Ржаной хлеб на закваске с беконом
Пробуйте ржаной хлеб на закваске с нежирным копчёным беконом! Состав: живая закваска, ржаная мука, морская соль и фарин-сахар. Восхитительный вкус!
Продукты
- тёплая вода - 0,5 л
- живая закваска - 4-5 ст.л
- фарин-сахар /мёд, сахар/ - 80 г
- морская соль - 2 ч.л.
- ржаная мука - 600-650 г
- копчёный бекон /нежирный/ - 150-200 г
Пошаговый способ приготовления
Берём закваску, смешиваем с тёплой водой и стаканом 160 гр. ржаной муки.
Хорошо перемешиваем, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место 25-28* часов этак на 16. (я обычно делаю вечером, а утром перед работой замешиваю тесто), если будет больше на пару часов, то это не смертельно.
По прошествии 16 часов добавляем в опару крупную морскую соль, сахар /мёд/, перемешиваем.
Вводим остальную муку.
И замешиваем тесто.
Оно получается, как пластилин.
Бекон нарезаем соломкой или небольшими кубиками и смешиваем с тестом.
Бекон лучше брать не жирный, а то хлеб в холодном виде не особо хорошим.
Тесто перекладываем в форму, накрываем полотенцем и забываем часов на 4-6, но у меня получается только на 8 из-за работы, и скажу я вам это не портит хлеб.
За это время тесто увеличится в объёме.
Смазываем холодной водой, посыпаем слегка крупной морской солью и отправляем в духовой шкаф на 15 мин при 250*.
Это сделает корочку хрустящей.
Затем хлеб ещё раз смазываем холодной водой и отправляем обратно приблизительно на 30 минут при 200*.
Хлеб достаём из духовки, верхнюю корочку смазываем сливочным маслом и оставляем в форме минут на 20. Вынимаем из формы, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
Пошаговые фото
10 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
37 человек оценили
11 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
25 февраля 2011, 04:16
25 февраля 2011, 05:00
25 февраля 2011, 05:30
25 февраля 2011, 12:06
25 февраля 2011, 12:19
25 февраля 2011, 12:45
25 февраля 2011, 13:13
25 февраля 2011, 13:32
25 февраля 2011, 14:01
25 февраля 2011, 14:58
25 февраля 2011, 15:07
25 февраля 2011, 15:12
25 февраля 2011, 15:14
25 февраля 2011, 15:59
25 февраля 2011, 16:37
25 февраля 2011, 16:46
25 февраля 2011, 19:02
25 февраля 2011, 19:15
26 февраля 2011, 06:52
Прочитала ваш ответ про собак. Серая красавица на снимках стоит до сих пор перед глазами. Дедуля лаек разводил, а потом фоксов. Жаль расставаться, привыкаешь как к родным...
26 февраля 2011, 17:17
09 марта 2011, 23:05
11 апреля 2011, 15:17
11 апреля 2011, 15:50
19 апреля 2011, 18:41
20 апреля 2011, 00:07
20 апреля 2011, 01:02
20 апреля 2011, 01:48
20 апреля 2011, 04:47
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти