать?""" Ну в этом "уникальном" случае примерно полтора-два стакана жидкости и меньше чем пол 1 кг пакета ржаной муки, потом просто подмешиваешь пшеничной муки до нужной консистенции...Но я не рекомендовал и не буду рекомендовать брать определённые кг/г/мл/л и тд. Как Опара так и Тесто замешивается до определённой консистенции, которую вы сами определите. Если тесто слишком водянистое/липкое то никогда не поздно подмесить ещё муки. Я раньше и сам готовил строго по рецептуре, поэтому и получалось через раз, ведь мука всегда разная и содержание влаги может различаться. Например в среднем на стакан воды, идёт от 2х до 3 стаканов муки но это уже большая разница, а если вылить стакан воды в 8 стаканов муки (в середину горки), тесто возьмёт сколько надо (теже 2-3 стакана, а точнее столько сколько вы ему позволите), оставшуюся муку остаётся только просеять и использовать опять. Когда я читаю рецепт то я всегда смотрю сколько жидкости, а муку добавляю на глаз, со временем (через 2-3 замеса:-) сазу станет понятно что значит крутое или мягкое тесто.

naumovec

16 июля 2009, 03:19

Здорово! Я пропустила этот рецепт, а зря. Исправляюсь. 5!

castaneda2

16 июля 2009, 07:00

+ 55555555555!!!!!!!!!!!

druzhina

16 июля 2009, 14:20

Хорошо, что увидела. Буду пробовать. Отличный, полезный хлеб. 5, нет 10 баллов.

шуш

31 июля 2009, 09:13

Красивый хлебушек!!!! 5555555