Клубничное муссовое «полено».

Прелестный десерт, легкий, ароматный и нежный. Ангельский бисквит на белках с небольшим количеством сахара. Клубника в основе мусса. Кисло-сладкая неприторная нежность. Такой десерт не слишком навредит фигуре, вполне можно позволить себе кусочек в праздничный день.

Белки взбить в крутую пену, постепенно подсыпая сахар.

Аккуратно вмешать в белки просеянную муку методом сложения – сверху вниз и по кругу.

Выложить половину теста в полукруглую форму – так называемое «седло косули» – и присыпать тонким слоем корицы.

Затем выложить сверху вторую половину теста. Форма должна быть заполнена не более, чем наполовину. Разровнять и выпекать в прогретой до 200 градусов духовке минут 10, не больше, до золотистого румянца.

Готовый бисквит остудить в форме, перевернув ее на решетку, чтобы воздух мог свободно циркулировать и тесто не опало и не отмокло. Охлажденный бисквит вынуть, осторожно подрезав края, и дать вылежаться под крышкой 6-8 часов. Вызревший бисквит пропитать легким кисло-сладким сиропом.

Клубнику довести до кипения с сахаром и лимонным соком. Желатин замочить согласно инструкции.

Снять клубнику с огня и пробить смесь блендером, затем протереть через сито. В горячую смесь положить отжатый желатин и, интенсивно помешивая, полностью растворить его.

В чуть теплую клубничную смесь добавить сгущенное молоко и крем-чиз. Хорошо взбить венчиком или миксером.

Вылить половину мусса в охлажденную в морозилке форму и выложить бисквит. Залить мусс доверху формы, накрыть пищевой пленкой впритык и чуть нагнетить, чтобы воздушный бисквит не всплывал. Убрать в морозилку до схватывания мусса - минут на 20-25. Затем переставить в холодильник часа на два до полного застывания мусса.

Вынуть торт из формы, прогрев бока либо феном , либо обернув полотенцем, смоченным горячей водой и отжатым.

Готовое полено украсить шоколадным топингом, свежей мятой и кокосовой стружкой и тотчас подавать.