Паста со стручковой фасолью в томатном соусе. ещё один способ приготовления
Ингредиенты
- паста(любые макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы)-400 гр
- спаржевая фасоль-300 гр
- томатная паста-2ст л
- сахар-0.5 ч л
- соль-
- приправа для макарон- и желанию
- чеснок-3-4-зуба
- оливковое ( растит ) масло
- лук-репка-1 шт
- сливки 15-20 %-1 ст.
Пошаговый рецепт приготовления
Хочу предложить всем любителям спаржевой фасоли, а т ж всем любителям пасты простой рецепт её приготовления, может быть для кого-то он будет необычным и новым.
Для этого нам понадобится сотейник ( глубокая сковородка)
Мелко порезанную луковицу нужно обжарить на оливковом масле до полной прозрачности.
Пока жарится лук, смешать томатную пасту с солью, сахаром и специями и плюхнуть наш соус к луку. Дать обменяться впечатлениями, и высыпать туда-же подготовленную спаржевую фасоль.Перемешать, добавить сливки и протомить несколько минут.
А теперь без зазрения совести высыпаем в сотейник нашу пасту, перемешиваем, добавляем крутого кипятка, чтобы паста только -только была прикрыта водой ,солим по необходимости, делаем тихий огонь, накрываем крышкой и отправляемся по своим делам. Правда, просьба далеко не заходить, т к нужно будет пару раз помешать. Блюдо будет готово через 10-12 мин-т е когда выпарится жидкость. В самом конце выдавливаем чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой, закрываем глаза, считаем до 10. Снимаем с огня.
Вуаля! Подавать можно, присыпав тёртым сыром, а можно-и просто так.
Для постящихся сливки заменяем мукой и водичкой-пожалуйста-вкусное, полноценное постное блюдо!
Невероятно богатый вкус у этой пасты! Чесночно-томатный соус, специи, пикантность фасоли....Ну как тут устоять? А ведь, что ещё нужно, чтобы оперативно накормить ужином семью.Угощайтесь!
Пошаговые фото рецепта
Хорошо, я бы еще чуток вина плеснула, для полной гармонии, но и так вкусно!
Так Фкусно -ммм!
После прочтения рецепта осталось тяжёлое впечатление. После повторного прочтения и настроение стало мрачным. Длинно и занудно расскажу, что мне не понравилось. Первое, кто хочет, пусть варит "любые макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы", но стОит ориентироваться только на таковые с содержанием глютена (протеина, белка) 12%, как компромисс - 11,5%, имея в виду, что лучшие содержат 12,5%. Вкус пасты от этих казалось бы ничтожных десятых долей меняется разительно! Второе, 400 г пасты - это четыре порции, на минуточку! Повара редко варят более двух порций одновременно, поскольку на каждую нужно вскипятить 1 литр воды. Это настолько общеизвестно, что не обусждается, просто нет смысла... Можно варить и 4 порции одновременно, но тогда кастрюля должа собрать 4+1=5 литров воды ПРИ СИЛЬНОМ КИПЕНИИ. Третье, варить надо не "10-12 минут", а половину времени, указанного на упаковке, плюс максимум одну минуту. Поскольку паста продолжит готовиться и в сотейнике с соусом, и во время её укладки по тарелкам, и при нахождении в них. если мы хотим кушать нормальную пасту "ал денте", другого варианта просто нет. Четвёртое... да уж продолжу просто подряд. Чеснок в пасту продолжают выдавливать лишь в немногих регионах нашей большой страны, но в остальных частях света его разбивают плоскостью ножа, безумно мелко шинкуют и в таком виде добавляют в блюда. Кстати, достижение автора, что добавляет чеснок в конце приготовления - я тоже раньше по итальянским традициям обжаривал целые зубчики в оливковом масле и после удалял их, как бы ароматизировав масло, но потом от этих понтов перешёл к пямому введению разумных количество чеснока не в масло, а в соус или пасту. Получается здОрово, рекомендую. "Невероятно богатый вкус у этой пасты" - да как у хорошо сдобренной манной каши. на пасту не похоже. Извините, что без скандала.
Если Вы спросили бы меня, паста начинает отвариваться немного раньше начала приготовления соуса, а незадолго до его готовности откидывается на дуршлаг, вводится в соус, перемешивается и процесс приготовления пасты и соуса завершается на сковороде (сотейнике) одновременным приготовление обеих компонент. Это достаточно тонкое дело, но не боги горшки обжигают - надо просто ясно представлять цель и набить руку.
Спасибо всем огромное, за то , что заглянули! Я отношусь с уважением к каждому мнению, но имею и своё! а правила -ведь они для того и существуют, чтобы их нарушать
для меня-главное чтобы семья была довольна- вот оно-щастье!
А в отношение макаронных изделий ( для bukrabova)-отваривать предварительно не нужно-засыпать сырыми и доливать кипяток ( см п 5)
я не согласна с братом Юрием касательно впрки, я варю ровно столько что бы паста была аль-денте...тоесть столько, сколько как правило и указывается на упаковке. В соусе лишь прогреваю и смешиваю..минуту...это не влияет на текстуру макаронных изделий, совершенно! это не относится к лазанье, канелошкам и огромным ракушкам конечно, так как они готовятся в соусе непосредственно.
Бум пробовать!
мне понравились грамотные пропорции. Готовила без фасоли, просто макароны с томатным соусом. Ну и что плохого в том, что мы едим макароны по своему рецепту?
