Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Панна котта из зеленого горошка с копченым лососем

Попробуйте панна-котту из зеленого горошка с копченым лососем! Идеальное сочетание свежего горошка, сливок и дижонской горчицы для гурманов.

Продукты

400 г зеленого горошка (свежий или замороженный)
600 мл воды
1 ст.л. сахара
100 мл молока 1,5% жирности
150 мл сливок пониженной жирности
4 пластинки листового желатина
150 г лосося холодного копчения
соль
черный перец
горчичный соус
6 ст.л. оливкового масла itlv
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. меда

Пошаговый способ приготовления

смотрите пошаговый рецепт.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Набор продуктов.

2. Замочить желатин в холодной воде, следуя инструкции на упаковке. Если горошек замороженный, заранее размораживать его не надо.

3. В небольшом количестве воды отвариваем зеленый горошек с 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли до готовности, примерно 5 минут.

4. Чтобы горошек не потерял свой насыщенный ярко-зеленый цвет, его надо сразу же погрузить в кубики льда!

5. Слить воду из горошка и выложить в блендер, добавить молоко и пюрировать. Затем протереть через сито. Посолить, поперчить по вкусу.

6. Довести сливки почти до кипения, но не кипятить! Отжать желатин от воды и развести в чуть остывших сливках.

7. Влить сливки в пюре и тщательно перемешать.

8. Наполнить порционные стаканчики полученной смесью. Поставить на 4 часа в холодильник.

9. Смешать все ингредиенты для соуса и взбить вилкой. Порезать лосось небольшими кусочками. Добавить в каждую порцию немного соуса и выложить кусочки лосося. При подаче декорировать укропом или петрушкой.