бисквит для основы: 200 гр. муки 2 ч.л. разрыхлителя сода на кончике ножа соль на кончике ножа 180 г. сахара 60 г. какао 200 мл. воды 1 ст.л. растворимого кофе 5 желтков 120 мл. растительного масла 7 белков+2 ст.л. сахара верхний корж: 125 гр. сливочного масла 100 гр. сахара пакетик ванильного сахара 4 яйца 50 гр. муки 2 ч.л. разрыхлителя 20 гр. какао 75 гр. грецких орехов 100 гр. шоколада натертого на терке. форма диаметром 26 см. крем: 500 г. сливочного творога 500 мл. йогурта ( у меня персик 20%) 15 г. желатина 5 ст.л. сахара 50 мл. воды для пропитки: 100 мл. фиалкового сиропа для фиалок: вода 40 г. желатин 15 г. сахар 3 ст.л. + немного для обсыпки
два бисквита один на 6 яиц диаметром 24 сантиметра один на 3 яйца диаметром 20 сантиметров персиковый джем 300 мл. консервированные персики 6 половинок сливочное масло 400 гр. сливки 35% 500 гр. шоколад 2 плитки сахарная паста 5 ч.л. желатина 125 мл. глюкозного сиропа 1 ст.л. глицерина 1 кг. сахарной пасты (я сироп заменила патокой и жидким медом в равных долях и сделала 1,5 дозу, много пасты ушло на обтяжку. цветочная паста 2 ст.л. желатина 2 ст.л. глюкозного сиропа (патоки) 3 ч.л. белого растительного жира ( я взяла сливочное масло) 500 гр. сахарной пудры 3 ч.л. трагакантовой камеди (без нее делала) 1 яичный белок выход пасты - 500 гр. на цветы потребовалось 120 гр. остальную заморозить до следующего тортика. красители натуральные какао
основа: разъёмная форма для выпечки 28см ( ст. 200 мл. ) 1 ст. мацовой муки 1 ст. гречишной муки 1/2 ст. кукурузной муки 1/2 ст. кокосовой стружки( у меня подслащенная) 1/2 ст. натурального яблочного пюре 70 гр. холодного сливочного масла - кубиками 1/4 ст. сахарозаменителя или 1/2 ч.л. экстракта стевии( есле кокосовая стружка не сладкая) 2 яйца цедра одного димона 1 ч.л. ванильного екстракта начинка: 400 гр. сливочного масла комнатной температуры (!!!(- кубиками 200 гр. ст. сахарозаменителя или 2 ч.л. стевии 4 яйца 1/2 ст. мацовой муки 1/2 ст. гречишной муки 200 гр. жаренного( в духовке- около 10 мин при 200 с), чищенного и молотого довольно мелко ( ни в крошку)фундука 2 ч.л. разрыхлителя 1/2 ч.л. молотой корицы цедра одного лимона большая банка консервированных персиков ( 790 мл. )-у меня половинки. в банке было ровно 9. 6 ст.л. густого джема( у меня клубнично-ревеневый) немного кипятка
для "яичницы-глазуньи" и фальшивой икры: желе оранжевого, жёлтого и красного цвета - по 1 пачке (или любой компот, сок+желатин по количеству жидкости соответственно) ст. молока (или кефира) сахар - 2-3 ст.л. желатин листовой-2 листочка или пачка желатина д-р откер-10 г. половинка консервированного абрикоса (а лучше-персика, он нежнее по цвету)-1 шт. для шоколадной колбаски: печенье "юбилейное"-400 г. масло сливочное - 150 г. сахар-песок - 0,5 ст. (я брала 0,3 ст. т.к. у меня какао уже с сахаром) яйцо - 1 шт. (я взяла 4 шт. перепелиных) какао-порошок (лучше быстрорастворимый) - 3 ст.л. молоко - 100 мл. орехи - щедрая горсть (у меня-грецкие) желе "напитки" "пиво" - желе апельсиновое+желе молочное "кола" - желе из растворимого кофе+молоко "компотики"-желе смородиновое готовое+ягоды смородины+желе молочное необходимые инструменты: фольга - для колбаски медицинский шприц на 20 без иглы(для икры)или пипетка - 1 шт. одноразовые ст. чики - 4-5 шт. растительное масло без запаха - 200 мл. подставка для яйца стопочки 50-100 мл. для "желе-напитков"
корж основа: 150 гр. мягкого масла 170 гр. муки 80 гр. сахара 150 гр. молотого печенья 1/2 ч.л. разрыхлителя бисквит: 7 яиц 220 гр. сахара 220 гр. муки 2 ст.л. крахмала 60 гр. растопленного масла 1 ч.л. разрыхлителя пропитка для бисквита: 100 мл. воды 100 гр. сахара 3 ст.л. абрикосового ликёра шоколадная прослойка: 150 гр. тёмного шоколада 70 гр. масла 250 мл. сливок (32%) 100 гр. рубленных орех 70 гр. сухих хлопьев (поломать) персиковая прослойка: 820 гр. персикового компота 250 гр. готового персик-маракуя пюре 6 ст.л. ликёра сок от компота 19 гр. желатина крем из шампусика: 4 желтка 80 гр. сахара 60 гр. крахмала 1 литр шампанского (полу-сладкого) 1 пачка (200 гр. ) конфет с шампанским 25 гр. желатина 9 ст.л. воды 400 мл. сливок (32%) крем для дамб (бордюра): 300 гр. мягкого масла 200 гр. белого шоколада 100 гр. тёмного шоколада 200 гр. мягкого сыра филадельфии (комнатной температуры) ганаш: 100 мл. сливок 100 гр. тёмного шоколада дополнительно: 100 гр. печенья 1-1,5 кг. сахарной массы (фонданта)
для праздника и может «вкусных» будней хочу предложить вам австрийский десерт. можно было бы ограничиться им одним, но … в общем - в дополнение ещё одно блюдо - оно тоже из вены. для шоколадных кнёделей (nougat knӧdel) – 12-14 шт 120 гр. муки 2 ст.л. мягкого масла 2 ст.л. сахарной пудры 1 ст.л. манки 200 гр. творога (я брала обезжиренный) 1 пакетик ванильного сахара 1 яйцо высшей категории 4 ст.л. панировочных сухарей 3 ст.л. растительного масла 8-10 полных ч.л. шоколадной пасты (холодной) по желанию: любые ягоды для украшения или как у меня апельсин, вымоченный в амаретто. ещё в качестве начинки можно использовать - свежие клубнику, вишню, абрикосы и даже персики, предварительно удалив косточки из трёх последних. )
классический венский шницель с картофелем и салатом на 1-2 порцию в зависимости от аппетита ) 2 кусочка (по 100-150 г) постной свинины 1 яйцо большое или 2 маленьких 1 ст.л. молока с горкой :) т.е. 1,5 ст.ложки ½ ст. муки ½ ст. сухарей для панировки 2 щепотки соли щепотка молотого белого или черного перца масло растительное для жарки для картофеля с салатом 1-2 шт. большого картофеля для салата(т.е. нужен сорт картофеля, который после варки будет мягким, немного рассыпчатым) листья салата - это feldsalat или обычный, если первого не имеется. по желанию - немного лука - лучше белого или порея для маринада: 1 ст.л. сахара ½ ст.л. соли ½ ч.л. белого или черного молотого перца 30 мл. винного уксуса 2 ст.л. оливкового масла 125 мл. теплой воды или теплого мясного бульона шницель ставлю вариантом к rous см. здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/45701, чтоб не было вопросов. ) знаю, что рецепт один и тот же, но что ж поделать – «классика» она и есть «классика». приготовление картофеля описала подробно, т.к. думаю, не каждый знает, с каким соусом он готовится. )
Вход | Регистрация
