Из 900 граммов замороженной(без глазури!) рыбы чистого филе получилось всего 400 грамм.Потратила 40 мин,на очистку рыбы,но это стоило.
Ждать когда рыбка остынет не стали-съели горячей с картофельным пюре и зеленым салатом.
Ну 1 кг салаки за 6 и даже за 16 минут врятли разделать реально. Вам только уже за ТАКОЙ труд - филированье салаки, реально 100 балов. Да и сам рецепт хорош. Салака у нас национальная рыбка, право пользуется спросом ТОЛЬКО свежая, только что вылавленная, замороженная вся на экспорт идёт. Рыба нежная и очень вкусная, даже просто элементарно пожаренная - съедается как семечки.
Татьяна(sai)меня чистка мелкой рыбы успокаивает и умиротворяет,как некоторых вязание.)))))К сожалению,к нам приходит только замороженная рыбка,о свежей только мечтать приходится.
Отлично! Спасибо! Вкуснющая рыбка! Я салаку только солила, как селедку, а теперь попробую и так приготовить. Только для этого рецепта, наверное, надо помельче рыбку брать?
Саша,очень аппетитно! Сделай мастер-класс по разделке мелкой рыбки. Я крупную на раз-два, а мелкую не очень люблю. Ты с мелкой филе снимаешь от хвоста?
Спасибо,девоньки!Ир,делаю так-сначала отрезаю голову,хвост,плавники,потом удаляю внутренности.Затем ножом отрезаю хребет с боковых стенок и потом отрезаю его(хребет)ножницами по всей длине.Все!
А чего ж ждать пока остынет,приготовили и кушаем.Это я к тому,что всегда мне внушали в Украине,что рыбу нужно кушать только холодной.Приехала в Италию,а они её едят сразу как приготовят - парадокс!Вкуснющая рыбка!!!
Рыбу руками держим за голову,делаем надрез под жабры до кости. Поворачиваем нож и ведём по центральной кости до хвоста,филе готово. Весь процесс занимает 15 - 20 секунд,а при хорошей практике можно и быстрее!
andreytsibulski . Но в данном случае говорят совершенно о другом способе разделки. С салакой так не работают. Здесь филе получают путём вынимания хребтовой кости, вместе с хвостовым плавником и отсечением головы.
И у меня теперь такой гороховый посудь есть Вкусно у тебя и красиво. Соком томатным вчера лечилась первый раз за год, но купить ещё не поздно или "помитку" взять
Андрей и alex2008-я понимаю о чем идет речь,но рыбка настолько мелкая,что филе с одной стороны(т.н."пласт")просто не свернется.Поэтому филе делается и двух "пластов" и вышеуказанный Андреем способ тут не подходит,соответствеено время разделки увеличивается в разы!
Здравствуйте,вот наконец то и я приготовила это блюдо,долго хотела(много лет) и вот решилась.Так как рыба (салака) у нас продаётся замороженная, долго сомневалась,получится или нет.В общем,всё получилось,рыба разделывается легче легкого,все быстро,а блюдо получилось супер вкусное,мне очень понравилось,гостям тоже,только семена укропа я заменила на зиру.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
