Тропический муссовый торт манго кокос
Насладитесь тропическим муссовым тортом манго-кокос с кокосовым бисквитом и слоем мангового и кокосового мусса. Идеально для сладкого праздника!
Продукты
- кокосовый бисквит: 20 см
- яйца - 3 шт.
- сахар - 40 г
- соль - щепотка
- молоко горячее - 40 мл
- мука кокосовая - 30 г
- мука пшеничная - 20 г
- разрыхлитель - 1/4 ч.л.
- мусс из манго: 20 см
- пюре манго - 400 г
- желтки - 5 шт.
- сахар - 70 г
- лимонный сок - 1 ч.л
- желатин - 10 г
- вода - 40 мл
- сливки 33% - 200 г
- кокосовый мусс: 22 см
- сливки 20% - 200 мл
- кокосовое молоко 17-19% - 250 мл
- сахар - 50 г
- белый шоколад - 200 г
- кокосовая паста - 2 ст.л.
- желатин - 20 г
- сливки 33% - 350 мл
Пошаговый способ приготовления
Для бисквита:
Яйца начинаем взбивать на средних оборотах миксера, добавляем соль и постепенно добавляем сахар и взбиваем до пышной массы, которая должна увеличиться в объеме и посветлеть.
Во взбитые яйца, в два этапа просеиваем два вида муки и разрыхлитель.
И аккуратно вмешиваем - можно венчиком, в одном направлении, снизу вверх.
Так чтобы масса не потеряла свою пышность.
Как только ввели всю муку, добавляем горячее молоко и хорошо, но аккуратно перемешиваем.
Я бисквит выпекаю в мультиварке, поэтому на дно чаши кладу круг из пергаментной бумаги, ничем не смазываем! Иначе бисквит не поднимется.
Выпекаем на программе Выпечка 15-17 минут.
Бисквит выкладываем на решетку и даем остыть.
Для мусса из манго: быстрорастворимый желатин заливаем водой, перемешиваем и пока отставляем в сторонку.
Манго разрезаем и вынимаем мякоть, пробиваем ее погружным блендером до однородной консистенции. Добавляем лимонный сок, перемешиваем.
Яйца растираем с сахаром, а затем в яйца, пропускаем через сито пюре из манго, чтобы избавиться от твердых волокон. Перемешиваем и прогреваем (не кипятим! на плите или можно в микроволновке, это делается для пастеризации желтков.
В хорошо теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
Теперь взбиваем жирные сливки, около 3-4 минут, а затем частями вводим их в манговую массу и аккуратно перемешиваем.
Мусс из манго готов.
Бисквит кладем в разъемное кольцо и сверху на бисквит выливаем мусс из манго.
Разравниваем поверхность и ставим в холодильник до полного застывания.
Для кокосового мусса: быстрорастворимый желатин заливаем 20% сливками (от общего количества) перемешиваем и отставляем в сторонку.
А в оставшиеся сливки добавляем сахар и кокосовое молоко, перемешиваем и нагревается до 70 градусов, а затем заливаем ими белый шоколад, перемешиваем до растворения шоколада.
В эту теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
Далее в массу добавляем кокосовую пасту и перемешиваем до однородной консистенции.
Теперь взбиваем жирные сливки, около 3-4 минут, а затем частями вводим их в кокосовую массу и аккуратно перемешиваем.
Кокосовый мусс готов.
Из холодильника достаем бисквит с манговым муссом.
На доску кладем фольгу сложенную в несколько слоев. На нее ставим форму и снимаем разъемное кольцо.
Устанавливаем другое разъемное кольцо большего диаметра. Бисквит с манговым муссом были в диаметре 20 см, а кокосовый мусс будет 22 см.
Фольгу загибаем вверх и плотно фиксируем, чтобы у кольца получилось дно.
Выливаем кокосовый мусс, разравниваем поверхность, ко краю посыпаю кокосовой стружкой и ставим в холодильник до полного застывания.
Я торт всегда ставлю на ночь.
Готовый торт украшаю свежим манго.
Получается очень нежный торт с тропическим вкусом и ароматом.
Сохраняй и поделись с друзьями
302 человек оценили
0 человек сохранили
Информация о рецепте
Видео рецепт
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти