Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт кофейно банановый

Кофейно-банановый торт с полосатым бисквитом и нежным суфле. Рецепт с мукой, какао, яйцами, ванильным сахаром и пропиткой из лимонного сока.

Продукты

для полосатого бисквита
165 г муки
15 г какао
6 яиц, отделено белки и желтки
½ пакетика ванильного сахара
190 г сахара
20 г сахарной пудры
я брала ½ от этой порции, т.к. мне было достаточно 1 коржа.
для пропитки:
40 г воды
40 г сахара
3 ст.л. лимонного сока
для суфле:
3 яйца
70 г сахара
1 пачка ванильного сахара
100 мл молока
500 мл сливок выше 33%
2,5 ст.л. желатина или 6 пластинок
1 пакетик (25 г) смеси капучино или горячий шоколад (у меня был последний со вкусом миндаля)
4 шт. банана лучше не переспелых
сок от 1 лимона

Пошаговый способ приготовления

Бисквит:

В одну чашу просеять 75 г муки с 30 г какао, в другую 90 г муки. В каждую добавить по щепотке разрыхлителя.

Взбить желтки с 2 ст.л. сахара до густого состояния.

В другой посуде взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Взбивать до пиков.

Во взбитые желтки ввести 1 ст.л. взбитых белков, перемешать. Далее белки добавлять постепенно к желткам, аккуратно мешая. Разделить яичную массу на 2 равные части, в одну добавить муку с какао, в другую просто муку.

Выложить в форму 26 см (выстелить пергаментом) из кондитерского мешка поочередно оба вида теста. Присыпать сахарной пудрой, дать постоять 5 минут. Снова присыпать пудрой и отправлять в духовку. Выпекать в разогретой духовке 7-9 минут. Достать, снять с противня вместе с бумагой, дать немного остыть. Перевернуть и аккуратно снять бумагу. Разрезать на 2 или 3 коржа очень острым ножом, т.к. бисквит нежный да еще и крученный.

Крем-суфле

Желатин залить небольшим количеством воды. Оставить набухать.

Взбить сливки, убрать в холод.

Молоко, яйца и сахар поставить на водяную баню и взбивать миксером 5 минут. Снять с бани.

Набухший желатин добавить к взбитой смеси, и снова взбивать 5 минут. Дать остыть.

В это время подготовить бананы – очистить, если желаете – нарезать и залить соком лимона.

Остывший крем соединить со сливками. 1/3 часть крема оставить белой, оставшиеся 2/3 части смешать с капучино. Можно добавить для яркости вкуса в эти 2/3 части сироп Монин – у меня 2 ст.л. со вкусом амаретто.

Для пропитки сварите из воды и сахара сироп, добавьте лимонный сок.

Теперь начинаем сборку:

Выложить корж, пропитать. Корж сделать немного меньшего диаметра, чем кольцо. Кольцо смазать раст.маслом, присыпать сахарной пудрой – так торт легко выйдет после охлаждения из формы. Выложить ½ часть кофейного крема при этом смотрите, чтоб пустоты между бисквитом и кольцом хорошо заполнились, сверху бананы, затем белый крем и снова коричневый. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Достать из формы украсить по желанию. Приятного чаепития!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

47 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 16

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8518

Понравилось: 47

Автор: svetik_semizvetik

Создан: 05 апреля 2009, 22:40

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Украшение по желанию – у меня получилось не очень , т.к. меня торопили, но всё же это: – мастика из маршмелоу по рецепту Rous (грунт под мастику – масло сливочное взбитое с сахарной пудрой) - подкрашенный заварной белковый крем *** Этот тортик готовила на 10-летие своего братика. Получился очень нежный, воздушный, легкий, мало сладкий. *** К кому прикрепиться вариантом не нашла – если было что-то подобное, пишите – приставлюсь