Патока

96760 мин.840

---

тесто:
500 гр. муки
250 мл. теплой воды
пачка сухих дрожжей (7 г)
3 ст.л. растительного масла
2 ч.л. патоки (меда или сахара)
2 ч.л. соли без горки
обсыпка:
1/2 пучка рубленной петрушки
100 гр. растительного масла
1/2 головки чеснока
перец чили

---

96860 мин.3742

---

2 ст.л. сухих дрожжей
1+2/3 ст. тёплой воды
1 ст.л. сахарозаменителя
3 ст.л. патоки
3 ст. цельной муки
1 ст. пшеничной муки
1 ст. кукурузной муки
1 ст.л. соли
3 ст.л. яблочного пюре
1 ст.л. растительного масла
3 ст.л. кукурузной муки для присыпки

---

126311 мин.61546

---

для карамели:
75 гр. коричневого сахара
20 гр. сливочного масла
2 ст.л. светлой патоки (если нет, можно заменить чем-то вроде густого сиропа от светлого варенья)
1-1,5 груши
400 г. творога (лучше сухой)
2 яйца
2 ст.л. сахара
3 ст.л. с верхом манки
горсть светлого изюма

---

33850 мин.10

---

1 пакетик дрожжей 10 гр
1 ст. воды
1 ст. молока
1/2 ст. растительного масла
1 ст.л. сахар
1-1,5 ч.л. соль
700-800 гр. муки
кунжут 250 гр. (если делать бублики на полную порцию)
3/4 ст. воды
2-3 ст.л. солод/пекмез или патока

---

251362880 мин.06285

---

два бисквита
один на 6 яиц диаметром 24 сантиметра
один на 3 яйца диаметром 20 сантиметров
персиковый джем 300 мл.
консервированные персики 6 половинок
сливочное масло 400 гр.
сливки 35% 500 гр.
шоколад 2 плитки
сахарная паста
5 ч.л. желатина
125 мл. глюкозного сиропа
1 ст.л. глицерина
1 кг. сахарной пасты
(я сироп заменила патокой и жидким медом в равных долях и сделала 1,5 дозу, много пасты ушло на обтяжку.
цветочная паста
2 ст.л. желатина
2 ст.л. глюкозного сиропа (патоки)
3 ч.л. белого растительного жира ( я взяла сливочное масло)
500 гр. сахарной пудры
3 ч.л. трагакантовой камеди (без нее делала)
1 яичный белок
выход пасты - 500 гр. на цветы потребовалось 120 гр. остальную заморозить до следующего тортика.
красители натуральные
какао

---

25960 мин.11

---

мука ржаная (100 гр. для заварки, 600 гр. для теста) - 700 гр.
вода (400 мл. для заварки, 200 мл. для теста) — 600 гр.
патока — 50 гр.
соль — 10 гр.
сахар — 50 гр.
солод (темный, ферментированный) — 50 гр.
кориандр молотый - 5 гр.
семена кориандра – 5 гр.
дрожжи (сухие) — 7 гр.

---

946330 мин.121425

---

какао - 40 гр.
свежесваренный кофе - 90 мл.
мука- 215 гр.
разрыхлитель 1/2 ч.л.
сода - 1/2 ч.л.
соль - 3/4 ч.л.
сливочное масло - 170 г
сахар - 215 г
яйцо - 2 шт
сметана - 120 г
для крема:
шоколад - 225 г
сливки 35% - 270 г
патока ( или мед) - 40 г

---

463381 мин.202357

---

именно так их делают на производстве:
тесто слоенное бездрожжевое - 500 гр
сахар- 100 гр
лимонная глазурь:
лимон - 2 шт. ( я брала лайм)
сахарная пудра - 200 г
помада - 100 г
для помады:
сахар-песок- 102 гр.
патока крахмальная -15 гр.
вода -70 г
эссенция -4 гр. (можно не брать)

---

2562540 мин.102527

---

яблочное пюре 400 гр
сахар 250 гр
белок яичный 4 белка от яиц категории с0
семена из стручка ванили или жидкий ванильный экстракт
сироп с агар-агаром
вода 110 мл.
сахар 250-300 гр
агар-агар 2 стол ложки без горки
патока карамельная или сироп глюкозный 150 гр

---

1159230 мин.03

---

мука в/с 345 гр
мука овсяная 148 гр.
сахар 372 гр. (у меня 272)
патока 34 гр.
масло сливочное 164 гр.
изюм 53 гр.
корица 1 гр.
ванилин 0,5 гр. (у меня ванильный сахар 10 гр)
сода 5 гр.
соль 4 гр.
горячая вода (около 70-80с) 75-118 гр.

---

185150 мин.2856

---

мука грубого помола 230 гр.
мука ржаная 330 гр.
солод 40 гр.
кипяток для солода 80 мл.
дрожжи свежие 15 гр.
мед (в оригинале патока) 1.5 ст.л.
соль 1.5 ч.л.
сахар 2 ст.л.
кориандр (молотый) 0.5 ч.л.
тмин 0.5 ч.л.
вода теплая 330 мл.
масло растительное 2 ст.л.
сухофрукты (изюм, орехи, курага) горсть

---

6010130 мин.101614

---

рис акватика микс от мистраль-1 пакетик( для хлеба потребуется 50 г)
вода-300 мл.
растительное масло рафинированное-2 ст.л.
мука пшеничная-325г
мука ржаная-50 г
мука кукурузная-50 г
сухое молоко-2 ст.л.
овсяные хлопья-50 г
мед-2 ст.л. (в оригинале -патока светлая)
сол-2 ч.л.
сухие дрожжи-1,5 ч.л.

---

131142 мин.81825

---

3 чашки ( 390 гр. ) муки
1/4 ч.л. соли
3/4 ч.л. пищевой соды
2 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/2 чашки (113 гр. ) сливочного масла комнатной температуры
1/2 чашки(100 гр. ) белого сахара
2/3 чашки (160 гр. ) патоки

---

76490 мин.2322

---

для коржа:
мука пшеничная — 170 г
патока светлая — 2 с. л.
масло оливковое — 2 ст.л.
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель — 1 ч.л.
имбирь молотый — 0,5 ч.л.
..................
для начинки:
сыр маскарпоне — 200 г
сливки 3% — 250 г
шоколад горький (72%) — 250 г
ликер бейлиз — 3 ст.л.
сахар мистраль коричневый мелкий — 2 ст.л.
сахарная пудра — 1 ст.л.

---

2314860 мин.3025

---

для пудинга:
сливочное масло - 75г
коричневый сахар - 125г
яйца - 2 шт.
мука - 175г
разрыхлитель - 10 г
финики без косточки - 230 г
горячая вода - 160 мл.
сода - 1/2 ч.л.
мед - 2 ст.л.
патока (мед) - 2 ст.л.
для карамельного соуса:
сахар - 100 г
масло сливочное - 50 г
сливки - 150 мл.
мед гречишный (кленовый сироп) - 150 г

---

187130 мин.00

---

400 гр. мука пшеничная в/сорта +20-30 гр. на подпыл
170 гр. мука овсяная
250 гр. сахар (по госту 295 гр. )
34 гр. патока (брала мальтекс)
200 гр. маргарин
0,85-1 гр. корицы (щепотка),
0,68 гр. ванилин /10 гр. ванильный сахар
4 гр. сода
5 гр. соль
75-118 гр. вода (70-90с)

---

6573130 мин.4451

---

1.5 ст. тёплой воды
2 ст.л. лимонного сока
2.5 ст. пшеничной муки
1 ст. ржаной муки
1 ч.л. соли
1 ст.л. несладкого яблочного пюре
1 ст.л. маргарина для выпечки
2 ст.л. патоки
1 ст.л. мёда
3 ст.л. порошка какао
1 ч.л. растворимого кофе
1-2 ст.л. зёрен тмина
2 ч.л. быстро растворимых сухих дрожжей для хп

---

82870 мин.1313

---

1. вода 300 мл.
2. патока можно заменить медом 3 чайных ложки
3. оливковое масло 2 ст.л.
4. мука пшеничная 425 гр
5. мука гречневая 75 гр.
6. орехи грецкие 70 гр.
7. чеснок 3 зубчика
8. сухое молоко 1.5 столовых ложки
9. сахар коричневый 0.5 столовой ложки
10. соль 1.5 ч.л.
11. дрожжи 1.5 ч.л.

---

639471 мин.64976

---

мука пшеничная высшего сорта 345 гр.
мука овсяная 148 гр.
сахар-песок 372 гр.
патока 34 гр. брала мед)
масло сливочное 164 гр.
изюм измельченный 53 гр.
корица 0,79 гр. (1/3 ч.л. )
ванилин 0,49 гр. (на кончике ножа)
сода питьевая 5 гр.
соль 4 гр.
вода 118 мл.
температура духовки +180-240ц
время выпекания 8-13 мин.

---

99280 мин.3356

---

1 ст. готовой активированной закваски
1 ст. ржаной муки
1 ст. пшеничной хлебопекарной муки
1 ст. пшеничной муки грубого помола
1 ст. сыворотки
3-4 ст.л. сухого ржаного солода
шепотка сухих дрожжей
1 ч.л. соли
2 ст.л. темной патоки
25-30 гр. сливочного масла
1-2 ст.л. пряностей для хлеба (молотые семена тмина, кориандра, аниса)
3 ч.л. «панифарина» (факультативно)

---

141150 мин.2132

---

курица 2 кг
1/4 ст. оливкового масла
2 ч.л. сладкой паприки
соль и перец
1 ч.л. горчицы
на кончике ножа молотого острого перца
5 зубков чеснока
2 ст.л. силана (силан – финиковая патока, мед и неизвестно как еще его называют. по сути – просто выжатые финики.)
начинка:
1 яблоко (у меня симиренко)
1 айва
150 гр. тыквы

---

26360 мин.3849

---

мука-ок 500 гр
дрожжи пресованные-20 гр
оливковое масло-4 ст л + для смазки верхушки
сухой базилик-1 ч.л. ( с горкой)
средиземноморские травы-
чеснок-1-2 средних зубца
паприка-
соевый соус-1-2 ст л
соль-ок 2-х ч.л. без горки
сахар-2-3 ч л( можно заменить на патоку или мёд)
минеральная сильногазированная вода-250 мл.

---

77450 мин.2451

---

2 1/4 ст. муки
1 ч.л. рыхлителя
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. порошка имбиря
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л. молотого душистого перца (allspice)
3/4 ч.л. молотой гвоздики (я не добавляла)
150 гр. мягкого сливочного масла
1/2 ст. коричневого сахара
1/2 ст. обычного сахара
1 яйцо
1 ч.л. ванильного экстракта
1/3 ст. патоки (molasses)

---

182590 мин.4332

---

мука – 175 гр
какао –порошок – 50 гр
разрыхлитель – 1 ч.л. с горкой
пищевая сода - 1 ч.л. с горкой
темная патока или мед – 2 ст.л.
яйца – 2 шт
сахар – 75 гр
молоко – 150 мл.
растительное масло -150 мл.
крем
сливки 35 % - 250 мл.
сахарная пудра – 50 гр
ванилин – 1 пачка
глазурь шоколадная
молочный шоколад – 175 г
сливочное масло – 25 гр
сливки 35 %- 75 мл.

---

267420 мин.5975

---

для опары:
- мука пшеничная 1 сорта 250 гр.
- вода 200 гр.
- сухие дрожжи 1/4 ч.л. я использовала свежие около 8 г
для теста:
- мука пшеничная 1 сорта 250 гр.
- соль 7-8 гр.
- патока 10 гр. (за неимением можно взять сироп),
- сахар 20 гр.
- масло сливочное - 10 гр.
- вода 95 г
вся опара.
кунжут (в оригинальном рецепте мак) - 25 г

---

69700 мин.264759

---

3 ст. (200 мл. ) цельной муки+ для припыливания рабочей поверхности
1 ст. (250 мл. ) хорошего мёда
1 ст.л. патоки
30 мл. натурального яблочного пюре
1 ст.л. растительного масла без запаха( у меня рапсовое)
2 яйца
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. муската
1/4 ст. воды
1 ст. с верхом очищенного жаренного арахиса
яичный желток для смазки
большой противень с смазанным слегка пергаментом

---

843440 мин.61827

---

филе "желто-пёрого тунца" 1 кг.
соль 1 ст.л.
сахар коричневый 1 ч.л.
лук гранулированный 1 ч.л.
чеснок сухой 1 ч.л.
горчица сухая 1/2 ч.л.
паприка 1/2 ч.л.
красный перец 1/2 ч.л. чёрный перец 1/2 ч.л.
оливковое масло 4 ст.л.
соевый соус 100 мл.
патока 2 ст.л.
сок апельсина 200 мл., сок лимона 4 ст.л.
цедра апельсина 1 ч.л.
кукурузный крахмал 1 ч.л.

---

172840 мин.2751

---

125 гр. размягченного слив. масла
100 гр. коричневого сахара
500 гр. муки
1 ч.л разрыхлителя
50 гр. патоки
60-80 гр. меда
2 ч.л. молотого имбиря (возможен состав специй , по пол ч.л. имбирь, корица, кардамон, муск. орех)
глазурь: 1 яичный белок и примерно 200 гр. сах пудры, неск капель лим. сока. (белок взбить по пышности добавлять понемногу сах пудру и лим. сок, до нужной густоты)

---

2137682 мин.177157

---

рецептура конфет со сливочной начинкой на 1 кг:
сироп сахаро-паточно-агаровый -473,89
молоко сгущенное -114,94 (115)
масло сливочное - 242,59(243)
яичный белок – 66,94(67)
лимонная кислота – 2,41(2)
ванилин -0,39
сироп сахаро-паточно-агаровый:
сахарный песок -574,17(574)
патока -287,08(288)
агар – 8,0
вода – 240
для оболочки я использовала темперированный горький шоколад барри 72%, кто любит послаще может использовать темный 53%.
ушло примерно - 350 г

---

291180 мин.1927

---

250 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
100 мл. темного сиропа (патоки )
3 ст л меда
4 яйца
280 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
по 1 ч.л. корицы и молотого имбиря
по 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха, кардамона, гвоздики
по 100 мл. изюма, кураги, чернослива , вяленой клюквы(замочить за сутки в бренди)
цедра 1 апельсина
марципан - 500 гр.
фонданm - 500 гр. (dr. oetker )

---