Бириани по хидерабадски
Попробуйте бириани по-хидерабадски с курицей, длиннозерным рисом и ароматными специями. Восхитительное сочетание имбиря, кинзы и острых перчиков!
Продукты
- 500 г - курицы (филе или разделанную на небольшие кусочки).
- ст. сметаны.
- 300 г длиннозерного риса (у меня была смесь с диким).
- небольшой кусочек свежего имбиря.
- 1 острый перчик.
- пучок кинзы.
- по чайной ложке молотой зиры, кориандра, карри, мяты (лучше свежей, но у меня была только сушеная)
- половинка ч.л. молотого чили.
- половинка палочки корицы, несколько листьев лаврушки, пара гвоздик, несколько стручков кардамона.
Пошаговый способ приготовления
Высыпаем в курицу все специи, солим, добавляем половинку пучка нарубленной кинзы. Трем имбирь, смешиваем с давленым чесноком и отправляем туда же. Перец режем кусочками, если не боитесь остроты, семена можете оставить. Солим, добавляем сметану и все хорошенько перемешиваем. Оставляем мариноваться часа на три.
Рис промываем. Ставим на огонь воду, солим, добавляем немного подсолнечного масла, кидаем щепотку зиры и несколько стручков кардамона. Как закипит вода, закладываем рис и варим минут 10, до состояния, когда зерно начинает крошиться, но еще полостью не готово. Откидываем на дуршлаг.
В кастрюлю с толстым дном или сковороду закладываем замаринованную курицу, разравниваем, сверху выкладываем рис. Если есть шафран, можно развести и плеснуть немного сверху на рис этакими неровными "мазками", тогда он неравномерно окрашивается и готовое бириани выглядит потрясающе. Посыпаем оставшейся зеленью кинзы (Индусы кладут еще свои любимые добавки: жареный лук, фрукты, но я ограничился просто зеленью).
Ставим на минимальный огонь. Чтобы рис оставался рассыпчатым, накройте кастрюлю махровым полотенцем и на него уже положите крышку. Не открывая крышки готовить минут 20. Главное не передержать! Курятина готовится быстро и благодаря соусу так же быстро подгорает.
Через 20 минут накладываем рис, достаем мясо и выкладываем его сверху. Получается ароматное, пряное мясо с нейтральным рисом. А если еще и есть с лепешкой, смазанной маслом, настоянным на чесноке, то просто замечательно.
Пошаговые фото
4 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
44 человек оценили
25 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
10 мая 2010, 15:07
10 мая 2010, 15:10
10 мая 2010, 15:23
10 мая 2010, 15:38
10 мая 2010, 15:57
10 мая 2010, 17:38
10 мая 2010, 17:50
10 мая 2010, 18:06
10 мая 2010, 19:16
10 мая 2010, 20:54
10 мая 2010, 21:28
11 мая 2010, 00:17
11 мая 2010, 03:12
11 мая 2010, 17:37
11 мая 2010, 22:14
13 мая 2010, 22:22
05 сентября 2010, 00:09
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти