Цилиндр "мелодия для двух сердец..."

Ингредиенты

бисквит:
3 яйца
3 ст.л. сахара
3 ст.л. муки
1 ст.л. горячей воды.
форма 25-35 см
малиновый конфитюр:
150 гр. малины
75 гр. сахара
4 гр. пектина (gelfix).
малиновый крем-мусс:

150 гр. малины
25 гр. сахара
4 гр. пектина (gelfix)
100 гр. белого шоколада
200 гр. сливок
3 ст.л. сахара.
декор:
сердечки из мастики
драже
чайные сушеные розы.

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТ: Яйца взбить с сахаром на средней скорости до светлой плотной массы. Уменьшить скорость миксера. Не переставая взбивать, добавить по ложке муку и воду. Противень застелить пекарской бумагой. Вылить и разровнять тесто. Выпекать бисквит в разогретой до 180*С 8-10 минут до ровного золотистого цвета. Готовый корж перевернуть на чистое полотенце. Снять бумагу и завернуть рулет. Остудить.

КОНФИТЮР: Протертую малину соединить с сахаром. В небольшой кастрюле на среднем огне довести до кипения. Добавить пектин, постоянно помешивая, варить 2-3 минуты. Остудить.

МАЛИНОВЫЙ КРЕМ-МУСС: Протертую малину соединить с сахаром. В небольшой кастрюле на среднем огне довести до кипения. Добавить пектин, постоянно помешивая, варить 2-3 минуты. В горячий конфитюр поместить поломанный на кубики белый шоколад. Перемешать до образования однородной массы. Остудить.

Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков. Половину сливок осторожно ввести в охлажденную шоколадно-малиновую помадку.

Оставшиеся сливки отставить в сторону.

СБОРКА ЦИЛИНДРА: От бисквитного коржа отрезать полосу шириной 8-10 см. Вдоль по центру полосы нанести конфитюр, лучше это делать с помощью кулинарного мешка. Свернуть цилиндр, который выложить на блюдо швом вниз. Поместить в холодильник на 15 минут.

На бОльший пласт бисквита нанести крем-мусс. Разровнять.

В центр пласта поместить «малый» цилиндр швом вверх. Аккуратно завернуть в «большой» цилиндр, стыкуя края бисквита.

Выложить цилиндр на блюдо швом вниз. На верх и бока нанести оставшиеся сливки.

Украсить по Вашему усмотрению.

Угощайтесь!!!

Пошаговые фото рецепта

Цилиндр "мелодия для двух сердец...": шаг 1

1. Ингредиенты, необходимые для приготовления цилиндра.

Цилиндр "мелодия для двух сердец...": шаг 2

2. БИСКВИТ: Яйца взбить с сахаром на средней скорости до светлой плотной массы. Уменьшить скорость миксера. Не переставая взбивать, добавить по ложке муку и воду. Противень застелить пекарской бумагой. Вылить и разровнять тесто. Выпекать бисквит в разогретой до 180*С 8-10 минут до ровного золотистого цвета.

Цилиндр "мелодия для двух сердец...": шаг 3

3. Готовый корж перевернуть на чистое полотенце. Снять бумагу и завернуть рулет. Остудить.

Цилиндр "мелодия для двух сердец...": шаг 4

4. КОНФИТЮР: Протертую малину соединить с сахаром. В небольшой кастрюле на среднем огне довести до кипения. Добавить пектин, постоянно помешивая, варить 2-3 минуты. Остудить.

Цилиндр "мелодия для двух сердец...": шаг 5

5. МАЛИНОВЫЙ КРЕМ-МУСС: Протертую малину соединить с сахаром. В небольшой кастрюле на среднем огне довести до кипения. Добавить пектин, постоянно помешивая, варить 2-3 минуты. В горячий конфитюр поместить поломанный на кубики белый шоколад.

Цилиндр "мелодия для двух сердец...": шаг 6

6. Перемешать до образования однородной массы. Остудить.

Цилиндр "мелодия для двух сердец...": шаг 7

7. Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков. Половину сливок осторожно ввести в охлажденную шоколадно-малиновую помадку. Оставшиеся сливки отставить в сторону.

Цилиндр "мелодия для двух сердец...": шаг 8

8. СБОРКА ЦИЛИНДРА: От бисквитного коржа отрезать полосу шириной 8-10 см. Вдоль по центру полосы нанести конфитюр, лучше это делать с помощью кулинарного мешка.