Вход | Регистрация
Пудинг из копченой рыбы с рисом
Ингредиенты
- рис - 1 ст.
- молоко - 1,5-2 ст.
- горбуша горячего копчения - 300 г
- сливочное масло - 100 г
- яйца - 2 шт.
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 2 ч.л.
- белый перец
- толченые сухари - 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Рыбу освободить от кожи и костей, разобрать на кусочки.
Вскипятить 150мл молока, засыпать в него рис (в рецепте не указано какой сорт предпочтительнее, поэтому я использовала длиннозерный басмати), и варить помешивая и подливая оставшееся молоко по мере необходимости.
Минут через 15 снять кастрюлю с плиты, добавить 60г масла и оставить рис остывать.
Отделить белки от желтков, взбить по отдельности желтки и белки.
Остывший рис смешать с яичными желтками, рыбой, посолить, поперчить, посыпать сахаром и ввести взбитые в крепкую пену белки.
Форму для запекания (объемом 1л) обмазать сливочным маслом, обсыпать сухарями и выложить в нее рисово-рыбную массу.
Запекать в разогретой до 180*С духовке 45-50 минут пока пудинг не подрумянится сверху.
Блюдо подают, полив растопленным сливочным маслом.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
В процессе подготовки к рисовой дуэли в книге "Крупы, макронные изделия и бобовые" серии "Хорошая кухня" отыскала очень заинтересовавший меня рецепт из старой шведской кухни, в оригинальном исполнении он был с соленой семгой, но я заменила ее горбушей горячего копчения. Пудинг получился очень вкусный и нежный, несмотря на скромный внешний вид, очень рекомендую.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Очень вкусно
Оля-великолепно! Жаль, у нас горячего копчения рыбки нет в продаже-она получается копчено-варено-запеченая- и лещ в основном...Но можно сделать из отварной, наверное! хочется повторить! А такую горбушку я б умяла за милую душу!
Замечательная идея!Только счас разглядела- это у тебя чего-именная вилка, да????? Вау!!!!
