Нежный шоколадно сливочный торт с вишней бисквит без яиц
Нежный шоколадно-сливочный торт с вишней без яиц: бисквит на йогурте, ганаши из темного и белого шоколада, вишня, коньяк - испеките шедевр!
Продукты
- для темного ганаша
- сливки 33% - 150 мл
- темный шоколад - 150 г
- масло сливочное - 50 г
- для светлого ганаша
- сливки 33% - 150 мл
- белый шоколад - 150 г
- масло сливочное - 50 г
- для бисквита
- сахар - 100 г
- горячая вода - 100 мл
- подсолнечное масло - 50 мл
- мука - 200 г
- йогурт - 50 мл
- разрыхлитель - 1.5 ч.л.
- сода - 0.5 ч.л.
- кроме того:
- вишня (св.морож) - 300 г
- сахар - 30 г
- коньяк/виски/амаретто
- желатин - 2 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
Вечером накануне приготовить светлый и темный ганаж, т.к. целую ночь он должен простоять в холодильнике.
Темный шоколад порубить. Нагреть сливки до кипения, добавить шоколад, сразу убрать с плиты. Мешать до полного растворения шоколада. Затем добавить масло. Дать остыть. Убрать в плотно закрытой посуде в холодильник.
Тоже самое сделать с белым шоколадом.
Бисквит:
Кастрюльку с толстым дном поставить на плитку, насыпать сахар и расплавить его при помешивание. Когда сахар приобретет тёмно-золотистый цвет, влить горячую воду и держать на огне пока сахар не растворится. Снять с плиты. Дать остыть.
В жидкую карамель добавить масло, йогурт – перемешать.
Смешать в отдельной посуде просеянную муку, разрыхлитель, соду. Добавить в карамельно-маслянную массу. Перемешать.
Подготовить форму (20 – 24 см). Смазать бока и дно небольшим кол-вом раст.масла, присыпать мукой. Выложить тесто, разровнять. Я разравнивала рукой, т.к. тесто достаточно густое. Печь в нагретой до 180º С духовке около 15-20 минут.
Достать бисквит, оставить на 10 минут в форме, потом положить остывать на решетке. Остывший корж разрезать на 2 части. (Бисквит можно приготовить заранее, хранить в холодильнике)
Крем:
Желатин залить водой. Оставить набухать. Набухший желатин прогреть, но не кипятить! Поставить остывать.
Вишню засыпать сахаром, прокипятить один раз, убрать пенку, снять с огня. Добавить коньяк.
Охлажденный ганаж нужно взбить миксером на маленькой скорости (при этом темный станет светлее почти на 3 тона). Каждый ганаж соединить с желатином (распущенный желатин разделить на 2 части, т.е. для каждого ганажа по 1 ч.л.), хорошо перемешать. Вообще, ганаж можно не подкреплять желатином, но я немного добавляю.
Сборка:
Форму выложить плотной бумагой, стенки смазать маслом растительным, присыпать сахарной пудрой, чтоб потом торт можно было легко извлечь из формы.
Положить корж, пропитать сиропом из под вишни. Сверху – белый ганаж. Затем слой вишни (лучше ее достать из образовавшегося сиропа заранее, чтоб стекла лишняя жидкость). Разровнять. Положить второй корж, пропитать. Выложить темный ганаж. Убрать торт в холодильник минимум на 3 часа.
Достать из формы, украсить по желанию. (У меня сливки и немного темного ганажа.)
Все. Готово. Приятного чаепития!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
93 человек оценили
94 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 14
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 16248
Понравилось: 93
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 92)
Автор: svetik_semizvetik
Создан: 12 мая 2009, 19:04
Дополнительная информация
)Комментарии
12 мая 2009, 19:13
12 мая 2009, 19:22
12 мая 2009, 19:31
12 мая 2009, 19:34
12 мая 2009, 19:35
12 мая 2009, 19:38
12 мая 2009, 19:43
12 мая 2009, 19:52
12 мая 2009, 20:10
12 мая 2009, 20:10
12 мая 2009, 20:10
12 мая 2009, 20:12
12 мая 2009, 20:16
12 мая 2009, 20:37
12 мая 2009, 20:58
12 мая 2009, 21:00
12 мая 2009, 21:01
12 мая 2009, 21:11
12 мая 2009, 22:58
12 мая 2009, 23:00
12 мая 2009, 23:06
12 мая 2009, 23:08
12 мая 2009, 23:44
13 мая 2009, 00:43
13 мая 2009, 01:12
13 мая 2009, 02:05
13 мая 2009, 04:33
13 мая 2009, 15:56
13 мая 2009, 16:34
13 мая 2009, 20:57
14 мая 2009, 12:39
26 мая 2009, 20:36
26 июля 2009, 15:03
30 июля 2009, 23:35
23 ноября 2009, 04:35
29 января 2010, 19:22
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти