Растворить соль в 1 стакане воды.Муку просеять в миску,постепенн влить воду и замесить крутое тесто.
Разделить его на 2 части,каждую хорошо вымесить.Положить тесто в подходящую посуду,накрыть и оставить на 2 часа "отдохуть".
На присыпанной мукой поверхности раскатать один кусок теста в очень тонкий пласт прямоугольной формы,смазать пласт маслом и накрутить на скалку.
Разрезать тесто вдоль скалки,на половины.Повторить то же самое со вторым куском теста.
Приготовить начинку:
Картошкуи лук очистить и нарезать вместе с жиром маленькими кубиками.Всё смешать ,приправить солью,перцем и кориандром.
Разрезать каждый пласт на 8 частей,раскатать каждый в круг.В центр круга выложить по 2 столовой ложки начинки и защипать края так,что бы получился треугольник.
Противень накрыть бумагой для выпечки.Уложить самсу швом вниз,смаать слегка взбитым яйцм,посыпать кунжутными семечками.Поставить в духовку,на 35-40 минут при 180-200С.Выпекать до золотистого цвета.Готовую самсу сложить в глубокую чашку,накрыть крышкой и укутать полотенцем.До подачи к столу она останется горячей.
Т.е получилось 16 пирожков?! Давай делись
Вкуснейшие пирожки, но думаю со свиным салом уже совсем не то будет... Спасибо за рецепт теста, думаю сподоблюсь в ближайшее время на повтор
А вот теперь поподробнее!!! из этого количества теста сколько получилось пирожков? ты в способе приготовления пишешь: "Разрезать каждый пласт на 8 частей,раскатать каждый в круг...." а у нас же 2 пласта из двух частей теста.. или я что-то не так поняла??? а ну раскрывай секреты я ж повторить хочу
У меня теста больше получилось,секрет в том,что я на "глазок" делаю,но в рецепте естественно указываю точные пропорции,как и написано в журнале.Примерно у меня получилось 16 и 5,т.е. 21 штучка!
Я, когда делаю самсу с мясом, для своего сыночка отдельно леплю с картошкой согласна с Наташей, со свиным жиром не нужно, если нет бараньего, лучше заменить говяжьим жиром, я его прям замороженный натираю на крупной тёрке, а если уж совсем никакого жира нет, выкладваю на тесто картофельный фарш с луком (картофель нарезанный кубиком) и поверх картохи нарезаю кубиками сливочное масло Сонечка, очень красивая и аппетитная у тебя получилась сомса!
Лен,объясни своему ребенку,когда будет оценивать, что это не пирожки.Тетя Соня приготовила отличные самбусашки (самсашки).Это узбекская (таджикская) кухня, пирожки с картошкой это класс,но из русской кухни.
Прекрасное приготовление самбусы!Мой самый любимый рецепт среди всех рецептов самбусы.Только вот в картошку по мне лучше всего добавлять говяжий (костный) жир,с растительным в вперемешку, не то что свиной, даже бараний к картошке не советую.Мяту для пикантности можно, вместо зиры.Самбуса отличная!
Самсушки!!!!!Картошкали!!! Вкуууусно!!! И-снова и снова-любуюсь на Ваш сервиз-красота!!!
На Востоке, на Востоке-что за жизнь без чайханы!!! А в чайхане- без сочной и румяной самсы!!! Рахмет, дорогая!!!
Я делаю с мясом и с тыквой самсу.С картохой не пробовала.Но самая вкусная самса с мясом+курдючный жир(непередаваемые ощущения)))).С давних времен знаю.
