Шведская кухня

Шведская

Швеция – страна с холодным климатом, поэтому в шведской кухне присутствует много маринадов, солений, копчёностей, вяленого и сушёного мяса (чтобы продукты могли «пережить» долгие холода). Здесь, как и в соседней Финляндии, употребляют дары моря, рек и леса. Блюда здесь, как правило, сытные и калорийные. На севере Швеции едят мясо диких животных, а вот на юге страны – домашних. Также для шведской кухни характерно употребление жира, сахара, кисломолочных продуктов и многочисленных сладких, а также кисло-сладких соусов, подаваемых к мясным и рыбным блюдам. Например, к знаменитым шведским фрикаделькам (тефтелям) подают не менее знаменитый брусничный соус. Самый распространённый гарнир – картофель.
В Швеции практически не используют специй и пряностей, используют, в основном, только перец и соль.
Шведский столовый  этикет знаком, пожалуй, каждому. Речь идёт о «шведском столе» – системе питания, популярной во всём мире. Дело в том, что в Швеции не принято разделять блюдо порционно – человек набирает себе столько, сколько он хочет. Кроме того, здесь принято пробовать все предлагаемые блюда, накладывая каждый раз их на чистую тарелку.
Из десертов наиболее известны шведский миндальный пирог и плюшки с корицей. Также здесь готовят пироги с ягодными начинками, кексы, блины и другие сладости.

Рецептов: 72

Гравлакс лосось маринованный со свеклойГравлакс лосось маринованный со свеклой

лосось (филе) - 600 гр.

свекла - 1 шт. (100 гр. )

цедра из одного лимона

перец черный молотый - 1/2 ч.л.

соль - 1,5 ст.л. сахар - 1 ч.л.

кориандр - 1/2 ч.л.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

140300

pokanevich

14 мая 2020, 15:31

Шведские тефтелиШведские тефтели

свинина (филей) — 800 гр.

перец душистый — 1/2 ч.л.

орех мускатный — 1/2 ч.л.

перец черный — 1/4 ч.л.

соль — 1/2 ч.л.

крошка хлебная — 4 ст.л.

Каталог: Блюда из мясного фарша

154000

Amokov

20 марта 2020, 22:14

шведская питтипанна  шведская питтипанна

куриная грудка - 200 гр.

бекон - 100 гр.

сосиски - 200 гр.

яйца - 4 шт.

картофель 3-4 шт.

лук - 2 шт.

Каталог: Другие основные блюда

161701

gali_nartja

21 мая 2019, 14:43

Плюшки с корицей и шоколадом для малыша и карлсона.Плюшки с корицей и шоколадом для малыша и карлсона.

мука – 500 г

молоко – 250 мл.

масло сливочное – 60 г

сахар – 40 г

дрожжи свежие – 15 г

соль – 10 г

Каталог: Пирожки

1233475

byrenka

22 апреля 2018, 18:49

Котлеты из индейки по-мотивам "шведских"Котлеты из индейки по-мотивам "шведских"

филе грудки индейки – 500 г

свекла – 1 крупная

лук репчатый – 1 крупная

чеснок – 3-4 зубчика

сыр домашний (зерненый творог) – 400 г

манка – 5 ст л с горкой

Каталог: Блюда из птицы

1333300

byrenka

03 февраля 2018, 17:12

Шведские тефтели с соусом брюнсосШведские тефтели с соусом брюнсос

для тефтелей:

фарш смешанный-500 г

сухари панировочные-3/4 ст.

соль-

перец черный молотый-

орех мускатный-

Каталог: Блюда из мясного фарша

1164164

Алевтина

12 ноября 2017, 18:08

Шведский ночной хлеб без замесаШведский ночной хлеб без замеса

мука пшеничная — 450 мл.

соль — 1 ч.л.

сахар — 2 ч.л.

дрожжи (сухие) — 1 ч.л.

вода (теплая,в зависимости от муки, может понадобиться 300 мл. ,мне было достаточно 250) — 250 мл.

семечки подсолнуха — 50 мл.

Каталог: Другая выпечка

2930181638

allenka(alarm clock)

28 июля 2016, 20:59

Шведский медовый пирогШведский медовый пирог

яйцо куриное — 3 шт

сахар универсальный тм мистраль — 1 ст

кефир — ½ ст

масло растительное — ½ ст

какао-порошок — 1 ст.л.

мед — 3 ст.л.

Каталог: Пироги

9346210

katrina1990

18 июня 2016, 18:07

Шведские булочки с шафраном и изюмом (люсекаттер/lussekatter)Шведские булочки с шафраном и изюмом (люсекаттер/lussekatter)

мука (приблизительно) — 1 кг

масло сливочное — 200 г

молоко — 500 мл.

дрожжи — 50 г

соль — 0,5 ч.л.

сахар (или чуть меньше) — 1 стак.

Каталог: Пирожки

2000656

Катя

02 апреля 2015, 22:09

Гратен "искушение янсона"Гратен "искушение янсона"

650 гр. очищенного картофеля

85 мл. сливок 20%

250 мл. молока

1 луковица

2 зубчика чеснока

баночка конс. сайры 250 гр. (в оригинале 100 гр. анчоусов)

Каталог: Другие основные блюда

96031212

Ольга♥Ч

20 февраля 2015, 10:52

Запеканка "искушение янсона"Запеканка "искушение янсона"

4-5 небольших картофелин

300 – 400 гр. филе кильки пряного посола

2 средние луковицы

душистый перец

молоко

сливки

Каталог: Другие основные блюда

81332816

kakosha(Лена)

30 ноября 2014, 17:49

Шведский пряничный кекс с брусникойШведский пряничный кекс с брусникой

2 яйца

200 гр. коричневого сахара

300 гр. сметаны

300 гр. пшеничной муки

50 гр. сливочного масла

200 гр. брусники (замороженной или свежей)

Каталог: Кексы и маффины

110182718

манюша

15 августа 2014, 12:01

Шведский шоколадный пирог kladdkakaШведский шоколадный пирог kladdkaka

сахар мелкий тростниковый тм мистраль-180 мл.(измеряла мерным ст. ом,не гр. а мл.)

какао порошок-4 ст.л.

корица-1 ч.л.

ваниль-на кончике ножа.

мука пшеничная-100 мл.

разрыхлитель-чуть чуть прям на кончике ножа.

Каталог: Сладкие пироги

186363322

Лена72

30 мая 2014, 11:48

Скандинавские кардамоновые булочки с брусникойСкандинавские кардамоновые  булочки с брусникой

мука пшеничная 400 гр.

дрожжи свежие 12 гр.

сахар 2 ст.л.

молоко 150 мл.,

яйцо,

масло сливочное 40 гр.

Каталог: Пирожки

180312428

sweta1

24 мая 2014, 16:13

Ягодная водкаЯгодная водка

водка-300 мл.

черника -2 ст.л

брусника(клюква)-2 ст.л

Каталог: Алкогольные напитки

144722224

Persona

17 апреля 2013, 19:02

Сельдь принца эугена(евгения).Сельдь принца эугена(евгения).

сельдь(филе) - 2х селедок

яблоки - 2-3 шт(лучше "антоновка", у меня "симиренко")

миндаль молот. - 1-2 стол.ложки

сливки 25 % - 2 ст.л. взбитых

кефир - 2 стол.ложки

майонез - 2 стол.ложки

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

181262425

sentyabr

15 апреля 2013, 16:55

Шоколадный пирог kladdkakaШоколадный пирог kladdkaka

мука-120 г

какао-порошок-40 г

сахар-150 г

коньяк(ром,ликер)-2 ст.л

яйцо куриное-2шт

масло сливочное-100 г

Каталог: Пирог с какао

338733935

Persona

12 апреля 2013, 01:27

Малосольная форель домашнего посолаМалосольная форель домашнего посола

форель (лосось, семга) свежая

для маринада, на 1 кг. филе:

укроп свежий – 500 гр. (несколько больших пучков)

соль морская – 1 ст.л.

сахар коричневый (можно и обычный) – 1 ст.л.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

307083432

Svettt

13 марта 2013, 13:35

Пудинг из копченой рыбы с рисомПудинг из копченой рыбы с рисом

рис - 1 ст.

молоко - 1,5-2 ст.

горбуша горячего копчения - 300 г

сливочное масло - 100 г

яйца - 2 шт.

соль - 1 ч.л.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

198023843

fanny

07 ноября 2012, 22:24

Салака запеченая в томатном соке по-шведскиСалака запеченая в томатном соке по-шведски

салака с/м 0,9 кг.

сок томатный 0,5 л.

соль морская 2 ч.л.

семена укропа 2 ч.л.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

233624760

azzurro07

30 января 2012, 11:44

Колбаса в пивеКолбаса в пиве

400 гр. вареной колбасы (типа "докторской" диаметром 5 см, можно "любительскую" или наподобие - вареную или вареную с небольшими вкраплениями жира), 1 бутылка светлого некрепкого пива, 7-8 горошин черного перца, 1 столовая ложка натертого хрена, соль .

Каталог: Блюда из мяса

85451727

karetnik

16 октября 2011, 20:00

"чётбулар - мясные тефтели, которые очень любил карлсон...""чётбулар - мясные тефтели,  которые очень любил карлсон..."

фарш(свинина, телятина) 500 гр.

панировочные сухари 2 ст.л.

отварные картофелины, пропущенные через мясорубку 2 шт.

крахмал картофельный 1 ч.л.

лук натереть на тёрке 2 ст.л.

соль, молотый перец и горчица(немного)

Каталог: Мясные тефтели

2970259100

natapit

27 сентября 2011, 00:34

Бифштекс а-ля линдстремБифштекс а-ля линдстрем

фарш говяжий 1 кг

лук репчатый 100 г

свёкла запечённая 200 г

свёкла маринованная 100 г

каперсы 70 г

соль

Каталог: Бифштекс из фарша

172805172

кыш

09 сентября 2011, 23:16

Шведские-светские фаршированные помидорчикиШведские-светские фаршированные помидорчики

помидоры - 6-8 шт.

майонез - 50 г

сметана - 100 мл.

хрен - 2 ст.л.

яблоки - 2 шт.

банан или груша - 1 шт.

Каталог: Другие холодные закуски

114862136

fomion

02 августа 2011, 11:37

Шведские котлеты.необычно и сочноШведские котлеты.необычно и сочно

200 гр. говяжьего фарша

100 гр. вареной свеклы

100 гр. отварного картофеля

1 маленькое яйцо

соль,белый перец

1-2 головки репчатого лука

Каталог: Свекольные котлеты

332426377

варуник

30 июля 2011, 14:58

Шведские тефтели(köttbullar)Шведские тефтели(köttbullar)

фарш свиной,говяжий по 300 гр. (смесь)

панировачные сухари 3 ст.л

лук 1 шт.

молоко 70 мл.

яйцо 1 шт

для соуса:

Каталог: Блюда из мяса

704464561

dik723

27 мая 2011, 00:31

Шведские котлетыШведские котлеты

300 - 300 гр. свиного и говяжего мяса

1 луковица

1 яйцо

1 булочка

1 ст.л. молотых сухарей

100 мл. сливок

Каталог: Блюда из мясного фарша

16690724

wanna

12 апреля 2011, 23:30

Шведские оладьи с черникой ( масленица!)Шведские оладьи с черникой ( масленица!)

мука 200 гр.

разрыхлитель 1 ч.л.

яйца 3 шт.

соль ,

сметана 200 гр.

сахар 1-2 ст.л.

Каталог: Блины

90814562

sweta1

05 марта 2011, 23:21

Хлеб шведский заварнойХлеб шведский заварной

ржаная мука-2 ст. (250 мл.)

пшеничная мука-5 ст.

дрожжи сухие-2,5 ч.л.

тёплая вода -60 мл.

сливочное масло-100 гр.

сахар-50 гр

Каталог: Хлеб

125372553

Valentina(chpilka)

21 января 2011, 23:40

Гласмэстарсиль ( селедка стекольщика) национальное шведское блюдо для рождественского столаГласмэстарсиль ( селедка стекольщика) национальное шведское блюдо для рождественского стола

сельдь соленая или слабосоленая - 1 шт

лук репчатый - 2 головки ( я брала фиолетовый)

морковь - 1 шт. ( не крупная)

перец душистый горошком - 4 перчинки

горчица в зернах - неск. зернышек

лавровый лист - 1-2 листочка

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

219666897

Svettt

17 декабря 2010, 14:38

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели