Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Зефир по рецепту Selena

Приготовьте нежный зефир с яблочным пюре, яичным белком, семенами ванили и агар-агаром. Идеальный десерт с карамельной патокой или глюкозным сиропом!

Продукты

яблочное пюре 400 гр
сахар 250 гр
белок яичный 4 белка от яиц категории с0
семена из стручка ванили или жидкий ванильный экстракт
сироп с агар-агаром
вода 110 мл
сахар 250-300 гр
агар-агар 2 стол ложки без горки
патока карамельная или сироп глюкозный 150 гр

Пошаговый способ приготовления

В рамках тест-драйва "Рецепты красоты с Либридерм" мне захотелось использовать очень полезный ингредиент - агар-агар. Тем более, что по этому рецепту я готовила уже много раз и каждый раз - безупречный результат!

Итак. Пошаговое описание.

Пошаговые фото

15 шт.

1. Если у вас не оказалось дома готового яблочного пюре, придется сделать его самим. Для этого берем яблоки (у меня антоновка), моем их, режем на четвертинки, попутно удаляя сердцевину и косточки. Выкладываем на противень, зестеленный пергаментом и запекаем в духовке до мягкости. Потом перетираем через сито. И для верности - взбиваем погружным блендером.

2. После этого, замачиваем в воде агар-агар. Минут на 15.

3. Замочив агар-агар, я ставлю взбиваться яблочное пюре с сахаром.

4. Затем добавляю к нему белки, все сразу. Также оставляю взбиваться на высокой скорости.

5. Далее ставлю агар с водой на плиту, на сильный огонь. Буквально за минуту -две он очень сильно густеет.

6. Всыпаем сахар, размешиваем...

7. Агар становится бОлее жидким, добавляем карамельную патоку или глюкозный сироп. Еще пару минут провариваем. Обращаю ваше вниание - АГАР НУЖНО ПРОВАРИТЬ!!!! ДАТЬ ЕМУ ПОКИПЕТЬ!!! Это не желатин, который не кипятят.

8. К этому времени наше яблочное пюре с сахаром и белками увеличилось в размере в несколько раз и стало похоже на огромное легкое облако.

9. На этом этапе я перекладываю это облако из чаши миксера в бОлее подходящий по размеру таз, потому что нам сюда еще вливать сироп с агаром.

10. Одной рукой вливаем тонкой струйкой сироп, второй рукой держим миксер. На данном этапе фотографировать нечем.

11. Взбиваем мы всю эту красоту минут 5. На поверхности уже начинает оставаться четкий рельеф от венчика. Масса постепенно остывает.

12. Теперь счет идет на минуты. :) срочно берем кондитерский мешок или что у вас есть. Ставим насадку, которая вам нравится.

13. Накладываем часть нашего пушистого облака в кондитерский мешок и .... опережая собственный визг, начинаем отсаживать зефирки на поднос-фанерочку-стол-пол, кому куда удобней. Не забывая выстелить поверхность пищевой пленкой.

14. Теперь самое время забыть о зефирках на 24 часа. Но тут уж как фишка ляжет. Редкая зефирка доживала до этого срока.

15. Примерно через час они уже не липнут к рукам и предметам интерьера. Если повезет и зефирки проживут у вас 24 часа - есть шанс их опудрить сахарной пудрой.

Сохраняй и поделись с друзьями

27 человек оценили

В избранное

29 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26732

Понравилось: 27

Автор: Selena

Создан: 13 октября 2014, 12:31

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Все мы прекрасно понимаем, что невозможно быть красивым и здоровым, не задумываясь о собственном питании. А в последние годы эта тема стала особенно актуальной. Когда честные и не честные производители стали пичкать продукты разнообразной химией. Но, так как агар производится из красных и бурых водорослей, которые прекрасно растут в Белом море и Тихом океане, совершенно без участия человека - есть шанс не наестся удобрений и пестицидов.

Не стану рассказывать долго о том, что агар-агар этотжелирующее вещество и по многим свойствам оно значительно превосходит желатин. Агар - это абсолютно безвредное вещество, которое может употребляться в неограниченных количествах.

Более того, агар не просто безвреден, но и очень полезен для человеческого организма!!! Он имеет очень низкую калорийность, за счет чего может быть использован в любой диете. Агар-агар способствует эффективному выведению из организма токсических веществ, очищению печени от избыточного количества желчи и всевозможных вредных соединений. Также, из-за наличия в своем составе грубого волокна, агар-агар набухает, попадая в желудок, а затем не разлагаясь, очень быстро проходит через кишечник, тем самым стимулируя его моторику и очищая.

Помимо этого, агар-агар содержит значительное количество витаминов, микро- и макро-элементов, гилауроновую и пировиноградную кислоты. И еще огромный список исключительно полезных веществ!

Поэтому, полакомиться зефиром можно не только без вреда для собственной фигуры и красоты, но и с огромной пользой для себя!!!

А что касается агар-агара - мне кажется он незаслуженно забыт в наше время. А ведь наши предки его активно использовали в кулинарии. надо будет сделать цикл рецептов с агаром.

Марина

13 октября 2014, 13:38

Леночка, ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ ЗЕФИРКИ ПОЛУЧИЛИСЬ!!! БРАВО!!!Забрала в копилку. СПАСИБО!!!

Selena

13 октября 2014, 13:45

Марин, забирайте НА ЗДОРОВЬЕ!!! Рецепт на самом деле очень простой. Дети в восторге, растаскивают очень быстро!

Persona

13 октября 2014, 13:58

Тут прямо целый завад по изготовлению зефира ))

Selena

13 октября 2014, 14:22

Ага! Присоединяйся!!!

nestea

13 октября 2014, 14:55

у меня до сахарной пудры точно не доживут))) утащила с благодарностью!

Selena

13 октября 2014, 15:13

И у меня не доживают. Как только чуть схватились (а тут многое зависит от агара. Иногда прям в процессе отсадки твердеют, а иногда им нужно часок постоять) - тут же зефирки начинают исчезать.

krolya

13 октября 2014, 17:26

Ylaka (Юля)

13 октября 2014, 19:05

Отличный зефир! браво!

Selena

13 октября 2014, 21:04

Спасибо за внимание к моим рецептам!!!

Olga

13 октября 2014, 22:50

Зефир .. Это вкусно !!!

chudo

13 октября 2014, 22:53

шикарно получилось, буду пробовать!

Жанна

13 октября 2014, 23:36

Лена, чудесный зефир! Если бы не твой подробный мастер-класс, ни за что бы не поверила, что его сделали в домашних условиях!

Tatjana

14 октября 2014, 01:28

Здорово!!!

ogiway

14 октября 2014, 03:03

Цикл рецептов с агаром...И хде его люди берут-то??????? Попробовать хочу в работе!!!!!!!!

А зефирки классные!!!!!!!!

Я такие на желатине делаю-с яблочком-вкуснятина! Но- структура намного хуже...

Selena

14 октября 2014, 08:55

Ну а почему бы не сделать? Буду потихоньку готовить и выкладывать. Им же можно зажелировать все что угодно!

Агар можно найти в крупных сетевых магазинах типа МЕТРО. Я покупала там и заказывала через интернет-магазины. Ну а те, кто в Москве - запросто могут купить в магазине "Индийские специи".

Selena

14 октября 2014, 08:57

Попробуйте! уверяю Вас, получится как в рекламе: "Сделав раз - ем и сейчас!". Конечно при условии того, что зефир Вам в принципе нравится. только от покупного будет больше вреда, чем пользы, он ведь делается исключительно на сахаре.

Selena

14 октября 2014, 08:59

Жанна, попробуй сделать! Я дольше рассказывала в пошаговом описании, чем он готовится.

Кстати, если не добавлять сироп с агаром, то получится просто прекрасный мусс.

Selena

14 октября 2014, 09:00

Selena

14 октября 2014, 09:01

Спасибо !!

Алевтина

14 октября 2014, 19:38

Какой классный зефир у вас получился! Великолепная работа. Правда, агар-агара в нашей местности не найти. Зефир очень люблю, домашний не пробовала. Хотелось бы, конечно, нуучиться делать домашний зефир.

Лена72

15 октября 2014, 17:54

Ленок, зефир, обещанный, не могу глаз оторвать, может телепортируется мне через монитор)))

Спасибо за подробное описания агар агара, я теперь знаю что за зверь и с чем его едят, видела в интернет магазине, нужно заказать!

Selena

15 октября 2014, 19:31

Леночек, купляй агар и делай зефир!!! Гарантирую - не пожалеешь, а будешь делать неоднократно!!!

Selena

15 октября 2014, 19:32

Можно сделать просто мусс. Очень вкусно получается. Просто пюре, сахар и белок.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.