Вход | Регистрация
Узбекская кухня
Лучшие рецепты узбекской кухни
238 рецептов узбекской кухни
Слоеная самса со шпинатом и сыром
для теста:
1 ст. теплой воды
1 ст.л. винного (или виноградного) уксуса
щепотка соли
примерно 3 ст. муки
150 гр. сливочного масла
для начинки со шпинатом:
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
400 гр. шпината (у меня замороженный, измельченный)
1 яйцо
150 гр. сычужного сыра
соль
черный перец
(можно добавить еще и укропа и петрушки )
для сырной начинки:
400 гр. сыра
1 желток
1 ст.л. сметаны или молока
соль (если необходимо)
масло для фритюра (если будете жарить в масле)
яйцо для смазки (если хотите печь в духовке)
Каталог: Самса
393490 мин.3061
06 ноября 2010, 21:23
для теста:
1 ст. теплой воды
1 ст.л. винного (или виноградного) уксуса
щепотка соли
примерно 3 ст. муки
150 гр. сливочного масла
для начинки со шпинатом:
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
400 гр. шпината (у меня замороженный, измельченный)
1 яйцо
150 гр. сычужного сыра
соль
черный перец
(можно добавить еще и укропа и петрушки )
для сырной начинки:
400 гр. сыра
1 желток
1 ст.л. сметаны или молока
соль (если необходимо)
масло для фритюра (если будете жарить в масле)
яйцо для смазки (если хотите печь в духовке)
Вараки самса
тесто:
вода - 2 ст.
соль - 2 ч.л.
мука - 1 кг.
..............
начинка
мясо (у меня говядина+свинина) в идеале баранина – 1 кг.
лук (на 500 гр. мяса – 250 гр. лука)
красный и черный перец - 2 ч.л. (красного перца добавила немного, остальное паприка)
соль
мята или зира - 4 ч.л. (у меня мята)
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
33871120 мин.2854
05 ноября 2010, 04:10
тесто:
вода - 2 ст.
соль - 2 ч.л.
мука - 1 кг.
..............
начинка
мясо (у меня говядина+свинина) в идеале баранина – 1 кг.
лук (на 500 гр. мяса – 250 гр. лука)
красный и черный перец - 2 ч.л. (красного перца добавила немного, остальное паприка)
соль
мята или зира - 4 ч.л. (у меня мята)
Узбекский плов
2 кг. баранины
2 кг. риса (шлифованного, длиннозерного)
2 кг. лука репчатого
2 кг. моркови
8 головок чеснока
1,5л растительного масла
2л воды
приправа для плова (продается на рынке, побольше зиры и шафрана)
казан 12литров
Каталог: Плов на костре
7546220 мин.1000
25 октября 2010, 23:55
2 кг. баранины
2 кг. риса (шлифованного, длиннозерного)
2 кг. лука репчатого
2 кг. моркови
8 головок чеснока
1,5л растительного масла
2л воды
приправа для плова (продается на рынке, побольше зиры и шафрана)
казан 12литров
Самса
тесто:
мука - 500 гр.
вода - 1 ст.
соль - 1 ч.л.
яйцо - 1 шт.
сливочное масло или маргарин - 100-150 гр.
начинка:
мясо - 500-600 гр.
сало - 100 гр.
лук - 4 большие головки
соль
перец
зира
кориандр
зелень кинзы
Каталог: Самса
799650 мин.303791
22 сентября 2010, 00:40
тесто:
мука - 500 гр.
вода - 1 ст.
соль - 1 ч.л.
яйцо - 1 шт.
сливочное масло или маргарин - 100-150 гр.
начинка:
мясо - 500-600 гр.
сало - 100 гр.
лук - 4 большие головки
соль
перец
зира
кориандр
зелень кинзы
Димляма
баранина - 500 гр.
лук - 2 головки
морковь - 1 шт.
томаты небольшие - 4 шт.
перец сладкий - 2 шт.
капуста - 1/4 кочана
картофель - 4-5 шт.
Каталог: Блюда из мяса
39133150 мин.2348
04 сентября 2010, 22:31
баранина - 500 гр.
лук - 2 головки
морковь - 1 шт.
томаты небольшие - 4 шт.
перец сладкий - 2 шт.
капуста - 1/4 кочана
картофель - 4-5 шт.
Джигар(шашлык из печени)
1 кг.говяжьей печени
3-4 ст.ложки соевого соуса
1 ч.л. сахарного песку
не большой кусок сала свиного(в идеале бараньего)
репчатый лук для подачи
уксус
острый перец по желанию
Каталог: Шашлык на мангале
616950 мин.3057
14 августа 2010, 13:03
1 кг.говяжьей печени
3-4 ст.ложки соевого соуса
1 ч.л. сахарного песку
не большой кусок сала свиного(в идеале бараньего)
репчатый лук для подачи
уксус
острый перец по желанию
Дымлама(на природе)
сало
мясо (любое которое нравится)
лук
морковь
помидоры
сладкий перец
картофель
капуста белокачанная
специи, соль .
Каталог: Блюда из мяса
250400 мин.8494
17 июля 2010, 08:22
сало
мясо (любое которое нравится)
лук
морковь
помидоры
сладкий перец
картофель
капуста белокачанная
специи, соль .
Ютангза-паровые пампушки к чаю.
для теста
500 гр. муки(может больше уйдёт)
15 гр. дрожжей(у меня свежие)
0,5 л.молока воды
0,5 ч.л. соли
1 ст.ложка сахара+ 100 г.сахара для начинки
для подачи
100 г.сливочного масла
сметана или жирные сливки
Каталог: Другие рецепты
123340 мин.2647
04 июня 2010, 14:40
для теста
500 гр. муки(может больше уйдёт)
15 гр. дрожжей(у меня свежие)
0,5 л.молока воды
0,5 ч.л. соли
1 ст.ложка сахара+ 100 г.сахара для начинки
для подачи
100 г.сливочного масла
сметана или жирные сливки
Ханума
на тесто:
2 яйца
2 столовых ложки сметаны
мука
вода
соль(тесто должно быть как на пельмени)
для начинки:
400 гр. фарша(я делала из говядины)
250-300 гр. белокачанной капусты
1 крупная морковь
любимые приправы(я добавляла хмели-сунели, немного имбиря и кориандр)
соль
Каталог: Другие основные блюда
132820 мин.844
15 мая 2010, 17:39
на тесто:
2 яйца
2 столовых ложки сметаны
мука
вода
соль(тесто должно быть как на пельмени)
для начинки:
400 гр. фарша(я делала из говядины)
250-300 гр. белокачанной капусты
1 крупная морковь
любимые приправы(я добавляла хмели-сунели, немного имбиря и кориандр)
соль
Дымлама (узбекское блюдо)
мясо (баранина нежирная или говядина),у меня говядина-500 г.
репчатый лук-4 шт.
перец болгарский-2 шт. (на фото один,но я еще потом добавила один желтенький)
баклажаны-2-3 шт.
картофель-1-1,5 кг.
помидоры-1 кг
зелень,какую любите-кинзу,петрушку,укроп, ..(у меня две последние)
черный молотый перец и соль.
Каталог: Другие основные блюда
14003260 мин.63445
06 мая 2010, 21:13
мясо (баранина нежирная или говядина),у меня говядина-500 г.
репчатый лук-4 шт.
перец болгарский-2 шт. (на фото один,но я еще потом добавила один желтенький)
баклажаны-2-3 шт.
картофель-1-1,5 кг.
помидоры-1 кг
зелень,какую любите-кинзу,петрушку,укроп, ..(у меня две последние)
черный молотый перец и соль.
Сладкий плов
морковка - 1 большая
изюм - 1 ст.
лук - 1 головка
рис- 400 гр
масло растительное 50 гр
Каталог: Сладкий плов
727160 мин.8839
19 апреля 2010, 23:30
морковка - 1 большая
изюм - 1 ст.
лук - 1 головка
рис- 400 гр
масло растительное 50 гр
Джиз-быз
баранье сердце - 2 шт
баранья печень - 600 гр
бараньи почки - 4 шт
баранина - 200 гр
перец болгарский - 3 вида по пол перца
лук - 2 головки
помидор - 1 шт
масло растительное - 50 гр
укроп, кинза по 1 пучку
соль, зира
Каталог: Блюда из мяса
6046130 мин.61339
18 апреля 2010, 19:59
баранье сердце - 2 шт
баранья печень - 600 гр
бараньи почки - 4 шт
баранина - 200 гр
перец болгарский - 3 вида по пол перца
лук - 2 головки
помидор - 1 шт
масло растительное - 50 гр
укроп, кинза по 1 пучку
соль, зира
Зеленая самса
для начинки:
хулькар 1 пучок
джусай 1 пучок
шпинат 1 пучок
огуречная трава 1 пучок
райхон (базилик) 1 пучок
масло растительное 100 мл.
жир говяжий или бараний 100 гр.
Каталог: Самса
5468490 мин.1320
04 апреля 2010, 05:14
для начинки:
хулькар 1 пучок
джусай 1 пучок
шпинат 1 пучок
огуречная трава 1 пучок
райхон (базилик) 1 пучок
масло растительное 100 мл.
жир говяжий или бараний 100 гр.
Редька с мясом, или салат «ташкент». целая история, хотя и короткая
мясо куриное – желательно половинка печёной или варёной грудки
лук репчатый – две крупные луковицы
редька – около 300 г
масло оливковое extra virgin или pomace
Каталог: Салат из редьки зеленой
431820 мин.5096
22 марта 2010, 01:32
мясо куриное – желательно половинка печёной или варёной грудки
лук репчатый – две крупные луковицы
редька – около 300 г
масло оливковое extra virgin или pomace
Гатлама
мука, теплая вода, дрожжи, чуть-чуть соли.
сливочное масло, мед.
Каталог: Другая выпечка
149020 мин.3662
22 февраля 2010, 14:53
мука, теплая вода, дрожжи, чуть-чуть соли.
сливочное масло, мед.
Лагман
400 гр. мякоти баранины без жира
1 луковица
200 гр. моркови
200 гр. картофеля
200 гр. болгарского перца разных цветов
25 гр. чеснока
100 гр. растительного масла
1 ст.л. томатной пасты
1 л воды
1 ч.л. сухой кинзы
соль
перец,зелень
Каталог: Блюда из мясного фарша
729870 мин.42432
28 января 2010, 21:57
400 гр. мякоти баранины без жира
1 луковица
200 гр. моркови
200 гр. картофеля
200 гр. болгарского перца разных цветов
25 гр. чеснока
100 гр. растительного масла
1 ст.л. томатной пасты
1 л воды
1 ч.л. сухой кинзы
соль
перец,зелень
Овощное ассорти или вариант домлямы
охлажденные куриные ножки-4 шт
картофель мелкий -6,7 шт
лук репка-1 шт
слад. красный перчик-1, 2 шт
помидоры-4 шт
капуста белокочанная- 1/4 вилка
соль
перец красный жгучий, хмели-сунели, зира.все .растительное масло 2,3 стол. лож.
Каталог: Блюда из мяса
728860 мин.6934
28 октября 2009, 18:48
охлажденные куриные ножки-4 шт
картофель мелкий -6,7 шт
лук репка-1 шт
слад. красный перчик-1, 2 шт
помидоры-4 шт
капуста белокочанная- 1/4 вилка
соль
перец красный жгучий, хмели-сунели, зира.все .растительное масло 2,3 стол. лож.
Домляма из курицы
курица 1 шт.
лук 4 шт.
баклажан 2 шт.
кабачок 2 шт.
морковь 1 шт.
капуста на глаз
помидоры 3-4 шт.
зелень
чеснок
масло сл.
гор.струч.перец
Каталог: Блюда из мяса
158870 мин.4057
20 октября 2009, 14:35
курица 1 шт.
лук 4 шт.
баклажан 2 шт.
кабачок 2 шт.
морковь 1 шт.
капуста на глаз
помидоры 3-4 шт.
зелень
чеснок
масло сл.
гор.струч.перец
Плов
курдючный жир - 300 гр.
мясо баранина (задняя часть) - 1 кг.
оливковое масло -100 гр.
рис - 700 гр.
морковь - 500 гр.
лук репчатый белый - 500 гр.
изюм "киш-миш" кисло-сладкий - 70 гр.
зира
барбарис
шафран (не молотый)
перец черный молотый
чеснок - 3 головки
горох нут (замочить за 10 часов) - 70 гр.
перец красный стручковый - 2 шт.
соль
Каталог: Плов
20460180 мин.81840
19 октября 2009, 21:35
курдючный жир - 300 гр.
мясо баранина (задняя часть) - 1 кг.
оливковое масло -100 гр.
рис - 700 гр.
морковь - 500 гр.
лук репчатый белый - 500 гр.
изюм "киш-миш" кисло-сладкий - 70 гр.
зира
барбарис
шафран (не молотый)
перец черный молотый
чеснок - 3 головки
горох нут (замочить за 10 часов) - 70 гр.
перец красный стручковый - 2 шт.
соль
Супчик с фаршированным перчиком
мясо-500 гр.
болгарский перец - 12 шт.
рис-0,5 ст.
яйцо,
2-3 головки лука,
картофель - 2-3 шт.
морковь-2 шт.
помидор-3 шт.
полпучка петрушки,
зира, соль.
Каталог: Блюда из мяса
64180 мин.926
18 октября 2009, 17:00
мясо-500 гр.
болгарский перец - 12 шт.
рис-0,5 ст.
яйцо,
2-3 головки лука,
картофель - 2-3 шт.
морковь-2 шт.
помидор-3 шт.
полпучка петрушки,
зира, соль.
Шурпа (ошская)
баранина (на кости и без) — 600 г
лук репчатый большой — 2 шт
морковь крупная — 2 шт
репа (белая) — 2 шт
картофель (средний) — 5 шт
перец болгарский (зеленый и красный, средний) — 2 шт
перец острый (красный, по желанию) — 1 шт
зира (щепотка)
соль
зелень (кинза, петрушка) — 1 пуч.
помидоры (некрупные (7 см. в диаметре)) — 3 шт
Каталог: Мясные супы
11486150 мин.81941
13 октября 2009, 20:09
баранина (на кости и без) — 600 г
лук репчатый большой — 2 шт
морковь крупная — 2 шт
репа (белая) — 2 шт
картофель (средний) — 5 шт
перец болгарский (зеленый и красный, средний) — 2 шт
перец острый (красный, по желанию) — 1 шт
зира (щепотка)
соль
зелень (кинза, петрушка) — 1 пуч.
помидоры (некрупные (7 см. в диаметре)) — 3 шт
Лагман
1. мясной бульон – 2,5 литра
2. мясо (говяжья вырезка) – 1 кг
3. лук репчатый – 3 шт. (большие)
4. морковь – 2 шт. (средние)
5. помидоры – 5 шт. (средние)
6. чеснок – 1 головка
7. перец болгарский (красный) – 1 шт. (большой)
8. лук зеленый – 2 пучка (средние)
9. редька маргеланская – 1 шт. (большая)
10. джусай (соленый) – небольшой пучок
11. картофель – 4 шт. (средние)
12. специи на лагман
13. бадьян – 3 звездочки
14. масло растительное – 200 гр.
Каталог: Мясные супы
67255150 мин.2665
01 октября 2009, 01:01
1. мясной бульон – 2,5 литра
2. мясо (говяжья вырезка) – 1 кг
3. лук репчатый – 3 шт. (большие)
4. морковь – 2 шт. (средние)
5. помидоры – 5 шт. (средние)
6. чеснок – 1 головка
7. перец болгарский (красный) – 1 шт. (большой)
8. лук зеленый – 2 пучка (средние)
9. редька маргеланская – 1 шт. (большая)
10. джусай (соленый) – небольшой пучок
11. картофель – 4 шт. (средние)
12. специи на лагман
13. бадьян – 3 звездочки
14. масло растительное – 200 гр.
Манты с тыквой
тесто:500 гр. муки, 1яйцо, 1чайную ложку соли, немного воды., тесто должно быть крутым.
начинка: фарш 400 -гр, тыква-300 гр. лук-3 головки средних, курдючный жир примерно -100 гр. соль
перец .
Каталог: Другие основные блюда
81380 мин.1132
30 сентября 2009, 22:29
тесто:500 гр. муки, 1яйцо, 1чайную ложку соли, немного воды., тесто должно быть крутым.
начинка: фарш 400 -гр, тыква-300 гр. лук-3 головки средних, курдючный жир примерно -100 гр. соль
перец .
Ханум
баранина(мякоть),
курдючный жир(бараний),тыква,лук
соль, чёрный перец, зира .
все продукты берём произвольно, на глаз.
тесто:
охлаждённый,соленый, мясной бульон(он даёт тесту эластичность)
+ мука.
если тесто на воде, то - вода+мука+соль+яйцо.
Каталог: Блюда из мяса
106170 мин.3572
25 сентября 2009, 16:46
баранина(мякоть),
курдючный жир(бараний),тыква,лук
соль, чёрный перец, зира .
все продукты берём произвольно, на глаз.
тесто:
охлаждённый,соленый, мясной бульон(он даёт тесту эластичность)
+ мука.
если тесто на воде, то - вода+мука+соль+яйцо.
Узбекский плов
1 кг. говядины жирной
800 гр. моркови
500 гр. лука
600 гр. риса круглозерного
2 головки чеснока
0,5 л масла растительного
зира
киндза сушеная ( кориандр)
изюм по желанию
соль
Каталог: Плов узбекский
132651 мин.3938
12 сентября 2009, 18:56
1 кг. говядины жирной
800 гр. моркови
500 гр. лука
600 гр. риса круглозерного
2 головки чеснока
0,5 л масла растительного
зира
киндза сушеная ( кориандр)
изюм по желанию
соль
Манты(дачные)
фарш:
баранина 1 кг.
лук 1 кг.
соль
перец кр.
зира
масло сл.
тесто:
мука сколько возьмет тесто
вода холодная 1-1.5 ст.
соль 1 ч.л.
соус:
сметана
чеснок
зелень
Каталог: Блюда из мяса
79150 мин.3271
11 сентября 2009, 14:04
фарш:
баранина 1 кг.
лук 1 кг.
соль
перец кр.
зира
масло сл.
тесто:
мука сколько возьмет тесто
вода холодная 1-1.5 ст.
соль 1 ч.л.
соус:
сметана
чеснок
зелень
Ханум
тесто: (как для вареников)
мука
яйцо
соль
сода
вода
начинка:
фарш домашний (говяжий) 700 гр.
картофель 5 шт. (средний)
лук 1-2 шт.
соль
перец.
масло сливочное 200 гр.
зелень
сметана
Каталог: Другие основные блюда
825940 мин.31340
30 августа 2009, 21:45
тесто: (как для вареников)
мука
яйцо
соль
сода
вода
начинка:
фарш домашний (говяжий) 700 гр.
картофель 5 шт. (средний)
лук 1-2 шт.
соль
перец.
масло сливочное 200 гр.
зелень
сметана
Шурпа от руслана
корейка баранья - 1,5 кг
помидоры 0,5
перец – 0,5
картофель – 0,5
морковь 3 шт.
лук – 3 шт.
зелень петрушка, кинза, реган
чеснок – 1-2 головки.
специи
чёрный перец и зира.
Каталог: Блюда из мяса
896460 мин.04459
27 августа 2009, 01:49
корейка баранья - 1,5 кг
помидоры 0,5
перец – 0,5
картофель – 0,5
морковь 3 шт.
лук – 3 шт.
зелень петрушка, кинза, реган
чеснок – 1-2 головки.
специи
чёрный перец и зира.
Турма (картофель с фрикадельками)
зажарка:
лук 2 шт. (средний)
морковь 2 шт.
перец болгарский 2-3 шт.
помидор 3 шт.
фарш на фрикадельки:
фарш домашний 450 гр.
лук 1 шт. (средний)
рис 150 гр.
яйцо 1 шт.
соль
перец
картофель 1,3-1,5 кг.
зелень
специи:
соль
перец
хмели-сунели
зира
майоран
прованские травы
чеснок 2 зубка
Каталог: Другие горячие закуски
123160 мин.3723
25 августа 2009, 20:49
зажарка:
лук 2 шт. (средний)
морковь 2 шт.
перец болгарский 2-3 шт.
помидор 3 шт.
фарш на фрикадельки:
фарш домашний 450 гр.
лук 1 шт. (средний)
рис 150 гр.
яйцо 1 шт.
соль
перец
картофель 1,3-1,5 кг.
зелень
специи:
соль
перец
хмели-сунели
зира
майоран
прованские травы
чеснок 2 зубка
Шашлык из баранины в казане
баранья вырезка - 600 гр.
лук репчатый - 2 средние головки
лимон - 1/2
соль
перец горошком(чёрный, белый, розовый)
базилик
оливковое иасло
Каталог: Шашлык из баранины
140730 мин.617
24 августа 2009, 18:46
баранья вырезка - 600 гр.
лук репчатый - 2 средние головки
лимон - 1/2
соль
перец горошком(чёрный, белый, розовый)
базилик
оливковое иасло
Поделись с друзьями
Рецепты по типам блюд
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Макароны по-флотски: лучшие рецептыВсе о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
