Торт с посвящением мои чувства к тебе
Создайте незабываемый торт с посвящением "мои чувства к тебе" из бисквита с белым шоколадом и манго. Идеально для романтического праздника!
Продукты
- бисквит с белым шоколадом:
- -150 г белого шоколада
- -50 г сливочного масла
- -3 яйца
- -100 г муки
- -100 г сахара
- -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
- -1 чайн.ложка разрыхлителя
- -щепотка соли
- пропитка:
- -250 мл сиропа от коктейльной вишни (или не очень сладкого вишнёвого компота)
- -2 ст.л. светлого рома
- манговый слой:
- -3 манго (вес полученного пюре 360 гр)
- -4 яичных белка
- -300 г мелкокристаллического сахара
- -400 мл сливок 35-38%
- -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
- -7 пластин листового желатина (или желатин в порошке 30 гр)
- шоколадный соус:
- -150 г горького шоколада
- -200 мл 35-38% сливок
- -20 г сливочного масла
- -2 ст.л. сахара
- -1 чайн.ложка ванильного сахара
- кули из киви:
- -3 средних плода киви
- -1 ст.л. яблочного сока
- -3 ст.л. сахара
- для украшения:
- -100 мл 35-38% сливок
- -1 ст.л. сахарной пудры
- -1 чайн.ложка закрепителя сливок
- -9 ягод коктейльной вишни
- кроме того:
- -разъёмная форма d=25см
- -жир для смазывания формы
- -мука для припыления формы
Пошаговый способ приготовления
БИСКВИТ. В подходящей посуде соедините сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и слегка взбейте венчиком. Введите в масляно-сахарную смесь яйца и взбейте до однородной массы. Просейте поверх массы муку и разрыхлитель теста, а затем снова взбейте. Шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ, дайте немного остыть. Добавьте к тесту шоколад и перемешайте смесь ложкой. Разъёмную форму смажьте жиром и припылите мукой. Выложите тесто в форму и разровняйте ложкой. Выпекайте бисквит в разогретой до t=175С духовке 18 минут. Готовый бисквит остудите, извлеките из формы и оставьте на ночь при комнатной температуре для подсыхания.
ПРОПИТКА. Соедините светлый ром и сироп от коктейльной вишни. Бортики чистой разъёмной формы выстелите изнутри кулинарной лентой (этот пункт можно опустить). Выложите бисквит в форму и пропитайте его сиропом.
МАНГОВЫЙ КРЕМ. Манго очистите, освободите от косточек и пюрируйте блендером. Листовой желатин замочите на 5 минут в небольшом количестве холодной воды (листы желатина должны быть полностью покрыты водой), после чего отожмите. Если вы используете порошковый желатин, то замочите его в 3-х столовых ложках холодной кипячёной воды на 20-30 минут. В сотейнике соедините манговое пюре, 100гр сахара, ванильный сахар и набухший желатин. Поставьте сотейник на тихой огонь и прогрейте, помешивая, до полного растворения желатина (до кипения доводить не рекомендуется). Остудите фруктовую массу до комнатной температуры. Охлаждённые белки взбейте миксером до пышной пены. Когда пена станет пышной и жидкого белка больше не останется, начинайте постепенно, небольшими порциями всыпать сахар (100гр). Взбивайте белки до устойчивых пиков. Охлаждённые сливки взбейте с сахаром (100гр) в крепкую пену. В охлаждённое до комнатной температуры манговое пюре введите сливки, перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Добавьте в манговый крем взбитые белки, перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Распределите крем поверх бисквита. Поставьте торт в холодильник на 5 часов (у меня простоял всю ночь).
ШОКОЛАДНЫЙ СОУС. В сотейнике подогрейте на слабом огне сливки с сахаром и ванильным сахаром. Как только сливки начнут закипать, всыпьте измельчённый шоколад. Помешивайте ложкой, пока шоколад полностью не растопится. Снимите шоколадную смесь с огня, введите размягчённое сливочное масло и перемешайте.
КУЛИ ИЗ КИВИ. Очищенное киви пюрируйте блендером. Добавьте в пюре яблочный сок, сахар и перемешайте.
УКРАШЕНИЕ. Освободите застывший торт от разъёмного кольца (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы - мне этого делать не пришлось благодаря кулинарной ленте). Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой и закрепителем сливок в крепкую пену. Наполните отсадочный мешок или шприц с наконечником зубчатого профиля взбитыми сливками и отсадите на поверхность торта "звёздные холмики". Украсьте "холмики" коктейльной вишней.
ПОДАЧА. Порционную тарелку покройте кули из киви и шоколадным соусом (если у вас соус застыл, слегка подогрейте его на слабом огне). Выложите по центру тарелки кусочек торта.
Пошаговые фото
29 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
148 человек оценили
175 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
14 сентября 2010, 02:07
14 сентября 2010, 02:10
14 сентября 2010, 02:13
14 сентября 2010, 02:14
14 сентября 2010, 02:19
14 сентября 2010, 02:20
14 сентября 2010, 02:25
14 сентября 2010, 02:26
14 сентября 2010, 02:29
14 сентября 2010, 02:31
14 сентября 2010, 02:31
14 сентября 2010, 02:34
14 сентября 2010, 02:35
14 сентября 2010, 02:37
14 сентября 2010, 02:40
14 сентября 2010, 02:42
14 сентября 2010, 02:42
14 сентября 2010, 02:42
14 сентября 2010, 02:55
Нюшенька (нюша_81), не завидуйте, утаскивайте кусочек на радость.
Юра, очень большая, просто громадная и необъятная! Мальчики дегустировали, ну и конечно я. Вкусно и нежно получилось, соусы очень к месту.
Олечка (oulga), сынуля уже жутко капризный, мечтает о жене которая его будет кормить макаронами с сыром (мы на диете). Сегодня у нас было пробное занятие гандболом, может скоро надобность в диете отпадёт...
14 сентября 2010, 03:03
14 сентября 2010, 03:09
14 сентября 2010, 03:10
14 сентября 2010, 03:10
14 сентября 2010, 03:10
14 сентября 2010, 03:12
14 сентября 2010, 03:13
14 сентября 2010, 03:16
14 сентября 2010, 03:24
Наточка (nsv03), это первый бисквит в новой духовке. Спасибочки, очень довольна этим агрегатом!
Мария (maria kese), с персиком будет тоже очень вкусно! Кстати, можно купить готовое манговое пюре в баночке (детское питание). Сахар в таком случае регулируйте на свой вкус.
Ну вот, меня прогоняют от компа и не дают насладиться новыми рецептами и общением с вами Снов вам красивых под подушки.
14 сентября 2010, 03:25
14 сентября 2010, 03:31
14 сентября 2010, 03:31
14 сентября 2010, 03:45
14 сентября 2010, 03:52
14 сентября 2010, 03:58
14 сентября 2010, 04:01
14 сентября 2010, 04:02
14 сентября 2010, 04:02
14 сентября 2010, 04:23
14 сентября 2010, 04:24
14 сентября 2010, 04:28
14 сентября 2010, 04:28
14 сентября 2010, 05:37
14 сентября 2010, 07:12
14 сентября 2010, 12:26
14 сентября 2010, 12:28
14 сентября 2010, 12:49
14 сентября 2010, 12:51
14 сентября 2010, 14:00
14 сентября 2010, 14:04
14 сентября 2010, 15:10
14 сентября 2010, 15:15
14 сентября 2010, 15:24
14 сентября 2010, 17:10
14 сентября 2010, 19:12
14 сентября 2010, 19:14
14 сентября 2010, 20:13
14 сентября 2010, 20:57
14 сентября 2010, 21:10
14 сентября 2010, 22:38
14 сентября 2010, 23:44
15 сентября 2010, 00:34
15 сентября 2010, 02:04
15 сентября 2010, 02:10
15 сентября 2010, 03:37
15 сентября 2010, 17:03
15 сентября 2010, 17:21
15 сентября 2010, 19:41
16 сентября 2010, 00:13
16 сентября 2010, 18:49
16 сентября 2010, 19:39
17 сентября 2010, 23:32
18 сентября 2010, 05:31
18 сентября 2010, 06:52
18 сентября 2010, 14:54
19 сентября 2010, 03:37
19 сентября 2010, 23:27
20 сентября 2010, 02:59
21 сентября 2010, 23:44
22 сентября 2010, 02:21
25 сентября 2010, 21:41
27 сентября 2010, 20:42
30 сентября 2010, 16:06
03 октября 2010, 17:55
08 октября 2010, 00:02
10 октября 2010, 02:13
13 октября 2010, 07:00
27 октября 2010, 01:28
27 октября 2010, 23:18
04 декабря 2010, 02:27
04 декабря 2010, 02:40
03 марта 2011, 22:52
04 марта 2011, 03:12
07 марта 2011, 03:18
07 марта 2011, 03:54
11 июня 2011, 04:56
07 февраля 2012, 18:47
07 февраля 2012, 22:45
арпине 1981, крем тогда получится очень плотным, а не жидким.
10 февраля 2012, 18:48
12 февраля 2012, 00:54
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти