Вход | Регистрация
Желатин листовой
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом желатин листовой: 111
Муссовое пирожное "три шоколада". 
шоколадный бисквит:
1) шоколад тёмный - 50 гр.
2) сливочное масло - 50 гр.
3) мука пшеничная - 50 гр.
4) яйцо - 2 шт.
5) сахар - 40 гр.
6) ванильный сахар с натур.ванилью - 9 гр.
7) разрыхлитель - 5 гр.
8) фундук - 50 гр.
9) соль - 0,5 ч.л.
мусс из белого шоколада:
1) шоколад белый - 100 гр.
2) сливки 33% - 100 гр.
3) сливочное масло - 30 гр.
4) молоко - 30 гр.
5) листовой желатин - 5 гр.
мусс из молочного шоколада:
1) шоколад молочный - 100 гр.
2) сливки 33% - 100 гр.
3) сливочное масло - 30 гр.
4) молоко - 30 гр.
5) листовой желатин - 5 гр.
мусс из тёмного шоколада:
1) шоколад тёмный - 100 гр.
2) сливки 33% - 100 гр.
3) сливочное масло - 30 гр.
4) молоко - 50 гр.
5) листовой желатин - 5 гр.
шоколадный велюр:
1) какао-масло - 40 гр.
2) белый шоколад - 40 гр.
3) краситель (жирорастворимый).
объём ингредиентов рассчитан на 10 сердец.
Каталог: Муссовое пирожное
189800 мин.1000
13 февраля 2018, 22:25
шоколадный бисквит:
1) шоколад тёмный - 50 гр.
2) сливочное масло - 50 гр.
3) мука пшеничная - 50 гр.
4) яйцо - 2 шт.
5) сахар - 40 гр.
6) ванильный сахар с натур.ванилью - 9 гр.
7) разрыхлитель - 5 гр.
8) фундук - 50 гр.
9) соль - 0,5 ч.л.
мусс из белого шоколада:
1) шоколад белый - 100 гр.
2) сливки 33% - 100 гр.
3) сливочное масло - 30 гр.
4) молоко - 30 гр.
5) листовой желатин - 5 гр.
мусс из молочного шоколада:
1) шоколад молочный - 100 гр.
2) сливки 33% - 100 гр.
3) сливочное масло - 30 гр.
4) молоко - 30 гр.
5) листовой желатин - 5 гр.
мусс из тёмного шоколада:
1) шоколад тёмный - 100 гр.
2) сливки 33% - 100 гр.
3) сливочное масло - 30 гр.
4) молоко - 50 гр.
5) листовой желатин - 5 гр.
шоколадный велюр:
1) какао-масло - 40 гр.
2) белый шоколад - 40 гр.
3) краситель (жирорастворимый).
объём ингредиентов рассчитан на 10 сердец.
Шоколадный торт со сливочно-творожным кремом и прослойкой из вишневого желе (день рожденский)
бисквит:
яйца – 6 шт
сахар – 170 гр
какао – 50 гр.
мука – 140 гр.
разрыхлитель – 1 ч.л.
ванилин – 1 пакетик
вишнёвое желе:
вишня – 600 гр.
сок от вишни – 200 мл.
вишневый сок – 250 мл.
сахар – 80 гр.
желатин листовой – 5 шт. (12 гр)
вишневый ароматизатор (порошок) – 5 гр.
творожный крем:
творожный сыр – 600 гр.
сахар – 150 гр.
ванильный сахар – 2 шт.
сливки 35% - 200 мл.
желатин листовой – 5 шт. (12 гр)
вода 5 ст.л.
шоколадная глазурь:
сливки 35% - 200 мл.,
шоколад темный – 150 гр.
какао порошок – 2 ст.л.
сливочное масло – 40 гр.
Каталог: Торты
428820 мин.6663
03 мая 2012, 11:04
бисквит:
яйца – 6 шт
сахар – 170 гр
какао – 50 гр.
мука – 140 гр.
разрыхлитель – 1 ч.л.
ванилин – 1 пакетик
вишнёвое желе:
вишня – 600 гр.
сок от вишни – 200 мл.
вишневый сок – 250 мл.
сахар – 80 гр.
желатин листовой – 5 шт. (12 гр)
вишневый ароматизатор (порошок) – 5 гр.
творожный крем:
творожный сыр – 600 гр.
сахар – 150 гр.
ванильный сахар – 2 шт.
сливки 35% - 200 мл.
желатин листовой – 5 шт. (12 гр)
вода 5 ст.л.
шоколадная глазурь:
сливки 35% - 200 мл.,
шоколад темный – 150 гр.
какао порошок – 2 ст.л.
сливочное масло – 40 гр.
Ванильно - сливочная пана-котта с клубникой и цитрусовой ноткой
сливки 22% — 200 мл.
молоко — 200 мл.
кефир — 200 мл.
сахар — 80 гр.
ванильный сахар (с натуральной ванилью) — 15 гр.
цедра 1 апельсина
желатин (листовой) — 4 листа (10 гр)
ст. ы по 200 мл. — 6 шт.
..
для клубничного желе:
клубника (замороженная) — 600 гр.
сахар — 100 гр.
желатин — 5 листов (12 гр).
Каталог: Желе
113100 мин.623
11 марта 2016, 21:48
сливки 22% — 200 мл.
молоко — 200 мл.
кефир — 200 мл.
сахар — 80 гр.
ванильный сахар (с натуральной ванилью) — 15 гр.
цедра 1 апельсина
желатин (листовой) — 4 листа (10 гр)
ст. ы по 200 мл. — 6 шт.
..
для клубничного желе:
клубника (замороженная) — 600 гр.
сахар — 100 гр.
желатин — 5 листов (12 гр).
Куполетта "sicilia".
вес продуктов указан в нетто
бисквит:
-124гр меланж (яйца, вес без скорлупы)
-62гр тростниковый сахар
-40 гр. мука пшеничная вс
-11гр кукурузный крахмал
-12гр какао порошок 100%
-2гр цедра красного апельсина
__________
ромовая пропитка:
-69гр вода
-15гр тростниковый сахар
-5гр ром bacardi black
__________
желе из красного апельсина, вина и лаванды:
-135гр свежевыжатый сок красного апельсина
-61гр белое полусладкое вино
-23гр тростниковый сахар
-1гр сухая лаванда
-10 гр. цедра красного апельсина
-20 гр. свежевыжатый сок лимона
-13гр листовой желатин (или 13гр порошковый + 25гр вода)
__________
банановый мусс:
-123гр бананы
-120 гр. сыр mascarpone
-135гр сливки 35%
-60 гр. сахарная пудра
-12гр свежевыжатый сок лимона
-1/2шт палочка бурбонной ванили
-13гр листовой желатин (или порошковый)
-25гр вода
__________
шоколадные диски:
-67гр горький 72% шоколад
__________
зеркальная глазурь:
-152гр вода
-148гр сливки 35%
-303гр тростниковый сахар
-101гр какао порошок 100%
-20 гр. листовой желатин (или 20 гр. порошковый + 40 гр. вода)
__________
для декора:
-30 гр. горький 72% шоколад
-18-24шт сахарные золотые бусины
-10 гр. белый шоколад (по желанию, использован для надписи)
__________
кроме того:
-противень 28х18см
- 6 шт. полусферические формы d=7,5см и h=5см (объём 125мл)
- 6 шт. полусферические формы d=4см и h=2см (объём 50 мл.)
-100 гр. готовый нейтральный гель (для покрытия форм)
-45гр сахарная пудра (для покрытия форм)
-кондитерская бумага для выпечки
-кондитерская лента
Каталог: Пирожное
3061390 мин.67671
05 апреля 2013, 22:33
вес продуктов указан в нетто
бисквит:
-124гр меланж (яйца, вес без скорлупы)
-62гр тростниковый сахар
-40 гр. мука пшеничная вс
-11гр кукурузный крахмал
-12гр какао порошок 100%
-2гр цедра красного апельсина
__________
ромовая пропитка:
-69гр вода
-15гр тростниковый сахар
-5гр ром bacardi black
__________
желе из красного апельсина, вина и лаванды:
-135гр свежевыжатый сок красного апельсина
-61гр белое полусладкое вино
-23гр тростниковый сахар
-1гр сухая лаванда
-10 гр. цедра красного апельсина
-20 гр. свежевыжатый сок лимона
-13гр листовой желатин (или 13гр порошковый + 25гр вода)
__________
банановый мусс:
-123гр бананы
-120 гр. сыр mascarpone
-135гр сливки 35%
-60 гр. сахарная пудра
-12гр свежевыжатый сок лимона
-1/2шт палочка бурбонной ванили
-13гр листовой желатин (или порошковый)
-25гр вода
__________
шоколадные диски:
-67гр горький 72% шоколад
__________
зеркальная глазурь:
-152гр вода
-148гр сливки 35%
-303гр тростниковый сахар
-101гр какао порошок 100%
-20 гр. листовой желатин (или 20 гр. порошковый + 40 гр. вода)
__________
для декора:
-30 гр. горький 72% шоколад
-18-24шт сахарные золотые бусины
-10 гр. белый шоколад (по желанию, использован для надписи)
__________
кроме того:
-противень 28х18см
- 6 шт. полусферические формы d=7,5см и h=5см (объём 125мл)
- 6 шт. полусферические формы d=4см и h=2см (объём 50 мл.)
-100 гр. готовый нейтральный гель (для покрытия форм)
-45гр сахарная пудра (для покрытия форм)
-кондитерская бумага для выпечки
-кондитерская лента
Муссовый торт "три шоколада". пошаговое исполнение. видео
для шоколадного бисквита:
мука пшеничная — 100 гр.
масло сливочное — 100 гр. + 10 гр. для смазывания формы
шоколад тёмный — 100 гр.
яйца — 4 шт
сахар с натуральной ванилью — 15 гр.
сахар — 100 гр.
разрыхлитель — 11 гр.
вишнёвый сироп (пропитка) — 50 мл.
соль на кончике ножа.
.......................
для мусса из тёмного шоколада (1 слой):
шоколад тёмный — 200 гр.
сливки 33% — 200 мл.
масло сливочное — 50 гр.
желатин листовой — 8 гр.
сироп вишнёвый — 50 мл.
(либо карамельный или сливочный ликёр)
........................
для мусса из молочного шоколада (2 слой):
шоколад молочный — 200 гр.
сливки 33% — 200 мл.
масло сливочное — 50 гр.
желатин листовой — 8 гр.
сироп вишнёвый — 50 мл.
(либо карамельный или сливочный ликёр)
........................
для мусса из белого шоколада (3 слой):
шоколад белый — 200 гр.
сливки 33% — 200 мл.
масло сливочное — 50 гр.
желатин листовой — 8 гр.
молоко — 100 мл.
..........................
для шоколадной глазури:
шоколад тёмный — 100 гр.
масло сливочное — 50 гр.
сливки 33 % — 50 мл.
........................
украшения:
плоды кумквата
свежая мята.
........................
дополнительно потребуется:
разъёмная форма 26 см
пергамент
папка уголок
Каталог: Торты
365670 мин.28
02 мая 2016, 22:12
для шоколадного бисквита:
мука пшеничная — 100 гр.
масло сливочное — 100 гр. + 10 гр. для смазывания формы
шоколад тёмный — 100 гр.
яйца — 4 шт
сахар с натуральной ванилью — 15 гр.
сахар — 100 гр.
разрыхлитель — 11 гр.
вишнёвый сироп (пропитка) — 50 мл.
соль на кончике ножа.
.......................
для мусса из тёмного шоколада (1 слой):
шоколад тёмный — 200 гр.
сливки 33% — 200 мл.
масло сливочное — 50 гр.
желатин листовой — 8 гр.
сироп вишнёвый — 50 мл.
(либо карамельный или сливочный ликёр)
........................
для мусса из молочного шоколада (2 слой):
шоколад молочный — 200 гр.
сливки 33% — 200 мл.
масло сливочное — 50 гр.
желатин листовой — 8 гр.
сироп вишнёвый — 50 мл.
(либо карамельный или сливочный ликёр)
........................
для мусса из белого шоколада (3 слой):
шоколад белый — 200 гр.
сливки 33% — 200 мл.
масло сливочное — 50 гр.
желатин листовой — 8 гр.
молоко — 100 мл.
..........................
для шоколадной глазури:
шоколад тёмный — 100 гр.
масло сливочное — 50 гр.
сливки 33 % — 50 мл.
........................
украшения:
плоды кумквата
свежая мята.
........................
дополнительно потребуется:
разъёмная форма 26 см
пергамент
папка уголок
Муссовый торт "чёрный лес". пошаговое исполнение. 
вишнёвое конфи:
1) вишня (замороженная) - 300 гр.
2) желатин (листовой) - 8 гр.
3) кукурузный крахмал - 12 гр.
4) сахар - 80 гр.
кулинарное кольцо 20 d - 1 шт.
шоколадный бисквит:
1) желтки яичные - 280 гр.
2) белки яичные - 260 гр.
3) сахар - 260 гр.
4) сливочное масло - 100 гр.
+ 20 гр. для смазывания формы.
5) кукурузный крахмал - 50 гр.
6) мука - 50 гр.
7) какао (порошок) - 50 гр.
разъёмная форма 22d - 1 шт.
шоколадный мусс:
1) шоколад тёмный - 250 гр.
2) сливки 33% - 380 гр.
3) масло сливочное - 30 гр.
4) желатин (листовой) - 10 гр.
5) вишнёвый сироп - 100 мл.
(либо карамельный или сливочный ликёр).
разъёмная форма 22 d - 1 шт.
английский крем:
1) молоко (3,2-3,5%) - 250 гр.
2) желтки яичные - 80 гр.
3) сахар - 90 гр.
4) сливки 33% - 250 гр.
5) желатин (листовой) - 10 гр.
6) лаймовый сироп - 20 гр.
(либо сироп grenadine + свет. ром bacardi - 20 гр).
вишнёвый мусс:
1) вишня (замороженная) - 200 гр.
2) сгущенные сливки - 150 гр.
3) сливки 33% - 200 гр.
4) желатин (листовой) - 10 гр.
шоколадный ганаш:
1) шоколад тёмный - 90 гр.
2) сливки 33% - 70 гр.
украшение торта:
1) розмарин (свежий) - 4 веточки
2) физалис - 5-6 шт
3) кумкват - 7 шт
4) шоколадные конфеты (трюфели) - 10 шт
5) вафельные кактусы - 9 шт
6) вафельные листья - 10 шт
7) сахарные фигурки - 2 шт
8) сахарная пудра (нетающая) - 10 гр.
Каталог: Торты
307730 мин.08
08 февраля 2017, 20:00
вишнёвое конфи:
1) вишня (замороженная) - 300 гр.
2) желатин (листовой) - 8 гр.
3) кукурузный крахмал - 12 гр.
4) сахар - 80 гр.
кулинарное кольцо 20 d - 1 шт.
шоколадный бисквит:
1) желтки яичные - 280 гр.
2) белки яичные - 260 гр.
3) сахар - 260 гр.
4) сливочное масло - 100 гр.
+ 20 гр. для смазывания формы.
5) кукурузный крахмал - 50 гр.
6) мука - 50 гр.
7) какао (порошок) - 50 гр.
разъёмная форма 22d - 1 шт.
шоколадный мусс:
1) шоколад тёмный - 250 гр.
2) сливки 33% - 380 гр.
3) масло сливочное - 30 гр.
4) желатин (листовой) - 10 гр.
5) вишнёвый сироп - 100 мл.
(либо карамельный или сливочный ликёр).
разъёмная форма 22 d - 1 шт.
английский крем:
1) молоко (3,2-3,5%) - 250 гр.
2) желтки яичные - 80 гр.
3) сахар - 90 гр.
4) сливки 33% - 250 гр.
5) желатин (листовой) - 10 гр.
6) лаймовый сироп - 20 гр.
(либо сироп grenadine + свет. ром bacardi - 20 гр).
вишнёвый мусс:
1) вишня (замороженная) - 200 гр.
2) сгущенные сливки - 150 гр.
3) сливки 33% - 200 гр.
4) желатин (листовой) - 10 гр.
шоколадный ганаш:
1) шоколад тёмный - 90 гр.
2) сливки 33% - 70 гр.
украшение торта:
1) розмарин (свежий) - 4 веточки
2) физалис - 5-6 шт
3) кумкват - 7 шт
4) шоколадные конфеты (трюфели) - 10 шт
5) вафельные кактусы - 9 шт
6) вафельные листья - 10 шт
7) сахарные фигурки - 2 шт
8) сахарная пудра (нетающая) - 10 гр.
Сливочный чизкейк с малиной и миндалём.
основа чизкейка:
1) яйцо - 2 шт
2) сахар - 50 гр.
3) сливочное масло - 50 гр.
4) мука - 150 гр.
5) разрыхлитель - 1 ч.л.
разъёмная форма 22 d - 1 шт
миндальная прослойка:
1) песочное печенье - 100 гр.
2) миндаль - 100 гр.
3) сливочное масло - 80 гр.
4) сахар - 50 гр.
сливочная начинка:
1) сливочный сыр маскарпоне - 500 гр.
2) сливки 33% - 300 гр.
3) молоко - 100 гр.
4) сахарная пудра - 80 гр.
5) листовой желатин - 15 гр.
малиновое желе:
1) малина (замороженная)- 600 гр.
или готовое малиновое пюре - 350 гр.
2) сахар - 80 гр.
3) листовой желатин - 15 гр.
Каталог: Другая выпечка
59690 мин.03
02 октября 2018, 20:52
основа чизкейка:
1) яйцо - 2 шт
2) сахар - 50 гр.
3) сливочное масло - 50 гр.
4) мука - 150 гр.
5) разрыхлитель - 1 ч.л.
разъёмная форма 22 d - 1 шт
миндальная прослойка:
1) песочное печенье - 100 гр.
2) миндаль - 100 гр.
3) сливочное масло - 80 гр.
4) сахар - 50 гр.
сливочная начинка:
1) сливочный сыр маскарпоне - 500 гр.
2) сливки 33% - 300 гр.
3) молоко - 100 гр.
4) сахарная пудра - 80 гр.
5) листовой желатин - 15 гр.
малиновое желе:
1) малина (замороженная)- 600 гр.
или готовое малиновое пюре - 350 гр.
2) сахар - 80 гр.
3) листовой желатин - 15 гр.
Мусс "амаретто"
6 ст.л. ликера «амаретто»
1 ст.л. желатина (или 4 порции листового)
4 яйца
3 ст.л. сахарной пудры
2,5 ст. (625 мл. ) сливок
экстракт миндаля , или ванилин на кончике ножа, если нет экстракта
150 г. обжаренного миндаля.
Каталог: Муссы
629675 мин.52947
20 сентября 2009, 13:53
6 ст.л. ликера «амаретто»
1 ст.л. желатина (или 4 порции листового)
4 яйца
3 ст.л. сахарной пудры
2,5 ст. (625 мл. ) сливок
экстракт миндаля , или ванилин на кончике ножа, если нет экстракта
150 г. обжаренного миндаля.
Торт ананасово-кокосовый
1,5-2 ст. печенья
100 гр. слив. масла
коржи бисквитные 2 шт.
ананасы консервированные 2 банки
кокосовая стружка 70 гр.
листовой желатин 3 пластинки
сливки 33-35% 700 мл.
сахарная пудра 3-4 ст.л.
печенье савоярди
ананасовый джем
Каталог: Торты
69340 мин.122247
31 августа 2009, 18:26
1,5-2 ст. печенья
100 гр. слив. масла
коржи бисквитные 2 шт.
ананасы консервированные 2 банки
кокосовая стружка 70 гр.
листовой желатин 3 пластинки
сливки 33-35% 700 мл.
сахарная пудра 3-4 ст.л.
печенье савоярди
ананасовый джем
Baileys йогурт
йогурт натуральный-500 мл.
листовой желатин-9пластинок(27гр)
сливки 33%-500 мл.
ликёр baileys-50 мл.
сахарная пудра-120 гр.
клубника свежая-500 гр.
мята для подачи.
клубничный соус:
клубника-200 гр
сахар-50 гр
желфикс -1 ч.л.
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
86600 мин.5668
13 июня 2011, 22:20
йогурт натуральный-500 мл.
листовой желатин-9пластинок(27гр)
сливки 33%-500 мл.
ликёр baileys-50 мл.
сахарная пудра-120 гр.
клубника свежая-500 гр.
мята для подачи.
клубничный соус:
клубника-200 гр
сахар-50 гр
желфикс -1 ч.л.
Говяжья печень с розмариновым маслом и желе из брусничного соуса
печень говяжья - 700 гр
лук репчатый - 2 шт
чеснок - 4-5 зубчиков
розмарин свежий - 2 веточки
сметана 30% или жирные сливки - 5 ст.л.
соль
перец
мускатный орех - 1/2 ч.л.
соус брусничный дарбо - 200 гр
листовой желатин - 2 пластинки
Каталог: Другие холодные закуски
72780 мин.1621
09 марта 2013, 18:39
печень говяжья - 700 гр
лук репчатый - 2 шт
чеснок - 4-5 зубчиков
розмарин свежий - 2 веточки
сметана 30% или жирные сливки - 5 ст.л.
соль
перец
мускатный орех - 1/2 ч.л.
соус брусничный дарбо - 200 гр
листовой желатин - 2 пластинки
Chocolat liégeois maison. домашний шоколад по-льежски.
для шоколадного мороженого:
390 гр. 80% горького шоколада
750 гр. 3,5% молока
75гр 22% сливок
90 гр. яичных желтков
165гр сахара
60 гр. сиропа глюкозы
3гр листового желатина (или порошковый + 1,5 ст.л. воды)
для шоколадной глазури:
75гр 33% сливок
35гр воды
115гр сахара
40 гр. сиропа глюкозы
45гр какао-порошка
5гр листового желатина (или порошковый + 2 ст.л. воды)
для печенья "песчаные розы":
10 гр. пшеничных хлопьев (готовый завтрак)
20 гр. 80% горького шоколада
5гр пасты из миндаля
5гр обжаренного, очищенного и измельчённого фундука
для крема шантильи:
500 гр. 33% сливок
20 гр. сахарной пудры
кроме того:
пергамент для выпечки
пищевая плёнка
высокие бокалы объёмом по 400-500 мл.
Каталог: Десерты из шоколада
25049120 мин.44896
11 августа 2011, 04:40
для шоколадного мороженого:
390 гр. 80% горького шоколада
750 гр. 3,5% молока
75гр 22% сливок
90 гр. яичных желтков
165гр сахара
60 гр. сиропа глюкозы
3гр листового желатина (или порошковый + 1,5 ст.л. воды)
для шоколадной глазури:
75гр 33% сливок
35гр воды
115гр сахара
40 гр. сиропа глюкозы
45гр какао-порошка
5гр листового желатина (или порошковый + 2 ст.л. воды)
для печенья "песчаные розы":
10 гр. пшеничных хлопьев (готовый завтрак)
20 гр. 80% горького шоколада
5гр пасты из миндаля
5гр обжаренного, очищенного и измельчённого фундука
для крема шантильи:
500 гр. 33% сливок
20 гр. сахарной пудры
кроме того:
пергамент для выпечки
пищевая плёнка
высокие бокалы объёмом по 400-500 мл.
Клубничный крем с малиновым соусом
клубника (свежая или замороженная) — 250 гр.
сливки (жирные, 33-35%) — 125 гр.
сироп фруктовый (малиновый (из варенья, к примеру)) — 100 гр.
желатин (листовой) — 4 шт.
сахар коричневый — 6 ст.л.
соевый соус (сладкий или соус-маринад терияки) — 1,5 ст.л.
вода — 50 мл.
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
87900 мин.62028
30 января 2013, 01:21
клубника (свежая или замороженная) — 250 гр.
сливки (жирные, 33-35%) — 125 гр.
сироп фруктовый (малиновый (из варенья, к примеру)) — 100 гр.
желатин (листовой) — 4 шт.
сахар коричневый — 6 ст.л.
соевый соус (сладкий или соус-маринад терияки) — 1,5 ст.л.
вода — 50 мл.
Клубничное муссовое «полено».
тесто:
белки – 2 шт.
сахар – 1 ст.л.
мука – 2 ст.л.
корица – 1 ст.л.
сироп для пропитки – 100 мл.
мусс:
клубника – 300 г
сахар – 2 ст.л.
лимонный сок – 1 ст.л.
желатин листовой – 10 г
крем-чиз – 150 г
сгущенное молоко – 2 ст.ложки
Каталог: Торты
150590 мин.106
18 марта 2018, 17:32
тесто:
белки – 2 шт.
сахар – 1 ст.л.
мука – 2 ст.л.
корица – 1 ст.л.
сироп для пропитки – 100 мл.
мусс:
клубника – 300 г
сахар – 2 ст.л.
лимонный сок – 1 ст.л.
желатин листовой – 10 г
крем-чиз – 150 г
сгущенное молоко – 2 ст.ложки
Ореховый торт с двумя муссами
ореховый корж:
120 гр. фундука
75гр размягченного сливочного масла
75 гр. сахара
2 яйца
1 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала (у меня картофельный)
сливочный мусс:
200 мл. сливок 33%
1 ст.л. без горки желатина, если у вас листовой - 1 лист
75 гр. белого шоколада
ваниль
кофейный мусс:
200 мл. сливок 33%
1 ст.л. желатина
75гр белого шоколада
1 ст.л. растворимого кофе
Каталог: Торты
635140 мин.426
25 декабря 2012, 16:04
ореховый корж:
120 гр. фундука
75гр размягченного сливочного масла
75 гр. сахара
2 яйца
1 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала (у меня картофельный)
сливочный мусс:
200 мл. сливок 33%
1 ст.л. без горки желатина, если у вас листовой - 1 лист
75 гр. белого шоколада
ваниль
кофейный мусс:
200 мл. сливок 33%
1 ст.л. желатина
75гр белого шоколада
1 ст.л. растворимого кофе
Полезный тортик: миндальная основа+грушевая начинка (дуэль)
на форму 18 d.:
миндаль молотый или др. орехи-110 г
чернослив (можно финики, курагу)-100 г
кешью орех (не жареный)- 1/2 стак.
груша - 1 большая
нектарин- 2 маленьких
мед-2 ст.л
желатин листовой (вегетарианцы могут заменить на агар-агар)- 4 пластинки
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
646320 мин.44879
29 июля 2010, 01:20
на форму 18 d.:
миндаль молотый или др. орехи-110 г
чернослив (можно финики, курагу)-100 г
кешью орех (не жареный)- 1/2 стак.
груша - 1 большая
нектарин- 2 маленьких
мед-2 ст.л
желатин листовой (вегетарианцы могут заменить на агар-агар)- 4 пластинки
Сливочный десерт с чаем матча.
сливки 22% - 200 мл.
молоко - 200 мл.
чай матча - 8 гр.
ванильный экстракт - 1 ч.л.
сахар - 60 гр.
листовой желатин - 8 гр.
для декора:
сливки 35% - 100 мл.
сахарная пудра - 20 гр.
листики свежей мяты.
ст. чики по 150 мл. - 5 шт.
Каталог: Муссы
42380 мин.11
15 июня 2019, 10:39
сливки 22% - 200 мл.
молоко - 200 мл.
чай матча - 8 гр.
ванильный экстракт - 1 ч.л.
сахар - 60 гр.
листовой желатин - 8 гр.
для декора:
сливки 35% - 100 мл.
сахарная пудра - 20 гр.
листики свежей мяты.
ст. чики по 150 мл. - 5 шт.
Тортик "фруктовая опера"/ без глютена 
крахмальный бисквит :
2 яйца
75 гр. сахара
70 гр. кукурузного крахмала
0,5 ч.л. разрыхлителя
цедра 1 лимона
ваниль или ванильный сахар.
апельсиновое желе :
25 гр. сахара
10 гр. гранулированного желатина + 50 мл. хол.воды для замачивания (или 5 шт. листового)
400 гр. апельсин (чистого веса, без кожуры)
пропитка для коржей :
50 мл. апельсинового сока (или фреша)
1 ст.л. сахара
апельсиного-клубничный мусс :
110 гр. сахара
10 гр. гранулированного желатина + 50 мл. воды для замачивания (или 5 шт. листового)
50 мл. апельсинового сока (или фреша)
цедра 1 апельсина
200 гр. сливочного сыра
150 мл. жирных сливок (от 30%)
150 гр. клубники (свежей или замороженной)
финальный желейный слой :
450 мл. воды
3. ст.л. сахара
2 уп. смеси готового желе.
Каталог: Муссы
4492420 мин.843
20 июня 2019, 11:40
крахмальный бисквит :
2 яйца
75 гр. сахара
70 гр. кукурузного крахмала
0,5 ч.л. разрыхлителя
цедра 1 лимона
ваниль или ванильный сахар.
апельсиновое желе :
25 гр. сахара
10 гр. гранулированного желатина + 50 мл. хол.воды для замачивания (или 5 шт. листового)
400 гр. апельсин (чистого веса, без кожуры)
пропитка для коржей :
50 мл. апельсинового сока (или фреша)
1 ст.л. сахара
апельсиного-клубничный мусс :
110 гр. сахара
10 гр. гранулированного желатина + 50 мл. воды для замачивания (или 5 шт. листового)
50 мл. апельсинового сока (или фреша)
цедра 1 апельсина
200 гр. сливочного сыра
150 мл. жирных сливок (от 30%)
150 гр. клубники (свежей или замороженной)
финальный желейный слой :
450 мл. воды
3. ст.л. сахара
2 уп. смеси готового желе.
Ванильно-сливочное бланманже с апельсиновым киселем (кинокулинарный фм).
бланманже:
сливки 10% - 250 мл.
молоко – 250 мл.
сахар ванильный – 2 пакетика
сахар – 2 ст л
желатин листовой – 5 пластинок (12 гр. )
кисель:
апельсины – 5 шт
крахмал – 25 гр. (1 ст л )
вода – 100 мл.
сахар (я не добавляла)
украшение:
апельсин – 1 шт
шоколадная стружка
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
1083615 мин.42530
05 февраля 2014, 16:37
бланманже:
сливки 10% - 250 мл.
молоко – 250 мл.
сахар ванильный – 2 пакетика
сахар – 2 ст л
желатин листовой – 5 пластинок (12 гр. )
кисель:
апельсины – 5 шт
крахмал – 25 гр. (1 ст л )
вода – 100 мл.
сахар (я не добавляла)
украшение:
апельсин – 1 шт
шоколадная стружка
Салат со свекольным желе - 1кг
свекла ( средняя) — 2 шт
желатин — 1 пач.(10 г)
салат (листовой) — 1 пуч.
помидор — 1 шт
огурец — 2 шт
перец болгарский — 1 шт
сыр мягкий (apetina) — 200 г
масло оливковое — 3 ст.л.
сок лимонный — 2 ч.л.
мед — 0,5 ч.л.
горчица (сухая щепотка)
соль (щепотка)
Каталог: Салат из сырой свеклы
141370 мин.3841
22 апреля 2013, 23:20
свекла ( средняя) — 2 шт
желатин — 1 пач.(10 г)
салат (листовой) — 1 пуч.
помидор — 1 шт
огурец — 2 шт
перец болгарский — 1 шт
сыр мягкий (apetina) — 200 г
масло оливковое — 3 ст.л.
сок лимонный — 2 ч.л.
мед — 0,5 ч.л.
горчица (сухая щепотка)
соль (щепотка)
Куполетта "гранатовый свод"
для миндально-шоколадного бисквита:
-188гр меланжа (белок+желток)
-118гр сахара
-70 гр. муки вс
-64гр миндальной муки
-20 гр. 100% порошка какао
-0,5гр ванилина
__________
для коньячной пропитки:
-96гр воды
-21гр сахара
-8гр коньяка
__________
для баварского крема:
-34гр яичных желтков
-57гр сахара
-123гр 3,2% молока
-98гр 33-38% сливок
-1/2 палочки бурбонной ванили
-7гр листового желатина (или 7гр порошкового +15гр холодной кипячённой воды)
__________
для желе из смородины:
-124гр чёрной смородины
-100 гр. красной смородины
-92гр воды
-23гр сахара
-5гр картофельного крахмала
-22гр холодной воды (для разведения крахмала)
-8гр листового желатина (или 8гр порошкового +15гр холодной кипячённой воды)
__________
для шоколадного суфле:
-133гр горького 72% шоколада
-93гр яичных белков
-62гр воды
-179гр сахара
-96гр 33-38% сливок
-1/2 палочки бурбонной ванили
-15гр листового или порошкового желатина
-30 гр. воды
___________
для шоколадной глазури:
-225гр тёмной шоколадной глазури
-116гр 3,2% молока
-28гр сливочного масла
___________
кроме того:
-противень 32х24см
-10 полусферических форм d=7,5см и h=5см (объём 125мл)
-10 полусферических форм d=5см и h=4см (объём 50 мл.)
-100 гр. нейтрального геля (для покрытия форм)
-45гр сахарной пудры (для покрытия форм)
-кондитерская бумага для выпечки
-пищевая плёнка
Каталог: Пирожное
121228120 мин.10104103
18 сентября 2012, 16:12
для миндально-шоколадного бисквита:
-188гр меланжа (белок+желток)
-118гр сахара
-70 гр. муки вс
-64гр миндальной муки
-20 гр. 100% порошка какао
-0,5гр ванилина
__________
для коньячной пропитки:
-96гр воды
-21гр сахара
-8гр коньяка
__________
для баварского крема:
-34гр яичных желтков
-57гр сахара
-123гр 3,2% молока
-98гр 33-38% сливок
-1/2 палочки бурбонной ванили
-7гр листового желатина (или 7гр порошкового +15гр холодной кипячённой воды)
__________
для желе из смородины:
-124гр чёрной смородины
-100 гр. красной смородины
-92гр воды
-23гр сахара
-5гр картофельного крахмала
-22гр холодной воды (для разведения крахмала)
-8гр листового желатина (или 8гр порошкового +15гр холодной кипячённой воды)
__________
для шоколадного суфле:
-133гр горького 72% шоколада
-93гр яичных белков
-62гр воды
-179гр сахара
-96гр 33-38% сливок
-1/2 палочки бурбонной ванили
-15гр листового или порошкового желатина
-30 гр. воды
___________
для шоколадной глазури:
-225гр тёмной шоколадной глазури
-116гр 3,2% молока
-28гр сливочного масла
___________
кроме того:
-противень 32х24см
-10 полусферических форм d=7,5см и h=5см (объём 125мл)
-10 полусферических форм d=5см и h=4см (объём 50 мл.)
-100 гр. нейтрального геля (для покрытия форм)
-45гр сахарной пудры (для покрытия форм)
-кондитерская бумага для выпечки
-пищевая плёнка
Панакота с пикантным соусом
сливки – 35% - 500 мл.
молоко – 3,2% - 200 мл.
сахар коричневый – 4 ст.л
ваниль бурбонская – 1 стручок
лимон – 1/3
желатин - 12г (у меня листовой)
соус:
малина пюре – 100 г
грейпфрут или апельсин – 3 -5 дольки
корица щепотка
соль щепотка
ликер куантро – 2 ст.л.
ананасы
клубника
мята.
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
240162 мин.73180
29 марта 2011, 03:19
сливки – 35% - 500 мл.
молоко – 3,2% - 200 мл.
сахар коричневый – 4 ст.л
ваниль бурбонская – 1 стручок
лимон – 1/3
желатин - 12г (у меня листовой)
соус:
малина пюре – 100 г
грейпфрут или апельсин – 3 -5 дольки
корица щепотка
соль щепотка
ликер куантро – 2 ст.л.
ананасы
клубника
мята.
Торт- суфле " халва и клубника" (без выпечки)
ингредиенты:
основание:
200 гр. молотого шоколадного печенья(или любого песочного-типа "юбилейное")
200 гр. молотой халвы
1/4 ст. тонко измельченных грецких орехов
100 гр. растопленного сливочного масла
суфле:
500 мл. сливок не менее 35%
6 ст.ложек сахарной пудры
20 гр. желатина (не листового)
1 кг.клубники
Каталог: Торты
2725560 мин.1434
15 мая 2012, 14:56
ингредиенты:
основание:
200 гр. молотого шоколадного печенья(или любого песочного-типа "юбилейное")
200 гр. молотой халвы
1/4 ст. тонко измельченных грецких орехов
100 гр. растопленного сливочного масла
суфле:
500 мл. сливок не менее 35%
6 ст.ложек сахарной пудры
20 гр. желатина (не листового)
1 кг.клубники
Шаньга с брусникой
форма для выпечки: круглая, разъёмная диаметром 25 см
ингредиенты
тесто:
-мука – 3стак. (250 гр)
-маргарин – 100 гр
-яйца – 1шт
-молоко – 1стак. (200 гр)
-сахар – 6стол. ложек
-дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
-соль – 0,5 ч.л.
сметанная заливка:
сметана – 250 гр. (20%)
сахар – 1,5 ст. (гранёный)
желатин листовой – 6 гр
молоко – 1стол. ложка (для растворения желатина)
кроме того:
брусника замороженная – 600 гр. (разморозить и оставить прогреться часа на 3 или прогреть в свч)
Каталог: Сладкие пироги
324220 мин.3442
05 апреля 2013, 09:21
форма для выпечки: круглая, разъёмная диаметром 25 см
ингредиенты
тесто:
-мука – 3стак. (250 гр)
-маргарин – 100 гр
-яйца – 1шт
-молоко – 1стак. (200 гр)
-сахар – 6стол. ложек
-дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
-соль – 0,5 ч.л.
сметанная заливка:
сметана – 250 гр. (20%)
сахар – 1,5 ст. (гранёный)
желатин листовой – 6 гр
молоко – 1стол. ложка (для растворения желатина)
кроме того:
брусника замороженная – 600 гр. (разморозить и оставить прогреться часа на 3 или прогреть в свч)
Муссовый торт с велюром "зелёный бархат". пошаговое исполнение. видео
клубничное кофе:
клубника — 200 гр.
листовой желатин — 5 гр.
кукурузный крахмал — 6 гр.
сахар — 60 гр.
кулинарное кольцо 14d — 1 шт.
.........................
мятный крем-мусс:
мята свежая — 4 веточки
молоко — 100 мл.
сливки 33% — 100 мл.
мятный сироп (ликёр) — 7 мл.
шоколад белый — 50 гр.
листовой желатин — 6 гр.
.........................
лимонный бисквит:
молоко — 30 мл.
сливочное масло — 30 гр.
яйцо — 1 шт
сахар — 40 гр.
мука — 60 гр.
лимонный сок — 20 мл.
цедра 1 лимона
разрыхлитель — 4 гр.
кулинарное кольцо 14d — 1 шт.
.........................
шоколадный мусс:
шоколад 33% какао — 200 гр.
сливки 33% — 400 мл.
молоко — 150 мл.
желатин — 7 гр.
..........................
шоколадный декор - велюр (для краскопульта):
белый шоколад — 30 гр.
какао масло — 30 гр.
гелевый краситель (зелёный).
либо готовый баллон-аэрозоль.
.......................
дополнительно:
силиконовая форма eclips
кулинарное кольцо 14 d — 2 шт
кондитерский мешок — 1 шт.
пищевая плёнка
фольга
подложка для торта 14-15d — 1 шт.
шоколадный декор — велюр.
Каталог: Торты
747010 мин.14
12 июня 2016, 14:08
клубничное кофе:
клубника — 200 гр.
листовой желатин — 5 гр.
кукурузный крахмал — 6 гр.
сахар — 60 гр.
кулинарное кольцо 14d — 1 шт.
.........................
мятный крем-мусс:
мята свежая — 4 веточки
молоко — 100 мл.
сливки 33% — 100 мл.
мятный сироп (ликёр) — 7 мл.
шоколад белый — 50 гр.
листовой желатин — 6 гр.
.........................
лимонный бисквит:
молоко — 30 мл.
сливочное масло — 30 гр.
яйцо — 1 шт
сахар — 40 гр.
мука — 60 гр.
лимонный сок — 20 мл.
цедра 1 лимона
разрыхлитель — 4 гр.
кулинарное кольцо 14d — 1 шт.
.........................
шоколадный мусс:
шоколад 33% какао — 200 гр.
сливки 33% — 400 мл.
молоко — 150 мл.
желатин — 7 гр.
..........................
шоколадный декор - велюр (для краскопульта):
белый шоколад — 30 гр.
какао масло — 30 гр.
гелевый краситель (зелёный).
либо готовый баллон-аэрозоль.
.......................
дополнительно:
силиконовая форма eclips
кулинарное кольцо 14 d — 2 шт
кондитерский мешок — 1 шт.
пищевая плёнка
фольга
подложка для торта 14-15d — 1 шт.
шоколадный декор — велюр.
Десерт "кофейно-ореховый крем" 
400 мл. - сливки для взбивания 33-35%
3 шт. - желтка
6 ст.л. - сахара
3 ч.л. - кофе растворимого
220 мл. - воды
30 мл. - молока
60 гр. - сахарной пудры
100 гр. - орехи кешью
5 пластинок (12 г) - листового желатина (можно 10 гр. обычного)
ванильная эссенция или 8 гр. ванильного сахара
Каталог: Другие десерты
80810 мин.5128
14 января 2014, 00:10
400 мл. - сливки для взбивания 33-35%
3 шт. - желтка
6 ст.л. - сахара
3 ч.л. - кофе растворимого
220 мл. - воды
30 мл. - молока
60 гр. - сахарной пудры
100 гр. - орехи кешью
5 пластинок (12 г) - листового желатина (можно 10 гр. обычного)
ванильная эссенция или 8 гр. ванильного сахара
Пирожные "каппучино"
для теста:
5 яиц (отделить желтки от белков)
125 гр. темного шоколада (растопить и охладить)
125 гр. мягкого сливочного масла
1,5 ст.л. растворимого кофе +1 ст.л. горячей воды
150 гр. сахара
125 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
-
для крема-1:
250 гр. сыра маскарпоне
250 гр. сливок (33-35%)
10 гр. желатина (у меня столько же листового желатина)
0,5 ст. кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)
60 гр. кофе каппучино
3 ст.л. сахарной пудры
-
для крема-2:
250 мл. сливок (33-35%)
1 ст.л. сахарной пудры
20 гр. кофе каппучино
Каталог: Пирожное
159360 мин.44107
19 сентября 2010, 03:12
для теста:
5 яиц (отделить желтки от белков)
125 гр. темного шоколада (растопить и охладить)
125 гр. мягкого сливочного масла
1,5 ст.л. растворимого кофе +1 ст.л. горячей воды
150 гр. сахара
125 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
-
для крема-1:
250 гр. сыра маскарпоне
250 гр. сливок (33-35%)
10 гр. желатина (у меня столько же листового желатина)
0,5 ст. кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)
60 гр. кофе каппучино
3 ст.л. сахарной пудры
-
для крема-2:
250 мл. сливок (33-35%)
1 ст.л. сахарной пудры
20 гр. кофе каппучино
Пирожные "трубочки - 3. медовая фантазия"
масло сливочное — 200 г
мед (в тесто - 2 ст.л, в крем - 1 ст.л. ) — 3 ст.л.
яйца — 1 шт
сливки (от 33%ж) — 250 мл.
желатин листовой (один лист) — 2,4 г
сливочный сыр (например, "альметте") — 70 г
фундук жареный — 50 г
сахарная пудра — 3 ст.л.
мука — 300-350 г
разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
Каталог: Пирожное
95060 мин.2561
17 ноября 2010, 17:58
масло сливочное — 200 г
мед (в тесто - 2 ст.л, в крем - 1 ст.л. ) — 3 ст.л.
яйца — 1 шт
сливки (от 33%ж) — 250 мл.
желатин листовой (один лист) — 2,4 г
сливочный сыр (например, "альметте") — 70 г
фундук жареный — 50 г
сахарная пудра — 3 ст.л.
мука — 300-350 г
разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
Панна-котта из зеленого горошка с копченым лососем 
400 гр. зеленого горошка (свежий или замороженный)
600 мл. воды
1 ст.л. сахара
100 мл. молока 1,5% жирности
150 мл. сливок пониженной жирности
4 пластинки листового желатина
150 гр. лосося холодного копчения
соль
черный перец
горчичный соус
6 ст.л. оливкового масла itlv
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. меда
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
82990 мин.41515
15 марта 2015, 15:27
400 гр. зеленого горошка (свежий или замороженный)
600 мл. воды
1 ст.л. сахара
100 мл. молока 1,5% жирности
150 мл. сливок пониженной жирности
4 пластинки листового желатина
150 гр. лосося холодного копчения
соль
черный перец
горчичный соус
6 ст.л. оливкового масла itlv
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. меда
Шоколадная панна котта с грушами в красном вине "самым-самым...", рецепт с посвящением.
для панна котты:
-500 мл. 35% сливок
-500 мл. 11% сливок
-130 гр. горького шоколада
-7 стол.ложек какао (30 гр)
-100 гр. сахара
-5 пластин листового желатина (либо 20 гр. порошкового желатина + 5 стол.ложек воды для замачивания)
-палочка бурбонной ванили
для груш в вине:
-6 крепких груш "конференц" (875гр)
-600 мл. красного полусладкого вина
-110 гр. сахара
-палочка корицы
кроме того:
-6 формочек объёмом 200 мл.
-30 гр. белого шоколада (для украшения)
-листики мяты (для украшения)
Каталог: Муссы
1340660 мин.66388
25 октября 2010, 04:08
для панна котты:
-500 мл. 35% сливок
-500 мл. 11% сливок
-130 гр. горького шоколада
-7 стол.ложек какао (30 гр)
-100 гр. сахара
-5 пластин листового желатина (либо 20 гр. порошкового желатина + 5 стол.ложек воды для замачивания)
-палочка бурбонной ванили
для груш в вине:
-6 крепких груш "конференц" (875гр)
-600 мл. красного полусладкого вина
-110 гр. сахара
-палочка корицы
кроме того:
-6 формочек объёмом 200 мл.
-30 гр. белого шоколада (для украшения)
-листики мяты (для украшения)
Рецепты по типам блюд
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Макароны по-флотски: лучшие рецептыВсе о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
