Рёбрышки по канзасски в яблочном соусе!!!

Ингредиенты

  • рёбра свинные 3 кг.500 гр. (брюшная часть).
  • смесь специй для натирания: соль крупная 5 ст.л. чёрный перец крупного помола 4 ст.л. сахар 4 ст.л. паприка сухая 4 ст.л. чеснок порошковый 3 ст.л. перец кайенский 1 ст.л. кинза молотая 2 ст.л. (здесь больше положенного по рецептуре).
  • для яблочного соуса со специями: измеряем всё одним 200 мл. ст. ом.кетчуп 1 ст. яблочный натуральный сок 2 ст. патока 1/4 ст. яблочный уксус 1/4 ст. сахар коричневый 1/2 ст. красный перец чили 2 ч.л. корица молотая 1 ч.л. перец чёрный 1/2 ч.л. соль .(здесь больше положенного по рецептуре).
  • вино белое для увлажнения мяса в процессе готовки: 200-300 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

При покупке смотрите чтоб рёбрышки были не сильно жирные!

Всёравно срезаем жир и снимаем сколько возможно плёнку с внутренней стороны.

Готовим смесь для натирания: Смешиваем соль,чёрный перец,сахар,паприку,чеснок,перец кайенский,кинзу! Всё тщательно перемешиваем и натираем мясо,(остальное в сухую банку для других приготовлений).

Натёртое мясо на ночь оставляем вхолодильнике!

Дальше готовим соус: Берём кастрюлю,соединяем кетчуп,сок,патока,уксус,сахар,красный-чёрный перцы,корица,соль,перемешиваем.

Ставим на плиту и помешивая доводим до кипения,после на маленьком огне изредко помешивая держим 50 минут,выключаем идём спать!

Просыпаемся утром с хорошим настроением,Заворачиваем рёбрышки в фольгу,разжигаем мангал!

Огонь разжигаем не под всей решоткой,а только маленькую кучку в углу мангала.Рёбра не должны находится под жаром!

Очень ВАЖНО температура под крышкой мангала должна быть 110-120 градусов!

Первые два часа рёбра пропариваются в фольге,затем снимаем фольгу и остальные 4 часа переодически сбрызгивая вином и переворачивая смотрим за температурой и дымом.

За 30-40 минут до готовности смазать рёбра яблочным соусом!

В течении 6 часов я каждые 30 минут подкладывал уги(дрова),сбрызгивал вином и переворачивал,регулировал температуру заслонкой,менял мясо местами для равномерного прокапчивания.

Ну вродеб как всё! Мясо получилось сочным,нежным,своеобразным,с неповторимым ароматом яблока!

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Рёбрышки по канзасски в яблочном соусе!!!: фото шаг 1Рёбрышки по канзасски в яблочном соусе!!!: фото шаг 2Рёбрышки по канзасски в яблочном соусе!!!: фото шаг 3Рёбрышки по канзасски в яблочном соусе!!!: фото шаг 4Рёбрышки по канзасски в яблочном соусе!!!: фото шаг 5Рёбрышки по канзасски в яблочном соусе!!!: фото шаг 6Рёбрышки по канзасски в яблочном соусе!!!: фото шаг 7Рёбрышки по канзасски в яблочном соусе!!!: фото шаг 8Рёбрышки по канзасски в яблочном соусе!!!: фото шаг 9

Дополнительная информация

Когда мясо готово оно уменьшается в размере,открылись кости,стало нежным,мясо можно отделять руками.Испытайте удовольствие,насладитесь ароматом,вкусом мяса! С уважением Андрей!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ambrinna
27.06.2010 12:18
Ответить
Мда... свинка-она и в Америке-свинка. Я аж сама захрюкала от восторга!;)55555555O<img src=" />
irisli
27.06.2010 12:35
Ответить
Вкусно! А чем можно заменить патоку? 55555555555
andreytsibulski
27.06.2010 12:59
Ответить
Девочки спасибо!@}--}-- Ирис замени мёдом,только чуть меньше сахара в соус!*THUMBS UP*
fim
27.06.2010 13:24
Ответить
Очень вусно и ароматно выглядит, даже на снимке. Жаль, что это "мангальный" вариант. Или м.б. в духовке можно тоже приготовить попробовать? А как? За рецепт спасибо. Сохранила. Или дома можно будет?... или дача появится...:p
alfred
27.06.2010 14:03
Ответить
отличные рёбра! *THUMBS UP*
natapit
27.06.2010 14:08
Ответить
ну.Андрей.расписал так расписал.что уже бы готовить бежала!очень вкусно замариновал.а соус это просто сказка!!!да и на фото оЧЧень аппетитные куски!спасибо и отлично!!!*THUMBS UP*
chef cook
27.06.2010 14:13
Ответить
Очень!!!*THUMBS UP* Райское блюдо, талантливое исполнение! 5555555! *BRAVO*
andreytsibulski
27.06.2010 15:27
Ответить
Лена нет проблем!Я компанейский,готовить люблю много,да и удочек хватит на всех!*DRINK* Ещё раз ВСЕМ спасибо!*BRAVO*
suworowa
27.06.2010 17:20
Ответить
Очень заманчивый рецепт, кто знает, где в Германии можно купить патоку? 5555
laralaram
27.06.2010 17:55
Ответить
феноменально! но кто повторит этот подвиг? надо ехать к вам...
laralaram
27.06.2010 17:55
Ответить
Кстати - в Германии купить патоку без проблем. В магазинах, где продают био-продукты.
MissJoker
27.06.2010 18:16
Ответить
шикарно... вы меня поражаете...скоро я поверю, что вы живете в Раю!!!:)
ирусик-88
27.06.2010 18:18
Ответить
*THUMBS UP*ужасно нужный рецепт,беру на пробу,спасибо*THUMBS UP**THUMBS UP*55555+++++
vicus
27.06.2010 18:25
Ответить
Одно удовольствие, сильно хочется повторить!
mazajka
27.06.2010 19:02
Ответить
ой, как же это вкусно!*THUMBS UP*
krista_!!!
27.06.2010 19:29
Ответить
какие суперские ребрышки!!!
bagira13782006
27.06.2010 22:15
Ответить
Шикарнейшее мясо!:)
nira60
27.06.2010 23:00
Ответить
Шикарно-соблазнительное мясо! Андре,й отличное мясо и соус отличный.
неля0503
28.06.2010 00:58
Ответить
Очень мужское мясо: и по исполнению,и по вкусу!:)5
christymar
28.06.2010 02:27
Ответить
супер 5
andreytsibulski
28.06.2010 02:34
Ответить
Огромное ВСЕМ спасибо за тёплые отзывы!!!@}--}--
anasstko
28.06.2010 02:38
Ответить
Да уж за такие рёбрышки и океан пересечь не грех:)O<img src=" />
chef
28.06.2010 03:27
Ответить
Ой, сколько мяса и как его хочется... Очень любим рёбра, а такие я бы съела вместе с костями :) Ну до чего соблазнительно и ароматно в рецепте *BRAVO*
andreytsibulski
28.06.2010 06:22
Ответить
Сергей советую попробовать! Начал коптить с 7 утра,к обеду было готово,а пока готовилось приготовил сардельки на огне.*DANCE*
cthueyz
28.06.2010 06:46
Ответить
Обязательно попробую, как только возможность предоставится. Или обдумаю как это в духовки зафигачить.
naumovec
28.06.2010 14:06
Ответить
Огромный труд, но оно того стоит!
hayemes
28.06.2010 16:37
Ответить
Великолепно приготовлено!555*BRAVO*
strelec148
29.06.2010 01:05
Ответить
не рецепт, а мечта!!! %) и добавить нечего! 5
HappyDay
29.06.2010 10:17
Ответить
Андрей, рёбрышки шикарные, с дымком. А я вот только в духовке такие запекаю, теперь попробую с твоим соусом, будет ещё вкуснее. Спасибо, обалденный рецепт. 5++++
mellorn
30.06.2010 00:47
Ответить
Вкусны! 5555
iamvalery
03.07.2010 14:27
Ответить
Царский рецепт! Я всё-таки рискну приготовить в домашних условиях. Мангал, костер, романтика! Главное квартиру застраховать! Кроме шуток: 5 баллов!
филомэ
04.07.2010 21:50
Ответить
Ооооо ! Обожаю мяяяяясо , особенно на мангале жереное! Утром пойду ребра покупать - попробую в реале повторить сей шедевр ! Спасибо большое 1
julivo
16.08.2010 02:51
Ответить
замечательные ребра, от меня 5 !
sonrazuma
25.12.2010 01:39
Ответить
Шикарная заморочка! *BRAVO* Буду адаптировать для российских продуктов и духовки. Вам "Отлично"!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6507277712385011.067
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели