1. Замачиваем заранее желатин (2 ст.л. с верхом на 100 г. воды).
2. В кастрюлю высыпаем сахар, заливаем стаканом холодной воды и ставим на средний огонь,не забывая помешивать.
3. С момента закипания засекаем 3 минуты и добавляем подготовленный желатин, снимаем кастрюлю и все тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
4. Даем немного остыть жидкости, но, только немного, взбивать будем горячим.
5. Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости, делаем перерыв 5 минут и снова взбиваем ровно 5 минут.
6. Добавляем лимонную кислоту и соду.
7. Взбиваем снова, но уже венчиком в ручную минут 10. Дать массе постоять минут 20.
8. Зефирная масса увеличится в двое, поэтому зефира будет много.Приготовить подносы, разделочные доски желательно из пластика.
9. Высаживаем массу на доски, которые надо обязательно смочить водой, чтобы зефир не прилип.
10. Когда лепешки затвердеют, осторожно снимите их тонким ножом и склейте попарно.
Этот рецепт я ставлю вариантом к кулинару ungefug marina. Там говорится, что "зефир разложить на бумагу для выпечки. Поставить на 1 час в холодильник". Нет, так делать не стоит, т.к. зефир прилипнет к бумаге. Его надо раскладывать только на доску, смоченную водой, иначе он прилипнет. И в холодильник класть не надо, зефир должен высыхать (затвердевать) только при комнатной температуре, иначе внутри он будет сырой! Этот зефир очень легко готовить, очень похож на магазинный, но более нежный, просто тает во рту. Приготовьте, результат вас удивит! У меня получилось 600 гр зефира.
Чем лучше высаживать массу? масса готова, когда массы станет вдвое больше? Она будет теплой? Простите за колличество вопросов, давно хочу сделать зефир сама. Спасибо.
Валя замечательный рецепт и зефир очень красивый получился 5555!!! ...скажи пожалуйста сколько грамм желатина в 2-х лож.,а то у нас он в ином виде продаётся,не рассыпной ,спасибо !!!
Начну по-порядку. Я сначала высаживала зефирную массу из конвертика, но бросила это занятие, т.к. масса липкая,быстро желируется, я стала не успевать. Выкладывала чайной ложкой, как безе, масса потом сама выравнивалась. Масса комнатной температуры, она уже остыла от взбивания.
Почему выкладывала не на пищевую пленку? Потому что под зефирной массой должен быть парниковый эффект, влажность.
очень вкусно! 555!!! а еще этим зефиром можно воспользоваться как украшением для торта, ведь размер можно сделать на свое усмотрение. Да, а зефир через некоторое становится похож на безе.
gladblumma- этот зефир можно использовать для торта.
~hellargon- это сколько же надо кокосовой стружки для зефиринок? Нет, такой вариант мне не подойдет, потому что их очень много получилось.
ksunichka- да, можно и свекольного, можно подобрать для цвета разный сироп, но только немного добавить, можно использовать какао, тогда зефир будет беж-кремовый.
Лана, сахар надо заливать холодной водой и ставить на средний огонь, мешать постоянно, чтобы растворился полностью, и еще 3 минуты для контроля. Для того, чтобы убедиться, растворился сахар или нет, капнуть несколько капель на блюдце, будет виден результат.
интересный рецепт, забираю 555555!
только вот после коментария lena36 появился вопрос: сколько по времени зефир похож на зефир, когда он превращается в безе?
лереке- я делала зефир 22 февраля, пока зефир остался зефиром и на безе он никак не похож.Оставлю 2 штуки специально,чтобы потом ответить на Ваш вопрос.
Делала сегодня Ваш зефир.Всё получилось!!!Решила для первого раза сделать половину порции.Тоже выкладывала ложкой.Всё отлично отошло.Только я добавила ещё ванильный сахар.Получилось очень душисто,а вкус просто сказка!Спасибо огромное!
inna_2107 - думаю, часа через три застынет, но, все зависит от помещения и от влажности. Я делаю зефир на ночь, а утром собираю уже готовый к употреблению.
Спасибо за рецепт! Такой простой и легкий оказался! Сейчас зефирки сохнут, но с краешков кастрюльки уже попробовала! Очень вкусно!
Но показалось, что лимонной кислоты можно бы поменьше. И еще совет ВСЕМ: берите кастрюлю побольше, я не расчитала и пришлось переливать на две. За то попробовала добавить свекольный и морковный сок и пищевые ароматизаторы (были в заначке). Очень красиво и легко!
Спасибо огромное!!! +5
Сделала по вашему рецепту, соблюла всё как написано. В кастрюле зефир выглядел как 20% сметана. начала выкладывать на доску. растекается и получаются блины тонюсенькие. Всю массу оставила в миске, на утро была тонкая хрустящая пленка , под ней всё-таже жидковатая масса. Что я не так сделала, не подскажите?
А у меня вроде бы все как надо, но вкус изначально очень похож на безе, а не на зефир. Может быть есть какие-нибудь нюансы? Очень хочется , чтобы получилось...
laroch- скорей всего у вас не растворился желатин, или растворился, но не до конца. Масса очень густая, но, никак не жидкая, и тем более не растекается.
a_l - Вы понимаете, этот зефир - по-домашнему. Конечно, это не тот, что мы покупаем в магазине. Но, все-равно, он очень похож на оригинал. У меня зефир в середине- пористый, суфлеобразный. А разве безе такое?
Со второго раза получился отличный зефир, первый раз не получился, потому что я добавив желатин еще продержала секунд 30 его на горящей плите!!! Вообщем он потерял свои свойства!!!!!
Спасибо автору за рецепт и разъяснения!!!!
201080- все правильно, масса липкая и тягучая, должно застыть. Я делала на ночь, а утром уже собирала "урожай". Если все же не застывает, положите в холодильник (в то место, где вы держите фрукты), возможно, что у вас на кухне высокая температура. Должно все получиться, удачи!
Спасибо за рецепт!
Возник вопрос (не удивляйтесь): возможно ли сделать морковный зефир? не подкрасить соком, а именно добавить немного морковного пюре?
девочки миленькие подсажите плизз...все по рецепту и желатин растворился полностью...и маса в миске густая получилась...но ложу на доску и черне минуту он растекается...а я так старалась
вчера сделала,сначала растекались но я поставила саму массу в миске прям в холодильник на 10 минут, и потом все замечательно получилось...токо мне кажется что нужно чтоб еще постояло сутки...но домашние не дали слопали почти все
сделала зефир, но вопрос: когда взбивала сахар с желатином...запах...гм.....и сейчас холодные на доске зефиринки сидят - так вот запах тоже присутствует...он исчезнет потом???
ungaro, я думаю, что, что-то с желатином..... видимо, плохой попался... Я сама, несколько раз, когда делала разное желе, кисель, вляпавалась в некачественный желатин, от которого запах- это что-то! Видимо, это произошло и с Вами... А так, если желатин хороший- все в порядке, запаха желатина- нет!
Добрый день, скажите, пожалуйста, желатин при добавлении в сахарную массу, выливают прямо с водой или воду нужно предварительно слить? Я попробовала сделать зефир по Вашему рецепту, но масса получилась слишком житкой, и т.к. я вылила желатин прямо со 100 мл воды, то я подумала, что может быть причина именно в этом?
Удивлена и рецептом и колличеством отзывов. У Вас, пожалуй, самый удачный вариант приготовления.
Знаю по не удачному опыту. Беру с огромной благодарностью
Зарегистрировалась, чтобы подтвердить: рецепт, действительно, стоит всех положительных отзывов.
Ранее была неудачная попытка по рецепту с другого сайта.
На этом рецепте возникли сомнения при пересчете объема на вес. В итоге, взяла 720г. сахара и 180г. воды. Всё получилось. Правда, моя мускулатура оказалась недостаточно развита для ручного взбивания. Попробовала миксер - не вышло; масса намоталась на насадки. Поменяла насадки для взбивания на насадки для теста, дел пошло веселей.) Выкладывала, следуя рецепту ложкой. Сначала зефир слегка расплывался, но далее уже держал форму. Вкус понравился; объела стенки кастрюли и все ложки-насадки, пока не начало подташнивать.) Зефир получился очень нежным, но, видимо, вследствие переедания, пришла в голову мысль увеличить количество лимонной кислоты.
Присоединяюсь ко всем восторженным отзывам. Спасибо!!
чуток намаялась с зефиром пока сделала, сейчас жду пока будет готов
у меня масса вышла ооочень густой - мой миксер второй заход еле потянул, зато на вкус отличные!!!
спасибо за рецепт!!! 555!!!
спасибо большое) отличный рецепт))) у меня разве что слишком густой масса получилась и как следствие не очень эстетичные зефиринки(( и в следующий раз надо будет добавить какой то эссенции или сиропа) а так вкусняшки)) ещё раз спасибки!!!))
to zzzhhhyyy: у меня уже в конце первого взбивания была относительно густая масса, а в конце третьего еле миксер крутил))))
такая красота у всех получается, а у меня что-то не очень, вот только что выложила всё на противень, но лепёшки растеклись....Обидно......аааааа....так хотелось зефира!!!!
Читаю вот у всех начала масса сразу же появл-ся, а у меня после 1-го взбивания только пенка появилась. Почему так, значит варила не так, что ли, не пойму причину моей неудачи.
Девочки подскажите у меня какие то лепешки получились.... (только что выложила) что сделала не так??? Как такая красота получается???Заранее спасибо!!!
Всё получалось неплохо, да вот желатин подвел ужасно своим запахом и привкусом. Ещё к сожалению расплылся мой зефир из за воды на разносе, совсем немного воды было и всё равно поплыли. Но всё же спасибо, буду пробовать ещё)
Все делала по рецепту-масса густая-проверила как на влажной поверхности, как на сухой-все рравно плывет((((какие то лепешки...отчаявшись просто положила в форму и завтра буду разрезать ножом.((((Жаль что не получилось((((
Спасибо за рецепт!Только что делала по вкусу получилось хорошо,а вот как начала вылаживать на доску оно потикло и получились лепёшки что тепер делать,что не так???И чем можно выложить чтобы было красиво???
Спасибо за рецепт!Только что делала по вкусу получилось хорошо,а вот как начала вылаживать на доску оно потикло и получились лепёшки что тепер делать,что не так???И чем можно выложить чтобы было красиво???
Спасибо за рецепт!Только что делала по вкусу получилось хорошо,а вот как начала вылаживать на доску оно потикло и получились лепёшки что тепер делать,что не так???И чем можно выложить чтобы было красиво???
Спасибо за рецепт!Только что делала по вкусу получилось хорошо,а вот как начала вылаживать на доску оно потикло и получились лепёшки что тепер делать,что не так???И чем можно выложить чтобы было красиво???
Спасибо за рецепт!Только что делала по вкусу получилось хорошо,а вот как начала вылаживать на доску оно потикло и получились лепёшки что тепер делать,что не так???И чем можно выложить чтобы было красиво???
Спасибо за рецепт!Только что делала по вкусу получилось хорошо,а вот как начала вылаживать на доску оно потикло и получились лепёшки что тепер делать,что не так???И чем можно выложить чтобы было красиво???
Спасибо за рецепт!Только что делала по вкусу получилось хорошо,а вот как начала вылаживать на доску оно потикло и получились лепёшки что тепер делать,что не так???И чем можно выложить чтобы было красиво???
Спасибо за рецепт!Только что делала по вкусу получилось хорошо,а вот как начала вылаживать на доску оно потикло и получились лепёшки что тепер делать,что не так???И чем можно выложить чтобы было красиво???
Спасибо за рецепт!Только что делала по вкусу получилось хорошо,а вот как начала вылаживать на доску оно потикло и получились лепёшки что тепер делать,что не так???И чем можно выложить чтобы было красиво???
Спасибо за рецепт!Только что делала по вкусу получилось хорошо,а вот как начала вылаживать на доску оно потикло и получились лепёшки что тепер делать,что не так???И чем можно выложить чтобы было красиво???
Какието липешки вышли в первый раз. Второй раз масса густее вышла а на подносе немного поплыло конешно хоть круглую форму имеет. Почитала коминтарии буду следить чтоб тех же ошибок неповторять исли миксер выдержит.
Большое спасибо за рецепт! Сделали сегодня с сыном. Быстро, не хлопотно, ребенку понравилось и зефирки выкладывать, и кастрюлю облизывать. Кстати, дите выложило, очень мелкие зефирки, и вот они, как пишут в комментариях, похожи на безе. Подсохли сильнее. А вообще спасение для тех, у кого аллергия на яйца (как у моего племянника) и перспективы для изготовления тортов интересные...
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
