Торт "сливочная клубника"

Ингредиенты

  • для торта диаметром 25см
  • основа:
  • бисквит масляный с белым шоколадом или любой на ваш вкус.
  • яйца -3шт
  • сахар –90 г
  • мука- 90 г
  • белый шоколад (тертый)- 45г
  • сливочное масло растопленное – 45г
  • для мусса:
  • клубника свежая – 400 г
  • пюре клубники – 100 г
  • малина пюре – 80 г
  • сахар коричневый -7 ст.л.
  • сок лимона – 3 ст.л.
  • яйцо +1желток
  • сахар - 7 ст.л.
  • молоко – 1ст (250 мл.)
  • цедра лимона -4см (кусочек)
  • сок лимона -1 ст.л.
  • сметана 25% - 500 г
  • сливки 35% - 400 г
  • желатин – 24г (у меня листовой)
  • для клубничного гляссажа:
  • пюре клубники -80 г
  • пюре малины -30 г
  • сахар -2 ст.л.
  • сок лимона -1 ст.л.
  • желатин – 4г
  • вода – 60 мл.
  • декор: ягоды свежей клубники, виноград, физалис, рубленые фисташки

Пошаговый рецепт приготовления

см. Пошаговое

Пошаговые фото рецепта

Торт "сливочная клубника": фото шаг 1
1. Продукты для бисквита...я делала 2-ную норму...Для торта нужна на 3 яйца....
Торт "сливочная клубника": фото шаг 2
2. Яйца с сахаром помещаем в емкость, которую ставим на водяную баню, не забываем помешивать венчиком!
Торт "сливочная клубника": фото шаг 3
3. ! Смесь нужно нагреть до 45гр, затем снимаем и взбиваем миксером до охлаждения смеси, затем добавляем просеянную муку и шоколад, быстро перемешиваем. В самом конце вводим растопленное масло, быстро перемешиваем и выливаем на противень, застеленный пергаментом. Отпекаем при температуре 180гр, минут 15. Вынимаем, охлаждаем.
Торт "сливочная клубника": фото шаг 4
4. Мусс: Клубнику порезать на кусочки (лучше на 4части), смешиваем с клубничным и малиновым пюре и сахаром (7ст.л)+ лимонный сок (3ст.л), приварить пару минут, отставить. Желатин (24) замочить в холодной воде.
Торт "сливочная клубника": фото шаг 5
5. Яйцо + желток +сахар(7ст.л)+молоко, ставим средний на огонь и увариваем до загустения, снять с огня охладить.
Торт "сливочная клубника": фото шаг 6
6. Смешать сметану, остывший заварной крем, ягодное пюре и растопленный желатин. В конце вводим взбитые сливки. (не забывайте, что взбитые сливки вводятся в смеси температурой не более 30 градусов!).
Торт "сливочная клубника": фото шаг 7
8. Выемкой из бисквита высекаем кольцо диаметром 25. Круг из бисквита кладем на подложку, сверху устанавливаем разьемное кольцо по нашему диаметру, бока прокладываем кулинарной лентой, выливаем мусс, ставим в холодильник до полного застывания, примерно 4 часа. ..Вот так мусс выглядит без кольца..но вам снимать его не нужно...
Торт "сливочная клубника": фото шаг 8
9. Варим гляссаж: Замочить желатин. Пюре клубники, малины, лимонный сок, сахар, воду смешать – поставить на огонь, проварить минуты 3-4, немного остудить и ввести желатин. Дать гляссажу полностью остыть .и вылить его на поверхность торта, оставьте пару столовых ложек для промазывания боков. Ставим в холодильник на 30 минут, затем вынимаем, снимаем кольцо и кулинарную ленту, бока промазываем тоненьким слоем гляссажа, и чуть декорируем рубленными фисташками. Верх торта декорируем нарезанными клубникой и виноградом, физалисом, по край торта рубленные фисташки.
Торт "сливочная клубника": фото шаг 9
9. Все! Приятного аппетита!
Торт "сливочная клубника": фото шаг 10
10. Ну..разрез..гости красивый делать не стали...Так что какой получился....

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lena62
11.03.2011 03:12
Ответить
*BRAVO**THUMBS UP*
chef
11.03.2011 03:48
Ответить
Катюш, потрясающий состав и очень нежно оформила торт. Красивый "букет" по центру идёт, летом пахнет в рецепте @}--}--
MissJoker
11.03.2011 04:41
Ответить
Очаровательный торт))) очень нежно украшен))) и не наговаривайте- разрез отличный)))*BRAVO*
e-cat
11.03.2011 04:48
Ответить
Спасибо, огромное....:*
a_l
11.03.2011 04:56
Ответить
Красивый какой! Люблю такие тортики!5!
ирусик-88
11.03.2011 05:11
Ответить
Слов нет,просто ШИКАРНЫЙ торт! И оформление улётное!10+
атара
11.03.2011 06:44
Ответить
И мне такой тортик по душе.
chef cook
11.03.2011 10:16
Ответить
@}--}--Блестяще!!!
glaros
11.03.2011 10:36
Ответить
Мой любимый фруктовый торт! Оформление - шик!*BRAVO*
glaros
11.03.2011 10:37
Ответить
Мой любимый фруктовый торт! Оформление - шик!*BRAVO*
пукамун
11.03.2011 10:54
Ответить
Красотун!:)
andreytsibulski
11.03.2011 11:59
Ответить
ШИКАРНО,5+5+5+++++++++++++++++++!!! @}--}--
ole4ica
11.03.2011 12:06
Ответить
Замечательный торот!!!!!*THUMBS UP*:):)
Лена-zepter
11.03.2011 12:21
Ответить
Кать восхищаюсь! Как же у тебя так все ровненько, аккуратно, гармонично! Учусь у тебя!
Armushik
11.03.2011 12:56
Ответить
Шикарный тортик!@}--}--
svlux
11.03.2011 13:03
Ответить
Фантастический торт!!!! САМЫЙ-САМЫЙ изысканный!!!!!!100000000++++++++++++.... %)
tatian-1956
11.03.2011 13:13
Ответить
Красота! Очень вкусный и нежный! Супер!
дашенька17
11.03.2011 13:48
Ответить
Очаровательный тортик! Катюша, очень понравился!!555+++:)
Dimas 24
11.03.2011 14:57
Ответить
%)%)какже все-таки хочется лета!!! спасибо что немного его приблизила!!! тортик шедевральный!!! шарман!!!*BRAVO*@}--}--@}--}--*THUMBS UP*
marishka57
11.03.2011 15:02
Ответить
@}--}--такой аккуратный!
таники
11.03.2011 15:28
Ответить
Катюша, как всегда - нежно, вкусно и изысканно! Перефразировала название - получилось совсем ностальжи - клубника со сливками! @}--}--
риса-фиса
11.03.2011 15:51
Ответить
шикарный десерт у Вас к чаю ,представляю восхищение и удовольствие гостей +55555*BRAVO*
svetkins999
11.03.2011 16:28
Ответить
Красота!55555555555:)
l@r@4ka
11.03.2011 16:56
Ответить
Молодчина *THUMBS UP*@}--}--
розали
11.03.2011 17:23
Ответить
ой как же вкусно!!!*THUMBS UP*
кыш
11.03.2011 17:44
Ответить
Катюша, твои тортики - один лучше другого!*THUMBS UP* Этот такой летний, ароматный!O<img src=" />
natali2896
11.03.2011 18:26
Ответить
Очень соблазнительный тортик!*THUMBS UP*
ella_lydoedka
11.03.2011 18:33
Ответить
Прекрасное творение!!!
purplefly
11.03.2011 18:49
Ответить
Катюш, красота!
nya
11.03.2011 19:48
Ответить
Восхитительно, восхитительно и, еще раз, ВОСХИТИТЕЛЬНО!!!*BRAVO*
junona61
11.03.2011 20:12
Ответить
@}--}--
dik723
11.03.2011 20:14
Ответить
Да уж,картина маслом!*THUMBS UP*
светлана65
11.03.2011 20:27
Ответить
Бесподобный тортик! Люблю очень все, что с фруктами. Спасибо за рецепт!*BRAVO*@}--}--
bu inna
11.03.2011 20:46
Ответить
Катя, как всегда, великолепно, воспользуюсь твоим рецептом сегодня же испеку сестренкам на день рождения :) Спасибо @}--}--5+
mar33_33
11.03.2011 21:54
Ответить
Вку-у-усно!
kisa-asik
11.03.2011 22:38
Ответить
Замечательно!5+@}--}--
laralaram
11.03.2011 23:02
Ответить
великолепно...
sweta1
11.03.2011 23:05
Ответить
Катюша,это так красиво,так нежно и ,уверена,так вкусно!!!5+!%)*BRAVO*
siyanie
12.03.2011 00:24
Ответить
Пртясающий торт! @}--}--
lenochek 0107
12.03.2011 01:06
Ответить
Очень красивый торт!*THUMBS UP*
tati_69_20
12.03.2011 01:21
Ответить
Шикарный тортик!
alyakeyk
12.03.2011 02:33
Ответить
нежный,красивый!!!Катя,*BRAVO*
ева-мария
12.03.2011 22:41
Ответить
Катя!Как всегда торт просто чудо!!!5++++++++++++++++@}--}--
леший
13.03.2011 03:13
Ответить
Умопомрачительно!!!%)555+@}--}--
e-cat
13.03.2011 03:35
Ответить
Огромное спасибо!!!:*
mellorn
14.03.2011 00:42
Ответить
Роскошный торт! 555
larik_malasha
14.03.2011 03:09
Ответить
бесподобный тортик!
e-cat
15.03.2011 01:00
Ответить
Очень рада что тортик понравился!!!:)
Ботагоз
05.01.2015 12:12
Ответить

супер!!!!! не просто красиво, а шикарно!!!!!! буду пробовать ! спасибо за рецепт!

 

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.67912214627261851.089
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели