Торт "сливочная клубника"

Фото к рецепту: Торт  сливочная клубника
Домашняя6 мин.15Простой
107284989

Ингредиенты

  • для торта диаметром 25см
  • основа:
  • бисквит масляный с белым шоколадом или любой на ваш вкус.
  • яйца -3шт
  • сахар –90 г
  • мука- 90 г
  • белый шоколад (тертый)- 45г
  • сливочное масло растопленное – 45г
  • для мусса:
  • клубника свежая – 400 г
  • пюре клубники – 100 г
  • малина пюре – 80 г
  • сахар коричневый -7 ст.л.
  • сок лимона – 3 ст.л.
  • яйцо +1желток
  • сахар - 7 ст.л.
  • молоко – 1ст (250 мл.)
  • цедра лимона -4см (кусочек)
  • сок лимона -1 ст.л.
  • сметана 25% - 500 г
  • сливки 35% - 400 г
  • желатин – 24г (у меня листовой)
  • для клубничного гляссажа:
  • пюре клубники -80 г
  • пюре малины -30 г
  • сахар -2 ст.л.
  • сок лимона -1 ст.л.
  • желатин – 4г
  • вода – 60 мл.
  • декор: ягоды свежей клубники, виноград, физалис, рубленые фисташки

Пошаговый рецепт приготовления

см. Пошаговое

Пошаговые фото рецепта

Торт "сливочная клубника": фото шаг 1

1. Продукты для бисквита...я делала 2-ную норму...Для торта нужна на 3 яйца....

Торт "сливочная клубника": фото шаг 2

2. Яйца с сахаром помещаем в емкость, которую ставим на водяную баню, не забываем помешивать венчиком!

Торт "сливочная клубника": фото шаг 3

3. ! Смесь нужно нагреть до 45гр, затем снимаем и взбиваем миксером до охлаждения смеси, затем добавляем просеянную муку и шоколад, быстро перемешиваем. В самом конце вводим растопленное масло, быстро перемешиваем и выливаем на противень, застеленный пергаментом. Отпекаем при температуре 180гр, минут 15. Вынимаем, охлаждаем.

Торт "сливочная клубника": фото шаг 4

4. Мусс: Клубнику порезать на кусочки (лучше на 4части), смешиваем с клубничным и малиновым пюре и сахаром (7ст.л)+ лимонный сок (3ст.л), приварить пару минут, отставить. Желатин (24) замочить в холодной воде.

Торт "сливочная клубника": фото шаг 5

5. Яйцо + желток +сахар(7ст.л)+молоко, ставим средний на огонь и увариваем до загустения, снять с огня охладить.

Торт "сливочная клубника": фото шаг 6

6. Смешать сметану, остывший заварной крем, ягодное пюре и растопленный желатин. В конце вводим взбитые сливки. (не забывайте, что взбитые сливки вводятся в смеси температурой не более 30 градусов!).

Торт "сливочная клубника": фото шаг 7

8. Выемкой из бисквита высекаем кольцо диаметром 25. Круг из бисквита кладем на подложку, сверху устанавливаем разьемное кольцо по нашему диаметру, бока прокладываем кулинарной лентой, выливаем мусс, ставим в холодильник до полного застывания, примерно 4 часа. ..Вот так мусс выглядит без кольца..но вам снимать его не нужно...

Торт "сливочная клубника": фото шаг 8

9. Варим гляссаж: Замочить желатин. Пюре клубники, малины, лимонный сок, сахар, воду смешать – поставить на огонь, проварить минуты 3-4, немного остудить и ввести желатин. Дать гляссажу полностью остыть .и вылить его на поверхность торта, оставьте пару столовых ложек для промазывания боков. Ставим в холодильник на 30 минут, затем вынимаем, снимаем кольцо и кулинарную ленту, бока промазываем тоненьким слоем гляссажа, и чуть декорируем рубленными фисташками. Верх торта декорируем нарезанными клубникой и виноградом, физалисом, по край торта рубленные фисташки.

Торт "сливочная клубника": фото шаг 9

9. Все! Приятного аппетита!

Торт "сливочная клубника": фото шаг 10

10. Ну..разрез..гости красивый делать не стали...Так что какой получился....

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
89  человек оценили
Сохранить рецепт
73 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lena62
11.03.2011 03:12

*BRAVO**THUMBS UP*

chef
11.03.2011 03:48

Катюш, потрясающий состав и очень нежно оформила торт. Красивый "букет" по центру идёт, летом пахнет в рецепте @}--}--

MissJoker

Очаровательный торт))) очень нежно украшен))) и не наговаривайте- разрез отличный)))*BRAVO*

e-cat
11.03.2011 04:48

Спасибо, огромное....:*

a_l
11.03.2011 04:56

Красивый какой! Люблю такие тортики!5!

ирусик-88

Слов нет,просто ШИКАРНЫЙ торт! И оформление улётное!10+

атара

И мне такой тортик по душе.

chef cook

@}--}--Блестяще!!!

glaros
11.03.2011 10:36

Мой любимый фруктовый торт! Оформление - шик!*BRAVO*

glaros
11.03.2011 10:37

Мой любимый фруктовый торт! Оформление - шик!*BRAVO*

пукамун

Красотун!:)

andreytsibulski

ШИКАРНО,5+5+5+++++++++++++++++++!!! @}--}--

ole4ica
11.03.2011 12:06

Замечательный торот!!!!!*THUMBS UP*:):)

Лена-zepter

Кать восхищаюсь! Как же у тебя так все ровненько, аккуратно, гармонично! Учусь у тебя!

Armushik
11.03.2011 12:56

Шикарный тортик!@}--}--

svlux
11.03.2011 13:03

Фантастический торт!!!! САМЫЙ-САМЫЙ изысканный!!!!!!100000000++++++++++++.... %)

tatian-1956

Красота! Очень вкусный и нежный! Супер!

дашенька17

Очаровательный тортик! Катюша, очень понравился!!555+++:)

Dimas 24
11.03.2011 14:57

%)%)какже все-таки хочется лета!!! спасибо что немного его приблизила!!! тортик шедевральный!!! шарман!!!*BRAVO*@}--}--@}--}--*THUMBS UP*

marishka57

@}--}--такой аккуратный!

таники

Катюша, как всегда - нежно, вкусно и изысканно! Перефразировала название - получилось совсем ностальжи - клубника со сливками! @}--}--

риса-фиса

шикарный десерт у Вас к чаю ,представляю восхищение и удовольствие гостей +55555*BRAVO*

svetkins999

Красота!55555555555:)

l@r@4ka
11.03.2011 16:56

Молодчина *THUMBS UP*@}--}--

розали

ой как же вкусно!!!*THUMBS UP*

кыш
11.03.2011 17:44

Катюша, твои тортики - один лучше другого!*THUMBS UP* Этот такой летний, ароматный!O<img src=" />

natali2896

Очень соблазнительный тортик!*THUMBS UP*

ella_lydoedka

Прекрасное творение!!!

purplefly

Катюш, красота!

nya
11.03.2011 19:48

Восхитительно, восхитительно и, еще раз, ВОСХИТИТЕЛЬНО!!!*BRAVO*

junona61
11.03.2011 20:12

@}--}--

dik723
11.03.2011 20:14

Да уж,картина маслом!*THUMBS UP*

светлана65

Бесподобный тортик! Люблю очень все, что с фруктами. Спасибо за рецепт!*BRAVO*@}--}--

bu inna
11.03.2011 20:46

Катя, как всегда, великолепно, воспользуюсь твоим рецептом сегодня же испеку сестренкам на день рождения :) Спасибо @}--}--5+

mar33_33
11.03.2011 21:54

Вку-у-усно!

kisa-asik

Замечательно!5+@}--}--

laralaram

великолепно...

sweta1
11.03.2011 23:05

Катюша,это так красиво,так нежно и ,уверена,так вкусно!!!5+!%)*BRAVO*

siyanie
12.03.2011 00:24

Пртясающий торт! @}--}--

lenochek 0107

Очень красивый торт!*THUMBS UP*

tati_69_20

Шикарный тортик!

alyakeyk
12.03.2011 02:33

нежный,красивый!!!Катя,*BRAVO*

ева-мария

Катя!Как всегда торт просто чудо!!!5++++++++++++++++@}--}--

леший

Умопомрачительно!!!%)555+@}--}--

e-cat
13.03.2011 03:35

Огромное спасибо!!!:*

mellorn
14.03.2011 00:42

Роскошный торт! 555

larik_malasha

бесподобный тортик!

e-cat
15.03.2011 01:00

Очень рада что тортик понравился!!!:)

Ботагоз

супер!!!!! не просто красиво, а шикарно!!!!!! буду пробовать ! спасибо за рецепт!  

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.67912214627261851.089
Инструменты