Пирог «груши в хрустале»

Ингредиенты

для коржа
груша (можно добавить 1 шт. для середины пирога) — 5 шт
мука пшеничная — 300 г
соль — 0,5 ч.л.
масло сливочное (мягкое) — 150 г
яйцо куриное — 2 шт
разрыхлитель теста — 1 ч.л.
молоко — 5 ст.л.
ванильный сахар — 1 пакет.
сахар — 1 ст.л.
сок лимонный — 1 ст.л.
.....................
для крема
сметана (25%, можно заменить на сливки 33%) — 3 ст.л.

сок лимонный — 1 ст.л.
мука пшеничная — 2 ст.л.
яйцо куриное — 2 шт
сахар — 2 ст.л.
...................
для хрустальной заливки
желатин — 10 г
сок лимонный — 1 ст.л.
...................
для сиропа
апельсин — 1 шт
цедра лимона — 3 ст.л.
сахар — 200 г
вода (300 мл. холодная + 300 мл. вода горячая) — 600 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Вкусный хрустальный пирог с грушами, нежный и в меру сладкий. Вместо груш можно попробовать использовать яблоки. За идею с рецептом, спасибо Марине (Марьяна_Z) у нее такое красивое фото этого рецепта, что я решила попробовать приготовить. Рецепт конечно трудоемкий, но очень красивый результат!

Пошаговые фото рецепта

1. Готовим сироп для груш. Из апельсина выжимаем сок, с лимона снимаем цедру. Добавляем в сироп 200 г сахара. Заливаем горячим кипятком (300 мл) и перемешаем до полного растворения сахара. Затем добавляем 300 мл холодной воды и перемешиваем.

2. Доводим сироп до кипения и выкладываем в кастрюлю груши. И на тихом огне доводим груши до мягкости, ~5 мин.. Как поменяли груши цвет, они становятся коричневыми, вынимаете из сиропа. Не переваривайте, они дойдут при выпечке. Грушевый сироп процеживаем и охлаждаем.

3. Приготовим корж для пирога. Смешиваем соль, разрыхлитель и просеянную муку (300 г). Добавляем размягченное сливочное масло и перетираем его с мукой.

4. В миске взбиваем 2 яйца c 1 cт. л. сахара. Добавляем 1 ст. л. лимонного сока, 5 ст. л. молока и ванильный сахар.

5. Смешиваем яичную и мучную смесь. Получается густое тесто.

6. Кладем тесто в пакет и убираем в холодильник.

7. Через 30 мин. достаем тесто из холодильника. Берем форму для выпечки, (у меня форма диаметром 22,5 см, высота 5 см). Раскатываем тесто вначале на доске, а затем кладем в смазанную маслом форму, распределяем по форме, формируем бортики. И снова форму с тестом убираем в холодильник на 30 минут.

8. Застилаем дно пирога фольгой или пергаментом, ровно распределяем и засыпаем горох или фасоль. Разогреваем духовку до t 200 C и ставим выпекаться корж на 20 минут. Затем достаем корж, высыпаем из него горох, убираем фольгу и отправляем его еще на 5 мин. в духовку.

9. Для приготовления крема, смешиваем муку (2 ст. л.) с сахаром (2 ст. л.). Добавляем в сухую смесь 125 мл грушевого сиропа, 1 ст. л. лимонного сока и непрерывно взбиваем миксером. В отдельной посуде взбиваем 2 яйца со сметаной. Соединяем обе массы и перемешиваем. Крем готов. По консистенции он получается жидким. В процессе выпечки он загустеет.

10. Берем груши, срезаем донышки, чтобы они были устойчивые и ставим их на дно пирога.

11. Заливаем груши приготовленным кремом и выпекаем пирог при t 180 С, ~25 мин., крем должен загустеть. Даем пирогу полностью остыть.

12. А в это время готовим заливку для верха пирога. Для этого в оставшийся грушевый сироп (у меня осталось 450 мл + 1-2 ст. л. сок лимона), добавляем желатин, даем ему время загустеть. Затем ставим на тихий огонь, доводим до кипения, но не кипятим и снимаем с огня, даем остыть.

13. Аккуратно выливаем "хрусталь-заливку" на груши - поверх крема и ставим пирог в холодильник. У меня заливка застыла за 4 часа. К столу можно подавать этот пирог с шариком ванильного мороженого.

14. Приятного аппетита! P. S. В своем комментарии Марина (Марьяна_Z) написала мне, что заливкой надо было полить груши, они бы блестели. Но это уже в следующий раз.

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
17 человек оценили

Сохранить рецепт
10 человек сохранили

Спасибо! У меня есть растение, как называется не помню. Цветет почти круглый год, но вот последнее время я его немного "уморила", поставила в другую комнату, а там очень сухо. Чем хорошо это растение, у него нежные маленькие розовые цветы, причем их немного и такой сильный медовый аромат благоухает. Но минус в том, что из цветов капает сладкая, не знаю как сказать вообщем сок. Так что для пирога не вредно, а для фото, когда на улице мрачно, солнце видим редко, иногда выручает. У нас только только почки на улице проклюнули, травка еще не выросла. А фото мартовское.

olga

16.04.2015 16:10

Пирог «груши в хрустале»

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии