Компот

Соленья и маринады

Панна котта из зеленого горошка с копченым лососем

Name: Панна-котта из зеленого горошка с копченым лососем
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: зеленый горошек; вода; сахар; молоко; сливки; желатин; лосось холодного копчения; соль; черный перец; горчичный соус; оливковое масло; дигоноская горчица; лимонный сок; мед

Попробуйте панна-котту из зеленого горошка с копченым лососем! Идеальное сочетание свежего горошка, сливок и дижонской горчицы для гурманов.

Продукты

зеленый горошек - 400 г
вода - 600 мл
сахар - 1 ст.л.
молоко 1.5% жирности - 100 мл
сливки пониженной жирности - 150 мл
желатин - 4 пластинки
лосося холодного копчения - 150 г
соль
черный перец
горчичный соус
оливковое масло itlv - 6 ст.л.
дижонская горчица - 1 ст.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
мед

Пошаговый способ приготовления

смотрите пошаговый рецепт.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Набор продуктов.

2. Замочить желатин в холодной воде, следуя инструкции на упаковке. Если горошек замороженный, заранее размораживать его не надо.

3. В небольшом количестве воды отвариваем зеленый горошек с 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли до готовности, примерно 5 минут.

4. Чтобы горошек не потерял свой насыщенный ярко-зеленый цвет, его надо сразу же погрузить в кубики льда!

5. Слить воду из горошка и выложить в блендер, добавить молоко и пюрировать. Затем протереть через сито. Посолить, поперчить по вкусу.

6. Довести сливки почти до кипения, но не кипятить! Отжать желатин от воды и развести в чуть остывших сливках.

7. Влить сливки в пюре и тщательно перемешать.

8. Наполнить порционные стаканчики полученной смесью. Поставить на 4 часа в холодильник.

9. Смешать все ингредиенты для соуса и взбить вилкой. Порезать лосось небольшими кусочками. Добавить в каждую порцию немного соуса и выложить кусочки лосося. При подаче декорировать укропом или петрушкой.