Бисквитные кексы "фруктовый дуэт"

Фото к рецепту: Бисквитные кексы "фруктовый дуэт"

Домашняя

35 мин.

Простой

9700

30

52

14 октября 2010, 18:26

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Вишню и нарезанный кубиками персик хорошо обвалять в крахмале.

Шоколад растопить с молоком и вишневой эссенцией (можно не добавлять) на водяной бане и дать остыть до комнатной температуры.

Белки отделить от желтков и взбить в густую пену на средней скорости миксера.

Потихонечку добавлять сахарную пудру и увеличив скорость миксера на максимальную, взбить до «твердых пиков».

Желтки, размягченное (!) сливочное масло и сахар взбить до увеличения объема вдвое и полного растворения сахара.

В желтковую смесь добавить шоколад и разрыхлитель. Вымесить до однородного состояния.

Смешать с взбитыми белками (движениями «снизу вверх»).

По краю теста постепенно добавлять персик и вишню.

Затем, понемногу просеянной муки и вымесить до однородности (все так же аккуратными движениями «снизу вверх»).

Формочки смазать маслом и посыпать мукой (даже если Вы используете силиконовые формы) или проложить бумажными формами. Наполнять на 2/3 (на большую форму у меня хватило теста только на половину).

Выпекать, в разогретой до 180 градусов духовке, в течении 25 (маленькие формы) и 40 минут большую. Первые 20 минут духовку не открывать! Затем остудить в формочках и извлечь. Посыпать сахарной пудрой.

Пошаговые фото рецепта

Бисквитные кексы "фруктовый дуэт": шаг 1
1. Вишню и нарезанный кубиками персик хорошо обвалять в крахмале.
Бисквитные кексы "фруктовый дуэт": шаг 2
2. Шоколад растопить с молоком и вишневой эссенцией (можно не добавлять) на водяной бане и дать остыть до комнатной температуры.
Бисквитные кексы "фруктовый дуэт": шаг 3
3. Белки отделить от желтков и взбить в густую пену на средней скорости миксера.
Бисквитные кексы "фруктовый дуэт": шаг 4
4. Потихонечку добавлять сахарную пудру и увеличив скорость миксера на максимальную, взбить до «твердых пиков».
Бисквитные кексы "фруктовый дуэт": шаг 5
5. Желтки, размягченное (!) сливочное масло и сахар взбить до увеличения объема вдвое и полного растворения сахара.
Бисквитные кексы "фруктовый дуэт": шаг 6
6. В желтковую смесь добавить шоколад и разрыхлитель. Вымесить до однородного состояния.
Бисквитные кексы "фруктовый дуэт": шаг 7
7. Смешать с взбитыми белками (движениями «снизу вверх»).
Бисквитные кексы "фруктовый дуэт": шаг 8
8. По краю теста постепенно добавлять персик и вишню.
Бисквитные кексы "фруктовый дуэт": шаг 9
9. Затем, понемногу просеянной муки и вымесить до однородности (все так же аккуратными движениями «снизу вверх»).
Бисквитные кексы "фруктовый дуэт": шаг 10
10. Формочки смазать маслом и посыпать мукой (даже если Вы используете силиконовые формы) или проложить бумажными формами. Наполнять на 2/3 (на большую форму у меня хватило теста только на половину).
Бисквитные кексы "фруктовый дуэт": шаг 11
11. Выпекать, в разогретой до 180 градусов духовке, в течении 25 (маленькие формы) и 40 минут большую. Первые 20 минут духовку не открывать! Затем остудить в формочках и извлечь. Посыпать сахарной пудрой.
Бисквитные кексы "фруктовый дуэт": шаг 12
12. Сервировать!
Бисквитные кексы "фруктовый дуэт": шаг 13
13. Вот так они выглядят в разрезе.
Бисквитные кексы "фруктовый дуэт": шаг 14
14. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Эти кексы можно делать с любыми ягодами или фруктами, главное чтобы они сочетались. Например: кислое яблоко+малина, киви+манго и т.п. Они очень легкие в приготовление и очень нежные на вкус. И бессмертная музыка Евгения Дога:

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Ответить
Вкусно! Красиво! 5555!!!За музыку +100!!!!:\
19751833
14.10.2010 18:36
Ответить
*OK**BRAVO*вкусно-5+5+5+5+5+
Ответить
Ой смайлик не тот,глюклуло!@}--}--
ирусик-88
14.10.2010 18:56
Ответить
Симпатюльки какие,вкусная выпечка*THUMBS UP*555+++
Svettt
14.10.2010 18:59
Ответить
Изумительные кексы! А корова блеск!*BRAVO*
Ирина 211978
14.10.2010 19:13
Ответить
Очень аппетитные! Вишня, персик - состав супер! 555!
ambrinna
14.10.2010 19:16
Ответить
*BRAVO**THUMBS UP*
anna r
14.10.2010 19:20
Ответить
Класс!*THUMBS UP*
Ответить
Пышные кексы получились, корова - само очарование! 5
kalinina86
14.10.2010 19:38
Ответить
очень симпатично 5
mara
14.10.2010 20:17
Ответить
Варенька, это бесподобно 5
lianaaa
14.10.2010 20:40
Ответить
Вкусные пре вкусные кексики*BRAVO*
laralaram
14.10.2010 20:57
Ответить
от музыки щемит сердце, а кексы усладят душу...
nellyssweets
14.10.2010 21:31
Ответить
obajayu domashnyuyu vipechku:)
Galina
14.10.2010 21:47
Ответить
@}--}--555
пукамун
14.10.2010 22:31
Ответить
Варечка!!! Обалденные кексы! Так и просятся в рот!555!;)
lil-8888
14.10.2010 22:39
Ответить
Отличный дуэт!
bu inna
14.10.2010 22:42
Ответить
Варена, молодец, кексы замечательные музыка трогательная, захотелось пересмотреть фильм@}--}-- Варя, я смотрю ты все время видео размещаешь, я не умею, но можно попробую добавить в комменты, а ты если что не так удали...:) И тема тоже свадебная :)
bu inna
14.10.2010 22:44
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
фемина
14.10.2010 23:56
Ответить
кексы вкусные, фото красивое! 555555
lenochek 0107
15.10.2010 00:47
Ответить
Классные кексики и коровка - само очарование!:) Спасибо, забрала рецептик!@}--}--
lillit1
15.10.2010 01:12
Ответить
классные кексы!*THUMBS UP* очень удивил пункт 6: разрыхлитель, добаленный в жидкие ингредиенты=O всегда добавляю с мукой, кроме самого первого раза использования мной разрыхлителя... тогда изделие очень плохо поднялось.. я только потом узнала, что разрыхлитель обычно добавляют с мукой:( у тебя результат отличный, на мое удивление*DONT_KNOW*
andreytsibulski
15.10.2010 01:19
Ответить
Любим кексики,555+!!!*THUMBS UP*
варёна
15.10.2010 01:37
Ответить
Лилит, в книге было написано, что это помогает бисквиту "не опускаться" при выпечке, потому что фрукты влажные и будут "тянуть" бисквит вниз. Все сделано по рецепту, с маленьким изменением, я увеличила кол-во фруктов, в оригинале общее кол-во 100 гр., я же вывела что кол-во можно увеличивать, но главное чтоб не превышали 250 гр. на 4 яйца. Фрукты благодоря крахмалу вниз почти не опускаются, а есть по всему кексу (жаль на фото это не поймешь, ну такой разрез удался:)%)). Вообще я благодаря этому рецепту впервые узнала, что некоторые виды бисквита делают с использованием соды или разрыхлителя... А кексы всегда получаются очень нежными и легкими (на два укуса, ей ей*ROFL*)
чили
15.10.2010 02:43
Ответить
Кексы - моё всё, Варя, заинтриговала и меня, ради интереса как-нибудь тоже попробую так "ошибиться" с разрыхлителем?.. ;)
anasstko
15.10.2010 03:15
Ответить
Сипатичненькие кексикиO<img loading=" />
MissJoker
15.10.2010 03:58
Ответить
мой самый любимый вальс))) кексы вкусные, а корова-вообще отпад)))
chef
15.10.2010 05:05
Ответить
Варь, красивенные кексы, очень вкусный состав и безумно трогательная коровка на фотках @}--}--
alfred
15.10.2010 16:20
Ответить
*THUMBS UP**BRAVO*
mellorn
16.10.2010 02:41
Ответить
Вкусно! 555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5702615460496521.053
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru