Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Слоеная самса

Приготовьте слоеную самсу с говядиной, луком и ароматными специями. В рецепте: мука, яйцо, теплая вода, сливочное масло, соль, перец и зелень.

Продукты

мука - 4 ст.
яйцо - 1 шт.
вода теплая - 250 мл.
масло сливочное - 100 г
соль
говядина - 500 г
лук - 100 г
перец свежесмолотый
базилик сушеный
укроп свежий
соль

Пошаговый способ приготовления

Смешала теплую воду, масло, яйцо.

Муку смешала с солью, постепенно добавляя муку в маслянно-яичную смесь, замесила плотное тесто.

Отправила в холод на 30 минут.

Разделила отлежавшееся тесто на 3 равные части.

Раскатала одну часть в тонкую лепешку и смазала размягченным сливочным маслом негусто.

На другой доске раскатала вторую лепешку размером с первую, перенесла на первую лепешку, накрутив на скалку.

Масло на первой лепешке подстыло.

Смазала вторую лепешку.

С третьей частью поступила, как со второй.

Все скрутила в тугой рулет.

Рулет разрезала на куски шириной 4-5 см.

Каждый кусок раскатала в лепешку.

Перед раскатыванием кончик одного слоя (у меня их получилось три) подтянула к серединке, закрыв отверстие, и только потом раскатала.

Края лепешки должны получиться тоньше серединки.

Начинка у меня из говядины (баранину сложно у нас найти).

Прокрутила мясо в мясорубке с решеткой очень крупной - всего 4 отверстия.

Самсушки выкладываем на лист вниз швом.

Выпекала при 200градусах 45 минут.

Смазала белком через 20 минут выпекания.

По вкусу получились очень похожи на самсу из тандыра, которую я ела у узбеков, жаль только, что нет тандыра у меня.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

49 человек оценили

В избранное

78 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Узбекская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 368891

Понравилось: 49

Автор: vvp

Создан: 28 октября 2012, 17:35

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Самса

Спасибо за то, что любите и готовите блюда нашей кухни. Красивые у Вас получились самсушки и уверенна, что вкусные Разрешите несколько советов от узбечки . В тесто не стоит класть яйцо, от него оно жестче становится, разве что желток. А по консиситенции должно быть как на пельмени, тугое тесто также будет жестким особенно в уголках самсы. И сочни надо раскатывать очень тонко и смазывать горячим растопленным маргариноми тогда выпечка будет крохкая и нежная. А дальше все делается так же.

lorxen1

28 октября 2012, 22:13

вкусные штучки

vvp

28 октября 2012, 23:10

Спасибо за подсказку,но я все делала по рецепту Алии,с учетом ее замечаний.А в следующий раз внесу ваши уточнения.Тоже думаю,что яйцо не следует использовать.Кстати,желток ужесточает тесто.А маргарином смазывать лепешку или уже слепленную заготовку?

vvp

28 октября 2012, 23:12

Светочка,попробуй.Советую учесть поправки ДИЕР(ниже прочти).

vvp

28 октября 2012, 23:13

Леночка,угощайся!

vvp

28 октября 2012, 23:14

Полин,тебе тоже советую учесть поправки ДИЕР(ниже прочти).Думаю,будет еще вкуснее.

диер

29 октября 2012, 00:24

Желток обычно используют для песочного теста, а белок делает тесто жестким. В тесто не добавляется масло, тесто замешивается просто на холодной воде с солью. После расстойки на столе, каждый шар раскатывается очень тонко до прозрачности и смазывается маргарином. У меня тоже получается три шара, и я их так же как и вы раскатываю, смазываю и накладываю друг на друга и только потом заворачиваю колбаской и отправляю в холодильник. А дальше включаете разогреваться духовку, колбаску нарезаете на деления, так чтобы при раскатывании они имели в диаметре ок.10 см и толщину ок 3-4 мм. Лепим самсушки, смазываем их желтком, и печем их сначала на нижней полке на высоком огне, пока не зарумянится нижняя часть, а затем переставляем на самую верхнюю полку для зарумянивания. Извините, что так много написала

christymar

29 октября 2012, 03:57

Делаю как ДИЕР.Тогда они действительно узбекские,

vvp

29 октября 2012, 09:55

Спасибо!

lira_s

29 октября 2012, 11:32

какие вкуснючие

sister_chaos

29 октября 2012, 12:31

Super!

mellorn

29 октября 2012, 15:38

Очень вкусно!

lepardik

29 октября 2012, 17:18

Давно хочу приготовить эту вкусЬнятину! Уж больно аппетитно! Фотки отпад, представляю как это вкусно!!! Мне однушечку на пробу?!

Ирина 211978

29 октября 2012, 19:57

И я хочу! Очень аппетитная самса!

kisa-asik

29 октября 2012, 21:01

Вкусно! Я делаю такую же, только из баранины+курдюк режу кусочками. Получается смачно.

kakosha(Лена)

29 октября 2012, 22:06

Ой, как оказывается кушать хочется

antea

29 октября 2012, 22:25

Отличный рецепт, ценные замечания и дополнения, хочу попробовать, думаю будет очень вкусно.

vvp

29 октября 2012, 23:01

Да пожалст! Их много получается.

ogiway

30 октября 2012, 07:56

Отменные самсушки и чумачечее фото! Ромашки отпад!!!!!!!! С самсой-то- как тут и были!

vvp

05 ноября 2012, 00:05

Оксан,это хризантемы.Спасибки!

chef cook

07 ноября 2012, 18:39

Хороши!!!

Мирсодик

11 января 2013, 02:04

Извините конечно, но это не слоённая самса!!!!!! Эта самса-самая простая. У слоённоей самсе тесто смотрица не как трещины на земле, а как ИМЕННО слоями!!!!!!!! Наверное там трещены на самсе делали ножом для вида!!!! Хотите узнать как делаеться УЗБЕКСКОЕ СЛОЁННОЕ ТЕСТО, посетите ТАШКЕНТ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

lina(Polina)

11 января 2013, 12:52

А вы как видно умеете лучше, так покажите нам ваше мастерство, а то критиковать каждый мастак!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 849