Торт "музыка"

Фото к рецепту: Торт  музыка
Домашняя0 мин.0Сложный
189144107112

Ингредиенты

  • два бисквита, форма 25 сантиметров:
  • один бисквит на 9 яиц
  • 220 гр. сахара
  • 300 гр. муки пополам с самоподнимающейся
  • 3 ст.л. темного какао
  • второй бисквит на 6 яиц
  • 160 гр. сахара
  • 225 гр. муки пополам с самоподнимающейся
  • 50 гр. темного шоколада
  • пропитка:
  • 100 гр. кипяченой воды,
  • 2 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. ликера бейлиз
  • шоколадный ганаш
  • 4 плитки темного шоколада
  • 50 гр. сливок жирность 35 %
  • цветочная паста 300 гр.
  • шоколадная паста для лепки (почти 2 порции ушло):
  • 125 гр. темного шоколада
  • 2 ст.л. глюкозы (можно заменить патокой или медом)

Пошаговый рецепт приготовления

в пошаговом...

Пошаговые фото рецепта

Торт "музыка": фото шаг 1

1. Моя клиентка сказала, что хочет стильный черно-белый торт, причем и снаружи и внутри, День рождения у ее дочери, которая занимается музыкой и любит петь. Ирочка Май, посмотри, может именно такой тортик подойдет Марьянке ;) Особое внимание хочу здесь уделить розам, каждый раз я смотрела на свои розы и думала, что в них что-то не так, нет совершенного сходство с настоящими, они у меня как шиповник :))))) можно посмотреть в оригинальном рецепте "Розовые розы" и таки дошло до меня, как нужно сделать, итак еще раз по порядку. У меня вот такие формочки для изготовления роз, их две малая и большая, для изготовления маленьких и больших розочек. Делаем цветочную пасту, раскатываем и нарезаем много таких деталей.

Торт "музыка": фото шаг 2

2. Лучше всего накрыть детали пакетом, чтобы они не высохли до того момента, когда понадобятся.

Торт "музыка": фото шаг 3

3. Одну деталь режем на лепестки и делаем такие конусы по количеству роз, у меня их получилось 17 штук.

Торт "музыка": фото шаг 4

4. Лепесточек смазываем водой и оборачиваем вокруг конуса.

Торт "музыка": фото шаг 5

5. И вот торжественный момент :)))) чтобы розы были как настоящие я перепробовала много способов, но самый лучший оказался этот, помещаем вырезанную деталь на левую руки и с помощью такой инструмента катаем пасту в углублении ладони, чтобы лепесток стал тоньше по краю и загнулся вверх, можно использовать инструмент шарик.

Торт "музыка": фото шаг 6

6. Раскатала все лепестки, переворачиваю деталь на стол, смачиваю центр и нижний край лепестков мокрой кистью, и по очереди наклеиваю лепестки на серединку цветка.

Торт "музыка": фото шаг 7

7. Вот так плотненько - это первый слой, для второго слоя повторить ту же процедуру, берем следующую деталь, раскатываем лепестки и приклеиваем уже к этому цветочку, лепестки можно немного закручивать и отводить от центра, придавая форму розе.

Торт "музыка": фото шаг 8

8. Вот то, к чему я стремилась, наконец-то я довольна результатом :)))) мне кажется эти розы уже больше похожи на живые :))

Торт "музыка": фото шаг 9

9. с шоколадной пастой я работала впервые, делается она на удивление очень очень просто :) растопить шоколад на водяной бане, выключить и добавить глюкозу (мед или патоку) размешать, вылить в пакет и отправить в морозилку, через час можно отламывать кусочки и разминать в руках. Раскатывать пасту советовали с помощью крахмала, мне это не понравилось, крахмал не смахивается с шоколадных лепестков ни сухой, ни мокрой кистью :( попробовала с сахарной пудрой, но пудра тоже прилипает и видна на шоколаде. Тогда сделала так, раскатывала с помощью сахарной пудры, а затем сминала опять, этого количества пудры достаточно, чтобы масса перестала липнуть к рукам, массу вымесить, чтобы она стала маслянистой и податливой и тогда можно раскатывать без ничего, только не очень тонко и после каждого раскатывания приподнимать, чтобы к столу не прилипла. Потом с помощью выемки лепесток сделала лепестки и с помощью молда нанесла полоски на листочки (я что-то это не сфотографировала, простите) выложить лепестки можно в холодильник или морозилку, просто при комнатной температуре они тоже хорошо держат форму, но при сборке быстро таят в руках, поэтому удобнее работать пинцетом.

Торт "музыка": фото шаг 10

10. Музыкальный ключ я сделала из шоколадной пасты, скатала длинную веревочку и сложила в форме ключа, в центр вставила деревянную зубочистку.

Торт "музыка": фото шаг 11

11. Не знаю надо ли подробно рассказывать о бисквите, он у меня всегда одинаковый, вбили 8 минут яйца с сахаром.

Торт "музыка": фото шаг 12

12. И с помощью лопатки подмешали просеянную муку, моя клиентка желала, чтобы коржи были темные а крем белый, поэтому добавила какао. В другой бисквит я рискнула и сверху в тесто вдавила кусочки шоколада, мне очень понравился этот вариант, шоколад не растекся (чего я опасалась) а остался внутри бисквита, приятно попадал на зуб, когда ешь бисквит :)

Торт "музыка": фото шаг 13

13. Я отрезала выпуклые верхушки от двух бисквитов, бисквит из 9-ти яиц поделила пополам (из обрезков еще и дома детям остался приличный тортик :))))

Торт "музыка": фото шаг 14

14. Коржи пропитала.

Торт "музыка": фото шаг 15

15. Крем сделала сливочный по такому рецепту 5 желтков и 200 грамм сахарной пудры растереть, затем влить понемногу 200 грамм горячего молока, довести на водяной бане до 85 градусов, масса станет густой, затем быстро остудить. Взбивать сливочное масло 4 минуты, затем струйкой ввести яично-молочную смесь. Мне масса показалась очень сладкой, я думала что же добавить, в холодильнике обнаружила 250 грамм маскарпоне взбила и подмешала к крему, получилось очень вкусно.

Торт "музыка": фото шаг 16

16. Решила попробовать выравнять крем шоколадным ганашем, темный шоколад растопила на водяной бане, добавила сливки и студила, мне шоколада было маловато, в следующий раз больше возьму. И делала как учила Евгения evgesha.s, спасибо тебе огромное, часто пользуюсь твоими мастер-классами. Нанесла шоколадный ганаш на рукав для запекания (ну закончилась у меня бумага))))) затем положила тот корж, что будет вверху, пропитала, смазала кремом.

Торт "музыка": фото шаг 17

17. Затем средний корж, и тот корж, что будет внизу ( я нижним сделала корж с кусочками шоколада) С помощь спатулы, а у меня приспособление для резки теста, которое Мила подарила, типа как мастерком стены штукатурят :))) так и я покрыла бока шоколадом.

Торт "музыка": фото шаг 18

18. Потом поставила торт в холодильник, а после сразу перевернула его на подставку, на которой будет стоять и сняла пленку. У меня получился ровный верх, но не очень ровные бока, потому что мало было шоколада.

Торт "музыка": фото шаг 19

19. Покрыла торт сахарной пастой, тут у меня немного были сложности, паста никак не хотела прилипать к шоколадному ганашу, с горем пополам, я все же обтянула торт.

Торт "музыка": фото шаг 20

20. Из белой пасты скатала две длинные веревочки, сплела их и украсила низ тортика.

Торт "музыка": фото шаг 21

21. Из сахарной пасты с какао нарезала длинные полоски, очень удобным в этом деле оказался нож для пиццы, не смотрите, что все в сахарной пудре, потом это снимается мокрой кисточкой.

Торт "музыка": фото шаг 22

22. Через равные промежутки наклеила полосочки на торт.

Торт "музыка": фото шаг 23

23. Из шоколадной пасты сделала ноты, простые кружочки шарики, клеила на торт их с помощью айсинга.

Торт "музыка": фото шаг 24

24. К белому айсингу добавила какао, и с его помощью крепила шоколадные лепестки, с помощью белого айсинга крепила розы, в цент поставила музыкальный ключ. Такой интересный получился торт, как я была рада видеть мою счастливую клиентку, казалось что улыбка была от уха до уха, как приятно все же угодить человеку, такое облегчение, просто гора с плеч, ура, еще одна большая работа завершена, следующая неделя у меня выходная, а потом будет не менее интересная работа, но не буду раскрывать секрет, лучше потом покажу :)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
112  человек оценили
Сохранить рецепт
130 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
dajana
08.04.2012 22:36

ооооо.....какой чудесный торт!@}--}--

karaculla13

А этот ещё лучше.....Молодец.

suworowa
08.04.2012 22:51

Фотки - отпад, Потрясающий ШЕДЕВР!!!*BRAVO*

bu inna
08.04.2012 22:57

Спасибо за первые отзывы, очень рада вам@}--}--

nellyssweets

ochen stilno i originalno:)@}--}--

Диля
08.04.2012 23:16

Шикарный торт,стильный,красивый,розы ну прям как живые,СУПЕР*BRAVO*А скажите розы потом кушать можно или они деревенные становятса когда подсохнут:)

bu inna
08.04.2012 23:23

Розы становятся довольно крепкими, но есть их можно:) не такие прочные, чтобы нельзя было откусить, а край лепестка очень легко отломить :)@}--}--

кыш
08.04.2012 23:16

Инночка, торт очень стильно оформлен, и фото великолепное!*BRAVO*

микулишна

Каждый следующий торт удивляет все больше и больше. Блестящая работа *BRAVO* Изумительное фото.

bu inna
08.04.2012 23:24

Девочки, спасибо большое за ваши слова, мне очень приятно:[@}--}--

eirad-irad-e

Элегантный тортик получился*BRAVO*

манюша

Шикарный торт в чёрно-белой гамме! РОзы как живые!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

mama tikka

Браво, Мастер!*BRAVO*

bu inna
08.04.2012 23:54

:[:[:[@}--}--

gavr
09.04.2012 00:04

=O=O=O%)%)%)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--ОТПАД!!! ВОСТОРГ!!!БРАВО!!!

ма-ма

тортик замечательный! слава мастеру!!! ;)@}--}--*IN LOVE*

nira60
09.04.2012 00:36

Браво!!!! Инночка, я восхищена, твоим талантом. Очень нежный, стильный и шикарный торт! Я желаю новых творческих идей и успехов!

bu inna
09.04.2012 08:15

:[@}--}-- Спасибо

adalat
09.04.2012 01:17

=O=O=O Супер нет слов*BRAVO**BRAVO*@}--}--

andreytsibulski

Обалдеть какой шикарный торт!*THUMBS UP* Инна,ты супер!!! @}--}--

bu inna
09.04.2012 08:16

:[:[:[ Спасибо, Андрей!

fanny
09.04.2012 01:20

ТОртики ордин другого краше! Этот такой стильный, торжественно-благородный!*BRAVO*

Нинусик

Молодчина, просто замечательно))) так держать!!!!

Angelika
09.04.2012 03:14

Колоссальный труд !!! Необыкновенно красивый торт !!! Браво !!! *BRAVO*

Angelika
09.04.2012 03:17

И розы прекрасны,смотрятся как живые.

ogiway
09.04.2012 04:12

Сумасшедшей элегантности торт!:)@}--}--*THUMBS UP*И розы, по-моему, лучше живых!!!

анела

ШИКАРНО!!!!*BRAVO*

HappyDay
09.04.2012 05:12

Инна, тортик необыкновенный, представляю какая это хлопотливая работа, сама увлеклась этим. Шикарный! *THUMBS UP*

ruzan4iki

ну оооочень красиво!!!!

bu inna
09.04.2012 08:16

Всем огромное спасибо за комментарии, мне очень приятно, что вы так высоко цените мой труд:[:[:[@}--}--:*

ambrinna
09.04.2012 08:22

Любуюсь, затаив дыхание!! Как стильно, какой утончённый вкус! Брависсимо, синьора!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

bu inna
09.04.2012 08:36

:[@}--}--:*

таники

Инна, очень радует, что ты еще что-то новое постигаешь! И растешь! Видно невооруженным взглядом!*BRAVO*

bu inna
09.04.2012 11:51

:[@}--}--

tatian-1956

Восхитительный торт!!! Шикарный в своей строгой черно-белой гамме!!! Очень эффектный!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

светлана65

Инночка, какая красивая у тебя "Музыка" получилась! Танюша совершенно верно отметила - твое мастерство растет с каждым тортиком! Ты большая умничка, молодечик и талантище! Прям меня гордость распирает, что такие люди талантливые на нашем сайте! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--

bu inna
09.04.2012 11:52

:[:[:[:[:[ я тут реально покраснела за монитором @}--}--

natali2896

Мастерская работа*BRAVO* Торт Утонченный и Элегантный. Инночка, полет фантазии у тебя на высшем уровне*THUMBS UP*

yulli
09.04.2012 11:45

очень оригинально!!!!!O<img src=" />

bu inna
09.04.2012 11:51

Спасибо большое всем:[@}--}--

lil-8888
09.04.2012 11:53

Прелесть!*BRAVO*

apple-kate

Очень красиво!Потрясающе!*BRAVO*

Малохат

Торт-аристократ высокого происхождения!Изысканный подарок для любителей музыки! Золотые у тебя ручки!

bu inna
09.04.2012 12:48

:[@}--}--

evgesha.s

Инна, торт получился очень стильным, молодец! :) Дам совет по поводу ганаша, перед тем как будешь покрывать торт мастикой, аккуратно и не очень много нанеси кисточкой .. тёплую водичку. Сделать это надо по бокам торта и на верху и проблем у тебя не будет, только не наоси много воды, а то ганаш размокнет или растает!Летом я этого не делаю, так как очень тепло и как только торт вынимаю из холодильника на стол в кухне, появляется конденсат, который и будет помогат мастике прилипнуть к торту. Старайся в след. раз совсем закрывать конус розы первыми лепестакми, центр розы очень, очень "тугой" и конуса не должно быть видно.:)

anna1990
09.04.2012 14:56

Этот торт так и говорит, сесть расслабиться и послушать хорошую музыку. *IN LOVE**BRAVO*

Olga
09.04.2012 18:39

Талантливо !*BRAVO*

bu inna
09.04.2012 18:40

У меня что-то пропала кнопка ответить*DONT_KNOW* Евгения, большое спасибо за советы, обязательно воспользуюсь@}--}-- Спасибо всем за комментарии@}--}--

lepardik
09.04.2012 23:25

Бесподобно! :)

chef
10.04.2012 00:08

Иннуль, этот торт самый элегантный и самый красивый из всех ранее опубликованных! Шикарная работа!!! @}--}--

MissJoker

Соглашусь с Натальей на 10000% самый красивый и элегантный...восхитительно...каждая деталь продумана до мелочей...розочки потрясающие)))) БРАВИССИМО!!!

арпине 1981

ОЧЕНЬ КРАСИВО ОРИГИНАЛЬНО

bu inna
10.04.2012 14:56

Спасибо, девочки, очень приятно, что вам понравился:[@}--}--

chudo
10.04.2012 15:16

Аплодирую стоя! *BRAVO*

bu inna
10.04.2012 17:12

:[ Спасибо@}--}--

Сабинуська

ЭТО ШЕДЕВР*BRAVO*

a_l
10.04.2012 19:28

Очень, очень понравился тортик!!!!!!!!*THUMBS UP*@}--}--*BRAVO*

bu inna
10.04.2012 19:40

@}--}-- Спасибо

cheerup
11.04.2012 12:16

Инночка, безумно красиво и оригинально!!!*BRAVO*

krolya
11.04.2012 13:21

Маэстро, *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

mellorn
11.04.2012 14:13

Шикарный красавец торт!!!!!!

bu inna
11.04.2012 23:31

Спасибо, девочки@}--}--:*

linaleo
15.04.2012 10:55

Великолепная работа!Талант!

linaleo
15.04.2012 10:55

Великолепная работа!Талант!

bu inna
15.04.2012 19:55

Спасибо@}--}--

irina_mai

Сууууууууупер!!!!!!!*YAHOO*

bu inna
15.04.2012 22:16

Рада, что тебе понравился:* Спасибо:[

*маша*

МОЛОДЕЦ!

bu inna
18.04.2012 10:24

@}--}--

Kari
18.04.2012 15:21

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

kiara 777

ЗдОрово,что Вы делитесь маленькими секретами и хитростями по работе с мастикой. Вам РЕСПЕКТ!

bu inna
23.04.2012 00:25

:)@}--}-- Спасибо

irepka
30.04.2012 16:47

Очень стильно! Вы- Талант! Спасибо!

bu inna
01.05.2012 16:10

@}--}--:[

Ерисова Татьяна

*BRAVO* КРАСОТИЩА!!!

bu inna
06.05.2012 20:01

@}--}--

Little Aspiring Chef

О-бал-деть! Какой ТОРТ!!!!! Розы - не то что на 5, на 10 баллов!!!!! *BRAVO*

bu inna
27.05.2012 18:33

@}--}--

Наталья

:pЭто я облизываюсь! Красота!

bu inna
17.06.2012 21:01

@}--}--

мила
13.07.2012 21:47

Торт просто шикарный

bu inna
13.07.2012 22:14

:[@}--}--

alyakeyk
31.07.2012 22:53

Иннуль, восторг и поздравления - шикарный торт,блестящая работа!!!!*BRAVO**YAHOO*@}--}--

bu inna
31.07.2012 22:58

:[Спасибо@}--}--

NataliN
04.09.2012 22:49

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

bu inna
04.09.2012 23:05

@}--}--

Азиль

Тортик просто супер! Можно воспользоваться Вашей идеей украшения?

bu inna
05.10.2012 23:41

Конечно, спасибо за комментарий @}--}--

Lekusia
24.10.2012 01:20

Тортик супер.. Розы живые.. Я хотела спросить, Вы написали что шоко-мастику для лепестков делали шоколад и глюкоза.. ГЛюкозу можно заменить патокой? А можно какие-то пропорции? Сколько шоколада, сколько патоки? Спасибо

Иоланта

*THUMBS UP**IN LOVE* Вы заслуживаете только хвалебную оду! Восхищение- это слабо сказано!

bu inna
16.12.2012 22:50

:[:[:[@}--}--

Валерий

*BRAVO* *BRAVO* *BRAVO* *BRAVO* Талант исполнительницы, каждый новый торт великолепнее предыдущего.

bu inna
10.01.2013 08:19

:[:[:[ Спасибо @}--}--

bu inna
03.02.2013 19:19

@}--}--

Настёна

Добрый вечер! Скажите пожалуйста сколько масла необходимо для Вашего вкусненького крема?

bu inna
22.02.2013 00:19

Добрый вечер :) надо же до сих пор никто не заметил %) сливочного масла 400 грамм@}--}--

Настёна

Спасибо огромное! Крем получился СУПЕР! Оооооооооочень вкусный! Вы волшебница!:)

bu inna
22.02.2013 23:18

:[:[:[ Спасибо, рада, что все получилось :)@}--}--@}--}--@}--}--

Маринад20

Торт очень красивый,подскажите пожалуйста какую мастику лучше использовать для розочек?

bu inna
12.04.2013 14:24

Спасибо @}--}-- Когда трагаканта нет, я и из обычной мастики делаю, в идеале, конечно, лучше использовать цветочную с трагакантом, либо купить готовую пасту для лепки цветов.

Маринад20

Можно пожалуйста рецептик,спасибо

Ирина

Здраствуйте! Пересмотрела ваш дневник и очень впечетлена вашими тортиками! просто шедевры! И у меня назрел вопрос, если я правильно поняла, то перед покрытием мастикой вы торты замораживаете, через сколько времени тогда такой торт можно кушать?surprise

bu inna
22.02.2015 17:34

Спасибо, очень приятно, что вам нравятся мои работы, торт после заморозки я покрываю ганашем и декорирую, этого времени достаточно, чтобы он стал нормальной температуры, после декорирования торт ставится в ходолильник, морозить его уже не нужно и есть можно сразу. sad

Ирина

Спасибо большое что ответили мне, очень хочу попробовать приготовить торт своей доченьке на 1 год. Вы так хорошо описываете свои роботы, что думаю у меня получиться!

Ирина

И ещё маленький вопросик, после декорирования мастикой на сколько вы ставите торт в холодильник? smiley

bu inna
28.02.2015 20:35

После декорирования торт вообще должен жить в холодильнике :) Только не в морозилке!!! Удачи вам и приятного творчества! 

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7021083964289141.0112
Инструменты