Горячий шоколад

71550 мин.2425

---

2 яйца
2/3 ст горячей воды
2 ч.л. растворимого кофе
8 ст л сахара
1/3 ст растительного масла
2 ст пшеничной муки
10 гр. разрыхлителя
на кончике ножа кардамон
50 гр. шоколадных капель (или измельчённого шоколада, но не в крошку)
сахарная пудра для посыпки

---

828060 мин.1209

---

3 яйца
щепотка соли
90 гр. сахар
10 гр. ванильный сахар
75 гр. мука
15 гр. какао
8 гр. разрыхлитель
1 ч.л. кипятка
пропитка
150 мл. горячего молока
1 ст.л. растворимого какао
крем
100 гр. сухие сливки для взбивания
100 мл. молоко
150 гр. шоколад
3 ст.л. сливки 20% или молоко
125 гр. шоколадный пудинг
1 ст.л. какао
полоски
50 гр. шоколад
1 ст.л. сливки 20% или молоко

---

156040 мин.242621

---

для кексов:
1 ст.л. лимонного сока
220 мл. молока
220 гр. пшеничной муки
250 гр. сахарной пудры
110 гр. сливочного масла
120 гр. темного шоколада
60 гр. какао-порошка
2 яйца
1 ч.л. пищевой соды
1 ч.л. растворимого кофе
1 ст.л. горячей воды

для крема:
260 гр. темного шоколада
300 мл. сливок 22%
3 ст.л. сахарной пудры
соль на кончике ножа

список сокращений:
ст.л. – столовая ложка
ч.л. – ч.л.
г – гр.
мл – миллилитр

---

87342 мин.81040

---

корж:
сливочное масло 135 гр.
сахарная пудра 45 гр.
горький шоколад 135 гр. (растопить макс до 40 градусов)
щепотка соли
ванильный сахар ч.л.
желток 125 гр. (6 яиц)
белок 180 гр. (6 шт. опять же)
сахар 180 гр.
мука 135 гр.
глазурь:
шоколад горький 100 гр.
сливочное масло 35 гр.
горячие сливки (33%) 85 гр.
мед 35 гр.
абрикосовый джем (протертый через сито) 165 гр.
какао пудра 25 гр.

---

47170 мин.11

---

для основы:
печенье шоколадное (или крекеры) - 200 гр.
масло сливочное 82,5% (растопленное) - 100 гр.
для начинки:
сыр сливочный (маскарпоне) - 500 гр.
шоколад тёмный (не менее 70%) - 300 гр.
сахарная пудра - 100 гр.
сливки 33-35% - 500 мл.
желатин (порошок) - 12 гр.
молоко шоколадное или обычное холодное (для желатина) - 100 мл.
для шоколадного ганаша:
шоколад тёмный - 125 гр.
сливки 33-35% (горячие) - 100 мл.
для украшения:
конфеты "трюфели" - 15 шт.

---

535340 мин.202640

---

рулеты:
5 яиц
5 ст.л. сахара
5 ст.л. муки для торта
крем:
250 мл. молока
2 ст.л. муки
250 гр. сахара
180 гр. белого шоколада
250 гр. сливочного сыра (крем чиз филадельфия)
желейная икра:
80 гр. пачка желе
150 мл. горячей воды
1 ч.л. желатина развести в холодной воде

---

322970 мин.4393

---

масло растительное — 240 г
сахар — 200 г
яйца — 4 шт
несквик (растворимый какао с саxаром,который разводится как холодным, так и горячим молоком, водой) — 140 г
сметана — 200 мл.
мука — 140 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
ванильный сахар — 10 г
для глазури:
сливки — 120 мл.
черный шоколад — 120 г

---

513020 мин.1280104

---

бисквит:
яйца – 4 шт. (225 гр. /196 гр. )
сахар – 3/4 ст.(180 гр. )
мука – 3/4 ст.(140 гр. )
крахмал – 1 ст.л. (20 гр. )
ванилин (эссенция) – 1 ч.л.
крем:
сгущенное молоко – 1 банка(400 гр. )
масло сливочное – 230 гр. (мягкое)
кофе порошок – 2 ч.л. (растворить в неб. кол-ве горячей воды)
ванилин (эссенция) – 1 ч.л.
орехи грецкие – 150 гр. (или только 12 половинок - для декора)
пропитка:
сахар – 3/4 ст.
вода – 1/2 ст.
мокка мусс: взять 1/2 от массы.
шоколад тёмный – 100 гр. (растопить)
масло сливочное – 30 гр. (растопить)
сливки жирные – 40 гр.
желток яйца – 1 шт.
кофе порошок – 1 ч.л. (+ 1 ч.л. горячей воды)
желатин - 1 ч.л. (+ 1 ст.л. горячей воды)
сливки жирные – 90 гр. (взбить до мягких пиков.)

---

108180 мин.81212

---

для бисквита «пища ангела»
белки – 6 шт.
сахар от «мистраль» – 150 мл.
мука – ½ стак.
сода – ¼ ч.л.
соль – ¼ ч.л.
кислота лимонная – ½ ч.л.
цедра половины лимона
ванильный сахар – 8 г
для прослойки:
клубника замороженная – 0,5 кг
желфикс – ½ пачки
сахар «мистраль» - 2 ст.л.
для бисквита «пища дьявола»
какао-порошок (несладкий) – 60 г
мука – 170 г
размягченное сливочное масло – 90 г
сахар «мистраль» - 1 стак.
соль – ¼ ч.л.
яйца (не крупные) – 2 шт.
горячая вода – ½ стак.
горячий кофе – ¼ стак.
йогурт без добавок – ¼ стак.
сода – ½ ч.л.
разрыхлитель – ½ ч.л.
крем-ганаш:
черный шоколад (65-75%) – 175 г
сливки (33%) – 175 мл.

---

2721730 мин.4691

---

1 ст. =200 мл.
2 ст.л. горячей воды
1 ст.л. растворимого кофе
200 гр. мелкозернистого творога
200 гр. сл.масла -комнатной температуры
1 ст. сахара
1 ч.л. лимонной цедры
немного кардамона(5 -6 зёрнышек растереть в порошок)
1 ст.л. коньяка
2 ст. муки
3 ст.л. с верхом какао
50 гр. чёрного шоколада

---

59620 мин.633

---

коржи
6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня (разрыхлитель)
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки
2 ст.л. крахмала
для сиропа:
3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра
(или сладкое кофе)
крем
150 гр. горького шоколада
2 ст. сливок

---

153470 мин.143793

---

для темного ганажа
150 мл. сливок 33%
150 гр. темного шоколада
50 гр. масла сливочного
для светлого ганажа
150 мл. сливок 33%
150 гр. белого шоколада
50 гр. масла сливочного
для бисквита
100 гр. сахара
100 мл. горячей воды
50 мл. подсолнечного масла
200 гр. муки
50 мл. йогурта
1 ½ ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соды
кроме того:
300 гр. вишня (св.морож)
30 гр. сахара
50 гр. коньяк/виски/амаретто (по желанию)
2 ч.л. желатина

---

39780 мин.11

---

бисквит:
яйца – 6 шт.
сахар – 150 гр.
мука – 115 гр.
какао – 25 гр.
сливочное масло – 40 гр.
сок лимона – 1 ст.л.
шоколад (80%) – 80 гр.
разрыхлитель – 1 ч.л.
крем:
желток – 1 шт.
вода – 25 мл.
сгущенное молоко – 150 гр.
сливочное масло – 230 гр.
какао – 15 гр.
ванильный сахар – 10 гр.
пропитка:
абрикосовый джем – 50 гр.
горячая вода – 30 мл.
глазурь:
шоколад (80%) – 90 гр.
сливочное масло – 90 гр.
дополнительно:
абрикосовый джем – 70 гр.

---

23076120 мин.811

---

бисквит:
мука – 70 гр. (4 ст.л. с горкой)
сахар – 60 гр. (4 ст.л. )
яйцо – 4 шт.
какао – 3 ст.л.
горячая вода – 4 ст.л.
разрыхлитель – 10 гр.
соль – щепотка
крем:
молоко – 600 мл.
крахмал – 70 гр.
сахар – 30 гр. (2 ст.л. )
шоколад белый – 70 гр.
сливочное масло – 150 гр.
сахарная пудра – 100 гр.
ванильный сахар – 8 гр.
помадка:
сливочное масло – 50 гр.
шоколад молочный и темный – 70 гр.
сливки или молоко– 2 ст.л.

---

63700 мин.810

---

карамель
сахар коричневый -6 ст.л
вода- 30л

яйцо- 1 шт.
мука-1 ст
сахар – 0.5 ст
молоко горячее – 100 гр.
масло раст. – 100 гр.
какао - 2 ст.л,
соль – щеп.
разрыхлитель теста – 1ч.л,
ванилин-1 пач

крем-брюле:
сливки 15% - 500 гр.
сахар – 150 гр.
яйца – 4 шт.
ванилин-1 пач.
шоколад -для украшения

---

731560 мин.101012

---

тесто:
225г сливочного масла (размягченного и нарезанного кусочками)
225г сахара
4 яйца
300 гр. муки
1 ч.л разрыхлителя
1 крупный апельсин
2 ст.л. какао-порошка
3 ст.л. горячей воды
для глазури:
50 гр. сливочного масла
3 ст.л. молока
100 гр. сахара
5 ст.л. какао
для украшения:
25 гр. шоколада
8 долек апельсина

---

18004120 мин.772105

---

шоколадный пудинг:
1 ст. = 250 мл.
-1+1/2 ст. молока
-100 гр. размягчённого сливочного масла
-3 крупных яйца или 4 мелких
-1+1/2 ст. муки
-1 ст. сахара
-100 гр. горького шоколада 70%
-4 ст.л. какао
-2 чайн.ложки корицы
-1 пакетик разрыхлителя (10 гр)
-щепотка соли
для посыпки:
-1 ст. коричневого сахара
-3 ст.л. какао
-1 чайн.ложка корицы
-14 стол.ложек крутого кипятка
кроме того:
-7 жаропрочных форм объёмом 250 мл.
-сливочное масло (для смазывания формочек)
-сахарная пудра (для посыпки готового изделия)
горячий шоколад:
-950 мл. молока 3,2%
-350 мл. сливок 10%
-200 гр. молочного шоколада (нелюбителям сладкого - горький 70% шоколад)
-2 крупные палочки корицы (или 4 средние)

---

2274120 мин.11

---

основа для чизкейка ( можно заменить покупным печеньем)
форма 20 см
мука - 130 г+ 20-30 гр.
сахарная пудра - 60 гр.
какао - 15 гр.
соль щепотка
масло - 130 гр.
желток - 1 шт.
творожная начинка
шоколад - 140 гр.
горячие сливки - 150 мл.
творог - 540 гр.
сахар - 180 гр.
ванилин - 2 гр.
крахмал кукурузный - 2 ст.л.
какао - 3 ст.л.
сметана 20% - 200 гр.
яйцо - 3 шт.
шоколадная глазурь
шоколад - 200 гр.
сливки 33 % - 100 мл.
сливочное масло - 2 ст.л.

---

144880 мин.2330

---

молоко -75 мл.
вода горячая -75 мл.
сахар коричневый универсальный тм «мистраль» – 2 ст.л.
ванилин (щепотка)
сливочное масло – 70 гр.
яйцо -2 шт.
разрыхлитель теста – 1 ч.л.
какао – порошок - 1,5 ст.л.
мука – 1 стак.
сметана (25 % жирности) – 150 гр.
сахарная пудра (в крем – 0,5 ст.л. для маффинов - 2 ст.л. ) – 2,5 ст.л.
шоколад – 50 гр.

---

2798560 мин.81938

---

тесто:
1 ст. сахара
1 ст. горячей воды
2 ст.л. мёда
1 ч.л. соды
цедра 1-го лимона (тёртая)
1/2 ст. растительного масла
1,5-2 ст. муки
корица или ваниль (на ваш вкус)
начинка: (количество на ваш вкус)
сухофрукты: чернослив, курага, изюм, груша, вишня..
орехи
вишня (или яблоки, груши)
для украшения:
горький шоколад

---

1520960 мин.2353

---

сахар - 1 ст.
яйцо - 2 шт
маргарин (масло) - 125 г
мед - 3 ст.л.
корица молотая - 1 ст.л.
сода - 1ч.л
мука пшеничная - 2.5 ст.
повидло (на ваш вкус,главное густое,я использовал абрикосовое)
для глазури:
100 гр. шоколада
3 ст.л. горячей воды
1 ст.л. сливочного масла
100 гр. сахарной пудры.
1 ст.л. ликера baileys
кондитерская посыпка

---

890820 мин.344

---

175 мл. выжатого апельсинового сока (у меня 3 апельсина)
1,5 ч.л с горкой желатина
25 гр. сахара
цедра с 1\2 апельсина
1 ст л ликера (если для взрослых, тогда на пол ч.л больше желатина)
150 мл. сливок (у меня 20%)
90 мл. молока
75 гр. белого шоколада
15 гр. сахара
1 ч.л желатина
1,5 ст л горячей воды

---

487630 мин.21026

---

1. печенье (любое, я люблю шоколадное) - 4 шт.
2. горячего кофе - 50 мл.
3. малиновый ликер - 30 мл.
4. банан - 1 шт.
5. малина - 200 г.
6. шоколад белый и темный - по 50 г. (всего 100 г.)
для крема:
1. яицо - 2 шт.
2. сахарная пудра - 60 г.
3. сыр филадельфия - 80 г.
все ингридиенты на 2 порции.

---

257140 мин.1737

---

мука-1.5-2 стак( 250 мл. )
сл масло-200 гр
разрыхлитель-2 чл
какао-1.5 чл
сахар-0.5 стак
яйцо-4 шт
ванилин-1 пак
кофе р-римый-2.5 ст л в 2-х ст л горячей воды
глазурь:
белый шоколад-120 гр
масло-50 гр
молоко-3 ст л
для посыпки:
сахар, смешанный с корицей

---

7317120 мин.61314

---

бисквит:
яйца куриные — 3 шт.
сахар — 3 ст.л.
горячая вода — 2 ст.л.
мука пшеничная — 3 ст.л. ( с горкой)
ванилин
щепотка соли
разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
.................
начинка:
груши — 3 шт.
сахар — 1 ч.л.
................
пропитка:
вода — 100 мл.
сахар — 1 ст.л.
ром — 1 ст.л.
................
топинг:
шоколад 72% — 50 г
масло сливочное — 1 ч.л.
орехи дробленые (любые) — 2 ст.л.

---

114280 мин.104073

---

бисквит:
3 яйца
75 гр. сахарной пудры
50 гр. муки
25 гр. какао-порошка
1/2 ч.л. разрыхлителя
начинка:
2 ч.л. порошкового желатина
3 ст.л. воды
200 гр. темного шоколада (я брала темный и молочный 50х50)
500 гр. сыра маскарпоне ( я брала 250 гр. маскарпоне и 250 гр. мягкого творога жирностью 0%)
75 гр. сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции ( можно заменить ванилью или ванильным сахаром)
200 гр. йогурта без добавок
4 ст.л. горячей воды
для украшения: немного шококлада и ядра фундука

---

259772 мин.154484

---

на 3 торта по диаметром 20см
я брала ½ этой нормы и сделала высокий торт диаметром 24!
масло сливочное – 300 г
сахар – 100 гр.
шоколад темный 53% – 300 г
соль-4г
желток – 280 г
белок – 425г
сахар -400 г
мука – 300 г
глазурь:
шоколад темный 53%-300 г
масло сливочное-100 г
сливки горячие 35% -250 г
глюкоза сироп – 100 г
напаж – 500 г
какао -75г
прослойка:
джем абрикосовый (швартау) -720 г
если джем густой его надо развести сиропом сахарным - 720 гр. (1:1)

---

274710 мин.26

---

для коржа:
масло сливочное — 100 г
сахар — 150 г
шоколад чёрный — 100 г
яйца — 4 шт.
мука — 100 г
разрыхлитель теста — 1 ч.л.

для пропитки коржа:
молоко — 50 мл.
ликёр бэйлис — 50 мл.

для темного шоколадного мусса:
шоколад чёрный — 200 г
масло сливочное — 50 г
молоко — 120 мл. (для шоколада) + 50 мл. (для желатина)
сливки 35% (холодные) — 200 мл.
желатин (порошок) — 8 г
ликёр бэйлис — 50 мл.

для молочного шоколадного мусса:
шоколад молочный — 200 г
масло сливочное — 50 г
молоко — 120 мл. (для шоколада) + 50 мл. (для желатина)
сливки 35% (холодные) — 200 мл.
желатин (порошок) — 8 г
ликёр бэйлис — 50 мл.

для белого шоколадного мусса:
шоколад белый — 200 г
масло сливочное — 50 г
молоко — 120 мл. для шоколада + 50 мл. для желатина
сливки 35% (холодные) — 200 мл.
желатин (порошок) — 10 г
ликёр бэйлис — 50 мл.

для шоколадной глазури:
шоколад чёрный — 50 г
сливки 30% (горячие) — 75 мл.

для украшения (по желанию):
ягоды или фрукты свежие —

---

101110 мин.63259

---

бисквит:
3 яйца
3 ст.л. сахара
3 ст.л. муки
1 ст.л. горячей воды.
форма 25-35 см
малиновый конфитюр:
150 гр. малины
75 гр. сахара
4 гр. пектина (gelfix).
малиновый крем-мусс:
150 гр. малины
25 гр. сахара
4 гр. пектина (gelfix)
100 гр. белого шоколада
200 гр. сливок
3 ст.л. сахара.
декор:
сердечки из мастики
драже
чайные сушеные розы.

---

6371180 мин.3105

---

для коржей:
яйцо куриное — 3 шт
сахар — 0,5 ст
мука — 0,5 ст
горячая вода — 2 дес. л.
соль — щепотка
ванилин
разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
....................
для начинки, глазури и украшения:
шоколадное печенье — 150 гр
черешня свежая — 250 гр
сироп клубничного варенья — 0,75 ст
мороженое покупное "семейное" — 200 гр
шоколад 59% — 50 гр
молоко — 2 ст.л.
ягоды черешни и красной смородины для украшения

---