Компот

Соленья и маринады

Десерт rendez vous

Name: Десерт " rendez-vous"
Total time: 5 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сливки; молоко; сахар; ваниль бурбонская; цедра лимона; сыр филадельфия; белый шоколад; пюре лайм буарон; желатин листовой; клубника; сахарная пудра; виномадера; клубника; шоколад

Насладитесь десертом "Rendez-vous" с нежным сырным кремом, клубничным соусом и белым шоколадом. Идеально для ценителей сладкого совершенства!

Продукты

нежный сырный крем:
сливки 33% - 600 мл
молоко 3,2% - 100 мл
сахар - 3 ст.л.
ваниль бурбонская - 1/2 стручка
цедра лимона - 5 см
сыр филадельфия - 175 г
белый шоколад - 150 г
пюре лайм (буарон) - 5–6 ст.л.
желатин листовой - 20 г
клубника - 4 шт. большая нарезанная слайсами
клубничный соус:
клубника - 300 г
сахарная пудра - 1–2 ст.л.
вино мадера - 2 ст.л.
клубника и шоколад для декора

Пошаговый способ приготовления

Замочить желатин.

Сливки, молоко, сахар, ваниль, цедру и сыр выложить в кастрюльку, довести до кипения,размешивая до получения однородной массы .Снять с огня, вынуть стручок ванили и цедру. Дать пару минут постоять. Желатин, слегка отжать и растворить в сырной смеси, туда же отправить шоколад, все хорошо перемешать, в последнюю очередь добавить лаймовое пюре.

Форму подготовить заранее, проложить кулинарной лентой бока.

Слайсы клубники выложить на бока кулинарной ленты, форму немного приморозить в морозилке, чтобы слайсы держались.

Разлить теплый сырный крем по формам и в холодильник до полного застывания.

Соус:

Клубнику взбить в блендере с сахарной пудрой, до однородности, в конце добавить вино.в соус можно добавить свежий базилик.

Сборка:

На тарелку выкладываем сырный крем, растопленным шоколадом рисуем каплю, в которую выкладываем соус.выкладываем нарезанную клубнику.

Приятного аппетита!