Шоколадная панна котта с грушами в красном вине "самым-самым...", рецепт с посвящением.

Ингредиенты

  • для панна котты:
  • -500 мл. 35% сливок
  • -500 мл. 11% сливок
  • -130 гр. горького шоколада
  • -7 стол.ложек какао (30 гр)
  • -100 гр. сахара
  • -5 пластин листового желатина (либо 20 гр. порошкового желатина + 5 стол.ложек воды для замачивания)
  • -палочка бурбонной ванили
  • для груш в вине:
  • -6 крепких груш "конференц" (875гр)
  • -600 мл. красного полусладкого вина
  • -110 гр. сахара
  • -палочка корицы
  • кроме того:
  • -6 формочек объёмом 200 мл.
  • -30 гр. белого шоколада (для украшения)
  • -листики мяты (для украшения)

Пошаговый рецепт приготовления

Пластины Листового желатина замочите на 5 минут в холодной воде, а затем отожмите. Если вы используете порошковый желатин, залейте его 5 столовыми ложками кипячёной воды комнатной температуры на 20 минут, а затем распустите на слабом огне или в СВЧ.

Ванильную палочку осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена.

В подходящей посуде соедините 35% и 11% сливки, измельчённый шоколад, просеянное через мелкое сито какао, сахар, содержимое ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь, беспрерывно помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения, но не кипятите. Снимите ёмкость с огня и извлеките шумовкой палочки ванили. Введите в горячую шоколадную смесь отжатый (распущенный) желатин, перемешайте и слегка остудите.

Разлейте панна котту по 6 порционным формам. Поставьте десерты в холодильник на 8 часов.

Очистите вымытые груши, сохранив плодоножки.

В узком и глубоком сотейнике соедините вино, сахар, палочку корицы и доведите до кипения на среднем огне. Проварите вино 5 минут, затем добавьте груши. Варите 20 минут на слабом огне, накрыв сотейник крышкой, время от времени аккуратно переворачивая груши. Груши должны стать мягкими, но не потерять форму.

Через 20 минут извлеките груши шумовкой, а вино уварите до густого сиропа (примерный объём 250-280мл). Снимите сироп с огня. Верните груши в сотейник, остудите до комнатной температуры и поставить в холодильник на 8 часов.

Проведите острым ножом между застывшей панна коттой и формочкой. Окуните каждую форму на 2-3 секунды в миску с горячей водой, переверните на порционную тарелку и снимите форму.

Белый шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, либо растопите в СВЧ. Обрежьте маленький уголок пакета и нанесите на поверхность панна котты тонкие линии.

Нарежьте каждую грушу веером и выложите на тарелку. Полейте панна котту сиропом, украсьте листиками мяты и подавайте к столу.

Пошаговые фото рецепта

Шоколадная панна котта с грушами в красном вине "самым-самым...", рецепт с посвящением.: фото шаг 1Шоколадная панна котта с грушами в красном вине "самым-самым...", рецепт с посвящением.: фото шаг 2Шоколадная панна котта с грушами в красном вине "самым-самым...", рецепт с посвящением.: фото шаг 3Шоколадная панна котта с грушами в красном вине "самым-самым...", рецепт с посвящением.: фото шаг 4Шоколадная панна котта с грушами в красном вине "самым-самым...", рецепт с посвящением.: фото шаг 5Шоколадная панна котта с грушами в красном вине "самым-самым...", рецепт с посвящением.: фото шаг 6Шоколадная панна котта с грушами в красном вине "самым-самым...", рецепт с посвящением.: фото шаг 7Шоколадная панна котта с грушами в красном вине "самым-самым...", рецепт с посвящением.: фото шаг 8Шоколадная панна котта с грушами в красном вине "самым-самым...", рецепт с посвящением.: фото шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

wereld
25.10.2010 04:17
Ответить
Какой шикарный подарок, Натуль!*BRAVO* Посидели, познакомились, вдохновились на новые кулинарные подвиги, молодцы!
mari2020
25.10.2010 04:17
Ответить
Ой,Наташенька,как красиво и вкусно должно быть!!!!!!!! Умру только от одной картинки.Какая прелесть.5!!!!!!!
mari2020
25.10.2010 04:23
Ответить
Теперь посмотрела на цветочек. Красивый. Молодцы девочки.*BRAVO*
bloody-minded
25.10.2010 04:27
Ответить
сказка!
Galina
25.10.2010 04:32
Ответить
@}--}--UMNICHKA!!!555*IN LOVE**KISSED*:*
irisli
25.10.2010 05:21
Ответить
везет вам, встречаетесь, вкусности едите.....O<img loading=" />
кыш
25.10.2010 05:41
Ответить
Розочка замечательная, молодцы девчонки! Подарок твой, Натуля, очень вкусный, жаль, съесть нельзя!:)
mama tasi
25.10.2010 05:42
Ответить
Повезло как Кулинарочкам, и на встрече побывали и подарок такой вкусный получили :) Пойду в блог, полюбуюсь на фото-отчёты со встречи. 5
cthueyz
25.10.2010 05:42
Ответить
Вкуснотища!
chef
25.10.2010 05:51
Ответить
Девушки, Сергей, спасибо!
У меня мышка как назло сломалась... Вчера ничего не посмотрела - сайт не работал, сегодня видно опять не судьба. Забежала на минуточку.
Ленусь, цветочек радует глазки. Девочки у нас замечательные.
Мариночка, не совсем довольна снимками, а вот вкусом десерта очень даже как. Помните сырок шоколадный продавался в баночках? Эта панна котта чем-то напоминает ранее упомянутый сыр.
Ириска, приезжай к нам в гости!
Леночка (кыш), готова угостить :)
Снов всем красивых и удачной рабочей недели!
шуш
25.10.2010 05:54
Ответить
Натуличкин, какая бесподобная вкуснятина!!!! Оооочень элегантно!!!! Фотки - как всегда!!!! У тебя золотые ручки и душа!!!! жаль, что увидеться не получается :)! Рецептик забрала :)! 5+5+5+5+5+5+:*
MissJoker
25.10.2010 06:07
Ответить
Наталь, спасибо за вкусность...люблю на них СМОТРЕТЬ;)... Разница в фотике видна сразу..когда привыкнешь- запретим тебе участвовать в фотоконкурсах))))... Отличный рецептик)) Заберу себе в списочек)))
двоечка
25.10.2010 06:20
Ответить
Натуль, просто ставлю ПЯТЬ, все мои эмоции кулинары уже озвучили!:)
andreytsibulski
25.10.2010 06:38
Ответить
Вау,какая шикарная вкуснятина,555+++!!!@}--}--
nastya555
25.10.2010 09:04
Ответить
Изыскано! 5+++
ирусик-88
25.10.2010 10:27
Ответить
*BRAVO*Наташ красиво вкусный подарок,очень элегантный!Фотки замечательные!*BRAVO*5555+++
Татьяна
25.10.2010 11:04
Ответить
Красиво и оригинально!@}--}--
Inna_2107
25.10.2010 11:15
Ответить
Наташ, какой замечательный десерт, а фото супер!!!!!!!!
ambrinna
25.10.2010 11:49
Ответить
Вот это ДААААА!!!! Бесподобно, Натусь!!!O<img loading=" />
манюша
25.10.2010 12:04
Ответить
Натусь, бесподобный десерт! Хочу, но пока только облизываюсь.;)
nira60
25.10.2010 12:29
Ответить
Наталочка, ты сама солнышко для всех! Молодец, как всегда вкусно, отлично сервировано, элегантно. :)
оля-в
25.10.2010 12:35
Ответить
Супер красиво и вкусно!и@}--}--
svetkins999
25.10.2010 12:45
Ответить
Сказочно изысканно и красиво!55555555%)
bu inna
25.10.2010 12:46
Ответить
Так у вас была встреча кулинаров. как здорово*THUMBS UP* Какие вы молодцы*THUMBS UP* А я в это воскресенье тоже собираю народ большинство операторов, фотографов и музыкантов нашего городка, у нас есть страничка "Свадьба в Россоши", где все мы выкладываем свои работы. А мы собираемся варить шурпу и жарить шашлык:) Жаль, что я от вас так далеко, мне бы тоже хотелось познакомится с вами поближе:) Наташ, ты как всегда*THUMBS UP* вкусно, красиво, шоколадно*BRAVO*@}--}--
Svettt
25.10.2010 13:27
Ответить
Как жаль, что у меня не получилось приехать на встречу. Так хотелось всех повидать. Невозможно красивый десерт, ароматный и нежный!*BRAVO*
irina-kolyshkova
25.10.2010 13:44
Ответить
КАКАЯ КРАСОТА!!!!! НАТАША ,,, ТЫ МОЛОДЕЦ!!!@}--}--:*
ЯВенера
25.10.2010 14:26
Ответить
Наташ, какой обалденный десерт!!! Рада за всех Вас, что встретились, и так хорошо посидели)))) Да, фотографии с новым аппаратом, очень даже!!!))))
принчеса
25.10.2010 14:27
Ответить
Наташа как всегда шикарно!
севинч
25.10.2010 14:58
Ответить
какой нежный десертик, и совсем не сложный в пригтовлении. как всегда пятерка:) Ну а фотографии просто профи!!
naumovec
25.10.2010 15:14
Ответить
Наташ, роскошный рецепт. Снимки отличные. Осваиваешься с новым фотиком?
bratyury
25.10.2010 15:17
Ответить
Отличный рецепт, я его оценил как "Сложный". Сложный он для меня!
Лена-zepter
25.10.2010 15:22
Ответить
Наташ превосходно! Молодцы что встретились, постараюсь попасть на новогодние встречи. А десертик твой я приготовлю.
lillit1
25.10.2010 15:35
Ответить
Наталочка! под впечатлением от творих фото!!! цветоваыя гамма просто поражает! десерт так гламурно смотрится на белом фоне! во вкусе десерта нисколечко не сомневаюсь! представляю какой он нежный! Очень рада за вас, девочки, что встретились, пообщались и так весело провели время!@}--}--@}--}--@}--}--
lillit1
25.10.2010 15:36
Ответить
кстати, у меня твоя страничка почему-то какая-то перекошенная...%)
l@r@4ka
25.10.2010 15:45
Ответить
Наташенька, вкусно как у тебя, красиво невозможно, фотки может тебе одной что-то видно, но кажется ты слишком к себе строго :)Цветочек нежный как и ты Солнышко!! 555
hayemes
25.10.2010 16:06
Ответить
Наталь,какой вкусный и красивый подарок,одним словом-ВЕЛИКОЛЕПНО!!Приятно было просматривать ваши фото в блоге!@}--}--
chaika89
25.10.2010 16:17
Ответить
Натуль,изумительно-волшебный десерт,фото классные*BRAVO*555!!!!!!!!!!!!!!!
Steblik
25.10.2010 16:33
Ответить
Натусь, спасибо тебе за вкусный подарок!!! Ты мастер!!! это факт!!!:p
lenochek 0107
25.10.2010 16:42
Ответить
Наталкина, шикарнейший десерт!!!*BRAVO* Фотки замечательные! Новый фотик осваиваешь?;) Что же будет, когда ты в нём полностью разберёшься!?=O Маленький кусочек подарочка отщипнула, спасибки!@}--}--
allenka(alarm clock)
25.10.2010 16:45
Ответить
Шики-шики,как всегда шики:)!!!
lorxen1
25.10.2010 16:59
Ответить
обалденный десертик*BRAVO* Натуль, ты чего, фотки просто красотища, как из гламур журнала*BRAVO*5+++
lianaaa
25.10.2010 17:03
Ответить
Натка десерт сказочный*BRAVO*фотки шикарные*BRAVO*цветок прекрасный*BRAVO*все просто супер*THUMBS UP* Очень рада за вас, смотрела на фотки и восхищалась:*
Ирина 211978
25.10.2010 17:17
Ответить
Красотища!
sweta1
25.10.2010 17:30
Ответить
...с удовольствием рассмотрела все ваши фотки,умницы-красавицы,какие добрые,симпатичные лица...завидую по-доброму...понимаю,Натуль,почему твой десерт получился таким впечатляющим!5+!:)%)@}--}--
bagira13782006
25.10.2010 19:12
Ответить
Наташ, очень аппетитно! А фотки - как всегда, просто класс!:)
strelec148
25.10.2010 19:49
Ответить
Спасибо Наташ...так приятно! :) С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ ЕЩЕ РАЗ!
natapit
25.10.2010 20:49
Ответить
красивущий подарок для великолепной компании!молодец.Наташик!@}--}--
fanny
25.10.2010 20:50
Ответить
Натуль, разница в фотках действительно видна, хоть у тебя и прежние были на высоте! Еще немного освоишься и будем тебе заказывать натюрморты, а потом на стенку вешать!:) Спасибо за вкусный подарок!:)
lola45
25.10.2010 22:17
Ответить
Наташенька! Ты как всегда на высоте!!! Чудо - блюдо и чудо-фото!!!!!
lil-8888
25.10.2010 22:20
Ответить
Какие же Вы молодцы -девченки!!! И десерт отличный!
purplefly
25.10.2010 23:51
Ответить
Натуль ,прекрасный десерт!
чили
26.10.2010 01:24
Ответить
Наталь, я теперь большоооооой почитатель панны, ты знаешь! Собирусь с духом и попробую повторить такой трюк с грушами! %):) Сама до сих пор под впечатлением от нашей встречи, очень уже снова хочу увидеться! (а в конкурсах тебе участвовать запретить - давно пора!!! :p шучу, конечно - нам же надо на кого-то ровняться! :*)
laralaram
26.10.2010 02:24
Ответить
Умопомрачительно красиво!!! ... жаль, что я такое не ем...:'(
chef
26.10.2010 02:48
Ответить
Ну вот, снова забыла Ксюнин ник пробелом отделить... Ксюнь :*
chemicolya
26.10.2010 03:14
Ответить
С грушами, в вине =O Наташ, сразила наповал рецептом такого вкусного творения. Да еще с таким "посвящением". Я согласна с тобой по поводу наших "кулинарочек", несмотря на то, что мне так и не довелось попасть на "НАШИ" встречи (из-за жуткой нехватки времени). Очень красивые фото.@}--}--
пукамун
26.10.2010 19:51
Ответить
Наташ, вкуснота-то какая!!! 555!;)*BRAVO*
strelec148
26.10.2010 21:44
Ответить
я уже привыкла ;) а что у вас там на каникулах намечается? тоже хочу! :[ держите в курсе.
valentina 78
26.10.2010 22:44
Ответить
555!@}--}--
mellorn
27.10.2010 00:04
Ответить
Очень любим панна котту, а такой вариант не может не нравится!!!!!! Восхитительно! 555
e-cat
27.10.2010 03:25
Ответить
супер! 5*STOP*
chef
27.10.2010 04:25
Ответить
Девушки, спасибо!
Ольчик (chemicolya), встреча планировалась за неделю. Ведь можно выкроить пару часов в определённый день. Решайся в следующий раз!
Ксюнь (strelec148 ), мы за шоколадом профессиональным с Дашулей собираемся вот уже недели 2 :) Хорошо, свистнем.
nsv03
28.10.2010 21:26
Ответить
Вот это чудо-вкуснятина,как мне такое нравится,да ещё и в твоем исполнении.СУПЕР!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6779921907472251.088
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели