Ржаной хлеб на закваске с сухофруктами и орешками

Замечательный хлебушек! Обожаю всё такое домашнее, натуральное.

Спасибо большое. Приму к сведению

Спасибо, рада, что вам понравился хлебушек. Я уже года 2 хлеб не покупаю, с тех пор, как мне хлебопечку подарили

Великолепный хлебушек!!! Очень ароматный и вкусный!!!

Маме привет!!! Скажи своей маме,что у неё хороший вкус!!!

Буквально вчера я пекла похожий хлеб. Тоже с сухофруктами, но он был практически полностью ржаной (ржаная закваска, ржаная заварка, ржаной солод, ржаная мука), пшеничной (цельной) было всего 100 гр! В рецепте не шли орехи, зато в заварке был молотый кориандр! Советую Вам добавить его в этот хлеб - аромат будет просто божественный!!!

Да кто ж такой хлеб любить не будет!

Оля хлебушек шикарный. Напиши пожалуйста , как делаешь закваску. Я не делала ни разу. А муж очень любит ржаной хлебушек.

Спасибо большое за совет. Обязательно попробую добавить кориандр

Спасибо большое, Ларисонька. Сейчас я в личку напишу рецепт своей закваски.

Оля, очень прошу поделиться рецептом закваски, хотелось бы узнать, на сколько закваска, которой я пользуюсь отличается от Вашей, заранее благодарю!!!

Спасибо огромное за добрые слова

спасибо

спасибо большое. Передам

Сейчас скину рецепт моей закваски. Но я почему-то думаю, что принципиальной разницы нет из чего она состоит. Хотя... когда я в свою добавила чуток черного изюма она стала гораздо сильнее и хлеб стал практически не кислый.

Олечка, благодарю за рецепт закваски, всё получила, сохранила!!!! Удачи, всех благ!!!

Хлеб замечательный Согласна с Вашей мамой на все сто! Можно совет, попробуйте из ржаной муки, солода, кориандра раздробленного и половины воды (темп.65 гр.) сделать заварку в термосе на 2-3 часа, не пожалеете.

Спасибо большое за совет. А муки сколько нужно взять?

А всю, что входит в рецепт получится "Карельский" на закваске Я солод все время завариваю, богаче вкус получается.

ВСЮ- это значит всю ржаную А воды можно до 300 гр.

Спасибо, поняла, попробую

спасибо

Разрез у хлебушка завораживает! Так и хочется отведать!

Оленька, спасибо за рецепт закваски!

Прелесть! Тоже люблю такой Хлеб!

спасибо большое. Как я рада, что рецепт понравился

Конечно интересно. Я обожаю хлеб печь и люблю пробовать разные рецепты. Спасибо, побежала смотреть

Оленька, а я собираюсь этот рецептик опробовать в ХБ..как вы пекли в ней? есть какие-нибудь замечания? спасибо

приготовила такой чудный хлебушек в ХБ. Очень вкусный, но есть три моих недочета:

1. По диагональным углам ведерка не замешалась вся мука (видимо, сразу прилипла к стенкам), поэтому в готовом хлебушке пришлось обрезать муку сырую

2. курага вся оказалась внизу, хотя чернослив хорошо распределился во всему хлебу, даже не знаю, отчего так

3. Низ батончика все еще остался влажноватым, как и дно ведерка, пришлось переворачивать хлеб верх ногами и допекать.

Очень жду комментариев с моими ошибками. Спасибо

Все следовала по вашей инструкции

спасибо огромное за доверие и фотоотчет к рецепту.

Нпромес муки обычно бывает если засыпать сначала муку, а потом жидкости. Я обычно наблюдаю за тем, как хлебопечка месит и иногда помогаю силиконовой лопаткой, собирая со стенок и уголков непромешанную муку.

Про влажный низ хлебушка возможно от того, что курага осела, а вот почему это произошло даже и не знаю. Возможно тесто замесилось жидковато. Это зависит от качества муки. Иногда ее надо чуть больше, иногда чуть меньше. Я использую муку Алейка, еще ни разу не подвела.
 

Ольчик, спаисбо оггромное..попробую еще раз  с вашими рекомендациями...но ушел хлебушек очень быстро))

вас с масленницей!!

Прошу меня простить, но да-да, верно подмечено, что воды в рецепте многовато или муки маловато, но совсем чуть чуть, стоит лишь немного доработать рецепт хотя как отмечено было может для Алейки все хорошо, однако у меня тоже хлеб первый получился сырым и я его допекала нервничала и все равно он так и остался на мой вкус сырым внутри, сегодня уменьшила воды на 50 гр и тесто получилось точь в точь как на фото в рецепте по консистенции. Постаила на расстойку!!! Хлеб на самом деле ум отъешь!!! Всем советую попробовать!!! А!!! Моя маленькая добавка: орехи отменила, так как е все у нас в семье их могут переваривать, а изюм добавила! Думаю еще вкуснее будет!!! )))