Приготовьте перловый суп с закладкой: перловая крупа, репчатый лук, фенхель, болгарский перец, колбаски, бекон и пряности. Вкус и аромат в каждой ложке!
Отварить перловую крупу (для рассыпчатой каши: 1 ст. перловой крупы:3 ст воды:1 ст.л. соли)
Лук мелко порезать. Фенхель разрезать пополам и нарезать крупно вдоль. Копченые колбаски порезать кружками тонко. Болгарский перец нарезать крупными кубиками.
Разогреть сковороду с неб. кол-вом подс. масла (если сковорода тефлоновая; иначе: можно добавить в 3 раза больше масла).
Обжарить на сковороде в теч, 30 сек. хлопья перца-чили с семенами тмина и сухим тимьяном.
Добавить болгарский перец и лук. Обжаривать на сильном огне в теч. 1 мин.
Убавить слегка огонь, добавить к зажарке фенхель и колбаски. И обжаривать в теч. 1,5-2 мин.
Выложить в кастрюлю. Залить 2 л. овощного бульона (можно и просто воды). Варить на медленном огне в теч. 5 мин.
Положить в подготовленную базу для супа перловую кашу так, чтобы получился ГУСТОЙ суп. Варить на медленном огне еще 2 мин.
Отставить и дать настояться в теч. 3 часов (Для гурманов вкуса: лучше готовить со дня на день. Для нетЕрпящих - можно и 1 час). ФОТО 1
ЗАКЛАДКА:
Лук-порей промыть в проточной воде от возможных грязевых попаданий. Высушить полотенцем или кухонной бумагой.
Бекон нарезать крупно.
Обжарить бекон на хорошо разогретой сковороде до получения хрустящих краев. (На тефлоне масла добавлять не надо. Для обыкновенной сковороды: 1 ст.л. подс. масла)
Добавить лук-порей и обжаривать до появления цвета на луке. ФОТО 2
СБОРКА:
В глубокую тарелку налить немного горячего супа (как если бы это был соус, но с расчетом в 3 раза больше).
Посыпать рубленными петрушкой и кинзой (листьями кориандра).
Выложить сверху закладку (кол-во: примерно 1 порция гарнира). ФОТО 3
Зима,зима, зима. Супы, супы, борщи. Чтобы согреть тело. Чтобы согреть душу.
Нам - женщинам - все хорошо (почти). Им - мужчинам - подавай только любимое (довольно часто). Можно ли всех сделать счастливыми? ИМЕННО!
Этот суп - почти женски (90проц.). Закладка (90проц.) - мужская. Женский глаз видит - зелень, перловку, овощи, здоровье. Мужской - мясо, лук, гарнир, закуска, удовольствие. Инь + Янь. Праздник живота + полезность. Как сказал поэт: "Ах, обмануть меня не трудно!.. Я сам обманываться рад!"
И несколько советов:
- Вместо бекона хорошо подойдет обжарка с луком, кусочками сала и куриной грудинкой.
- Если нет порея: нарежьте крупно репчатый. Но хорошо обжарьте. До коричневого цвета.
- Любителям изощеренностей: добавьте в суповую обжарку гарам-масала ( см. у меня на странице) и жидкость разделите на. 1 л. воды+1 л. кокосового молочка. Не забудьте натереть на терке корень имбиря (кол-во по вкусу).
- Сторонникам простоты: замените фенхель на морковь(кружками) + яблоко (очистить от кожуры и семенной коробочки, порезать средними кубиками)). Добавить в обжарку.
- В принципе, колбаску можно заменить на любую колбасы. Размеры нарезки варьируйте по вкусу. Но помните: чем постнее колбаса, тем проще и неизысканнее вкус супа. Может быть несколько видов колбасы?
- Суп может стоять в холодильнике в теч. 3-4 дней. Как и борщ, от длительного стояния он ставится только вкуснее. Для женщин - очень вкусно прост с чесночными гренками. И для мужчин-кулинаров - потрясающий похмельский эффект!!
Убедила? Ваши предложения? Пожелания? Критика?
ДО ВСТРЕЧИ И УДАЧИ!
rjnbr01 |Можно и молотый. С хлопьями я поступаю так: покупаю целый сухой перец. И перед употреблением просто разминаю в руках. Только после этого - не дай Бог дотронетесь до глаз - обрыдаетесь.
Для меня такое сочетание не очень приемлемо, прекрасные продукты, каждый из которых обладает своим неповторимым вкусом. Но вместе это слишком, будут теряеться! ИМХО.
Викуль, привет! Я опять все пропустила!!! Перловку просто обожаю и супы из нее тем более. Только с фенхелем не дружу. Заменю на морковь. А порей очень любим. В общем, всё очень вкусно как всегда!!!
Перловая крупа очень полезная и всегда ценилась на Руси. Этот злак имеет уникальный витаминный состав и славится своими диетическими свойствами.
Перловка – это кладезь полезнейших веществ, в этой крупе есть витамины группы В, витамины А, Д и Е. В перловой крупе содержится много микроэлементов – железо, кальций, медь, йод и т.д. Славится перловка и большим количеством фосфора, который необходим для правильного обмена веществ и хорошей работы мозга. Фосфора в перловке в 2 раза больше, чем в других крупах. Перловая крупа содержит большое количество важной аминокислоты – лизина. Это вещество оказывает противовирусное действие, укрепляет сердечную мышцу и поддерживает жизненный тонус.
Блюда из перловки полезны всем, кто заботится о своей красоте и фигуре. Лизин, содержащийся в перловке, участвует в выработке коллагена, который придает коже гладкость и упругость, предотвращает появление морщин. Благодаря наличию витаминов группы В, перловка укрепит нервную систему, обеспечит чистую кожу и красивые волосы. При помощи витамина Д перловка укрепит кости и зубы.
Перловка славится своими диетическими свойствами, она содержит много клетчатки, которая выводит токсины из организма. Также перловка содержит вещества, которые препятствуют жировым отложениям. Задать вопрос
Приготвила ,да же без перца и заправки ,но вкусно оочень
