Яблочно - клюквенный зефир

1. Подготовим продукты.

2. Яблоки моем и очищаем.

3. Яблоки нарезаем кусочками. Выкладываем нарезанные яблоки в кастрюлю и добавляем 50 мл воды.

4. Варим яблоки до состояния пюре.

5. Добавляем в кастрюлю ягоды клюквы.

6. Перемешиваем массу. Провариваем до состояния пюре.

7. Пропускаем яблочно - клюквенную массу через сито.

8. Отмеряем 250 гр. яблочно - клюквенного пюре.

9. В кастрюлю выкладываем пюре. Добавляем 150 гр. сахара.

10. Доводим массу до кипения. Затем огонь убавляем.

11. Варим массу до загустения 15 минут на медленном огне. Затем яблочно- клюквенное уваренное пюре полностью остужаем. (Я оставила на ночь.)

12. В кастрюлю выкладываем агар. Добавляем 150 мл воды комнатной температуры. Оставляем на 1 час.

13. Затем в кастрюлю с агаром добавляем 200 гр. сахара. Перемешиваем массу. Ставим кастрюлю на огонь.

14. В чашу миксера выкладываем яичный белок.

15. В чашу миксера к белку добавляем яблочно - клюквенное пюре.

16. Взбиваем массу.

17. Сироп с агаром варим примерно 7-8 минут, до того момента, пока сироп не будет "тянуться ниточкой".

18. В чашу миксера вливаем сахарный сироп с агаром.

19. Продолжаем взбивать массу.

20. Выкладываем взбитую массу в кондитерские мешки.

21. Отсаживаем массу на рабочие поверхности (разносы).

22. Две кондитерские насадки - две формы зефирок.

23. Оставляем зефир на 10-12 часов.

24. Через 12 часов соединяем половинки.

25. Обваливаем зефир в сахарной пудре.

26. Выкладываем зефир на блюдо.

27. Завариваем ароматный чай и подаем зефир.

28. Приятного аппетита!!!