Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт мир музыки или марьянке 18

Насладитесь тортом "Мир музыки" или "Марьянке 18" с классическим бисквитом, кремом и вишнёвой прослойкой. Вкусно, оригинально и идеальное для праздника!

Продукты

бисквит классический:
-7 яиц
-220 г мелкого сахара
-180 г муки
-60 г кукурузного крахмала
-5 г разрыхлителя для теста
-1 пакетик ванильного сахара
крем для дамб:
-225 г тёмного шоколада
-300 г мягкого сыра комнатной температуры
-60 г мягкого масла
кокосовый крем:
-400 г греческого йогурта(10%)
-150 г йогурта без добавок (3,8%)
-18 г желатина+60 мл.холодной воды
-250 г маскарпоне
-200 г белого шоколада со вкусом кокоса
-250 г сливок(30-32%)
-сок1/2 лимона
-пакетик закрепителя для сливок
вишнёвая прослойка:
-350 г вишнёвого пюре (из компота)
-1 пакет порошкового шоколадного пудинга
-50-70 мл вишнёвого сиропа
-2 ст.л. сахарного сиропа (можно заменить обычным сахаром)
-5 г желатина+3 ст.л. холодной воды
ганаш:
250 г сливок(32%)
-750 г тёмного шоколада

Пошаговый способ приготовления

Бисквит.Яйца слегка взбиваем ,вводим постепенно сахар и ваниль.Миксер работает на высокой скорости.взбиваем 8 минут.Муку,крахмал и разрыхлитель соединить и просеять.Аккуратно в три приёма добавить в сахарно-яичную смесь ,перемешивая лопаткой.

Выпекаем при 160° в форме 28 см. диаметром 35-40 мин.,застелив дно пекарской бумагой.

Остужаем и разрезаем на 2 части.Теперь одну из частей разрезаем ещё один раз по-полам.

Крем для дамб.Взбить мягкий сыр,постепенно ,тонкой струйкой,не останавливая миксера,добавляем растопленный и остуженный шоколад и масло.

Вишнёвая прослойка:

Вишнёвый компот пробить блендером(ягоды и сок).У меня была банка 800 гр.я пюрировала всё её содержимое и отмерила 400мл.Желатин замочить на 5 мин. в воде.В кастрюлю вылить вишнёвое пюре и сахарный и вишнёвый сироп, 8 ст. л. вылить в другую посуду и в них развести порошок пудинг.Кастрюльку поставить на средний огонь и вылить туда разведённый пудинг.И довести до кипения,постоянно(! мешая венчиком.Снять с огня ,слегка остудить,добавить набухший желатин,хорошо перемешать до растворения кристалликов желатина.

Кокосовый крем:

Желатин замочить в воде на 7 мин.

Взбить весь йогурт,сок лимона и маскарпоне в однородную массу-все продукты должны быть комнатной температуры.Тонкой струйкой влить растопленный шоколад.Взбить сливки с закрепителем сливок до мягких пиков. На медленном огне распустить желатин. Добавить пару ложек взбитых сливок к желатину,перемешать.Добавить ещё одну ст.л. сливок-перемешать.Аккуратно выливаем в Йогуртовый крем,мешаем лопаткой.Теперь в два приёма добавляем сливки,перемешиваем.Собираем торт:Вокруг самого высокого коржа устанавливаем разъёмное кольцо.С помощью кондитерского шприца выдавливаем крем для дамб по краю бисквита -в морозильник на 5-7 мин.Выливаем 1/2 часть кокосового крема,на него укладываем тонкий бисквит- и в морозильник на 15 мин.

В это время я решила оставшуюся часть бисквита разрезать ещё на две части.Ура! Получилось!Один тоооооненький корж,а другой немного по-солидней-для крышки торта.Достаём торт из морозилки,Опять строим дамбы.И опять в морозильник минуты на 4.Выливаем вишнёвое желе и на него оооочень аккуратно тооооненький слой бисквита.Опять дамбы,опять морозилка и оставшейся кокосовый крем,и оставшейся корж.УФ! ставим торт в холодильник на ночь.Моем посуду.

Готовим ганаш .Сливки нагреваем почти до кипения и выливаем в поломанный шоколад,быстро мешаем до полного растворения шоколада.Остужаем до густой сметаны или мягкого масла.Покрываем торт тонким слоем ганаша-зачищаем все крошки.Потом второй слой шок. массы.Даём застыть и опять наносим массу-выравниваем торт.Теперь украшаем.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

21 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7375

Понравилось: 21

Автор: irina_mai

Создан: 02 сентября 2014, 21:56

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

У нас с Марьянкай такая традиция уже сложилась,что к её дню рождения я пеку для неё торт и украшаю в большом секрете от неё.И теме должна быть обязательно музыкальная.В этом году ей исполнилось 18 (!!!) и она попросила,что бы на торте было бы что-то от фильма X-Menn, Миньон и музыка (естесссно!)Думала я думала и решила украсить так как мне и задумалось-три в одном.
А вот и сама именинница-виновница торжества.

Лена,она уже читает комментарии-довольная,счастливая мордуленция..тебе тоже привет от неё.Первые мои рецепты она мне печатала и фото выставляла.У неё это быстро получалось.И общие с ней интересы ,и практика ей по русскому языку.Вот теперь я сама по клавиатуре стучу-научилась немного этой науке.

irina_mai

03 сентября 2014, 01:23

Ну,Димкин,ты и поэт!От Марьянки тебе огромное мерси за комплемент.

irina_mai

03 сентября 2014, 01:26

Танюш,от Марьянки тебе за чудесный тост бокал шампанского!

irina_mai

03 сентября 2014, 01:40

Тортик,и в правду, разошёлся быстро.А вот с женихами у Марьянки разговор короткий-некогда мне пустяками заниматься.Последний год в гимназии,выпускные экзамены,подготовка к поступлению дальше учиться,да ещё и занятие на пианино,да ещё и вокал,да ещё книги почитать надо(Шекспир,Гёте,Данте ....Короче,вся она у меня в учёбе.

irina_mai

03 сентября 2014, 01:46

Оля,спасибочки,за поздравление,от Марьянки-поцелуйчик! Да какой я там супер--кондитер.Так балуюсь немного...

irina_mai

03 сентября 2014, 01:47

Светик,спасибо за букет!!!

ella_b

03 сентября 2014, 08:26

Любуюсь и ребенком,и тортом! Роскошный торт для роскошной девушки! С днем рождения Марьяночку! И,пусть она будет счастлива и благополучна! А также ,ее талантливая мама!

andreytsibulski

03 сентября 2014, 09:10

Ирин, шикарный торт у тебя !!! Марьянку с днём рождения !!!

avani

03 сентября 2014, 13:09

Ирочка, тортик шикарный, именинница красоточка

krolya

03 сентября 2014, 16:20

Прекрасный день! Прекрасная погода!
Марьяну поздравляют все вокруг!
Я пожелаю личностной свободы
И чтобы был один надежный друг!
Сегодня в День рождения прекрасный
Пусть сбудутся заветные мечты!
Пусть будет жизнь и красочной и ясной…
Такой, какой желаешь видеть ты!
Живи и жизнью вечно наслаждайся!
Твори добро и только молодей!
Такой же обалденной оставайся
Пусть будет много творческих идей!

и Тортик просто супер

bu inna

03 сентября 2014, 20:58

Ирочка, поздравляю еще раз Марьянку с Днем рождения, я ее в ОК уже поздравила Какая она уже взрослая!!! и Очень красивая!!! Счастья, здоровья, любви и удачи!!! Тортик замечательный!!! Так все у тебя аккуратно и ровно, разрез восхитительный!!! Украшения придумала прикольные, в общем ты умница!!!

irina_mai

04 сентября 2014, 02:13

спасибо за добрые пожелания!

irina_mai

04 сентября 2014, 02:14

Андрей,Марьянка тебе привет передаёт.

irina_mai

04 сентября 2014, 02:16

Сама иной раз удивляюсь как время пролетело!за шесть лет так ребёнок вырос!!!!

irina_mai

04 сентября 2014, 02:18

Зайка,Марьянка тут немного расчувствовалась читая твоё пожелание...Спасибо!