Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.

Ингредиенты

  • состав для 2-х тортов d=20см и высотой 6см
  • для миндального грильяжа (идёт в тесто):
  • 50 гр. очищенного и поджаренного миндаля
  • 50 гр. сахара
  • 15гр воды
  • для карамелизированного миндаля (идёт в крем):
  • 30 гр. очищенного и поджаренного миндаля
  • 25гр сахара
  • 10 гр. воды
  • для марципана (идёт в тесто):
  • 50 гр. очищенного сырого миндаля
  • 50 гр. сахарной пудры
  • 1 капля миндальной эссенции
  • ~10 гр. кипячёной воды
  • миндально-грильяжный бисквит:
  • 60 гр. пшеничной муки
  • 68гр марципановой массы
  • 60 гр. крупнодроблёного миндального грильяжа
  • 30 гр. жареного мелкодроблёного миндаля
  • 110 гр. яичных белков + 76гр сахара
  • 80 гр. яичных желтков + 18гр сахара
  • 18гр растопленного сливочного масла
  • 18гр холодной воды
  • 5гр ванильного сахара
  • 1/2 чайн.ложки измельчённой лимонной цедры
  • 1/4 чайн.ложки молотой корицы
  • 1гр соли (на кончике ножа)
  • для пропитки бисквита:
  • 80 гр. кофейного ликёра
  • для кофейного крема:
  • 120 гр. карамелизированного миндаля
  • 100 гр. яичных желтков
  • 100 гр. цельных яиц
  • 100 гр. воды
  • 150 гр. сахара
  • 60 гр. кофейного ликёра
  • 18гр растворимого кофе
  • 28гр листового желатина (или порошкового + 3 ст.ложки холодной воды)
  • 10 гр. ванильного сахара
  • 1гр соли (на кончике ножа)
  • для взбитых сливок:
  • 600 гр. 33-38% сливок
  • 20 гр. сахарной пудры
  • 24гр загустителя для сливок
  • для кофейной глазури:
  • 250 гр. 3,5% молока
  • 250 гр. 33-38% сливок
  • 300 гр. белого шоколада
  • 20 гр. растворимого кофе
  • 16гр листового желатина (или порошкового + 2 ст.ложки холодной воды)
  • для декора:
  • 250 гр. тёмного 56% шоколада
  • 1/2 чайн.ложки какао-порошка (по желанию)
  • на кончике ножа кандурин "золотое сияние"
  • кондитерская лента
  • кроме того:
  • 2 формы d=20см
  • кондитерская бумага для выпечки
  • немного растительного масла (для промасливания пергамента)
  • 2 чайн.ложки сахарной пудры (для припыления пергамента)
  • _____________
  • _____________
  • _____________
  • состав для 1 торта d=20см и высотой 6см
  • для миндального грильяжа (идёт в тесто):
  • 25гр очищенного и поджаренного миндаля
  • 25гр сахара
  • 7,5гр воды
  • для карамелизированного миндаля (идёт в крем):
  • 15гр очищенного и поджаренного миндаля
  • 12,5гр сахара
  • 5гр воды
  • для марципана (идёт в тесто):
  • 25гр очищенного сырого миндаля
  • 25гр сахарной пудры
  • 1 капля миндальной эссенции
  • ~5гр кипячёной воды
  • миндально-грильяжный бисквит:
  • 30 гр. пшеничной муки
  • 34гр марципановой массы
  • 30 гр. крупнодроблёного миндального грильяжа
  • 15гр жареного мелкодроблёного миндаля
  • 55гр яичных белков + 38гр сахара
  • 40 гр. яичных желтков + 9гр сахара
  • 9гр растопленного сливочного масла
  • 9гр холодной воды
  • 2,5гр ванильного сахара
  • 1/4 чайн.ложки измельчённой лимонной цедры
  • 1/8 чайн.ложки молотой корицы
  • 0,5гр соли
  • для пропитки бисквита:
  • 40 гр. кофейного ликёра
  • для кофейного крема:
  • 60 гр. карамелизированного миндаля
  • 50 гр. яичных желтков
  • 50 гр. цельных яиц
  • 50 гр. воды
  • 75гр сахара
  • 30 гр. кофейного ликёра
  • 9гр растворимого кофе
  • 14гр листового желатина (или порошкового + 1,5 ст.ложки холодной воды)
  • 5гр ванильного сахара
  • 0,5гр соли
  • для взбитых сливок:
  • 300 гр. 33-38% сливок
  • 10 гр. сахарной пудры
  • 12гр загустителя для сливок
  • для кофейной глазури:
  • 125гр 3,5% молока
  • 125гр 33-38% сливок
  • 150 гр. белого шоколада
  • 10 гр. растворимого кофе
  • 8гр листового желатина (или порошкового + 1 ст.ложка холодной воды)
  • для декора:
  • 125гр тёмного 56% шоколада
  • 1/4 чайн.ложки какао-порошка (по желанию)
  • на кончике ножа кандурин "золотое сияние"
  • кондитерская лента
  • кроме того:
  • 1 форма d=20см
  • кондитерская бумага для выпечки
  • немного растительного масла (для промасливания пергамента)
  • 2 чайн.ложки сахарной пудры (для припыления пергамента)

Пошаговый рецепт приготовления

В состав бисквита входят марципан и миндальный грильяж...

МАРЦИПАН. Как приготовить миндальную муку? Миндаль бланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде, откиньте на сито и освободите от кожицы. Просушите орехи при комнатной температуре, а затем измельчите в процессоре (кофемолке).

В подходящей посуде соедините молотый миндаль и сахарную пудру. Добавьте каплю миндальной эссенции и несколько "пшиков" воды из пульверизатора (воду следует добавлять постепенно, беспрерывно мешая руками миндальную массу и добиваясь консистенции мягкого пластилина).

Пропустите полученную массу 5 раз через мясорубку с мелким решетом или пробейте блендером. Тщательно заверните марципановую массу в пищевую плёнку.

МИНДАЛЬНЫЙ ГРИЛЬЯЖ. На сухой сковороде растопите сахар и воду до светло-коричневого цвета (мешать карамель нельзя! потряхивайте периодически сковороду, держа её за ручку).

Всыпьте в карамель орехи, перемешайте массу силиконовой лопаткой. Незамедлительно выложите грильяж на смазанный растительным маслом пергамент и дайте полностью остыть.

Раздробите грильяж ножом на кусочки 5мм.

МИНДАЛЬНО-ГРИЛЬЯЖНЫЙ БИСКВИТ. Размешайте марципановую массу с 1/2 частью желтков до мягкой консистенции. Введите оставшиеся желтки и взбейте до однородной массы (если возникнут трудности с растворением марципана в желтках, то пробейте смесь погружным блендером).

Добавьте к желткам воду, дроблёный миндаль, сахар, ванильный сахар, молотую корицу и соль. Взбейте миксером до пышности. Всыпьте крупнодроблёный грильяж, взбейте ещё раз.

Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.

Добавьте к яично-ореховой массе сливочное масло, взбейте до однородного состояния. Просейте поверх муку, размешайте тесто лопаткой.

Взбейте белки с сахаром до пышной и блестящей пены. Введите в тесто белки, перемешайте массу лопаткой движениями снизу вверх.

Разъёмную форму застелите промасленным пергаментом (бортики смазывать не требуется). Заполните тестом форму. Выпекайте корж в разогретой до t=170С духовке 45 минут. Извлеките форму из духовки, дайте коржу отдохнуть 5 минут. Вырежьте корж из формы и опрокиньте на решето застеленное пергаментом, предварительно посыпав бумагу сахарной пудрой (это требуется для предотвращения усыхания коржа). Оставьте в сторонке до полного остывания и займитесь кремом.

КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЙ МИНДАЛЬ ДЛЯ КОФЕЙНОГО КРЕМА. Очищенный миндаль нарубите на кусочки 5мм и обжарьте на сухой сковороде.

Смешайте в сковороде миндальную крошку, сахар и воду. Готовьте на среднем огне, беспрерывно помешивая смесь силиконовой лопаткой (орехи должны покрыться равномерным слоем светло-золотистой карамели). Переложите смесь на широкую тарелку, а склеившиеся частички незамедлительно разделите деревянной шпажкой. Остудите.

КОФЕЙНЫЙ КРЕМ. Листовой желатин замочите на 10 минут в холодной воде, а затем отожмите (порошковый залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-30 минут до набухания).

В сотейнике растворите кофе в воде и прогрейте до t=85С. Снимите сотейник с огня, добавьте желатин и размешайте до полного растворения последнего. Отсудите кофе до комнатной температуры.

В подходящей посуде взбейте желтки, цельные яйца, соль, ванильный сахар и сахар до пышности (крупинки сахара должны раствориться). Влейте кофейный ликёр, остуженный кофе и взбейте ещё раз.

Охлаждённые сливки взбейте в пышную пену (не в крепкую!).

Вмешайте сливки в кофейную массу (работать следует лопаткой). Добавьте карамелизированный миндаль, перемешайте лопаткой ещё раз. Отставьте крем в сторонку.

СБОРКА. Остывший бисквит разрежьте на 2 части. Борта 2-х разъёмных форм выстелите кулинарной лентой. Выложите коржи в формы и пропитайте кофейным ликёром.

Распределите поверх коржей кофейный крем. Вынесите формы на холод до полного зажелирования крема (охлаждение 5-6 часов в холодильнике или 40-60 минут в морозильной камере).

Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой и загустителем в крепкую пену.

Поверх зажелированного кофейного крема распределите взбитые сливки. Уберите изделия на 30 минут в холодильник.

КОФЕЙНАЯ ГЛАЗУРЬ. Листовой желатин замочите на 10 минут в холодной воде, а затем отожмите (порошковый залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-30 минут до набухания).

В сотейнике соедините молоко, сливки и растворимый кофе. Доведите смесь до кипения и всыпьте белый шоколад. Помешивая, готовьте на тихом огне до полного растворения шоколада.

Снимите сотейник с огня, остудите смесь до t=85С и введите желатин. Остудите глазурь до комнатной температуры, а затем процедите через сито с мелким решетом.

Поверхность тортов покройте 5-6 столовыми ложками кофейной глазури. Уберите торты в морозильную камеру на 10-15 минут (до полного застывания глазури). Распределите по изделиям остатки глазури, уберите в холодильник до полного зажелирования.

ДЕКОР. Для декора тёмный шоколад измельчите ножом и темперируйте затравочным методом: расплавьте на водяной бане 3/4 шоколада до t=45С. Снимите шоколад с бани, частями введите остатки шоколада, беспрерывно вымешивайте лопаткой до t=30С (шоколад должен стать однородным).

Перелейте шоколад в корнетик, обрежьте кончик и нанесите на 2 кулинарные ленты узор в виде сетки (длина ленты на 1,5-2см больше окружности торта). Дождитесь когда шоколад слегка "схватится".

Оберните лентой изделия и уберите в холодильник на 15 минут (шоколад должен полностью застыть). Снимите ленты.

По желанию поверхность изделий присыпьте через сито какао-порошком, декорируйте кандурином "Золотое сияние" и растопленным шоколадом (сухой кандурин наносится с кончика кисти).

Пошаговые фото рецепта

Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 1
1. Готовила 2 торта, поэтому описание соответствующее (в ингредиентах дан расчёт и на 1 изделие)... В состав бисквита входят марципан и миндальный грильяж. На фото набор продуктов для марципана приготовленного холодным способом: молотый сырой миндаль, сахарная пудра, миндальная эссенция, кипячёная холодная вода в пульверизаторе. Как приготовить миндальную муку? Миндаль бланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде, откиньте на сито и освободите от кожицы. Просушите орехи при комнатной температуре, а затем измельчите в процессоре (кофемолке).
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 2
2. В подходящей посуде соедините молотый миндаль и сахарную пудру. Добавьте каплю миндальной эссенции и несколько "пшиков" воды из пульверизатора (воду следует добавлять постепенно, беспрерывно мешая руками миндальную массу и добиваясь консистенции мягкого пластилина).
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 3
3. Пропустите полученную массу 5 раз через мясорубку с мелким решетом или пробейте блендером. Тщательно заверните марципановую массу в пищевую плёнку.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 4
4. На фото набор продуктов для миндального грильяжа: нарубленный и обжаренный миндаль (кусочки 5мм), сахар, холодная вода.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 5
5. На сухой сковороде растопите сахар и воду до светло-коричневого цвета (мешать карамель нельзя! потряхивайте периодически сковороду, держа её за ручку).
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 6
6. Всыпьте в карамель орехи, перемешайте массу силиконовой лопаткой.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 7
7. Незамедлительно выложите грильяж на смазанный растительным маслом пергамент и дайте полностью остыть. Раздробите грильяж ножом на кусочки 5мм.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 8
8. На фото набор продуктов для миндально-грильяжного бисквита: пшеничная мука, белки и желтки комнатной температуры, миндальный грильяж, марципан, жареный и мелкодроблёный миндаль (крошка 2-2,5мм), сахар, сливочное масло, холодная вода, лимон, молотая корица, ванильный сахар, соль.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 9
9. Размешайте марципановую массу с 1/2 частью желтков до мягкой консистенции. Введите оставшиеся желтки и взбейте до однородной массы (если возникнут трудности с растворением марципана в желтках, то пробейте смесь погружным блендером).
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 10
10. Добавьте к желткам воду, дроблёный миндаль, сахар, ванильный сахар, молотую корицу и соль. Взбейте миксером до пышности.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 11
11. Всыпьте крупнодроблёный грильяж, взбейте ещё раз.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 12
12. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры. Добавьте к яично-ореховой массе сливочное масло, взбейте до однородного состояния. Просейте поверх муку, размешайте тесто лопаткой.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 13
13. Взбейте белки с сахаром до пышной и блестящей пены. Введите в тесто белки, перемешайте массу лопаткой движениями снизу вверх.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 14
14. Разъёмную форму застелите промасленным пергаментом (бортики смазывать не требуется). Заполните тестом форму.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 15
15. Выпекайте корж в разогретой до t=170С духовке 45 минут. Извлеките форму из духовки, дайте коржу отдохнуть 5 минут.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 16
16. Вырежьте корж из формы и опрокиньте на решето, застеленное пергаментом, предварительно посыпав бумагу сахарной пудрой (это требуется для предотвращения усыхания коржа). Оставьте в сторонке до полного остывания и займитесь кремом.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 17
17. В состав кофейного крема входит карамелизированный миндаль... Очищенный миндаль нарубите на кусочки 5мм и обжарьте на сухой сковороде. Смешайте в сковороде миндальную крошку, сахар и воду. Готовьте на среднем огне, беспрерывно помешивая смесь силиконовой лопаткой (орехи должны покрыться равномерным слоем светло-золотистой карамели). Переложите смесь на широкую тарелку, а склеившиеся частички незамедлительно разделите деревянной шпажкой. Остудите.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 18
18. На фото набор продуктов для кофейного крема и прослойки из взбитых сливок: 33% сливки, вода, желтки, цельные яйца, карамелизированный миндаль, растворимый кофе, кофейный ликёр, листовой желатин, сахар, ванильный сахар, загуститель для сливок, соль.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 19
19. Листовой желатин замочите на 10 минут в холодной воде, а затем отожмите (порошковый залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-30 минут до набухания). В сотейнике растворите кофе в воде и прогрейте до t=85С. Снимите сотейник с огня, добавьте желатин и размешайте до полного растворения последнего. Отсудите кофе до комнатной температуры.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 20
20. В подходящей посуде взбейте желтки, цельные яйца, соль, ванильный сахар и сахар до пышности (крупинки сахара должны раствориться).
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 21
21. Влейте кофейный ликёр, остуженный кофе и взбейте ещё раз.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 22
22. Охлаждённые сливки взбейте в пышную пену (не в крепкую!). Вмешайте сливки в кофейную массу (работать следует лопаткой).
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 23
23. Добавьте карамелизированный миндаль, перемешайте лопаткой ещё раз. Отставьте крем в сторонку.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 24
24. Остывший бисквит разрежьте на 2 части. Борта 2-х разъёмных форм выстелите кулинарной лентой. Выложите коржи в формы и пропитайте кофейным ликёром.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 25
25. Распределите поверх коржей кофейный крем. Вынесите формы на холод до полного зажелирования крема (охлаждение 5-6 часов в холодильнике или 40-60 минут в морозильной камере).
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 26
26. Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой и загустителем в крепкую пену.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 27
27. Поверх зажелированного кофейного крема распределите взбитые сливки. Уберите изделия на 30 минут в холодильник.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 28
28. На фото набор продуктов для кофейной глазури: 3,5% молоко, 33% сливки, растворимый кофе, листовой желатин, измельчённый белый шоколад. Листовой желатин замочите на 10 минут в холодной воде, а затем отожмите (порошковый залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-30 минут до набухания).
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 29
29. В сотейнике соедините молоко, сливки и растворимый кофе. Доведите смесь до кипения и всыпьте белый шоколад. Помешивая, готовьте на тихом огне до полного растворения шоколада.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 30
30. Снимите сотейник с огня, остудите смесь до t=85С и введите желатин. Остудите глазурь до комнатной температуры, а затем процедите через сито с мелким решетом.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 31
31. Поверхность тортов покройте 5-6 столовыми ложками кофейной глазури. Уберите торты в морозильную камеру на 10-15 минут (до полного застывания глазури). Распределите по изделиям остатки глазури, уберите в холодильник до полного зажелирования.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 32
32. Для декора тёмный шоколад измельчите ножом и темперируйте затравочным методом: расплавьте на водяной бане 3/4 шоколада до t=45С. Снимите шоколад с бани, частями введите остатки шоколада, беспрерывно вымешивайте лопаткой до t=30С (шоколад должен стать однородным). Перелейте шоколад в корнетик, обрежьте кончик и нанесите на 2 кулинарные ленты узор в виде сетки (длина ленты на 1,5-2см больше окружности торта). Дождитесь когда шоколад слегка "схватится".
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 33
33. Оберните лентой изделия и уберите в холодильник на 15 минут (шоколад должен полностью застыть). Снимите ленты.
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 34
34. По желанию поверхность изделий присыпьте через сито какао-порошком, декорируйте кандурином "Золотое сияние" и растопленным шоколадом (сухой кандурин наносится с кончика кисти).
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 35
35. -
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 36
36. -
Кофейный торт со взбитыми сливками и миндально-грильяжным бисквитом.: фото шаг 37
37. -

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

двоечка
06.09.2011 22:37
Ответить
Натуль, это шедевр, отличная работа! ПЯТЬ!
laralaram
06.09.2011 22:48
Ответить
Натаффка, заказую билет на Москву? Встретишь???*YAHOO*
karaculla13
06.09.2011 22:51
Ответить
Девочки,ну какие же вы молодцы.Не перестаешь удивляться.%)
двоечка
06.09.2011 22:52
Ответить
А ты на снимках в журнале просто топ-модель:)@}--}--
bu inna
06.09.2011 22:54
Ответить
АААА, какой кусочек=O хочу, хочу, хочу *BRAVO* Наташ, ты умница, рада видеть тебе на страницах журнала *THUMBS UP* поздравляю еще раз*BRAVO* у меня такой журнальчик есть, вот прямо сейчас любуюсь на тебя :) Честно, журнал мне подарила подруга, из-за Романа Суворова, там несколько страниц о нем и его рецепты, он судил конкурс, в котором я нечаянно поучаствовала :) А тут оказывается и твое фото, как замечательно*BRAVO*
chef
06.09.2011 23:05
Ответить
Благодарю за визит! Скажите, а что за крестик под главным фото в рецепте???
Ларис (laralaram), конечно встречу!
Иннуль (bu inna), а кто такой Роман Суворов и что за конкурс? Заинтриговала, полезла за журналом...
fanny
06.09.2011 23:06
Ответить
Натка, теперь я понимаю почему ты отсутствовала - шедевр ваяла очередной!:) Получилось очень здорово!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* А я рада снова тебя видеть, очень соскучилась!:)
chef
06.09.2011 23:06
Ответить
Разобралась с крестиком, тыкнулась - "выставить рецепт на конкурс"....
MissJoker
06.09.2011 23:21
Ответить
Натик, могу только догадываться, как же вам было вкусно.. Поздравляю тебя, Нат))) Жду журнала, сво...не прислали пока...буду твои подписи коллекционировать))) Я рада, что ты вернулась...без тебя было как-то пустовато....:)
манюша
06.09.2011 23:23
Ответить
Натусик, очаровательный, бесподобный торт! Обязательно куплю этот номер журнала.:)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
natapit
06.09.2011 23:24
Ответить
вкусный.шикарный торт!хочу кусочек!@}--}--
bu inna
06.09.2011 23:26
Ответить
Наташ, открой журнал на 58-59 странице, там про него написано, замечательный шеф-повар ресторана "Август". Я участвовала в конкурсе от МеггиМолл на лучший летний рецепт, приезжала в Москву на один день, чтобы принять в нем участие, давно бы похвасталась, да мне никак фотки не пришлют :[:[:[
атара
06.09.2011 23:26
Ответить
Наташенька ну наконец-то очередной шедевр кулинарного искуства.Не перестаю удивляться твоему таланту.
cheerup
06.09.2011 23:30
Ответить
Ната, ну просто слова заканчиваются! Как же все гармонично, красиво и заманчиво! @}--}--
dik723
06.09.2011 23:32
Ответить
Наташ,надеюсь обои такие же красивые как твой тортик?:p
ма-ма
06.09.2011 23:33
Ответить
Наташа, великолепие вкусов! Красивый и элегантный! Очень красиво смотришься в журнале!!! *THUMBS UP**IN LOVE*
Mil@_Mil@
06.09.2011 23:47
Ответить
Натуль, великолепный торт, с многовкусием*BRAVO**BRAVO**BRAVO* В журнале выглядишь как Суперзвезда@}--}--
naumovec
07.09.2011 00:09
Ответить
Наташ, обалденный тортик!
chef
07.09.2011 00:18
Ответить
Благодарю всех за визит и тёплые слова. Я тоже по вам всем соскучилась!
Иннуль (bu inna), просмотрела рецепты и повара в журнале, но пока не читала. Буду ждать похвастушек с фотоотчётом в твоём новом рецепте!
svlux
07.09.2011 00:37
Ответить
Как же я всегда жду Ваших рецептов!Тортик эксклюзивный,просто дух захватывает,до чего красивый!!100000000000000++++++++++++++@}--}--
кыш
07.09.2011 01:00
Ответить
Натуль, тортик великолепный! :) Исполнен и украшен мастерски!*BRAVO*
chef
07.09.2011 01:08
Ответить
Спсибо, девушки!
Леночка (кыш), а тебе отдельное мерси за моднявую ложку :* Всё, теперь начну коллекционировать не только головные уборы, но и ложки :*
nira60
07.09.2011 01:32
Ответить
Наташа, поздравляю! Пока читала рецепт, все думала ну что же это за издание под тарелочкой с очередным шедевром. Торт отличный, ты кудесница. Трудно подобрать слова , что бы передать мое восхищение..
кыш
07.09.2011 04:01
Ответить
Натуля:*
krista_!!!
07.09.2011 04:45
Ответить
как всегда бесподобно!!! Наташа, у тебя волшебные руки!!!@}--}--
микулишна
07.09.2011 08:04
Ответить
Наташенька, очередной шедевр! Повторить точно не решусь*DONT_KNOW* Тебя поздравляю с публикацией в журнале. Фотографии в допинфе роскошные*BRAVO*
микулишна
07.09.2011 08:04
Ответить
Наташенька, очередной шедевр! Повторить точно не решусь*DONT_KNOW* Тебя поздравляю с публикацией в журнале. Фотографии в допинфе роскошные*BRAVO*
l@r@4ka
07.09.2011 08:57
Ответить
Наташенька, восхищаюсь и очень радуюсь твоим победам, умничка :*@}--}--
Valentina(chpilka)
07.09.2011 09:16
Ответить
Наташа,торт замечательный*THUMBS UP*@}--}--
светинька
07.09.2011 09:44
Ответить
Натулечка, прими поздравления и восхищения твоими великолепными работами. Умничка, так держать! а тортик вызывает кулинарный экстаз *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Татьяна
07.09.2011 09:58
Ответить
Наталья ,поздравляю !@}--}--Ты на фото как артиска*THUMBS UP*Торт можно назвать одним словом -Мечта *KISSED*
dёма
07.09.2011 10:48
Ответить
ааа.. какой тоорт!!
ne_polnui chainik...
07.09.2011 10:51
Ответить
Натали, поздравляю Вас) Ваши рецепты грех не публиковать..поищу и в Киеве этот журнал.. надеюсь, найду)Ну а торт просто бесподобен...сразу тоже захотелось "ярко выраженный кофейный аромат, ореховое послевкусие и влажный бисквит"%)не уверена,что смогу повторить, но хоть на фото полюбуюсь@}--}--
dobry_doktor
07.09.2011 11:07
Ответить
Натуль, совершенно умопомрачительный торт, просто мечта, немного разберусь с работой и попробую повторить!!!
curlypate
07.09.2011 11:07
Ответить
Наташенька, чудесный шикарный тортик!! Поздравляю с публикацией и победой в конкурсе!!! @}--}-- Так держать ;)
Lgrant (Лена)
07.09.2011 12:26
Ответить
Дас ист фантастишь!!!*YAHOO*
Ответить
Натуль,поздравляю с публикацией,обязательно куплю журнал!!! Ты большая умница! КУЛИНАР с большой буквы! Торт-отпад!55555!!!!!*BRAVO*
dot (Варя)
07.09.2011 13:31
Ответить
Наташенька, это просто ШЕДЕВР! Поздравляю с публикацией! Если увижу журнал, то обязательно куплю! У Вас ручки ЗОЛОТЫЕ! Молодчина! :)*BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--
tatian-1956
07.09.2011 13:41
Ответить
Великолепная презентация нового номера журнала! Роскошный подарок победителям высшей кулинарной лиги в связи с публикацией результатов конкурса. Браво кулинарам! Браво Вам, Наташа! *BRAVO**BRAVO**BRAVO* Торт - изумительная кофейно-ореховая сказка!!!@}--}--
леший
07.09.2011 13:41
Ответить
%)Обалдеть!!!!*BRAVO*
леший
07.09.2011 13:41
Ответить
%)Обалдеть!!!!*BRAVO*
lil-8888
07.09.2011 17:19
Ответить
Наташ, замечательный торт! Люблю миндаль! Так и хочется откусить кусочек! Очень приятно видеть тебя на страничке журнала!@}--}--
dik723
07.09.2011 17:57
Ответить
Наташ,извини вчера на ночь глядя не заметил тебя на обложке.Поздравляю!@}--}-- А где такой журнал можно купить?
Ксения19
07.09.2011 18:12
Ответить
Какая красота! а какой состав....=O@}--}--
mari2020
07.09.2011 18:54
Ответить
Наташенька,не перестаю восхищаться!!!!!!!!! Произведение искусств!!!!! Поздравляю с публикацией!!!!!@}--}-- 5!!!!!
chef
07.09.2011 20:25
Ответить
Благодарю всех за визит и добрые слова! Мне очень приятно ваше внимание и поздравления.
Торт на деле готовится не сложно... Могут возникнуть трудности у людей с небольшим кулинарным опытом при готовке карамели, но если следовать пошаговой инструкции, не мешать сахар, а потряхивать сковороду за ручку, то непременно всё должно получится. Не допускайте приобретения тёмно-коричневого цвета карамели, иначе будет горчить корж...
Димуль (dik723), не знаю где в Израиле можно купить этот журнал...
natali2896
07.09.2011 21:01
Ответить
Натуль, торт просто ОБАЛДЕТЬ!!! Хочу кусочек, а может и не один, если можно;) Очень мне нравятся тортики со вкусом кофе. Ну а то, что ты попала в номер популярного журнала, просто СУПЕР! Так держать и в дальнейшем добиться больших успехов!
lillit1
07.09.2011 21:48
Ответить
Наточка, поздравляю с публикацией! Желаю дальнейших достижений и успехов!:*@}--}-- Тортик просто великолепный! давно не готовила тортики такого плана! мастичные торты оставляют мало простора для фантазии в плане внутреннего содержания... Твой тортик забрала, с надеждой повторить, вроде бы не сложно, просто требует времени. Спасибо, солнце! :*
mellorn
07.09.2011 21:59
Ответить
Наташенька, как вседа на высоте!!! Тортик восхитителен!!!! 5555 На фото в журнале выглядишь просто замечательно! Поздравляю!
Ирина 211978
08.09.2011 07:51
Ответить
Натуль, прими и мои поздравления! Не покидай нас так надолго! А тортик, как всегда, выше всяких похвал! *BRAVO*@}--}--
andreytsibulski
08.09.2011 08:05
Ответить
Наталь,тортик шикарный!*THUMBS UP* Поздравляю тебя,мы гордимся тобой!@}--}--
севуля
08.09.2011 15:18
Ответить
Бесподобно красиво и вкусно! Натуль, еще раз поздравляю с победой в конкурсе и публикацией!Дальнейших творческих успехов!@}--}--:*
hayemes
09.09.2011 09:03
Ответить
Наталь,привет!:*Поздравляю с публикацией,Желаю дальнейших успехов!Вчера вечером из почтового ящика достала этот номер ХС и любовалась тобой.Торт бесподобный,как и остальные творения твоих золотых ручек.BRAVO*@}--}--
alyakeyk
09.09.2011 10:18
Ответить
Очередной шедевральный тортик!Наташенька,рада поздравить ещё раз с победой!!!!:)ну,ОООчень хочется к тебе в гости,чтобы попробовать вкуснющюю выпечку - согласна на любую;) Б
chef
09.09.2011 22:26
Ответить
Спасибо всем за море добрых слов! Всех вас люблю, благодарю за приятности и желаю солнышка в душе!
vicus
09.09.2011 22:40
Ответить
*BRAVO*
lena36
10.09.2011 10:53
Ответить
Наташ, ты представляешь какие требования будет предъявлять твой сынуля к своей жене;)
vard
10.09.2011 18:49
Ответить
Бесподобно.Как всегда высший пилотаж
сумайа
11.09.2011 16:02
Ответить
Эх...везет же вашей семье. А чем можно заменить миндальную эсенцию, и можно ли вообще обойтись без марципановой массы?
Сабинуська
11.09.2011 17:49
Ответить
запутаешься пока приготовишь %) :)
chef
11.09.2011 18:33
Ответить
Благодарю за внимание к рецепту. А для чего я делала столько фоток? Чтобы всё было понятно и никто не запутался......... :)
Сумайа, извиняюсь, но не знаю вашего имени - от миндальной эссенции можно отказаться, либо ароматизировать миндаль горьким смолотым миндалём. Марципан ничем заменить нельзя, но его можно приготовить из фундука или абрикосовых косточек (последние мало дают аромата).
Ленусь (lena36 ), представляю и не завидую будущей невестке - критик ещё тот...
chemicolya
11.09.2011 21:06
Ответить
Наташ, а мне нечего добавить. Всё уже сказали и написали. Точнее это я прикрываюсь коллегами-кулинарами, на самом деле просто нет слов. У тебя просто волшебные ручки, ты творишь чудеса! БРАВО! БРАВО! БРАВО!@}--}--
daffna dolche
12.09.2011 00:51
Ответить
Наташ, я давно любуюсь Вашими рецептами. Вы- мой гуру в кулинарии.:)
purplefly
12.09.2011 15:45
Ответить
Натуль, поздравляю! и тортик безподобный!*BRAVO*
wereld
12.09.2011 19:25
Ответить
Поздравляю, Наташа!:* Очередной шедевр!*BRAVO*
chef
13.09.2011 01:38
Ответить
Девушки, спасибо за приятные слова! O<img loading=" />
anita81
13.09.2011 14:29
Ответить
Это ШЕДЕВР!!! Тут 5 баллов мало! И примите поздравления!@}--}--
ananas13
13.09.2011 17:04
Ответить
Наташа,Вы жестокая....уж позвольте я свое мнение выскажу *STOP*,думаю надо поскорее снять Высоцкую с поста главреда "ХлебСоли" и назначить ВАС!!!или пусть к примеру Табаков возьмет Вас наиглавнейшим кондитером всех своих ресторанов.Ну или откройте уже свой ресторан- а как еще все эти ваши шедевры нам попробовать???*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
ananas13
13.09.2011 17:09
Ответить
это кстати сентябрьский номер?пойду куплю...
cheerup
13.09.2011 20:27
Ответить
опять пришла полюбоваться:[
chef
14.09.2011 23:25
Ответить
Спасибо, девушки!
Анастасия (ananas13 ),спонсируйте и вместе ресторан откроем ;) Шучу... Кстати, Высоцкая таки открыла ресторан, о чём сообщила в сентябрьском номере (да, в нём самом напечатали про чемпионат)... Ну так вот, реклама звучит завлекательно, а чем мы хуже?
barska
15.09.2011 00:27
Ответить
Наташ, поздравляю! Заслуженная публикация, а каждый твой рецепт на кухне - это просто маленький шедевр, достойный "высокой кулинарии"! Удачи тебе, вдохновения и дальнейших побед на Олимпе кулинарии!
ananas13
15.09.2011 02:11
Ответить
Наташ,к черту шутки!!!мы не то что не хуже Высоцкой,а лучше гораздо (в плане кулинарии конечно)-ну вы то точно..Надо,надо открывать ресторан,пора выходить к людям..или кулинарную студию типа Meet&Greet (на Покровке в 35мм).надо все обдумать...
ananas13
15.09.2011 15:42
Ответить
купила я журнал,посмотрела..да вы, Наташ, кроме того что чемпион высшей кулинарной лиги-еще и красотка*THUMBS UP*. Кстати интересный журнал, но цена (125 руб. в переходе метро) конечно освещающая для 114 страниц (как всегда в глянце 30%-реклама).Умеют Михалковы/Кончаловские деньги делать..:)
lenochek 0107
15.09.2011 16:02
Ответить
Натуль, какой торт!!! Слов просто нет, одни междометия! Поздравляю тебя с публикацией!@}--}--
chef
15.09.2011 23:20
Ответить
Спасибочки!
Нинуль (barska), да нет, всё не так сложно как кажется... Просто в рецепте много фоток и они вводят в заблуждение + состав большой, но если присмотреться, то можно заменить частый повтор ингредиентов.
Насть, не поверите, многому научилась благодаря сайту и продолжаю учиться... Нам надо повысить свой кулинарный уровень, а потом дерзать. Наверняка осенью будет встреча кулинаров где нибудь в центре Москвы, присоединяйтесь к нам! Ага, журнал не из дешёвых и рекламы действительно многовасто.
Ленуська благодарю!
chudo
23.09.2011 10:44
Ответить
Безупречно! Аплодирую стоя!*THUMBS UP*
chef
24.09.2011 22:13
Ответить
Спасибо! @}--}--
Marfochka
14.10.2011 01:35
Ответить
Наташечка, какая же вы все таки молодчинка!!! Такие красоты творите, аж дух захватывает!!!
chef
14.10.2011 23:06
Ответить
Спасибо за визит и добрые слова @}--}--
bonnyblu
19.10.2011 17:27
Ответить
Как всегда шикарно;)
bonnyblu
19.10.2011 17:31
Ответить
Забыла сказать: Смотришь на ваши работы, аж слюнки текут
lena_ch
04.01.2012 21:34
Ответить
Вы уж извените. Может я чого-то не доглядела, но какое количество сливок надо для кофейного крема? Если подсчитать упаковочки на фото, то, скорей всего - 800 мл. на два торта... Я права? А вообще, огромное спасибо за ваши рецепты! Все они - шедевры! Вот, наконец (с большим трудом, кстати) и я решилась повторить хоть один ваш подвиг...
chef
06.01.2012 15:47
Ответить
Доброго времени суток. Все подробности написаны в рецепте... В ингредиентах дан расчёт на 1 торт и на 2... Не стоит смотреть сколько и чего на снимках, а лучше прочитать внимательно описание и состав. Благодарю за визит и внимание к моему творчеству. Вкусных вам дней и солнечного настроения в Новом Году.
fy.nf_81
28.03.2013 16:55
Ответить
Скажите пожалуйста, если выпекать бисквит для одного торта - время выпекания сокращается? Заранее спасибо@}--}--
fy.nf_81
01.04.2013 21:29
Ответить
Нужно полагать, что скоро можно будет не только виртуально попробовать, но и с рецептом ознакомиться? :) На Вашей страничке всегда все очень элегантно и невероятно аппетитно @}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7090076835776091.0120
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели