Торт "мессидор"

Конечно! Вот расчет КБЖУ для вашего десертного комплекса, основанный на предоставленных ингредиентах. Учитываю примерные калорийности и содержание нутриентов каждого продукта.

1. Бисквит шоколадный

• Желток (75 г):
  Калории: 112 ккал, Белки: 6 г, Жиры: 9 г, Углеводы: 1 г
  
• Сахар (15 г):
  Калории: 60 ккал, Белки: 0 г, Жиры: 0 г, Углеводы: 15 г
  
• Сахар (64 г):
  Калории: 256 ккал, Белки: 0 г, Жиры: 0 г, Углеводы: 64 г
  
• Белок (75 г):
  (при условии, что речь идет о яичном белке, многие данные остаются аналогичными)
  Калории: 39 ккал, Белки: 8 г, Жиры: 0 г, Углеводы: 0 г
  
• Какао (25 г):
  Калории: 98 ккал, Белки: 6 г, Жиры: 7 г, Углеводы: 8 г
  
• Мука (38 г):
  Калории: 136 ккал, Белки: 4 г, Жиры: 0 г, Углеводы: 29 г
  
• Масло сливочное (25 г):
  Калории: 180 ккал, Белки: 0 г, Жиры: 20 г, Углеводы: 0 г

ИТОГ по бисквиту:
Калории ≈ 819 ккал
Белки ≈ 24 г
Жиры ≈ 43 г
Углеводы ≈ 115 г

2. Мусс малиново-шоколадный

• Сливки 33% (90 мл):
  Калории: 312 ккал, Белки: 3 г, Жиры: 33 г, Углеводы: 3 г
  
• Глюкоза (90 г):
  Калории: 324 ккал, Белки: 0 г, Жиры: 0 г, Углеводы: 81 г
  
• Пюре малины (135 г):
  Калории: 66 ккал, Белки: 1 г, Жиры: 0 г, Углеводы: 15 г
  
• Малиновый ликер (25 г):
  Калории: 70 ккал, Белки: 0 г, Жиры: 0 г, Углеводы: 5 г
  
• Взбитые сливки (320 г):
  Калории: 1040 ккал, Белки: 8 г, Жиры: 106 г, Углеводы: 8 г
  
• Желатин (4 г):
  Калории: 16 ккал, Белки: 0 г, Жиры: 0 г, Углеводы: 0 г
  
• Молочный шоколад (340 г):
  Калории: 2040 ккал, Белки: 36 г, Жиры: 110 г, Углеводы: 180 г

ИТОГ по муссу:
Калории ≈ 3868 ккал
Белки ≈ 48 г
Жиры ≈ 249 г
Углеводы ≈ 294 г

3. Желатиновое малиновое желе

• Пюре малины (300 г):
  Калории: 140 ккал, Белки: 2 г, Жиры: 0 г, Углеводы: 33 г
  
• Сахар (50 г):
  Калории: 200 ккал, Белки: 0 г, Жиры: 0 г, Углеводы: 50 г
  
• Желатин (8 г):
  Калории: 32 ккал, Белки: 0 г, Жиры: 0 г, Углеводы: 0 г

ИТОГ:
Калории ≈ 372 ккал
Белки ≈ 2 г
Жиры ≈ 0 г
Углеводы ≈ 83 г

4. Английский соус – желе

• Молоко (500 мл):
  Калории: 330 ккал, Белки: 17 г, Жиры: 18 г, Углеводы: 24 г
  
• Ваниль (стручок):
  практически незначительно по калориям
  
• Желток (120 г):
  Калории: 180 ккал, Белки: 9 г, Жиры: 13 г, Углеводы: 1 г
  
• Сахар (126 г):
  Калории: 504 ккал, Белки: 0 г, Жиры: 0 г, Углеводы: 126 г
  
• Желатин (8 г):
  Калории: 32 ккал

ИТОГ:
Калории ≈ 1 076 ккал
Белки ≈ 26 г
Жиры ≈ 31 г
Углеводы ≈ 151 г

5. Пропитка

• Крепкий чай (70 мл):
  Калории: 2 ккал, Белки: 0 г, Жиры: 0 г, Углеводы: 0 г
  
• Ликер малиновый (3 ст.л. ≈ 45 мл):
  Калории: около 135 ккал, Белки: 0 г, Жиры: 0 г, Углеводы: 14 г

ИТОГ:
Калории ≈ 137 ккал
Белки ≈ 0 г
Жиры ≈ 0 г
Углеводы ≈ 14 г

6. Декор (шоколад, физалис, ваниль, ломтики шоколада, сахарный бисер)

• Горький шоколад (50 г):
  Калории: 270 ккал, Белки: 4 г, Жиры: 16 г, Углеводы: 28 г
• Физалис (1 шт):
  около 5 ккал
• Шоколадные пластины, конфеты — добавим примерно 50 ккал и соответствующие нутриенты

Общий декор:
Калории ≈ 325 ккал

Итоговая таблица (по всем компонентам):

Примечание:

• Эти цифры — приблизительные оценки, основанные на стандартных данных. Точные показатели могут отличаться в зависимости от конкретных брендов и способов приготовления.
• Объем порций зависит от того, как вы поделите этот общий десерт. Для подсчета КБЖУ в одной порции делите итоговые значения на количество порций.

Если нужно, я могу помочь с расчетом на конкретное количество порций!