Рёбрышки по канзасски в яблочном соусе
Приготовьте рёбрышки по канзасски в яблочном соусе с сочными свиными ребрами и ароматной смесью специй для незабываемого вкуса вашего блюда!
Продукты
- рёбра свиные 3.5 кг (брюшная часть).
- смесь специй для натирания:
- соль крупная 5 ст.л.
- чёрный перец крупного помола 4 ст.л.
- сахар 4 ст.л.
- паприка сухая 4 ст.л.
- чеснок порошковый 3 ст.л.
- перец кайенский 1 ст.л.
- кинза молотая 2 ст.л.
- для яблочного соуса со специями:
- измеряем всё одним 200 мл ст.
- кетчуп 1 ст.
- яблочный натуральный сок 2 ст.
- патока 1/4 ст.
- яблочный уксус 1/4 ст.
- сахар коричневый 1/2 ст.
- красный перец чили 2 ч.л.
- корица молотая 1 ч.л.
- перец чёрный 1/2 ч.л.
- соль
- вино белое для увлажнения мяса в процессе готовки - 200-300 мл.
Пошаговый способ приготовления
При покупке смотрите чтоб рёбрышки были не сильно жирные.
Всё равно срезаем жир и снимаем сколько возможно плёнку с внутренней стороны.
Готовим смесь для натирания:
Смешиваем соль, чёрный перец, сахар, паприку, чеснок, перец кайенский, кинзу.
Всё тщательно перемешиваем и натираем мясо, (остальное в сухую банку для других приготовлений).
Натёртое мясо на ночь оставляем в холодильнике.
Дальше готовим соус: Берём кастрюлю, соединяем кетчуп, сок, патока, уксус, сахар, красный-чёрный перцы, корица, соль, перемешиваем.
Ставим на плиту и помешивая доводим до кипения, после на маленьком огне изредка помешивая держим 50 минут, выключаем идём спать.
Просыпаемся утром с хорошим настроением, Заворачиваем рёбрышки в фольгу, разжигаем мангал.
Огонь разжигаем не под всей решёткой, а только маленькую кучку в углу мангала. Рёбра не должны находится под жаром.
Очень ВАЖНО температура под крышкой мангала должна быть 110-120 градусов.
Первые два часа рёбра пропариваются в фольге, затем снимаем фольгу и остальные 4 часа периодически сбрызгивая вином и переворачивая смотрим за температурой и дымом.
За 30-40 минут до готовности смазать рёбра яблочным соусом.
В течение 6 часов я каждые 30 минут подкладывал угли (дрова), сбрызгивал вином и переворачивал, регулировал температуру заслонкой, менял мясо местами для равномерного прокапчивания.
Ну вроде как всё. Мясо получилось сочным, нежным, своеобразным, с неповторимым ароматом яблока.
Приятного аппетита.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
67 человек оценили
48 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Американская
Время приготовления: 480 мин.
Порций в рецепте: 8
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 10956
Понравилось: 67
Автор: andreytsibulski
Создан: 27 июня 2010, 11:55
Дополнительная информация
Когда мясо готово оно уменьшается в размере, открылись кости, стало нежным, мясо можно отделять руками. Испытайте удовольствие, насладитесь ароматом, вкусом мяса! С уважением Андрей!!!
Комментарии
27 июня 2010, 12:18
27 июня 2010, 12:35
27 июня 2010, 12:59
27 июня 2010, 13:24
27 июня 2010, 14:03
27 июня 2010, 14:08
27 июня 2010, 14:13
27 июня 2010, 15:27
27 июня 2010, 17:20
27 июня 2010, 17:55
27 июня 2010, 17:55
27 июня 2010, 18:16
27 июня 2010, 18:18
27 июня 2010, 18:25
27 июня 2010, 19:02
27 июня 2010, 19:29
27 июня 2010, 22:15
27 июня 2010, 23:00
28 июня 2010, 00:58
28 июня 2010, 02:27
28 июня 2010, 02:34
28 июня 2010, 02:38
28 июня 2010, 03:27
28 июня 2010, 06:22
28 июня 2010, 06:46
28 июня 2010, 14:06
28 июня 2010, 16:37
29 июня 2010, 01:05
29 июня 2010, 10:17
30 июня 2010, 00:47
03 июля 2010, 14:27
04 июля 2010, 21:50
16 августа 2010, 02:51
25 декабря 2010, 01:39
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти