Слоеная самса со шпинатом и сыром

Фото к рецепту: Слоеная самса со шпинатом и сыром
УзбекскаяСредний
328043061

Ингредиенты

  • для теста:
  • 1 ст. теплой воды
  • 1 ст.л. винного (или виноградного) уксуса
  • щепотка соли
  • примерно 3 ст. муки
  • 150 гр. сливочного масла
  • для начинки со шпинатом:
  • 1 небольшая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 400 гр. шпината (у меня замороженный, измельченный)
  • 1 яйцо
  • 150 гр. сычужного сыра
  • соль
  • черный перец
  • (можно добавить еще и укропа и петрушки )
  • для сырной начинки:
  • 400 гр. сыра
  • 1 желток
  • 1 ст.л. сметаны или молока
  • соль (если необходимо)
  • масло для фритюра (если будете жарить в масле)
  • яйцо для смазки (если хотите печь в духовке)

Пошаговый рецепт приготовления

Растопить масло, остудить до комнатной температуры.

Смешать воду, соль и уксус. Понемногу всыпать муку, замесить мягкое, не липнущее к руками тесто. Разделить тесто на 3 части, прикрыть пищевой пленкой и оставить на 20-30 мин.

Раскатать первый кусок теста в тонкий, почти прозрачный пласт, постоянно присыпая стол и само тесто мукой. Смазать тесто с помощью кисточки третью масла, дать маслу слегка схватиться(минут 3-5). Свернуть тесто в тугой рулет.

Раскатать так же тонко вторую часть теста, смазать маслом. Положить свернутое рулетом тесто на край раскатанного, и свернуть тесто рулетом поверх первого рулета.

Повторить процедуру с третьим куском теста.

Убрать тесто в морозилку на 30-40 мин.

Приготовить начинку (пропорции каждой начинки даны на 1 порцию теста)

Начинка из шпината:

Лук мелко порезать, пассировать в масле до мягкости, добавить размороженный шпинат (свежий предварительно припустить в воде и измельчить), посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок. Остудить и добавить натертый на крупной терке сыр и яйцо, перемешать.

Сырная начинка:

Сыр натереть на крупной терке, добавить желток и сметану(молоко), перемешать.

Тесто нарезать на небольшие кружочки. Каждый кружочек раскатать на припыленном мукой столе в круглую лепешку. Положить на центр кружочка начинку, защипать (тщательно!) тесто треугольником.

Для печеной самсы:

Смазать противень маслом, уложить самсу швом вниз, смазать яйцом, посыпать чернушкой (я посыпала черным кунжутом).

Печь в разогретой до 200С духовке до румяности (минут 30).

Для жареной самсы:

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде.

Положить самсу швом вверх и жарить на несильном огне с двух сторон до румяности.

Пошаговые фото рецепта

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 1

1. Растопить масло, остудить до комнатной температуры. Смешать воду, соль и уксус. Понемногу всыпать муку, замесить мягкое, не липнущее к руками тесто.

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 2

2. Разделить тесто на 3 части, прикрыть пищевой пленкой и оставить на 20-30 мин.

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 3

3. Раскатать первый кусок теста в тонкий, почти прозрачный пласт, постоянно присыпая стол и само тесто мукой.

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 4

4. Смазать тесто с помощью кисточки третью масла, дать маслу слегка схватиться(минут 3-5).

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 5

5. Свернуть тесто в тугой рулет.

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 6

6. Раскатать так же тонко вторую часть теста, смазать маслом. Положить свернутое рулетом тесто на край раскатанного, и свернуть тесто рулетом поверх первого рулета.

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 7

7. Повторить процедуру с третьим куском теста.

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 8

8. Убрать тесто в морозилку на 30-40 мин.

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 9

9. Приготовить начинку (пропорции каждой начинки даны на 1 порцию теста) Начинка из шпината:

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 10

10. Лук мелко порезать, пассировать в масле до мягкости, добавить размороженный шпинат (свежий предварительно припустить в воде и измельчить), посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок. Остудить и добавить натертый на крупной терке сыр и яйцо, перемешать. Сырная начинка: Сыр натереть на крупной терке, добавить желток и сметану(молоко), перемешать.

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 11

11. Тесто нарезать на небольшие кружочки.

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 12

12. это срез кусочка:)))

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 13

13. Каждый кружочек раскатать на припыленном мукой столе в круглую лепешку.

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 14

14. Положить на центр кружочка начинку,

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 15

15. защипать (тщательно!) тесто треугольником.

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 16

16. :))

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 17

17. сырная начинка:)

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 18

18. Для печеной самсы: Смазать противень маслом, уложить самсу швом вниз, смазать яйцом, посыпать чернушкой (я посыпала черным кунжутом). Печь в разогретой до 200С духовке до румяности (минут 30).

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 19

19. Для жареной самсы: Разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Положить самсу швом вверх и жарить на несильном огне с двух сторон до румяности.

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 20

20. Жаренные:))

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 21

21. печеные:))

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 22

22. со шпинатом

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 23

23. с сыром:)

Слоеная самса со шпинатом и сыром: фото шаг 24

24. Угощайтесь!:)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
61  человек оценили
Сохранить рецепт
102 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

lianaaa
06.11.2010 21:52

оооо какая потрясающая работа=O*YAHOO* Лил тесто просо обалденное*YAHOO*начинка самая любимая*BRAVO*ну вообщем как ты поняла я тут прыгаю и визжу от восторга*YAHOO**YAHOO**YAHOO*

johnny
06.11.2010 21:53

Какие красивые пирожки!

lianaaa
06.11.2010 21:54

Так я еще и первая*YAHOO*гони тарелочку печеных и с разными начинками*YAHOO*

bagira13782006

ммм, какая красота! Сплошная аппетитность!:)

пукамун

Лил, шикарно! Тесто суперское!!!%) У меня нет слов!!!!*DONT_KNOW* Забираю, буду пробовать!!! :)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

5061909
06.11.2010 22:21

Вот так труд ! *BRAVO* Вкуснотища и красотища!

cpz_new
06.11.2010 22:26

Поистине, очУМЕЛЫЕ ручки......%)%) Очень соблазнительные....НО такая, блин, целлюлитная бомба...

lianaaa
06.11.2010 22:49

Лил спасибо@}--}--забираю всё:*

пукамун

Еще разок зашла!!! Тут таааак вкусно! Тоже хочу, чтоб меня угостили?!:p:*

принцесса специй

Супер! Шикарные фото! Очень вкусная самса!55555!!!!!*BRAVO*

Galina
06.11.2010 23:05

@}--}--@}--}--SUPER!!!SPASIBO RODNAYA ZA RECEPT!:*:*@}--}--5555555

antea
06.11.2010 23:06

Какие красивые пирожки! Вкусные, без сомнения.5!

sveta-koolinar

Нет слов! Одни эмоции! *THUMBS UP* *BRAVO* *YAHOO*

lenochek 0107

Невероятная вкуснотища!*BRAVO*

александер

От такой красоты можно обалдеть. 555

l@r@4ka
07.11.2010 01:32

Лилит, оторваться не могу, хоть беги и пеки на ночь глядя, восторг полный, в коллекции уже *BRAVO**BRAVO**THUMBS UP* 55555

chef
07.11.2010 06:40

Ааааа.... открыла рот от изумления! И ты хотела нас этого лишить? Лилит, шикарна выпечка, особенно с узорами на тесте вкусняки понравились. Как начинки хороши! Хочу все и сразу @}--}-- Буду болеть за тебя :*

кыш
07.11.2010 07:00

Супер!*THUMBS UP* Очень аппетитное фото под номером 23!%)@}--}--

Татьяна

Очень вкуно и аппетитно !!! Молодец!!!555@}--}--

lil-8888
07.11.2010 14:29

Шикарная самса и шикарные снимки! Молодец, Лилит!555

alyakeyk
07.11.2010 21:31

Шикарные какие,очень аппетитный разломчик!!!:p*BRAVO**OK*

strelec148

какой шедевральный рецепт ик самсы! Лилитик, в разрезе кусочек поверг в ступор...так захотелось...%) 5!

елена д.

555+++

naumovec
08.11.2010 13:45

Очень аппетитные!

lillit1
08.11.2010 22:07

Олеся, выбирай любую фотку из рецепта(радикал глючит)O<img src=" /> Натка, это не тот рецепт, о котором мы говорили:)Спасибо всем большое за проявленный интерес к рецепту!Готовьте на здоровье! Надеюсь, рецепт понравится!@}--}--@}--}--@}--}--

mama tasi

Лилит, я твоя на век!!! Скопировала рецепт, постараюсь повторить :)
Удачи в конкурсе! Я за тебя @}--}-- O<img src=" /> 555

lillit1
10.11.2010 18:39

Олеся, какие красивые самсушки! очень рада, что рецептик пришелся по вкусу! спасибо за то, что поделилась впечатлениями и за доверие к рецепту!@}--}--@}--}--@}--}--

nuna
03.02.2011 19:01

ilit bravo.Otli4niy recept.Poprobuyu obyazatelno.

Адия
19.10.2012 15:15

Спасибо за рецепт) Долго искала как их жарить,духовку еще не уст(

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6413458957167361.061
Инструменты