Хлеб ржаной на домашней закваске
Приготовьте хлеб ржаной на домашней закваске с изюмом, медом и семенами кунжута. Полный рецепт с описанием ингредиентов и процессом пекарства!
Продукты
- закваска домашняя - 250 мл
- кипящая вода - 100 г
- теплая вода - 250 г
- солод ферментированный - 2 ст.л.
- солод неферментированный - 1 ст.л.
- овсяные отруби - 2 ст.л.
- мед - 1 ст.л.
- сахар - 5 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- ржаная обдирная мука - 150 г
- пшеничная мука - 175 г
- пшеничная обойная мука - 175 г
- кунжут - 1 ст.л.
- сливочное масло
Пошаговый способ приготовления
В кипящей воде заварить солод ферментированный и неферментированный. Перемешать и дать постоять 5 мин.
Далее добавить теплую воду, таким образом, чтобы температура смеси снизилась примерно до 40 градусов. Добавить мед, сахар, соль и закваску.
Отдельно в емкости смешать муку ржаную и пшеничную, добавить кунжут и овсяные отруби и все перемешать.
Смешать эти две смеси между собой.
Форму смазать сливочным маслом и посыпать ржаной мукой.
В форму положить приготовленное тесто. Поставить в теплое место примерно на 5 часов. Иногда и меньше. Тесто должно вырасти в 2,5 раза примерно.
Поставить выпекать в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 45-50 мин.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
10 человек оценили
4 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
26 мая 2013, 22:02
26 мая 2013, 23:33
27 мая 2013, 07:43
27 мая 2013, 20:47
29 мая 2013, 08:09
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти