Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ржаной хлеб на закваске по рецепту julia:)

Попробуйте наш ржаной хлеб на закваске с пшеничной мукой, морской солью и натуральным медом. Идеально сочетается со светлым пивом!

Продукты

ржаная закваска 1 ст.
пиво светлое 1 ст.
соль морская 0,5 ст.л
мед натуральный 1 ст.л
мука ржаная 100 г
мука пшеничная 100 г

Пошаговый способ приготовления

Смешать чуть теплое пиво (предварительно немного подогреть в микроволновке), закваску, соль и мед.

Добавить ржаную муку,все хорошо перемешать лопаткой.

Затем добавить пшеничную муку,снова хорошо перемешать.

Теперь вымешивать миксером, т.к. тесто липкое и не густое.

Месить минут 6-7.

Пока не образуется шарик хорошо отходящий от стенок посудины.

Форму смазать раст. маслом и подпылить мукой.

Смоченными или подпыленными в муке руками переложить тесто в форму и поставить подходить в теплое место.

У меня тесто подходило 3 часа и увеличилось в 2 раза.

Аккуратно смазать верх хлеба водой и присыпать мукой, мукой присыпать по желанию.

Духовку нагреть до 250 гр.

Печь хлеб первые 10 минут с паром, затем убрать пар и уменьшить температуру до 200 гр и печь до готовности (50 мин).

Если крышечка будет сильно зарумяниваться, накрыть фольгой.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Вот такая у меня закваска которой всего навсего 2 - е суток.Не думала что так быстро она у меня созреет.Поэтому пришлось срочно принимать меры и печь хлебушек.

2. Смешиваем:закваску,пиво,соль и мед.

3. Добавляем ржаную муку и тщательно перемешиваем.

4. Теперь добавляем пшеничную муку и снова все хорошо промешиваем.

5. Вымешиваем миксером 6-7 минут до образования гладкого шарика.У меня его так и не получилось,потому что почему то к моему миксеру идет в комплект только одна мешалка для теста,а не две как обычно :(

6. Смазывам форму раст.маслом и подпыляем мукой.Лишнюю муку стряхнуть.

7. Тесто переложить в форму и аккуратно разровнять его по форме смоченными в воде руками.

8. Поставить тесто подходить.Я сначала убрала его в надутый пакет как советует Laralaram ,но к сожалению он у меня все время пропускал воздух я достала форму и накрыла ее просто пленкой.

9. Вот спустя 3 часа тесто подошло.В серединке дырка :) Это тесто поднялось и прилипло к пленке.

10. Верх смочить водой и подпыляем мукой.

11. Духовку нагреваем до 250 гр при этом поставив на нижний уровень духовки противень.Хлебушек ставим на средний уровень.Очень аккуратно в противень выливаем 200 мл кипятка и быстро закрываем духовку.Таким образом мы создаем в духовке пар.Можно вместо этого способа просто поставить на дно духовки мисочку с горячей водой.По истечении 10 минут,противень или миску убираем,уменьшаем темп. до 200 гр и печем хлеб до готовности около 50 минут .

12.Вот он,мой красавчеГ!

13. Достаем хлеб из формы и завернув в полотенце даем полностью остыть.

14. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

57 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 260 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17832

Понравилось: 55

Автор: julia:)

Создан: 17 февраля 2010, 19:41

Каталоги: Выпечка Ржаной хлеб Хлеб Хлеб на закваске

Юля, хлеб просто великолепный - все пекари курят нервно в углу! Отлично! недаром мы "исписали" столько "бумаги" в переписке (хе-хе!), закваска и хлеб - просто загляденье! Поздравляю тебя! Кстати, "простой" по составу хлеб часто вкуснее "навороченных"!

krakazuka

17 февраля 2010, 20:35

Какой замечательный хлебушек! Умница! Скажу честно, после удачного опыта покупать хлеб больше не будете!

duduka.markedonskaja

17 февраля 2010, 20:40

Слов нет!!!! 555

julia:)

17 февраля 2010, 21:21

Спасибо,дорогие кулинары!!!Давно хотела испечь ржаной, хороший домашний хлеб,но, то муку ржаную не могла найти,то рецепта не видела понравившегося,то еще чего и вот свершилось,буду теперь страться и эксперементировать. Спасибо еще раз за комментарии

julia:)

17 февраля 2010, 21:24

laralaram Спасибки огромадное!

кыш

17 февраля 2010, 21:34

Супер удачный хлебушек, просто, бесподобный! Браво!

людмилла

17 февраля 2010, 22:00

молодец! какой красавец,а вы умница!

johnny

17 февраля 2010, 22:17

Отличный хлебушек, молодец!

crazy homewomen

17 февраля 2010, 22:46

отличный хлебушек 5555+++++++

alyakeyk

17 февраля 2010, 22:53

Поздравляю!Хлеб-это уже серьёзно!

laralaram

17 февраля 2010, 22:58

Лен, у меня защип такой есть, если пакетик им защипнуть, то воздух не проходит - стоит как шарик надутый, очень удобно, тесто не пристаёт ни к чему!

julia:)

17 февраля 2010, 23:16

laralaram Лар,это ты мне?? Так меня ж Юля величают Надо мне тоже зажимчик преобресть,а то я прищепкой прихватывала,а она видимо не так крепко зажимает. Кста,хорошо что я вчера закваску в чашечку по больше переложила,она так за ночь поднялась что точно из той убежала бы. Спасибо,девочки,за комменты!

druzhina

17 февраля 2010, 23:39

Ух!!! Вот это да!!! С первого раза такой шикарный Хлеб!!! Засмотрелась!!!555!!!

tertychna-olga

17 февраля 2010, 23:57

Замечательный хлебушек!!!!!!!!!!!!!

lovelywomen

18 февраля 2010, 00:13

Просто преклоняюсь перед хлебопеками.5555

MissJoker

18 февраля 2010, 00:18

Отлично! ... везет же , у меня пока ну никак... 555