Компот

Соленья и маринады

Шоколадно имбирный торт

Name: Шоколадно-имбирный торт
Yield: 1
Cuisine: Американская
Ingredients: темный шоколад; мелкий коричневый сахар; сливочное масло; куриное яйцо; мука; молотый имбирь; молотая корица; соль; молотая гвоздика; молотый мускатный орех; сметана; горячая вода; мед; сода; ванильный экстракт; сгущенное молоко; сливки для взбивания; корень имбиря; сахарная пудра; свежая садовая клюква; вареная сгущенка; клюква; имбирные пряники; мята

Шоколадно-имбирный торт с насыщенным вкусом темного шоколада и пряностями. Идеален для праздников, украшен свежей клюквой и имбирными пряниками.

Продукты

для 1 коржа:
темный шоколад - 125 г
мелкий коричневый сахар - 150 г
сливочное масло - 40 г
куриное яйцо - 1 шт.
мука - 160 г
молотый имбирь - 1/4 ч.л.
молотая корица - 1/4 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
молотая гвоздика - 1/4 ч.л.
молотой мускатный орех - 1/4 ч.л.
25% сметана - 75 г
горячая вода - 80 мл
мед - 40 г
сода - 1/3 ч.л.
ванильный экстракт - 1 ч.л.
всего коржа 2, так что все ингредиенты нужно удвоить.
для шоколадного шелкового ганаша:
темный шоколад - 170 г
сгущенное молоко - 200 г
сливочное масло - 1 ст.л.
ванильный экстракт - 1 ч.л.
сливки для взбивания - 1 ст.л.
для имбирных сливок:
сливки для взбивания - 500 г
свежий корень имбиря - 20 г
сахарная пудра - 100 г
кроме того для начинки:
свежая садовая клюква - 100 г
вареная сгущенка - 200 г
для украшения:
свежая клюква
имбирные пряники
мята

Пошаговый способ приготовления

Имбирные сливки:

1. Свежий корень имбиря очистить и нарезать полосками. Сливки вылить в сотейник, положить в них имбирь и прогревать на среднем огне до появления первых пузырьков. Не кипятить! Затем снять с огня и охлаждать в течение 4-12 часов. Перед употреблением вынуть имбирь и охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой.

Коржи:

2. Разогреть духовку до 180 градусов. Мелкий коричневый сахар взбивать с размягченным сливочным маслом минут 5 до однородной массы.

3. Затем добавить яйцо и опять хорошенько взбить.

4. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

5. Не переставая взбивать, добавить к массе растопленный шоколад. Все опять хорошенько взбить.

6. Просеять муку и смешать ее с солью, имбирем, корицей, гвоздикой и мускатным орехом.

7. Массу продолжать взбивать на медленной скорости и постепенно добавлять по очереди муку со специями и сметану.

8. С муки начать и ей же закончить.

9. Получится очень густая масса.

10. Мед смешать с горячей водой и содой.

11. Медовую воду по капле добавить к шоколадной массе, продолжая взбивать ее на маленькой скорости.

12. Форму диаметром 22 см смазать маслом и присыпать мукой, на дно выложить кружок из пекарской бумаги. Вылить тесто в форму.

13. Выпекать до сухой лучины 30-35 минут, а затем остудить на решетке. Испечь второй корж.

Шоколадный шелковый ганаш:

14. Шоколад растопить на водяной бане и добавить к нему сгущенку.

15. Подержать на водяной бане еще минуту и снять с огня.

16. Добавить в массу сливочное масло и ванильный экстракт, перемешать. Охладить до комнатной температуры.

17. Охлажденную массу взбить, по капле добавляя сливки. Употреблять сразу же.

18. Верхушку коржа срезать, если нужно для ровной поверхности.

19. Коржи получаются очень влажные и ароматные.

20. Клюкву лучше взять садовую,она более нежная и мясистая. Клюкву промыть, обсушить салфеткой и разрезать пополам.

Сборка торта:

21. Корж выложить на сервировочную тарелку, сверху выложить шелковый шоколадный ганаш, разровнять.

22. Выложить клюкву.

23. Поверх клюквы разложить кусочки вареной сгущенки.

24. Накрыть вторым коржом и слегка прижать.

25. Поставить в прохладное место на час.

26. Бока и верх торта обмазать взбитыми сливками.

27. Украсить по желанию имбирными пряниками, клюквой и листочками мяты.

Пошаговые фото

28 шт.

Имбирные сливки: 1. Свежий корень имбиря очистить и нарезать полосками. Сливки вылить в сотейник, положить в них имбирь и прогревать на среднем огне до появления первых пузырьков. Не кипятить! Затем снять с огня и охлаждать в течение 4-12 часов. Перед употреблением вынуть имбирь и охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой.