Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Карамельный медовик с апельсиновым кремом

Нежный карамельный медовик с апельсиновым кремом из муки, меда и сливочного масла. Порадуйте себя и близких этим вкусным десертом!

Продукты

тесто:
мука - 390 г
сахар - 155 г
сливочное масло – 110 г
яйцо – ( 90 г)
мед – 63 г
сода – 9 г.
лимонная кислота -2,5 г
крем:
сливочный сыр аlmette – 360 г
сахарная пудра – 50 г
заварной апельсиновый крем -300 г
густая сметана – 150 г 30 % жирности
банан – 1 шт.
заварной апельсиновый крем:
апельсиновый сок ( свежевыжатый) – 180 г
сахар - 180 г
цедра 1-2 апельсинов
яйца – 240 г
сливочное масло – 150 г

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговые

Пошаговые фото

11 шт.

1. Тесто: Сахар насыпать в сотейник, поставить на средний огонь. Как только сахар начнет плавиться, уменьшить огонь, продолжать нагревать. ЛОЖКОЙ НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ. Когда сахар начнет растапливаться, сотейник нужно наклонять то в одну сторону, то в другую, что бы не растопленный сахар попал в расплавленный. Вот как то так, ну у Вас точно не будет комочков. Главное не передержать , как только расплавился, сразу снимайте.

2. Когда сахар расплавится, снять с огня и добавить ЖИДКИЙ МЕД. Перемешать. Затем осторожно влить ГОРЯЧЕЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, . Перемешать, остудить до 70 градусов, периодически помешивая.

3. Муку просеять, яйца взбить немного. К карамели всыпать треть муки с яйцами, перемешать, добавить соду с лимонной кислотой, активно вымешивая тесто. Всыпать, оставшеюся муку, вымесить тесто. Скатать шар, накрыть пленкой и дать остыть до комнатной температуры.

4. Когда тесто остынет разделить его на 11 частей , у меня вышло по 60 гр , каждую часть раскатать на пергаменте, диаметром 20 см. Наколоть тесто вилкой , выпекать в разогретой духовке при температуре 160 гр. буквально 4-5 минуты.

5. Апельсиновый заварной крем: Если у вас сметана 20 жирности, ее нужно откинуть на дуршлаг, застеленный тканевой салфеткой. Это нужно сделать заранее, за три-четыре часа до начала приготовления крема. Я покупала сметану 500 гр. Апельсины вымыть, снять цедру. Выжать сок, нужно именно взвешивать емкость с соком. В кастрюле смешать сахар, яйцо, сок , цедру, немного все взбить, поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, пока крем не станет густым.

6. Снять кастрюлю с бани, немного остудить , добавить сливочное масло, перемешивая до однородности. Затем взбить блендером, что бы получиться гладкий крем., остудить в холодильнике.

7. Когда заварной апельсиновый крем остынет, смешать его со сливочным сыром, сахарной пудрой, перемешать. Добавить сметану. Взбить без фанатизма. Отложить 5-6 ложек крема, добавить к нему банан, можете порезать его на мелкие кусочки, я пробила блендером. Какой корж вы промажете этим кремом решать Вам, но я промазала посередине.

8. Осталось совсем немного собрать торт, промазав каждый слой кремом и обсыпав его крошкой из обрезков. И в холодильник на всю ночь.

9. Больше писала, чем готовила. Вот такой получился у меня торт.

10. Разрез

11. Угощайтесь

Сохраняй и поделись с друзьями

39 человек оценили

В избранное

70 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 88636

Понравилось: 39

Автор: larochka

Создан: 16 апреля 2015, 15:02

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Это не торт , это просто карамельно-апельсиновое наслаждение. Я благодарю автора этого рецепта Елену блог magicandginger , очень талантливого человека . Очень много пекла различных медовиков, но этот для меня стал открытием, Карамельный медовик с апельсиновым кремом, очень насыщенный в нем отголоски Рождества в пряничном тесте, аромат цветущих апельсин, и обещание долгожданного лета.

Светленькая, я полностью торт взяла у Елены, вот ей огромное спасибо. Я только повторила. Торт чудесный, это и правда Король медовиков. Наверное по немногу я внесу в него свои нотки, но пока только так, мои требуют не отступать от оригинала.

Татьяна М.

16 апреля 2015, 15:31

Лара, как вкусно выглядит!