Торт "мир музыки" или "марьянке 18"
Ингредиенты
- бисквит классический:
- -7 яиц
- -220 гр. мелкого сахара
- -180 гр. муки
- -60 гр. кукурузного крахмала
- -5 гр. разрыхлителя для теста
- -1 пакетик ванильного сахара
- крем для дамб:
- -225 гр. тёмного шоколада
- -300 гр. мягкого сыра комнатной температуры
- -60 гр. мягкого масла
- кокосовый крем:
- -400 гр. греческого йогурта(10%)
- -150 гр. йогурта без добавок (3,8%)
- -18 гр. желатина+60 мл.холодной воды
- -250 гр. маскарпоне
- -200 гр. белого шоколада со вкусом кокоса
- -250 гр. сливок(30-32%)
- -сок1/2 лимона
- -пакетик закрепителя для сливок
- вишнёвая прослойка:
- -350 гр. вишнёвого пюре (из компота)
- -1 пакет порошкового шоколадного пудинга
- -50-70 мл. вишнёвого сиропа
- -2 ст.л. сахарного сиропа (можно заменить обычным сахаром)
- -5 гр. желатина+3 ст.л. холодной воды
- ганаш:
- 250 гр. сливок(32%)
- -750 гр. тёмного шоколада
Пошаговый рецепт приготовления
Бисквит.Яйца слегка взбиваем ,вводим постепенно сахар и ваниль.Миксер работает на высокой скорости.взбиваем 8 минут.Муку,крахмал и разрыхлитель соединить и просеять.Аккуратно в три приёма добавить в сахарно-яичную смесь ,перемешивая лопаткой.
Выпекаем при 160° в форме 28 см. диаметром 35-40 мин.,застелив дно пекарской бумагой.
Остужаем и разрезаем на 2 части.Теперь одну из частей разрезаем ещё один раз по-полам.
Крем для дамб.Взбить мягкий сыр,постепенно ,тонкой струйкой,не останавливая миксера,добавляем растопленный и остуженный шоколад и масло.
Вишнёвая прослойка:
Вишнёвый компот пробить блендером(ягоды и сок).У меня была банка 800 гр.я пюрировала всё её содержимое и отмерила 400мл.Желатин замочить на 5 мин. в воде.В кастрюлю вылить вишнёвое пюре и сахарный и вишнёвый сироп, 8 ст. л. вылить в другую посуду и в них развести порошок пудинг.Кастрюльку поставить на средний огонь и вылить туда разведённый пудинг.И довести до кипения,постоянно(!) мешая венчиком.Снять с огня ,слегка остудить,добавить набухший желатин,хорошо перемешать до растворения кристалликов желатина.
Кокосовый крем:
Желатин замочить в воде на 7 мин.
Взбить весь йогурт,сок лимона и маскарпоне в однородную массу-все продукты должны быть комнатной температуры.Тонкой струйкой влить растопленный шоколад.Взбить сливки с закрепителем сливок до мягких пиков. На медленном огне распустить желатин. Добавить пару ложек взбитых сливок к желатину,перемешать.Добавить ещё одну ст.л. сливок-перемешать.Аккуратно выливаем в Йогуртовый крем,мешаем лопаткой.Теперь в два приёма добавляем сливки,перемешиваем.Собираем торт:Вокруг самого высокого коржа устанавливаем разъёмное кольцо.С помощью кондитерского шприца выдавливаем крем для дамб по краю бисквита -в морозильник на 5-7 мин.Выливаем 1/2 часть кокосового крема,на него укладываем тонкий бисквит- и в морозильник на 15 мин.
В это время я решила оставшуюся часть бисквита разрезать ещё на две части.Ура! Получилось!Один тоооооненький корж,а другой немного по-солидней-для крышки торта.Достаём торт из морозилки,Опять строим дамбы.И опять в морозильник минуты на 4.Выливаем вишнёвое желе и на него оооочень аккуратно тооооненький слой бисквита.Опять дамбы,опять морозилка и оставшейся кокосовый крем,и оставшейся корж.УФ! ставим торт в холодильник на ночь.Моем посуду.
Готовим ганаш .Сливки нагреваем почти до кипения и выливаем в поломанный шоколад,быстро мешаем до полного растворения шоколада.Остужаем до густой сметаны или мягкого масла.Покрываем торт тонким слоем ганаша-зачищаем все крошки.Потом второй слой шок. массы.Даём застыть и опять наносим массу-выравниваем торт.Теперь украшаем.
Дополнительная информация
У нас с Марьянкай такая традиция уже сложилась,что к её дню рождения я пеку для неё торт и украшаю в большом секрете от неё.И теме должна быть обязательно музыкальная.В этом году ей исполнилось 18 (!!!) и она попросила,что бы на торте было бы что-то от фильма X-Menn, Миньон и музыка (естесссно!)Думала я думала и решила украсить так как мне и задумалось-три в одном.
А вот и сама именинница-виновница торжества.
Красота! И Марьянка красота и торт роскошный!!!! И украшения изумительные! и фантазия у Вас богатейшая!
Большая Вы умничка!
Спасибо.Да уж Марьянка выросла,а росла она эти годы на нашем сайте.Кто помнит какой она была 6 лет назад,когда мы с ней тогда на сайт пришли...
Вы уже старожили сайта с Марьянкой. А я недавно открыла для себя этот замечательный сайт. Видимо, всему свое время.
поздравьте красавицу- Марьянку и от меня!
Лена,она уже читает комментарии-довольная,счастливая мордуленция..тебе тоже привет от неё.Первые мои рецепты она мне печатала и фото выставляла.У неё это быстро получалось.И общие с ней интересы ,и практика ей по русскому языку.Вот теперь я сама по клавиатуре стучу-научилась немного этой науке.
Ирин, Марьянка-то как прекрасна!! Покорила больше торта с роялем вместе взятыми!)) Поздравляю и желаю огромнейшего счастья!! Молодец!!!!!!
Ну,Димкин,ты и поэт!От Марьянки тебе огромное мерси за комплемент.
Ириш, тортик - красота, но Марьянка лучше
Танюш,от Марьянки тебе за чудесный тост бокал шампанского!
ммм..какой аппетитный разрез тортика! наверное все что от него осталось! Марьянка ,красотка! наверно от женихов отбоя нет )
Тортик,и в правду, разошёлся быстро.А вот с женихами у Марьянки разговор короткий-некогда мне пустяками заниматься.Последний год в гимназии,выпускные экзамены,подготовка к поступлению дальше учиться,да ещё и занятие на пианино,да ещё и вокал,да ещё книги почитать надо(Шекспир,Гёте,Данте ....Короче,вся она у меня в учёбе.
Поздравляю красавицу Марьянку и ее мамочку-суперкондитера с Днем Рождения!
Ирин, тортик - суперский получился!
Оля,спасибочки,за поздравление,от Марьянки-поцелуйчик! Да какой я там супер--кондитер.Так балуюсь немного...
Присоединяюсь к поздравлениям и красавице Марьяночке и тебе, Ирочка! С Днем Рождения!
тортик заглядение!
Светик,спасибо за букет!!!
Любуюсь и ребенком,и тортом! Роскошный торт для роскошной девушки! С днем рождения Марьяночку! И,пусть она будет счастлива и благополучна! А также ,ее талантливая мама!
спасибо за добрые пожелания!
Ирин, шикарный торт у тебя !!! Марьянку с днём рождения !!!
Андрей,Марьянка тебе привет передаёт.
Ирочка, тортик шикарный, именинница красоточка
Сама иной раз удивляюсь как время пролетело!за шесть лет так ребёнок вырос!!!!
Прекрасный день! Прекрасная погода!
Марьяну поздравляют все вокруг!
Я пожелаю личностной свободы
И чтобы был один надежный друг!
Сегодня в День рождения прекрасный
Пусть сбудутся заветные мечты!
Пусть будет жизнь и красочной и ясной…
Такой, какой желаешь видеть ты!
Живи и жизнью вечно наслаждайся!
Твори добро и только молодей!
Такой же обалденной оставайся
Пусть будет много творческих идей!
и Тортик просто супер
Зайка,Марьянка тут немного расчувствовалась читая твоё пожелание...Спасибо!
Светик,а кому как не детям свою любовь отдавать-то.Спасибочки,дорогая.
Ирочка, поздравляю еще раз Марьянку с Днем рождения, я ее в ОК уже поздравила Какая она уже взрослая!!! и Очень красивая!!! Счастья, здоровья, любви и удачи!!! Тортик замечательный!!! Так все у тебя аккуратно и ровно, разрез восхитительный!!! Украшения придумала прикольные, в общем ты умница!!!
Инусь,спасибо за море комплементов и мне,и Марьяшке.Ну,ооооочень приятно,так тепло на душе......
Иришка, твой трт - шедевр! Марьянка как выросла. Красавица! Здоровья ей, удачи, любви!
Спасибочки ,Манюша!
Правда , с Запозданием ... С Днем Рождения Принцессы !!! Стильная девочка .. А торт хорош