Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Слоеная самса со шпинатом и сыром

Попробуйте слоеную самсу со шпинатом и сыром! Рецепт включает тесто с уксусом и начинку из шпината, лука и сыра. Идеально для жарки или запекания!

Продукты

для теста:
1 ст. теплой воды
1 ст.л. винного (или виноградного) уксуса
щепотка соли
примерно 3 ст. муки
150 г сливочного масла
для начинки со шпинатом:
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
400 г шпината (у меня замороженный, измельченный)
1 яйцо
150 г сычужного сыра
соль
черный перец
(можно добавить еще и укропа и петрушки )
для сырной начинки:
400 г сыра
1 желток
1 ст.л. сметаны или молока
соль (если необходимо)
масло для фритюра (если будете жарить в масле)
яйцо для смазки (если хотите печь в духовке)

Пошаговый способ приготовления

Растопить масло, остудить до комнатной температуры.

Смешать воду, соль и уксус. Понемногу всыпать муку, замесить мягкое, не липнущее к руками тесто. Разделить тесто на 3 части, прикрыть пищевой пленкой и оставить на 20-30 мин.

Раскатать первый кусок теста в тонкий, почти прозрачный пласт, постоянно присыпая стол и само тесто мукой. Смазать тесто с помощью кисточки третью масла, дать маслу слегка схватиться(минут 3-5). Свернуть тесто в тугой рулет.

Раскатать так же тонко вторую часть теста, смазать маслом. Положить свернутое рулетом тесто на край раскатанного, и свернуть тесто рулетом поверх первого рулета.

Повторить процедуру с третьим куском теста.

Убрать тесто в морозилку на 30-40 мин.

Приготовить начинку (пропорции каждой начинки даны на 1 порцию теста)

Начинка из шпината:

Лук мелко порезать, пассировать в масле до мягкости, добавить размороженный шпинат (свежий предварительно припустить в воде и измельчить), посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок. Остудить и добавить натертый на крупной терке сыр и яйцо, перемешать.

Сырная начинка:

Сыр натереть на крупной терке, добавить желток и сметану(молоко), перемешать.

Тесто нарезать на небольшие кружочки. Каждый кружочек раскатать на припыленном мукой столе в круглую лепешку. Положить на центр кружочка начинку, защипать (тщательно! тесто треугольником.

Для печеной самсы:

Смазать противень маслом, уложить самсу швом вниз, смазать яйцом, посыпать чернушкой (я посыпала черным кунжутом).

Печь в разогретой до 200С духовке до румяности (минут 30).

Для жареной самсы:

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде.

Положить самсу швом вверх и жарить на несильном огне с двух сторон до румяности.

Пошаговые фото

24 шт.

1. Растопить масло, остудить до комнатной температуры. Смешать воду, соль и уксус. Понемногу всыпать муку, замесить мягкое, не липнущее к руками тесто.

2. Разделить тесто на 3 части, прикрыть пищевой пленкой и оставить на 20-30 мин.

3. Раскатать первый кусок теста в тонкий, почти прозрачный пласт, постоянно присыпая стол и само тесто мукой.

4. Смазать тесто с помощью кисточки третью масла, дать маслу слегка схватиться(минут 3-5).

5. Свернуть тесто в тугой рулет.

6. Раскатать так же тонко вторую часть теста, смазать маслом. Положить свернутое рулетом тесто на край раскатанного, и свернуть тесто рулетом поверх первого рулета.

7. Повторить процедуру с третьим куском теста.

8. Убрать тесто в морозилку на 30-40 мин.

9. Приготовить начинку (пропорции каждой начинки даны на 1 порцию теста) Начинка из шпината:

10. Лук мелко порезать, пассировать в масле до мягкости, добавить размороженный шпинат (свежий предварительно припустить в воде и измельчить), посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок. Остудить и добавить натертый на крупной терке сыр и яйцо, перемешать. Сырная начинка: Сыр натереть на крупной терке, добавить желток и сметану(молоко), перемешать.

11. Тесто нарезать на небольшие кружочки.

12. это срез кусочка:)))

13. Каждый кружочек раскатать на припыленном мукой столе в круглую лепешку.

14. Положить на центр кружочка начинку,

15. защипать (тщательно!) тесто треугольником.

16. :))

17. сырная начинка:)

18. Для печеной самсы: Смазать противень маслом, уложить самсу швом вниз, смазать яйцом, посыпать чернушкой (я посыпала черным кунжутом). Печь в разогретой до 200С духовке до румяности (минут 30).

19. Для жареной самсы: Разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Положить самсу швом вверх и жарить на несильном огне с двух сторон до румяности.

20. Жаренные:))

21. печеные:))

22. со шпинатом

23. с сыром:)

24. Угощайтесь!:)

Сохраняй и поделись с друзьями

61 человек оценили

В избранное

102 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Узбекская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 41250

Понравилось: 61

Автор: lillit1

Создан: 06 ноября 2010, 21:23

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Самса

Ааааа.... открыла рот от изумления! И ты хотела нас этого лишить? Лилит, шикарна выпечка, особенно с узорами на тесте вкусняки понравились. Как начинки хороши! Хочу все и сразу Буду болеть за тебя

кыш

07 ноября 2010, 07:00

Супер! Очень аппетитное фото под номером 23!

Татьяна

07 ноября 2010, 13:33

Очень вкуно и аппетитно !!! Молодец!!!555

lil-8888

07 ноября 2010, 14:29

Шикарная самса и шикарные снимки! Молодец, Лилит!555

alyakeyk

07 ноября 2010, 21:31

Шикарные какие,очень аппетитный разломчик!!!

strelec148

08 ноября 2010, 00:51

какой шедевральный рецепт ик самсы! Лилитик, в разрезе кусочек поверг в ступор...так захотелось... 5!

елена д.

08 ноября 2010, 02:28

555+++

naumovec

08 ноября 2010, 13:45

Очень аппетитные!

lillit1

08 ноября 2010, 22:07

Олеся, выбирай любую фотку из рецепта(радикал глючит) Натка, это не тот рецепт, о котором мы говорили Спасибо всем большое за проявленный интерес к рецепту!Готовьте на здоровье! Надеюсь, рецепт понравится!

mama tasi

09 ноября 2010, 03:49

Лилит, я твоя на век!!! Скопировала рецепт, постараюсь повторить
Удачи в конкурсе! Я за тебя 555

lillit1

10 ноября 2010, 18:39

Олеся, какие красивые самсушки! очень рада, что рецептик пришелся по вкусу! спасибо за то, что поделилась впечатлениями и за доверие к рецепту!

nuna

03 февраля 2011, 19:01

ilit bravo.Otli4niy recept.Poprobuyu obyazatelno.

Адия

19 октября 2012, 15:15

Спасибо за рецепт) Долго искала как их жарить,духовку еще не уст(