Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шоколадная панна котта с грушами в красном вине самым самым рецепт с посвящением

Приготовьте шоколадную панна котту с грушами в красном вине по нашему рецепту. Нежный десерт, идеальный для особого стола и праздника!

Продукты

для панна котты:
-500 мл 35% сливок
-500 мл 11% сливок
-130 г горького шоколада
-7 стол.ложек какао (30 гр)
-100 г сахара
-5 пластин листового желатина (либо 20 г порошкового желатина + 5 стол.ложек воды для замачивания)
-палочка бурбонной ванили
для груш в вине:
-6 крепких груш "конференц" (875гр)
-600 мл красного полусладкого вина
-110 г сахара
-палочка корицы
кроме того:
-6 формочек объёмом 200 мл.
-30 г белого шоколада (для украшения)
-листики мяты (для украшения)

Пошаговый способ приготовления

Пластины Листового желатина замочите на 5 минут в холодной воде, а затем отожмите. Если вы используете порошковый желатин, залейте его 5 столовыми ложками кипячёной воды комнатной температуры на 20 минут, а затем распустите на слабом огне или в СВЧ.

Ванильную палочку осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена.

В подходящей посуде соедините 35% и 11% сливки, измельчённый шоколад, просеянное через мелкое сито какао, сахар, содержимое ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь, беспрерывно помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения, но не кипятите. Снимите ёмкость с огня и извлеките шумовкой палочки ванили. Введите в горячую шоколадную смесь отжатый (распущенный) желатин, перемешайте и слегка остудите.

Разлейте панна котту по 6 порционным формам. Поставьте десерты в холодильник на 8 часов.

Очистите вымытые груши, сохранив плодоножки.

В узком и глубоком сотейнике соедините вино, сахар, палочку корицы и доведите до кипения на среднем огне. Проварите вино 5 минут, затем добавьте груши. Варите 20 минут на слабом огне, накрыв сотейник крышкой, время от времени аккуратно переворачивая груши. Груши должны стать мягкими, но не потерять форму.

Через 20 минут извлеките груши шумовкой, а вино уварите до густого сиропа (примерный объём 250-280мл). Снимите сироп с огня. Верните груши в сотейник, остудите до комнатной температуры и поставить в холодильник на 8 часов.

Проведите острым ножом между застывшей панна коттой и формочкой. Окуните каждую форму на 2-3 секунды в миску с горячей водой, переверните на порционную тарелку и снимите форму.

Белый шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, либо растопите в СВЧ. Обрежьте маленький уголок пакета и нанесите на поверхность панна котты тонкие линии.

Нарежьте каждую грушу веером и выложите на тарелку. Полейте панна котту сиропом, украсьте листиками мяты и подавайте к столу.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

88 человек оценили

В избранное

68 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14059

Понравилось: 88

Автор: chef

Создан: 25 октября 2010, 04:08

Каталоги: Десерты Муссы

Девушки, Сергей, спасибо!
У меня мышка как назло сломалась... Вчера ничего не посмотрела - сайт не работал, сегодня видно опять не судьба. Забежала на минуточку.
Ленусь, цветочек радует глазки. Девочки у нас замечательные.
Мариночка, не совсем довольна снимками, а вот вкусом десерта очень даже как. Помните сырок шоколадный продавался в баночках? Эта панна котта чем-то напоминает ранее упомянутый сыр.
Ириска, приезжай к нам в гости!
Леночка (кыш), готова угостить
Снов всем красивых и удачной рабочей недели!

шуш

25 октября 2010, 05:54

Натуличкин, какая бесподобная вкуснятина!!!! Оооочень элегантно!!!! Фотки - как всегда!!!! У тебя золотые ручки и душа!!!! жаль, что увидеться не получается ! Рецептик забрала ! 5+5+5+5+5+5+

MissJoker

25 октября 2010, 06:07

Наталь, спасибо за вкусность...люблю на них СМОТРЕТЬ ... Разница в фотике видна сразу..когда привыкнешь- запретим тебе участвовать в фотоконкурсах))))... Отличный рецептик)) Заберу себе в списочек)))

двоечка

25 октября 2010, 06:20

Натуль, просто ставлю ПЯТЬ, все мои эмоции кулинары уже озвучили!

andreytsibulski

25 октября 2010, 06:38

Вау,какая шикарная вкуснятина,555+++!!!

nastya555

25 октября 2010, 09:04

Изыскано! 5+++

ирусик-88

25 октября 2010, 10:27

Наташ красиво вкусный подарок,очень элегантный!Фотки замечательные! 5555+++

Татьяна

25 октября 2010, 11:04

Красиво и оригинально!

Inna_2107

25 октября 2010, 11:15

Наташ, какой замечательный десерт, а фото супер!!!!!!!!

ambrinna

25 октября 2010, 11:49

Вот это ДААААА!!!! Бесподобно, Натусь!!!

манюша

25 октября 2010, 12:04

Натусь, бесподобный десерт! Хочу, но пока только облизываюсь.

nira60

25 октября 2010, 12:29

Наталочка, ты сама солнышко для всех! Молодец, как всегда вкусно, отлично сервировано, элегантно.

оля-в

25 октября 2010, 12:35

Супер красиво и вкусно!и

svetkins999

25 октября 2010, 12:45

Сказочно изысканно и красиво!55555555

bu inna

25 октября 2010, 12:46

Так у вас была встреча кулинаров. как здорово Какие вы молодцы А я в это воскресенье тоже собираю народ большинство операторов, фотографов и музыкантов нашего городка, у нас есть страничка "Свадьба в Россоши", где все мы выкладываем свои работы. А мы собираемся варить шурпу и жарить шашлык Жаль, что я от вас так далеко, мне бы тоже хотелось познакомится с вами поближе Наташ, ты как всегда вкусно, красиво, шоколадно

Svettt

25 октября 2010, 13:27

Как жаль, что у меня не получилось приехать на встречу. Так хотелось всех повидать. Невозможно красивый десерт, ароматный и нежный!

irina-kolyshkova

25 октября 2010, 13:44

КАКАЯ КРАСОТА!!!!! НАТАША ,,, ТЫ МОЛОДЕЦ!!!

ЯВенера

25 октября 2010, 14:26

Наташ, какой обалденный десерт!!! Рада за всех Вас, что встретились, и так хорошо посидели)))) Да, фотографии с новым аппаратом, очень даже!!!))))

принчеса

25 октября 2010, 14:27

Наташа как всегда шикарно!

севинч

25 октября 2010, 14:58

какой нежный десертик, и совсем не сложный в пригтовлении. как всегда пятерка Ну а фотографии просто профи!!

naumovec

25 октября 2010, 15:14

Наташ, роскошный рецепт. Снимки отличные. Осваиваешься с новым фотиком?

bratyury

25 октября 2010, 15:17

Отличный рецепт, я его оценил как "Сложный". Сложный он для меня!

Лена-zepter

25 октября 2010, 15:22

Наташ превосходно! Молодцы что встретились, постараюсь попасть на новогодние встречи. А десертик твой я приготовлю.

lillit1

25 октября 2010, 15:35

Наталочка! под впечатлением от творих фото!!! цветоваыя гамма просто поражает! десерт так гламурно смотрится на белом фоне! во вкусе десерта нисколечко не сомневаюсь! представляю какой он нежный! Очень рада за вас, девочки, что встретились, пообщались и так весело провели время!

lillit1

25 октября 2010, 15:36

кстати, у меня твоя страничка почему-то какая-то перекошенная...

l@r@4ka

25 октября 2010, 15:45

Наташенька, вкусно как у тебя, красиво невозможно, фотки может тебе одной что-то видно, но кажется ты слишком к себе строго Цветочек нежный как и ты Солнышко!! 555

Aaaaa

25 октября 2010, 16:06

Наталь,какой вкусный и красивый подарок,одним словом-ВЕЛИКОЛЕПНО!!Приятно было просматривать ваши фото в блоге!

chaika89

25 октября 2010, 16:17

Натуль,изумительно-волшебный десерт,фото классные 555!!!!!!!!!!!!!!!

Steblik

25 октября 2010, 16:33

Натусь, спасибо тебе за вкусный подарок!!! Ты мастер!!! это факт!!!

lenochek 0107

25 октября 2010, 16:42

Наталкина, шикарнейший десерт!!! Фотки замечательные! Новый фотик осваиваешь? Что же будет, когда ты в нём полностью разберёшься!? Маленький кусочек подарочка отщипнула, спасибки!

allenka(alarm clock)

25 октября 2010, 16:45

Шики-шики,как всегда шики !!!

lorxen1

25 октября 2010, 16:59

обалденный десертик Натуль, ты чего, фотки просто красотища, как из гламур журнала 5+++

lianaaa

25 октября 2010, 17:03

Натка десерт сказочный фотки шикарные цветок прекрасный все просто супер Очень рада за вас, смотрела на фотки и восхищалась

Ирина 211978

25 октября 2010, 17:17

Красотища!

sweta1

25 октября 2010, 17:30

...с удовольствием рассмотрела все ваши фотки,умницы-красавицы,какие добрые,симпатичные лица...завидую по-доброму...понимаю,Натуль,почему твой десерт получился таким впечатляющим!5+!

bagira13782006

25 октября 2010, 19:12

Наташ, очень аппетитно! А фотки - как всегда, просто класс!

strelec148

25 октября 2010, 19:49

Спасибо Наташ...так приятно! С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ ЕЩЕ РАЗ!

natapit

25 октября 2010, 20:49

красивущий подарок для великолепной компании!молодец.Наташик!

fanny

25 октября 2010, 20:50

Натуль, разница в фотках действительно видна, хоть у тебя и прежние были на высоте! Еще немного освоишься и будем тебе заказывать натюрморты, а потом на стенку вешать! Спасибо за вкусный подарок!

lola45

25 октября 2010, 22:17

Наташенька! Ты как всегда на высоте!!! Чудо - блюдо и чудо-фото!!!!!

lil-8888

25 октября 2010, 22:20

Какие же Вы молодцы -девченки!!! И десерт отличный!

purplefly

25 октября 2010, 23:51

Натуль ,прекрасный десерт!

чили

26 октября 2010, 01:24

Наталь, я теперь большоооооой почитатель панны, ты знаешь! Собирусь с духом и попробую повторить такой трюк с грушами! Сама до сих пор под впечатлением от нашей встречи, очень уже снова хочу увидеться! (а в конкурсах тебе участвовать запретить - давно пора!!! шучу, конечно - нам же надо на кого-то ровняться! )

laralaram

26 октября 2010, 02:24

Умопомрачительно красиво!!! ... жаль, что я такое не ем...

chef

26 октября 2010, 02:48

Ну вот, снова забыла Ксюнин ник пробелом отделить... Ксюнь

chemicolya

26 октября 2010, 03:14

С грушами, в вине Наташ, сразила наповал рецептом такого вкусного творения. Да еще с таким "посвящением". Я согласна с тобой по поводу наших "кулинарочек", несмотря на то, что мне так и не довелось попасть на "НАШИ" встречи (из-за жуткой нехватки времени). Очень красивые фото.

пукамун

26 октября 2010, 19:51

Наташ, вкуснота-то какая!!! 555!

strelec148

26 октября 2010, 21:44

я уже привыкла а что у вас там на каникулах намечается? тоже хочу! держите в курсе.

valentina 78

26 октября 2010, 22:44

555!

mellorn

27 октября 2010, 00:04

Очень любим панна котту, а такой вариант не может не нравится!!!!!! Восхитительно! 555

e-cat

27 октября 2010, 03:25

супер! 5

chef

27 октября 2010, 04:25

Девушки, спасибо!
Ольчик (chemicolya), встреча планировалась за неделю. Ведь можно выкроить пару часов в определённый день. Решайся в следующий раз!
Ксюнь (strelec148 ), мы за шоколадом профессиональным с Дашулей собираемся вот уже недели 2 Хорошо, свистнем.

nsv03

28 октября 2010, 21:26

Вот это чудо-вкуснятина,как мне такое нравится,да ещё и в твоем исполнении.СУПЕР!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 837