Малиновый зефир

Фото к рецепту: Малиновый зефир

Домашняя

1

Простой

15435

1

15

12 января 2021, 14:28

Ингредиенты

  • 125 г готового малинового пюре
  • 100 г сахара
  • 1 белок
  • 6-7 г агаг-агара

Пошаговый рецепт приготовления

1) Свежую или замороженную малину засыпаем в сотейник и провариваем.

Наша задача выпарить лишнюю влагу. На это уйдет от 5 до 10 минут.

2) Готовое пюре перетираем через мелкое сито!

3) Отвешиваем 125 гр. пюре и добавляем в него сахар.

4) Ставим на огонь и все время помешиваем до полного растворения сахара.

5) Когда сахар растворился, переливаем в миску и убираем в холодильник на 2 часа, можно на ночь.

6) В дежу миксера вливаем холодное пюре, добавляем белок и начинаем взбивать.

Сначала на небольшой скорости, потом увеличиваем ее.

Взбиваем около 10 минут.

7) Варим сироп.

В сотейник добавляем агар-агар, воду и сахар.

Варим на медленном огне.

8) Когда сироп загустел, проверяем его "на нить" - См.Видео.

9) Скорость миксера убавляем на среднюю, вливаем тонкой струйкой горячий сироп к пышно взбитому белку с пюре.

10) Увеличиваем скорость на максимум и взбиваем до стойких пик.

11) Перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок.

12) Отсаживаем зефир на пергамент.

Как и какими насадками смотрите в видео.

13) Даем ему подсохнуть 12-15 часов.

14) На следующий день аккуратно отделяем половинки зефира и склеиваем их липкими донышками.

15) Обваливаем в сахарной пудре.

Всем приятного аппетита! До встречи на Ютуб канале Ароматная Кухня!

Видео рецепт

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.981.0768
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИз рыбы и морепродуктовИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуС орехамиС сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru