Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Десерт в бокале полосатое настроение

Попробуйте десерт в бокале "Полосатое настроение" с слоями сливок, шоколада, кофе и орехов. Нежный вкус, идеально для особых случаев!

Продукты

700 г 33-38% сливок
500 г 10-11% сливок
24гр листового желатина (или порошкового + 6 стол.ложек холодной кипячёной воды)
для шоколадного слоя:
60 г горького шоколада (у меня 90%)
100 г сахара
30 г порошка-какао
1/2 стручка ванили
для кофейного слоя:
30 г кофе в зёрнах сильной обжарки
50 г сахара
1/2 стручка ванили
для орехового слоя:
120 г пасты пралине или крема "нутелла"
1 ст.л. ликёра "amaretto"
10 г порошка-какао
1/2 стручка ванили
кроме того:
5 бокалов ёмкостью 270 мл.

Пошаговый способ приготовления

Смешайте 33% и 11% сливки, разлейте по трём сотейникам в равных частях (400мл).

Листовой желатин замочите на 5-10 минут в холодной воде, отожмите и разделите на три части. Если у вас порошковый желатин, распределите его по трём подходящим ёмкостям, а затем залейте каждую часть 2-мя столовыми ложками холодной кипячёной воды на 20 минут. Перед применением распустите желатин на водяной бане или в СВЧ (до кипения не доводите).

КОФЕЙНЫЙ СЛОЙ. В 1-ый сотейник добавьте кофейные зёрна, сахар, содержимое 1/2 ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь и доведите содержимое кастрюли до кипения, но не кипятите. Накройте ёмкость крышкой и оставьте настаиваться сливочно-кофейную смесь на 10 минут, а затем процедите через мелкое сито. Введите в остуженные до t=70С кофейные сливки отжатый желатин, перемешайте и отставьте с сторонку.

ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ. Во второй сотейник добавьте измельчённый шоколад, просеянное через мелкое сито какао, сахар, содержимое 1/2 ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь, беспрерывно помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения, но не кипятите. Снимите ёмкость с огня и извлеките палочку ванили. Введите в остуженную до t=70С шоколадную смесь отжатый желатин, перемешайте и оставьте в сторонку.

ОРЕХОВЫЙ СЛОЙ. В третий сотейник просейте через мелкое сито какао, добавьте пасту пралине, ликёр "Amaretto", содержимое 1/2 ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь, беспрерывно помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения и проварите 2 минуты. Снимите ёмкость с огня, извлеките палочку ванили. Введите в остуженную до t=70C смесь отжатый желатин, перемешайте и остудите.

СБОРКА. Бокалы разместите под наклоном (я для этих целей использовала коробки с ячейками для яиц).

3/4 ореховой массы разлейте по бокалам. Уберите в морозильную камеру до полного застывания, 15-18 минут (не переморозьте, десерт очень быстро схватывается).

Поставьте бокалы ровно и распределите шоколадную смесь. Уберите в морозилку на 15 минут.

Поверх шоколадных слоёв распределите кофейную смесь, снова уберите бокалы в морозильную камеру на 15 минут.

Распределите остатки орехового слоя, уберите десерты в холодильник на 1-2 часа.

Пошаговые фото

13 шт.

1. На фото набор продуктов: 33% сливки, 11% сливки, горький 90% шоколад, кофе в зёрнах сильной обжарки, паста пралине, ликёр "Amaretto", сахар, какао-порошок, бурбонная ваниль, листовой желатин. Смешайте 33% и 11% сливки, разлейте по трём сотейникам в равных частях (400мл).

2. Листовой желатин замочите на 5-10 минут в холодной воде, отожмите и разделите на три части. Если у вас порошковый желатин, распределите его по трём подходящим ёмкостям, а затем залейте каждую часть 2-мя столовыми ложками холодной кипячёной воды на 20 минут. Перед применением распустите желатин на водяной бане или в СВЧ (до кипения не доводите).

3. В 1-ый сотейник добавьте кофейные зёрна, сахар, содержимое 1/2 ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь и доведите содержимое кастрюли до кипения, но не кипятите. Накройте ёмкость крышкой и оставьте настаиваться сливочно-кофейную смесь на 10 минут, а затем процедите через мелкое сито.

4. Введите в остуженные до t=70С кофейные сливки отжатый желатин, перемешайте и отставьте с сторонку.

5. Во второй сотейник добавьте измельчённый шоколад, просеянное через мелкое сито какао, сахар, содержимое 1/2 ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь, беспрерывно помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения, но не кипятите. Снимите ёмкость с огня и извлеките палочку ванили.

6. Введите в остуженную до t=70С шоколадную смесь отжатый желатин, перемешайте и оставьте в сторонку.

7. В третий сотейник просейте через мелкое сито какао, добавьте пасту пралине, ликёр "Amaretto", содержимое 1/2 ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь, беспрерывно помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения и проварите 2 минуты. Снимите ёмкость с огня, извлеките палочку ванили.

8. Введите в остуженную до t=70C смесь отжатый желатин, перемешайте и остудите.

9. Бокалы разместите под наклоном (я для этих целей использовала коробки с ячейками для яиц). 3/4 ореховой массы разлейте по бокалам. Уберите в морозильную камеру до полного застывания, 15-18 минут (не переморозьте, десерт очень быстро схватывается).

10. Поставьте бокалы ровно и распределите шоколадную смесь. Уберите в морозилку на 15 минут.

11. Поверх шоколадных слоёв распределите кофейную смесь, снова уберите бокалы в морозильную камеру на 15 минут.

12. Распределите остатки орехового слоя, уберите десерты в холодильник на 1-2 часа.

13. -

Сохраняй и поделись с друзьями

130 человек оценили

В избранное

138 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 75 мин.

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 47998

Понравилось: 130

Автор: chef

Создан: 29 апреля 2011, 02:56

Каталоги: Десерты Муссы

Спасибо, Натуль! Не знаю уже куда пралине определить, купила 1кг для "космического" тортика ... Чего только не делала уже с ним, ещё чуток осталось. Хочу конфетки сообразить

danila2058

29 апреля 2011, 03:07

Восхитительно! Очень красиво и вкусно!

lil-8888

29 апреля 2011, 03:07

Наташ, такие красивые полосатики получились! Представляю, как вкусно!

e-cat

29 апреля 2011, 03:13

АААА..уже ползу в гости))))) 555555!

chef

29 апреля 2011, 03:17

Спасибо, девушки!
Лена (zepter), для декора использован горький шоколад + светлый кунжут.
Катюш (e-cat), опоздала, готовила ещё в субботу... Пока приползёшь новые сделаю. Просьба повторить торт с прослойкой и принести кусочек

ма-ма

29 апреля 2011, 03:18

Натулечка- молодец! Красиво очень! Вкусно- без сомнений!!! 555

lena36

29 апреля 2011, 03:19

Наталья,Очередной мастер-класс А ваши фотки в глянцевые журналы! Я в

federal

29 апреля 2011, 03:21

ложечки супер!

natapit

29 апреля 2011, 03:27

замечательное настроение!!!

таники

29 апреля 2011, 03:28

Натуль, вкуснятина! Идея с ячейками для яиц хороша - частенько делаю разноцветное желе и всегда мучаюсь с наклоном. Чего только не использую! Надо в напоминалку записать! 5555555

druzhina

29 апреля 2011, 03:47

Как-будто все просто, а КАК КРАСИВО!!!

Ирина 211978

29 апреля 2011, 03:53

Натусь, супер-десерты! Мой любимый букет на фото (и твой, видимо, тоже)! И ложечки! Всё нравится!

svlux

29 апреля 2011, 03:55

Вау,какой вертуозный рецепт!!!!!!!!!10000000000000+++++++++++

варёна

29 апреля 2011, 04:13

Очень аппетитные бокальчики получились, прекрасный рецепт, блестящее исполнение. 5+5+5+... но ложечки добили точечным ударом.. тоже такие хочу

кыш

29 апреля 2011, 04:25

Такой изящный и вкусный десерт!

maria kese

29 апреля 2011, 04:46

Ната, мяф!!! Обалдеть!!!

strelec148

29 апреля 2011, 04:52

красотень нереальная, Наташ! 5+++++++++++

гарик_гарик

29 апреля 2011, 04:59

Обалдеть !!! Гарик "в ауте"!!! Угостите?!

fanny

29 апреля 2011, 05:48

Прелесть какая, Натуль!

Babyfire

29 апреля 2011, 06:09

Какая вкуснота Наташ,как у тебя ровно и красиво получились все слои и вкусы восхитительные

Татьяна

29 апреля 2011, 06:30

Как интересно !Так аккуратно и соблазнительно !

гарик_гарик

29 апреля 2011, 06:39

только, мне тот, где полоса белая по больше

sweta1

29 апреля 2011, 06:44

очень аккуратно,изящно,впечатляюще!захотелось,Наточка,попробовать....5+!

avise

29 апреля 2011, 08:38

Красота!!!

vega

29 апреля 2011, 09:37

Натусь, тебе пора самой уже курсы открывать

puellula

29 апреля 2011, 10:32

Натусь, красота такая!!

светинька

29 апреля 2011, 12:06

Ах, какая изящная подача!!!!

Valentina(chpilka)

29 апреля 2011, 12:34

Любимые вкусы Замечательное исполнение

mari2020

29 апреля 2011, 12:34

Наташенька,обалденно красиво!!!!!! Ложечки понравились тоже.

kisa-asik

29 апреля 2011, 13:13

Красиво-стильно!555+!

andreytsibulski

29 апреля 2011, 13:45

Наталь,шикарный десерт! Это как жизнь,белая полоса - чёрная полоса!

azzurro07

29 апреля 2011, 14:18

Еще раз повторюсь-ШИКАРНО!

дашенька17

29 апреля 2011, 14:35

Как всегда обалденно! Хочется утащить один бокальчик смотрится очень эффектно, тоже люблю полосатую выпечку и десерты

lenochek 0107

29 апреля 2011, 14:36

Натуля, красота и шоколадная вкуснота!!! Роскошный десерт! От ложечек просто обомлела! Хочууу! Где покупала?

l@r@4ka

29 апреля 2011, 15:09

Роскошно Натуль по вкусу Задумалась над названием И решила - чередование - хорошее настроение - чудесное настроение - все прекрасно

lepardik

29 апреля 2011, 15:36

Вкуснотень какая! и красиво! а ложечки - такие интересные! Как достался такой чудесный презент? Ась?! 555!

светлана65

29 апреля 2011, 16:38

Так вот оно какое полосатое настроение - вкусное очень, замечательное!

zaina_ann

29 апреля 2011, 16:50

Без слов! Браво! Только Браво! стоя!

ЯВенера

29 апреля 2011, 16:53

Наташ, шикарный десерт!!! Смотрится великолепно!!! Чудесное настроение получилось...))) 555!!!

curlypate

29 апреля 2011, 17:01

Натусь, как вкусно и красиво!! Такую красоту даже жалко разрушать

lianaaa

29 апреля 2011, 17:05

Кофе, шоколад ааааааа хочунемогу Нат, десерт на 1000000++++

ole4ica

29 апреля 2011, 17:21

Ой, как вкусно! Хочу)))

тамара агапитова

29 апреля 2011, 17:27

Шикарный десерт!Фотографии бесподобные!Вкус даже представить сложно, до чего-же богат!

Алёна

29 апреля 2011, 17:31

Ошеломительный десерт ,555555

fti

29 апреля 2011, 17:41

превосходноо!

antea

29 апреля 2011, 17:54

Очень вкусно и красиво!

respect!

29 апреля 2011, 18:11

Вы просто умничка! Огромный респект вам!

Olga

29 апреля 2011, 18:25

Какая красота!!!

Dimas 24

29 апреля 2011, 19:17

ВАУ!!!!! сразу такое настроение появляется!!! Ложечки -супер! креативно!!!55555+++... нет, 10000++++! На открытие дачного сезона сделаю! Спасибо за идею!! Поздравляю с грядущими Майскими праздниками!!! Удачного ДАЧНОГО сезона!!!

lillit1

29 апреля 2011, 19:33

как же это красиво! очень оригинальная подача десерта! Пробовала как то сделать полосатый десерт с наклоном, ох и намаялась я с ними! не знала, сто использовать в качестве опоры Ээх, о шикарном вкусе только догадываюсь

Anna_N

29 апреля 2011, 21:18

Наточка, как всегда ШИКАРНО! И ложечки такие милые!

принцесса специй

29 апреля 2011, 21:37

Наташ,наслаждаюсь одним только видом,а уж если попробовать то ваще!Выше всяких похвал!

barska

29 апреля 2011, 21:55

Обалденно! 10+!

чили

30 апреля 2011, 00:46

Натуль, ну просто обалдительно! (теперь не буду упаковки от яиц выбрасывать - надо же, какое ноу-хау!!! )

svetluha

30 апреля 2011, 00:46

Ух, Нат, ну, что сказать... как всегда, на языке вертятся лишь три слова на букву "а": аппетитно, аккуратно, акрасиво-то как!

tatian-1956

30 апреля 2011, 02:14

Такой богатый по составу и ароматам состав десерта. Изысканная подача! Безусловно, очень вкусно!

purplefly

30 апреля 2011, 02:34

НАтуль, как же здорово придумано!

chef

30 апреля 2011, 02:54

Благодарю всех за визит, внимание к рецепту и добрые слова. Приятных вам праздников и радужного настроения!
Этот десерт собран из панна-котт (кофейная самая любимая), решила объединить вместе и не разочаровалась, но панна-коттой это уже назвать сложно (слишком многообразная насыщенность вкусов).
Ложечки подарила Оля-Фанни, горшочек презентовала Саша-Аналогичная, а шоколадку прислала Лариса-Лараларам ещё зимой.
Татьян (таники), идею с ячейками подглядела на заграничном сайте. Действительно удобно! Наклон можно задать любой, главное подобрать подходящую посуду. Круглые бокалы плохо встают, а вот ребристые просто изумительно.
Гарик (гарик_гарик), конечно! Берите ложку и двигайте к себе понравившийся бокал. К слову, белые полоски все одинаковы (ложкой разливала и кол-во считала).
Андрюш (andreytsibulski), точно, та ещё зебра...
Дашенька (дашенька17 ), утаскивайте на радость.
Тамара (тамара агапитова), насыщенно получилось и очень сытно! Представляю если этот десерт сделать правильно, используя только 33-38% сливки. Бомба получится калорийная!
Ларис (lola45), спасибо за потрясающий букет сирени.
Дим (dimas 24 ), взаимно поздравляю и желаю приятных приятностей на даче.
Солнышко (lillit1), помню бокал на красном фоне и десерт под наклоном с клубничкой... Бокал на ножке сложно "нагнуть", а вот такой как у меня очень просто.
Светлан (svetluha), отвечу трёмя "п": почиваю, предлагаю, полакомлю.
Спасибо!

glaros

30 апреля 2011, 03:33

Наташа, великолепный рецепт! Дизайн - высший пилотаж! А ложечки... Я сразу поняла, что у Оли утащила. В одном из ее рецептов видела.

irina_mai

30 апреля 2011, 03:33

сууууууупер-пупер!!!!!!!!5555555555555555555555555555555+++

dik723

30 апреля 2011, 08:32

Наташа,шикарно! И такие до боли знакомые продукты на первом фото.

svetluha

30 апреля 2011, 09:10

Ой, Наташенька, я б с удовольствием...не отказалась бы ни от одного из трех "п"

chemicolya

30 апреля 2011, 11:49

Наташ, ты показала настоящий мастер-класс. Любовалась фото, наблюдая как рождается твой очередной кулинарный шедевр. Обожаю такие десерты. Великолепные фото.

nellyssweets

30 апреля 2011, 12:46

Ой, Наташенька,великолепный рецепт!

манюша

30 апреля 2011, 17:16

Десет бесподобно хорош!

bumbulitis

30 апреля 2011, 17:47

Прелесть!!!

рыжий_ангел

01 мая 2011, 17:20

Натали, десерт по истине восхитительный!! А ложечки какие прикольные, первый раз такие вижу

леший

01 мая 2011, 22:35

очень оригинальный и эффектный десерт!!!

bu inna

02 мая 2011, 02:02

Наташ, как всегда очень красиво , если бы я сегодня не готовила шоколадное фондю, то наверное, сошла бы с ума от твоих шоколадных снимков

vicus

03 мая 2011, 19:41

прекрасно!!!

chef

03 мая 2011, 23:32

Благодарю, Ева

mellorn

04 мая 2011, 02:14

Сказочно вкусный и ароматный десерт! 5555

chef

05 мая 2011, 04:01

Спасибо, Машенька!

MissJoker

05 мая 2011, 14:25

Натуль, ты знаешь мое мнение))) Красивая находка в твоем десерте, а вкус самый мой))))

tikushka

07 мая 2011, 13:59

Вкусно наверное, но много возни!!! Вы молодец!!!

chef

08 мая 2011, 02:55

Девушки, спасибо за визит! Нет, простой десерт на деле, слои застывают в морозилке очень быстро. Хороших выходных и солнышка яркого в душе

ialo

13 мая 2011, 03:56

55555

brandbook

27 мая 2011, 23:36

отлично!

chef

28 мая 2011, 04:39

Благодарю!

nady_markova

13 июня 2011, 04:01

неприменно нужно сделать, здорово

chef

15 июня 2011, 00:25

Готовьте на радость. Спасибо

samiranova

01 марта 2012, 23:54

Натуль,убрала в нокаут!!!!!!!!! Ох и десертик...Пора убегать спать,а то если аппетит проснется,сложно будет уснуть))))

chef

02 марта 2012, 01:55

Людмилка, тебя нельзя в нокаут... Снов тебе волшебных под подушку и солнечного настроения при пробуждении

diana-88

02 марта 2012, 18:09

Супер исполнение! и так оформлено красиво!

chef

03 марта 2012, 14:12

Благодарю за визит

krolya

06 марта 2012, 18:27

Шокирована в очередной раз

chef

06 марта 2012, 22:37

Спасибо за внимание к рецепту

lorxen1

26 марта 2012, 20:04

шикарный десерт

chef

27 марта 2012, 00:15

Спасибо, Ларис

julia1983

28 января 2013, 19:58

Наталья! спасибо большое за такой вкусный и простой рецепт!!!! я специально бокалов не покупала делала в силиконовых формах "полусфера", но от этого десерт менее вкусными не стал!!! Вы умница

chef

01 февраля 2013, 18:05

Большое спасибо за добрый отчёт

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 697

Десерт в бокале полосатое настроение

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход