Торт "метеорит - 3"

Фото к рецепту: Торт "метеорит - 3"

Домашняя

Сложный

21435

46

75

10 января 2011, 02:50

Ингредиенты

Пошаговые фото рецепта

Торт "метеорит - 3": шаг 1
1. Сначала приготовим основу торта - шоколадный бисквит. 150 г сливочного масла нужно взбить с 150 г сахара. В масляную смесь по-одному добавить 3 желтка. Отдельно смешать 125 г муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя и 25 г какао. Просеять сухую смесь через сито, а затем добавить к масляной. 3 белка взбить до пиков и по частям ввести в тесто.
Торт "метеорит - 3": шаг 2
2. В форму для выпечки диаметром 28 см (на дно положить пергамент) выложить тесто, и выпекать в нагретой до 200 градусов духовке около 30 минут.
Торт "метеорит - 3": шаг 3
3. Готовность бисквита проверить при помощи деревянной шпажки, остудить и вынуть из формы.
Торт "метеорит - 3": шаг 4
4. Теперь приступаем к изготовлению "метеоритов". В кастрюльку положить 50 г сливочного масла, 0,5 ст. воды, щепотку соли, и поставить на огонь. Когда смесь закипит, всыпать 0,5 ст. муки и хорошенько вымесить. Прогревать на плите еще в течение 2-3 минут, пока масса не начнет скатываться в комок и не будет отставать от стенок кастрюли.
Торт "метеорит - 3": шаг 5
5. Затем снять с огня, остудить до комнатной температуры, и по-одному ввести 2 яйца, каждый раз тщательно перемешивая .
Торт "метеорит - 3": шаг 6
6. С помощью кондитерского шприца, или чайной ложки, отсадить на противень получившееся тесто в виде небольших шариков. Готовые пирожные приблизительно должны быть размером с грецкий орех.
Торт "метеорит - 3": шаг 7
7. Выпекаем в нагретой духовке первые 15-20 минут при температуре 200 градусов, последующие 10-15 минут при температуре 150 градусов. Во время выпечки духовку не открывать.
Торт "метеорит - 3": шаг 8
8. Пока пирожные остывают, приготовим для них крем. 70 мл сливок нагреть до кипения, а затем добавить щепотку семян кардамона. Оставить настаиваться около 30 минут. Залить холодной водой 2 г листового желатина.
Торт "метеорит - 3": шаг 9
9. 150 г белого шоколада растопить на водяной бане.
Торт "метеорит - 3": шаг 10
10. Сливки процедить, добавить 1 ч.л. молотого кофе(без горки), нагреть до кипения, снять с огня, отжать желатин и добавить в кофейную смесь.
Торт "метеорит - 3": шаг 11
11. Полученную смесь процедить через ситечко в растопленный шоколад, а затем хорошо перемешать. Слегка остудить.
Торт "метеорит - 3": шаг 12
12. Взбить 200 мл сливок и аккуратно ввести в полученный крем.
Торт "метеорит - 3": шаг 13
13. Заполнить пирожные готовым кремом с помощью кондитерского шприца и убрать в морозильную камеру, т.к. крем получается сначала не слишком густой, и нужно, чтобы пирожные не размокли. В морозильной камере крем зажелируется, и после оттаивания будет держать форму.
Торт "метеорит - 3": шаг 14
14. Теперь приступим к приготовлению вкуснейшего карамельного мусса. Сначала нужно приготовить итальянскую меренгу. Для этого будем варить сироп из 70 мл воды и 240 г сахара до пробы на "твердый шарик". Пока варится сироп, взбиваем 4 белка с 2 ст.л сахара до пиков. Готовый сироп снимаем с огня, и сразу вливаем в белки тонкой струйкой, не прекращая взбивать. Взбиваем еще в течение 15 -20 минут. Готовая меренга отлично держит форму и блестит. Убираем ее в холодильник.
Торт "метеорит - 3": шаг 15
15. 20 г листового желатина заливаем холодной водой. Варим карамель из 50 мл воды и 200 г сахара до слегка красноватого цвета. 400 мл сливок нагреваем до кипения, и тонкой струйкой(аккуратно, очень шипит и брызгается)вводим в карамель. Держим на плите еще около 2-3 минут, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной. Снимаем с огня и добавляем отжатый желатин. Остужаем до комнатной температуры.
Торт "метеорит - 3": шаг 16
16. Остуженную карамель смешать с меренгой, а затем добавить 500 мл взбитых сливок.
Торт "метеорит - 3": шаг 17
17. Начнем собирать торт. У формы диаметром 28 см нарастим стенки с помощью пластиковых канцелярских папок. Затем на дно формы положим бисквит. По желанию бисквит можно пропитать остывшим кофе с молоком, или просто кофе. Можно вообще не пропитывать, т.к. бисквит получается не сухой.
Торт "метеорит - 3": шаг 18
18. На бисквит выложим часть карамельного мусса, а затем готовые пирожные, отложив несколько штук для украшения. На пирожные выложим остаток мусса и уберем в морозильную камеру для застывания.
Торт "метеорит - 3": шаг 19
19. Пока мусс застывает, приготовим шоколадные украшения. Из пластиковых канцелярских папок вырезаем любые фигуры желаемого размера и выкладываем на пергамент. Шоколад топим на водяной бане, перекладываем в корнетик и покрываем пластиковые фигурки различным узором. Затем перекладываем готовые украшения на чистый пергамент, и убираем в холодильник для застывания. Вместо пластиковых папок можно использовать пергамент, но т.к. он очень тонкий, фигурки могут получиться кривыми.
Торт "метеорит - 3": шаг 20
20. Приступаем к приготовлению нежнейшего, тающего во рту шоколадного мусса. 10 г листового желатина зальем холодной водой. На водяной бане растопить 350 г шоколада со вкусом кофе.
Торт "метеорит - 3": шаг 21
21. 4 желтка и 2 яйца взбить до увеличения объема в несколько раз(минут 10). Одновременно поставить варить сироп из 150 г сахара и 25 мл воды до пробы на "твердый шарик". Горячий сироп тонкой струйкой влить в яйца, не прекращая взбивать. Взбиваем еще 15-20 минут. Желатин отжимаем, растворяем в 2 ст.л. горячей воды, и добавляем в яичную массу под конец взбивания. Затем добавляем шоколад и хорошенько все перемешиваем.
Торт "метеорит - 3": шаг 22
22. Взбиваем 500 мл сливок с 3 ст.л. сахарной пудры,и аккуратно вводим в шоколадную массу.
Торт "метеорит - 3": шаг 23
23. Вынимаем из морозильной камеры форму с застывшим карамельным муссом, выкладываем сверху шоколадный мусс, и возвращаем конструкцию в морозильную камеру до полного застывания.
Торт "метеорит - 3": шаг 24
24. После замораживания освобождаем торт из формы. Торт получается довольно высокий - 10 см в высоту, поэтому наращивать стенки формы нужно обязательно.
Торт "метеорит - 3": шаг 25
25. Для глазирования пирожных, оставленных для украшения, сварим сухую карамель из 2 ст.л. сахара(до золотистого цвета), снимем с огня, и быстро покроем ею пирожные.
Торт "метеорит - 3": шаг 26
26. Готовим глазурь из ирисок: 4 г листового желатина зальем холодной водой. В кастрюльку положим 40 г сливочного масла и 1/4 ст. молока. Доведем до кипения, затем добавим 200 г ирисок("Кис-Кис", "Золотой ключик") и будем варить до полного растворения ирисок. Снимем с огня, добавим отжатый желатин и слегка охладим.
Торт "метеорит - 3": шаг 27
27. Верх торта заливаем глазурью, а бока покрываем с помощью кисти.
Торт "метеорит - 3": шаг 28
28. Украшаем шоколадом и оставшимися пирожными.
Торт "метеорит - 3": шаг 29
29. Торт готов!
Торт "метеорит - 3": шаг 30
30. Очень вкусный, нежный и большоооой!
Торт "метеорит - 3": шаг 31
31.Безумно вкусно, угощайтесь!
Торт "метеорит - 3": шаг 32
32. Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

sveta-koolinar
10.01.2011 03:07
Ответить
Красавец! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
knyzeva
10.01.2011 03:12
Ответить
Шикарный торт, выглядит очень аппетитно. Процесс трудоемкий, но результат того стоит, очень, очень вкусно!!!! Браво!@}--}--
keso
10.01.2011 03:16
Ответить
Титанический труд!Шикарный торт!Браво!!!*BRAVO*
eirad-irad-e
10.01.2011 03:16
Ответить
Классная ,сногсшибательная работа!!!!
barska
10.01.2011 03:22
Ответить
Чудо-торт!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
sweta1
10.01.2011 03:31
Ответить
шикарнейший торт!5+!:)*BRAVO*
манюша
10.01.2011 03:37
Ответить
Чудо как хорош!*BRAVO*@}--}--*THUMBS UP*
siyanie
10.01.2011 03:42
Ответить
Ух ты! Восхитительный торт! Ради такого результата стОит постараться! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
nira60
10.01.2011 03:43
Ответить
555! Шикарно!
MissJoker
10.01.2011 04:06
Ответить
Очень вкусный торт... Украшен просто великолепно))))
laralaram
10.01.2011 04:09
Ответить
Господи, мастерски... никогда так не смогу, ну хоть кто-то бы пригласил...
iren89
10.01.2011 04:14
Ответить
очень я люблю ваши метеорты@}--}--
adalat
10.01.2011 04:23
Ответить
Супер*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--
кыш
10.01.2011 04:40
Ответить
Необыкновенный торт! В разрезе, как мороженое!*BRAVO*
chef
10.01.2011 04:51
Ответить
Галин, какая кропотливая работа и потрясающий разрез у тортика. Тебе, пора открывать свою кондитерскую *BRAVO*
andreytsibulski
10.01.2011 05:28
Ответить
Абалдеть,шикарно! 5+5+5+++@}--}--
Ответить
Какая проделана работа!И результат шикарный!
hole
10.01.2011 09:58
Ответить
бесподобно!
пукамун
10.01.2011 10:29
Ответить
Наикрасивейший торт!!! Столько работы проделано! Умничка!@}--}--
mara
10.01.2011 11:03
Ответить
Очень красивый и приятный тортик. Я забрала. 5
mpylypenko
10.01.2011 12:24
Ответить
в белом муссе пропущен желатин? или его там нет?
mode
10.01.2011 13:08
Ответить
А*РЕНЕТЬ МОЖНО!! ШИКАРНО!
svlux
10.01.2011 13:27
Ответить
Просто потрясающе!!! Замечательный торт, прекрасное украшение, заходишь к Вам и получаешь истинное удовольствие, спасибо огромное!10000000000000++++++++++++++++++
mama tikka
10.01.2011 13:47
Ответить
Браво!нет слов *BRAVO*
mar33_33
10.01.2011 14:02
Ответить
Ух ты!
светлана65
10.01.2011 14:11
Ответить
Шикарный торт! Невозможно красивый и вкусный! *BRAVO*@}--}--
yulli
10.01.2011 14:28
Ответить
Великолепный торт!!!
bagira13782006
10.01.2011 15:24
Ответить
Дорогие кулинары, огромное спасибо! В белом муссе желатин есть.Пошаговое приготовление подкорректировала - загружала рецепт поздно, глаза слипались:[ Теперь все в порядке:)
vicus
10.01.2011 16:38
Ответить
очень, очень вкусно!!!!*BRAVO*
bagira13782006
10.01.2011 17:21
Ответить
Леночка, подумываю об изготовлении тортов на заказ;):)
ooo1327
10.01.2011 17:29
Ответить
Роскошный тортик!*BRAVO*
strelec148
10.01.2011 17:59
Ответить
5! очень изысканный торт!
lillit1
10.01.2011 19:53
Ответить
у Вас все тортики один шикарнее другого!*BRAVO*
елена д.
10.01.2011 20:44
Ответить
восторг!555+
kisa-asik
10.01.2011 22:34
Ответить
супер 555@}--}--*THUMBS UP*
bagira13782006
10.01.2011 22:45
Ответить
Леночка, клиента еще найти нужно.. Это не так просто%) В общем, поживем- увидим:)
l@r@4ka
10.01.2011 23:41
Ответить
Галина, сказочно вкусный метеоритный дождь, с удовольствием любуюсь красотой и великолепием, 5555
saharochek.lar
11.01.2011 00:41
Ответить
Восхитительно!!!!! Умопотрясающе!!!!! Поздравляю с выполнением такого трудного торта! Вы большая молодец!!!!@}--}--*THUMBS UP*
for_ever
11.01.2011 02:20
Ответить
Обалдеть, какая красота и вкуснота!!!!!*DRINK*
Mil@_Mil@
11.01.2011 06:45
Ответить
Галочка, как же я люблю твои торты! 55555!
lola12
11.01.2011 13:06
Ответить
ШИКАРНО! Я В ВОСТОРГЕ!!!!*BRAVO*
bagira13782006
11.01.2011 18:31
Ответить
Девочки, огромное Вам спасибо!! Мне очень приятно читать ваши комментарии!:)
mellorn
12.01.2011 00:43
Ответить
Шикарный торт! 55555
lenochek 0107
12.01.2011 12:21
Ответить
ШИКАРНО!*BRAVO*
chemicolya
17.01.2011 00:20
Ответить
Галочка, какой роскошный торт! Восхитительный!@}--}--
кирюша1
27.02.2011 16:25
Ответить
Супер!*THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6018248369573051.075
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru