Шведская кухня

Шведская

Швеция – страна с холодным климатом, поэтому в шведской кухне присутствует много маринадов, солений, копчёностей, вяленого и сушёного мяса (чтобы продукты могли «пережить» долгие холода). Здесь, как и в соседней Финляндии, употребляют дары моря, рек и леса. Блюда здесь, как правило, сытные и калорийные. На севере Швеции едят мясо диких животных, а вот на юге страны – домашних. Также для шведской кухни характерно употребление жира, сахара, кисломолочных продуктов и многочисленных сладких, а также кисло-сладких соусов, подаваемых к мясным и рыбным блюдам. Например, к знаменитым шведским фрикаделькам (тефтелям) подают не менее знаменитый брусничный соус. Самый распространённый гарнир – картофель.
В Швеции практически не используют специй и пряностей, используют, в основном, только перец и соль.
Шведский столовый  этикет знаком, пожалуй, каждому. Речь идёт о «шведском столе» – системе питания, популярной во всём мире. Дело в том, что в Швеции не принято разделять блюдо порционно – человек набирает себе столько, сколько он хочет. Кроме того, здесь принято пробовать все предлагаемые блюда, накладывая каждый раз их на чистую тарелку.
Из десертов наиболее известны шведский миндальный пирог и плюшки с корицей. Также здесь готовят пироги с ягодными начинками, кексы, блины и другие сладости.

73 рецепта шведской кухни

Фрикадельки по рецепту ресторана икеа.Фрикадельки по рецепту ресторана икеа.

Каталог: Фрикадельки

фарш мясной - (250 г. фарша из говядины 250 г. фарша из свинины) — 500 г.
яйцо куриное — 1 шт.
сливки (или молока) — 250 мл.
лук репчатый — 1 шт.
картофель — 2 шт.
сухари панировочные / панировка — 50 г.
соль
перец белый
масло сливочное — 2 ст.л.
масло растительное

86660 мин.400

whitefox2020

20 января 2023, 10:19


Гравлакс лосось маринованный со свеклойГравлакс лосось маринованный со свеклой

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

лосось (филе) - 600 гр.
свекла - 1 шт. (100 гр. )
цедра из одного лимона
перец черный молотый - 1/2 ч.л.
соль - 1,5 ст.л. сахар - 1 ч.л.
кориандр - 1/2 ч.л.

4526720 мин.810

pokanevich

14 мая 2020, 15:31


Шведские тефтелиШведские тефтели

Каталог: Блюда из мясного фарша

свинина (филей) — 800 гр.
перец душистый — 1/2 ч.л.
орех мускатный — 1/2 ч.л.
перец черный — 1/4 ч.л.
соль — 1/2 ч.л.
крошка хлебная — 4 ст.л.
молоко — 100 мл.
яйцо куриное — 1 шт.
лук репчатый (или шалот) — 1 шт.
бульон (говяжий, или куриный) — 1000 мл.
масло сливочное — 60 гр.
мука пшеничная / мука — 60 гр.
сливки — 80 мл.
пюре картофельное — 600 гр.
горошек зеленый — 240 гр.
варенье (брусничное) — 12 ст.л.
листья салата / салат (корн) — 12 шт.

368290 мин.610

Amokov

20 марта 2020, 22:14


шведская питтипанна  шведская питтипанна

Каталог: Другие основные блюда

куриная грудка - 200 гр.
бекон - 100 гр.
сосиски - 200 гр.
яйца - 4 шт.
картофель 3-4 шт.
лук - 2 шт.
морковь 2-3 шт.
свекла - одна небольшая
соль
перец чёрный

38580 мин.11

gali_nartja

21 мая 2019, 14:43


Плюшки с корицей и шоколадом для малыша и карлсона.Плюшки с корицей и шоколадом для малыша и карлсона.

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

мука – 500 г
молоко – 250 мл.
масло сливочное – 60 г
сахар – 40 г
дрожжи свежие – 15 г
соль – 10 г
яйца – 2 крупных (у меня мелкие, поэтому 3 шт)
все продукты комнатной температуры
для начинки:
сахар коричневый – 3 ст л
корица – 1 чл
шоколад горький – 150 г

14757200 мин.1275

byrenka

22 апреля 2018, 18:49


Котлеты из индейки по-мотивам "шведских"Котлеты из индейки по-мотивам "шведских"

Каталог: Блюда из птицы

филе грудки индейки – 500 г
свекла – 1 крупная
лук репчатый – 1 крупная
чеснок – 3-4 зубчика
сыр домашний (зерненый творог) – 400 г
манка – 5 ст л с горкой
укроп – ½ пучка или 1 чл сушеного
яйцо – 1 шт
соль, смесь перцев
бумага для выпечки

1582640 мин.600

byrenka

03 февраля 2018, 17:12


Шведские тефтели с соусом брюнсосШведские тефтели с соусом брюнсос

Каталог: Блюда из мясного фарша

для тефтелей:
фарш смешанный-500 г
сухари панировочные-3/4 ст.
соль-
перец черный молотый-
орех мускатный-
яйцо-1 шт.
молоко-3-4 ст.л.
растительное масло-для обжарки тефтелей
для соуса брюнсос:
мука-1/2 с.л.
сливочное масло экомилк-1 ст.л.
бульон-250-300 мл.
соевый соус-1 ч.л.
молотый белый перец-
бульонный кубик-1/2 шт.
сливки 10%-50 мл.
соус, который остался от жарки тефтелей-2 ст.л.

1320345 мин.264

Алевтина

12 ноября 2017, 18:08


Шведский ночной хлеб без замесаШведский ночной хлеб без замеса

Каталог: Другая выпечка

мука пшеничная — 450 мл.
соль — 1 ч.л.
сахар — 2 ч.л.
дрожжи (сухие) — 1 ч.л.
вода (теплая,в зависимости от муки, может понадобиться 300 мл. ,мне было достаточно 250) — 250 мл.
семечки подсолнуха — 50 мл.
семена льна — 50 мл.
масло растительное (для смазывания формы) —

3071900 мин.1642

allenka(alarm clock)

28 июля 2016, 20:59


Шведский медовый пирогШведский медовый пирог

Каталог: Пироги

яйцо куриное — 3 шт
сахар универсальный тм мистраль — 1 ст
кефир — ½ ст
масло растительное — ½ ст
какао-порошок — 1 ст.л.
мед — 3 ст.л.
разрыхлитель — 1 ч.л.
мука пшеничная — 1 ст
соль — ½ ч.л.
корица — 1 ч.л.
цедра — 1 лимона

121270 мин.212

katrina1990

18 июня 2016, 18:07


Шведские булочки с шафраном и изюмом (люсекаттер/lussekatter)Шведские булочки с шафраном и изюмом (люсекаттер/lussekatter)

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

мука (приблизительно) — 1 кг
масло сливочное — 200 г
молоко — 500 мл.
дрожжи — 50 г
соль — 0,5 ч.л.
сахар (или чуть меньше) — 1 стак.
шафран (молотый) — 1 г
яйцо (1 по желанию в тесто 1 для смазывания) — 2 шт
изюм (150 мл. ) — 0,75 стак.

247590 мин.56

Катя

02 апреля 2015, 22:09


Гратен "искушение янсона"Гратен "искушение янсона"

Каталог: Другие основные блюда

650 гр. очищенного картофеля
85 мл. сливок 20%
250 мл. молока
1 луковица
2 зубчика чеснока
баночка конс. сайры 250 гр. (в оригинале 100 гр. анчоусов)
горсть заморож. зеленого горошка (в оригинале нет)
30 гр. сливочного масла
75 гр. сыра
соль
перец
хлебные крошки (у меня нет)
растительное масло ideal

113330 мин.61212

Ольга♥Ч

20 февраля 2015, 10:52


Запеканка "искушение янсона"Запеканка "искушение янсона"

Каталог: Другие основные блюда

4-5 небольших картофелин
300 – 400 гр. филе кильки пряного посола
2 средние луковицы
душистый перец
молоко
сливки
панировочные сухари
сливочное масло
растительное масло без запаха
соль

96020 мин.2816

kakosha(Лена)

30 ноября 2014, 17:49


Шведский пряничный кекс с брусникойШведский пряничный кекс с брусникой

Каталог: Кексы и маффины

2 яйца
200 гр. коричневого сахара
300 гр. сметаны
300 гр. пшеничной муки
50 гр. сливочного масла
200 гр. брусники (замороженной или свежей)
1 ч.л. разрыхлителя
цедра половины апельсина
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. имбиря молотого
1\4 ч л. мускатного ореха тертого
5 шт. головок гвоздики
1/2 ч.л. молотого кардамона
сахарная пудра для посыпки

1285155 мин.2718

манюша

15 августа 2014, 12:01


Шведский шоколадный пирог kladdkakaШведский шоколадный пирог kladdkaka

Каталог: Сладкие пироги

сахар мелкий тростниковый тм мистраль-180 мл.(измеряла мерным ст. ом,не гр. а мл.)
какао порошок-4 ст.л.
корица-1 ч.л.
ваниль-на кончике ножа.
мука пшеничная-100 мл.
разрыхлитель-чуть чуть прям на кончике ножа.
яйца-2 шт.
коньяк-1 ст.л.
масло сливочное -100 гр.
масло для смазывания формы-3 гр.
сухари панировачные-1 ст.л.

2153030 мин.43322

Лена72

30 мая 2014, 11:48


Скандинавские кардамоновые булочки с брусникойСкандинавские кардамоновые  булочки с брусникой

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

мука пшеничная 400 гр.
дрожжи свежие 12 гр.
сахар 2 ст.л.
молоко 150 мл.,
яйцо,
масло сливочное 40 гр.
кардамон 1/3-1/2 ч.л.
соль чуть.
................................
брусника замороженная 14 ст.л.
крем дульсе де лече 14 ч.л. с горкой
(или варёная сгущёнка),
сахарная пудра 2 ст.л.

215830 мин.2428

sweta1

24 мая 2014, 16:13


Ягодная водкаЯгодная водка

Каталог: Алкогольные напитки

водка-300 мл.
черника -2 ст.л
брусника(клюква)-2 ст.л

160400 мин.2225

Persona

17 апреля 2013, 19:02


Сельдь принца эугена(евгения).Сельдь принца эугена(евгения).

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

сельдь(филе) - 2х селедок
яблоки - 2-3 шт(лучше "антоновка", у меня "симиренко")
миндаль молот. - 1-2 стол.ложки
сливки 25 % - 2 ст.л. взбитых
кефир - 2 стол.ложки
майонез - 2 стол.ложки
кетчуп - 2 чайн. ложки

200710 мин.2425

sentyabr

15 апреля 2013, 16:55


Шоколадный пирог kladdkakaШоколадный пирог kladdkaka

Каталог: Пирог с какао

мука-120 г
какао-порошок-40 г
сахар-150 г
коньяк(ром,ликер)-2 ст.л
яйцо куриное-2шт
масло сливочное-100 г
ванильный сахар
панировочные сухари

3613515 мин.43935

Persona

12 апреля 2013, 01:27


Малосольная форель домашнего посолаМалосольная форель домашнего посола

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

форель (лосось, семга) свежая

для маринада, на 1 кг. филе:
укроп свежий – 500 гр. (несколько больших пучков)
соль морская – 1 ст.л.
сахар коричневый (можно и обычный) – 1 ст.л.
виски (или водка) – 2 ст.л.

343710 мин.3433

Svettt

13 марта 2013, 13:35


Пудинг из копченой рыбы с рисомПудинг из копченой рыбы с рисом

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

рис - 1 ст.
молоко - 1,5-2 ст.
горбуша горячего копчения - 300 г
сливочное масло - 100 г
яйца - 2 шт.
соль - 1 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
белый перец
толченые сухари - 2 ст.л.

2201775 мин.83843

fanny

07 ноября 2012, 22:24


Салака запеченая в томатном соке по-шведскиСалака запеченая в томатном соке по-шведски

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

салака с/м 0,9 кг.
сок томатный 0,5 л.
соль морская 2 ч.л.
семена укропа 2 ч.л.

2853345 мин.34764

azzurro07

30 января 2012, 11:44


Колбаса в пивеКолбаса в пиве

Каталог: Блюда из мяса

400 г вареной колбасы "докторской"
1 бутылка светлого некрепкого пива
7-8 горошин черного перца
1 ст.л. натертого хрена
соль

996030 мин.11727

karetnik

16 октября 2011, 20:00


"чётбулар - мясные тефтели, которые очень любил карлсон...""чётбулар - мясные тефтели,  которые очень любил карлсон..."

Каталог: Мясные тефтели

фарш(свинина, телятина) 500 гр.
панировочные сухари 2 ст.л.
отварные картофелины, пропущенные через мясорубку 2 шт.
крахмал картофельный 1 ч.л.
лук натереть на тёрке 2 ст.л.
соль, молотый перец и горчица(немного)
масло для жаренья, мука для панировки
для гарнира:
картофельное пюре 500 гр.
тёртый сыр 1 ст.л.
яйцо+1 желток
соус - сметана, соль, зелень(у меня йогурт)

3337060 мин.59100

natapit

27 сентября 2011, 00:34


Бифштекс а-ля линдстремБифштекс а-ля линдстрем

Каталог: Бифштекс из фарша

фарш говяжий 1 кг
лук репчатый 100 г
свёкла запечённая 200 г
свёкла маринованная 100 г
каперсы 70 г
соль
смесь перцев
яичный желток 2 шт.

2033120 мин.5173

кыш

09 сентября 2011, 23:16


Шведские-светские фаршированные помидорчикиШведские-светские фаршированные помидорчики

Каталог: Другие холодные закуски

помидоры - 6-8 шт.
майонез - 50 г
сметана - 100 мл.
хрен - 2 ст.л.
яблоки - 2 шт.
банан или груша - 1 шт.
сыр твердый - 150 г
огурец свежий 10 см - 1 шт.
зелень сельдерея - 2 веточки
салат "айсберг"
чеснок - 1 зубчик
соль
перец, капелька табаско.

131170 мин.2136

fomion

02 августа 2011, 11:37


Шведские котлеты.необычно и сочноШведские котлеты.необычно и сочно

Каталог: Свекольные котлеты

200 гр. говяжьего фарша
100 гр. вареной свеклы
100 гр. отварного картофеля
1 маленькое яйцо
соль,белый перец
1-2 головки репчатого лука
маринованные огурцы

3652320 мин.26378

варуник

30 июля 2011, 14:58


Шведские тефтели(köttbullar)Шведские тефтели(köttbullar)

Каталог: Блюда из мяса

фарш свиной,говяжий по 300 гр. (смесь)
панировачные сухари 3 ст.л
лук 1 шт.
молоко 70 мл.
яйцо 1 шт
для соуса:
масло сливочное 50 гр.
мука 1 ст.л
бульон мясной 200 мл.
сливки 200 мл.
соль
перец

7521330 мин.4561

dik723

27 мая 2011, 00:31


Шведские котлетыШведские котлеты

Каталог: Блюда из мясного фарша

300 - 300 гр. свиного и говяжего мяса
1 луковица
1 яйцо
1 булочка
1 ст.л. молотых сухарей
100 мл. сливок
соль, белый перец, душистый перец

2141630 мин.4724

wanna

12 апреля 2011, 23:30


Шведские оладьи с черникой ( масленица!)Шведские оладьи с черникой ( масленица!)

Каталог: Блины

мука 200 гр.
разрыхлитель 1 ч.л.
яйца 3 шт.
соль ,
сметана 200 гр.
сахар 1-2 ст.л.
масло топлёное жидкое 1 ст.л.
черника мороженая 200 гр.
сахарная пудра,
мята,
топлёное масло для жарки.

102810 мин.44562

sweta1

05 марта 2011, 23:21


Хлеб шведский заварнойХлеб шведский заварной

Каталог: Хлеб

ржаная мука-2 ст. (250 мл.)
пшеничная мука-5 ст.
дрожжи сухие-2,5 ч.л.
тёплая вода -60 мл.
сливочное масло-100 гр.
сахар-50 гр
мёд-2ст л.
соль-2,5 ч.л.
кипяток-2 ст.
сливочное масло для смазки готового хлеба-10 гр.
растительное масло-0,5 ст.л.

140690 мин.2553

Valentina(chpilka)

21 января 2011, 23:40


Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru