Зефир банан шоколад
Насладитесь зефиром «банан-шоколад» с яблочным и банановым пюре. Идеальное сочетание сахара, молочного шоколада и агар-агара для вашего удовольствия!
Продукты
- пюре яблочное - 80 г
- пюре банановое - 80 г
- сахар - 110 г
- белок - 30 г
- шоколад - 120 г (молочный)
- лимонный сок - 10 г
- для сиропа:
- сахар- 180 г
- вода - 100 г
- агар-агар - 8 г (900)
- для обвалки готового зефира:
- сахарная пудра - 70 г
- крахмал кукурузный - 70 г
Пошаговый способ приготовления
Из яблок и банана сделать пюре.
Соединить два вида пюре в сотейнике с двойным дном, прогреть несколько минут на слабом огне постоянно помешивая. Отставить и охладить до комнатной температуры.
Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане.
Пюре переложить в дежу миксера, добавить белок и сахар.
Взбивать сначала на минимальной скорости постепенно увеличивая к максимальной.
Параллельно варим сироп.
Для этого соединить сахар, воду и агар-агар.
Увариваем сироп до температуры 110 градусов и на ходу вливаем в белковую массу.
После этого взбиваем ещё около 3-х минут.
Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой, чередуя зефирную массу и шоколад в мешке.
Быстро отсаживаем зефир на подготовленный лист пергаментной бумаги и оставляем стабилизироваться около 10-12 часов.
Сахарную пудру соединить с крахмалом и обвалять готовый зефир.
Сохраняй и поделись с друзьями
125 человек оценили
0 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 30 мин.
Порций в рецепте: 12
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 3621
Понравилось: 125
Автор: Катерина Ломакина
Создан: 12 февраля 2022, 22:12
Видео рецепт
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти