Ржаной хлеб "фитнес"

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Солод залить кипятком (80 мл.), хорошо размешать и накрыть крышкой.

Получится густая "каша".

Оставить до остывания.

Оба вида муки просеять (для насыщения кислородом) в большую миску, где будем замешивать тесто.

Добавить соль и кориандр.

Свежие дрожжи растворить в теплой воде (330 мл.), добавить сахар и хорошо размешать.

В миске с мукой сделать углубление ложкой, в него влить остывший солод, мед, влить дрожжи.

Немного размешать, добавить растительное масло.

Затем добавить сухофрукты, промытые и нарезанные кусочками, орехи.

Если вы не любите их, то не кладите. Хлеб все равно будет замечательный.

Замесить тесто.

Оно будет очень липкое.

Муку больше добавлять нельзя!

Можно замешивать при помощи миксера насадками для теста.

Тесто накрыть пищевой пленкой и оставить для подъема в 2 раза (примерно на 2 часа - зависит от температуры в комнате).

Подошедшее тесто слегка(!!) обмять рукой в миске и выложить на стол, припыленный мукой.

Сформовать хлеб в виде батона и переложить в смазанную растительным маслом форму для выпечки.

Верх хлеба смазать водой (при помощи кисточки или рукой), сверху посыпать тмином.

Оставить хлеб для подъема примерно на 1 час 30 мин.

Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Когда хлебушек поднимется ставим его на среднюю полку в ЗАРАНЕЕ разогретую духовку до 250 град (газовая духовка) примерно на 55 мин или 1 час.

На нижнюю полочку духовки поставить емкость с кипятком (200 мл.).

Духовку во время выпечки не открывать.

Первые 10 мин печем хлеб при темп. 250 градусов, затем снизить температуру до 180 град. и выпекать до готовности.

Готовый хлеб можно оставить остывать 20 мин в форме, а затем переложить остывать на решетку.

Можно сразу достать из формы и переложить на решетку.

В любом случае, прикрыть чистым полотенцем до полного остывания.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

дашенька17
05.12.2010 22:42
Ответить
Девушки! Спасибо за внимание к рецепту! Надеюсь, рецепт пригодится многим. С осени хлеб пеку сама. Покупаем очень редко, когда я сильно занята и нет времени на выпечку хлеба:)
radugalena
05.12.2010 22:49
Ответить
Как вкусно пахнет!!!!!;) Спасибо! 5!
лёсик
05.12.2010 23:29
Ответить
Очень понравился Ваш хлебушек!5+!
nira60
06.12.2010 01:07
Ответить
Отличный хлебушек,а у меня не получается такой насыщеный цвет ржаного хлеба. Солода нет в продаже, я использу хлебный квас, но там его незначительное количество, только аромат дает. Вы где смогли купить солод, поделитесь секретом. У вас он расфасован для розничной торговли. 5555!
eirad-irad-e
06.12.2010 01:18
Ответить
Очень аппетитный хлебушек!!!Мне тоже интересна узнать где покупали солод.
таники
06.12.2010 01:32
Ответить
Хлеб красив! А для цвета и вкуса вместо солода я использую концентрат квасного сусла, что почти одно и тоже(?), а еще спецы рекомендуют растворимый кофе, или нерастворимый;) За хлеб 5555
andreytsibulski
06.12.2010 01:36
Ответить
Класс,555+++!!!*THUMBS UP*
неля0503
06.12.2010 02:43
Ответить
И намазать ароматным сливочным маслом и со сладким чаем с лимоном - песня!!!:)Но уже не фитнес :)5
chef
06.12.2010 03:21
Ответить
Шикарный хлеб в разрезе!!! @}--}--
laralaram
06.12.2010 03:27
Ответить
хлеб отличнейший!
mama tasi
06.12.2010 03:34
Ответить
Завидую Вам :) У меня на ржаной муке хлеб так не поднимается (с таким количеством дрожжей!) Нереально пышный в разрезе %) продолжаю завидовать! 555
dianfedoruk
06.12.2010 06:57
Ответить
Такой стройненький...5
bu inna
06.12.2010 11:56
Ответить
Молодец, отличный хлеб, мне с сухофруктами*THUMBS UP*@}--}--5+
lil-8888
06.12.2010 15:33
Ответить
Очень аппетитный хлебушек!
дашенька17
06.12.2010 16:20
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
таники
06.12.2010 16:44
Ответить
Спасибо за подробные рекомендации. Добавляю 5555
lillit1
06.12.2010 17:27
Ответить
замечательный хлебушек! спасибо за кулинарный ликбез по ржаному хлебу!@}--}--:)
nira60
06.12.2010 22:57
Ответить
Спасибо за советы. Увы, я далеко от Киева живу, у нас только поезд из Киева проездом:) Я и мед кладу, но все равно ржаному хлебушку солод нужен.Я в хлебопечке пеку, подобрала свой индивидуальный режим, все получается отлично, но не столь ароматный.
пукамун
07.12.2010 11:41
Ответить
Очень вкусный и ароматный хлебушек!5!:):):)
Lekusia
08.12.2010 02:33
Ответить
Попробую найти солод. А печь все таки буду в хлебопечке! Рецепт забираю себе в копилочку. 5+
pinkflamingo1962
12.12.2010 21:48
Ответить
Сейчас бы кусманчик этого хлебушка,да с маслицем! МММ вкуснотища.555555555
дашенька17
13.12.2010 14:43
Ответить
Оленька! С радостью угостила бы! :)
knyzeva
20.12.2010 01:07
Ответить
Как пропустила такую красоту? Отличный рецепт, хлеб просто высший пилотаж.*BRAVO* Очень ароматный и вкусный.*THUMBS UP* Спасибо@}--}--
дашенька17
24.01.2011 14:13
Ответить
лиля*, красивый у Вас хлеб получился! Рада, что Вам понравился хлеб. Это мой самый любимый, с цикорием готовить не пробовала:)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5752669803390181.056
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru