Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Бисквитные кексы фруктовый дуэт

Насладитесь бисквитными кексами "фруктовый дуэт" с вишней и белым шоколадом. Попробуйте сочетание свежих ингредиентов: яйца, масло и молоко!

Продукты

яйцо (1 сорт) 4 шт.
масло сливочное 125 г
сахар 100 г
сахарная пудра 2 ст.л. + на обсыпку
вишня 100 г
песик 1 шт.
белый шоколад 100 г
молоко 2 ст.л.
крахмал 50 г
мука пшеничная 4 ст.л.
разрыхлитель теста 1 пачка (или 1 ч.л. гашеной соды)
вишневая эссенция 2 капли (по желанию)

Пошаговый способ приготовления

Вишню и нарезанный кубиками персик хорошо обвалять в крахмале.

Шоколад растопить с молоком и вишневой эссенцией (можно не добавлять) на водяной бане и дать остыть до комнатной температуры.

Белки отделить от желтков и взбить в густую пену на средней скорости миксера.

Потихонечку добавлять сахарную пудру и увеличив скорость миксера на максимальную, взбить до «твердых пиков».

Желтки, размягченное (! сливочное масло и сахар взбить до увеличения объема вдвое и полного растворения сахара.

В желтковую смесь добавить шоколад и разрыхлитель. Вымесить до однородного состояния.

Смешать с взбитыми белками (движениями «снизу вверх»).

По краю теста постепенно добавлять персик и вишню.

Затем, понемногу просеянной муки и вымесить до однородности (все так же аккуратными движениями «снизу вверх»).

Формочки смазать маслом и посыпать мукой (даже если Вы используете силиконовые формы) или проложить бумажными формами. Наполнять на 2/3 (на большую форму у меня хватило теста только на половину).

Выпекать, в разогретой до 180 градусов духовке, в течении 25 (маленькие формы) и 40 минут большую. Первые 20 минут духовку не открывать! Затем остудить в формочках и извлечь. Посыпать сахарной пудрой.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Вишню и нарезанный кубиками персик хорошо обвалять в крахмале.

2. Шоколад растопить с молоком и вишневой эссенцией (можно не добавлять) на водяной бане и дать остыть до комнатной температуры.

3. Белки отделить от желтков и взбить в густую пену на средней скорости миксера.

4. Потихонечку добавлять сахарную пудру и увеличив скорость миксера на максимальную, взбить до «твердых пиков».

5. Желтки, размягченное (!) сливочное масло и сахар взбить до увеличения объема вдвое и полного растворения сахара.

6. В желтковую смесь добавить шоколад и разрыхлитель. Вымесить до однородного состояния.

7. Смешать с взбитыми белками (движениями «снизу вверх»).

8. По краю теста постепенно добавлять персик и вишню.

9. Затем, понемногу просеянной муки и вымесить до однородности (все так же аккуратными движениями «снизу вверх»).

10. Формочки смазать маслом и посыпать мукой (даже если Вы используете силиконовые формы) или проложить бумажными формами. Наполнять на 2/3 (на большую форму у меня хватило теста только на половину).

11. Выпекать, в разогретой до 180 градусов духовке, в течении 25 (маленькие формы) и 40 минут большую. Первые 20 минут духовку не открывать! Затем остудить в формочках и извлечь. Посыпать сахарной пудрой.

12. Сервировать!

13. Вот так они выглядят в разрезе.

14. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 35 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10140

Понравилось: 52

Автор: варёна

Создан: 14 октября 2010, 18:26

Каталоги: Выпечка Кексы и маффины

Дополнительная информация

Эти кексы можно делать с любыми ягодами или фруктами, главное чтобы они сочетались. Например: кислое яблоко+малина, киви+манго и т.п. Они очень легкие в приготовление и очень нежные на вкус. И бессмертная музыка Евгения Дога:

Варена, молодец, кексы замечательные музыка трогательная, захотелось пересмотреть фильм Варя, я смотрю ты все время видео размещаешь, я не умею, но можно попробую добавить в комменты, а ты если что не так удали... И тема тоже свадебная

bu inna

14 октября 2010, 22:44

*(Комментарий удален пользователем)*

фемина

14 октября 2010, 23:56

кексы вкусные, фото красивое! 555555

lenochek 0107

15 октября 2010, 00:47

Классные кексики и коровка - само очарование! Спасибо, забрала рецептик!

lillit1

15 октября 2010, 01:12

классные кексы! очень удивил пункт 6: разрыхлитель, добаленный в жидкие ингредиенты всегда добавляю с мукой, кроме самого первого раза использования мной разрыхлителя... тогда изделие очень плохо поднялось.. я только потом узнала, что разрыхлитель обычно добавляют с мукой у тебя результат отличный, на мое удивление

andreytsibulski

15 октября 2010, 01:19

Любим кексики,555+!!!

варёна

15 октября 2010, 01:37

Лилит, в книге было написано, что это помогает бисквиту "не опускаться" при выпечке, потому что фрукты влажные и будут "тянуть" бисквит вниз. Все сделано по рецепту, с маленьким изменением, я увеличила кол-во фруктов, в оригинале общее кол-во 100 гр., я же вывела что кол-во можно увеличивать, но главное чтоб не превышали 250 гр. на 4 яйца. Фрукты благодоря крахмалу вниз почти не опускаются, а есть по всему кексу (жаль на фото это не поймешь, ну такой разрез удался ). Вообще я благодаря этому рецепту впервые узнала, что некоторые виды бисквита делают с использованием соды или разрыхлителя... А кексы всегда получаются очень нежными и легкими (на два укуса, ей ей )

чили

15 октября 2010, 02:43

Кексы - моё всё, Варя, заинтриговала и меня, ради интереса как-нибудь тоже попробую так "ошибиться" с разрыхлителем?..

anasstko

15 октября 2010, 03:15

Сипатичненькие кексики

MissJoker

15 октября 2010, 03:58

мой самый любимый вальс))) кексы вкусные, а корова-вообще отпад)))

chef

15 октября 2010, 05:05

Варь, красивенные кексы, очень вкусный состав и безумно трогательная коровка на фотках