Вход | Регистрация
Можжевельник
Можжевельник – это вечнозеленое растение с шишкоягодами фиолетового или практически черного цвета. Плоды имеют пряный, слегка сладкий вкус и аромат с нотами хвои. Их калорийность около 116 ккал.
В чем польза?
В составе можжевельника содержатся эфирное масло, пектины, органические кислоты, флавоноиды, витамины. Можжевельниковые ягоды обладают мочегонным свойством и противовоспалительным действием. Они стимулируют выработку желудочного сока. В народной медицине из них готовят лечебные отвары и настои. Их употребляют при простуде и заболеваниях дыхательных путей. К основным противопоказаниям относятся беременность, обострение болезней ЖКТ и мочевыделительной системы, индивидуальная непереносимость растения.
Применение на кухне
Можжевельник используют в кулинарии несколькими способами. Обычно в качестве вкусового ингредиента в свежем или сушеном виде. Он пригодится при приготовлении многих блюд:
- жирного мяса, птицы, дичи;
- соусов и маринадов;
- при копчении рыбы и мяса;
- для квашения капусты и других овощей;
- в виде приправы к паштетам.
Из сушеных ягод получают сахар, который добавляют в выпечку. Из плодов готовят полезные морсы, настойки, джин, пиво. Из простых пошаговых рецептов и фото на нашем сайте вы узнаете, как в домашних условиях приготовить блюда и напитки из можжевельника.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом можжевельник: 186
Каталог: Мясные
19372160 мин.601
11 января 2022, 19:21
говяжьи языки 2 кг.
вода 3 л.
морковка 1 шт.
лук 1 шт.
лавровый лист 6 шт.
чеснок 1 головка
можжевельник 1 ст.л.
перец душистый и смесь перцев по 1 ст.л.
кориандр 1 ст.л.
индийская черная или обычная поваренная соль 5 ст.л.
Каталог: Блюда из мяса
69580 мин.2646
10 ноября 2008, 13:49
свиная шейка - 2 кг
имбирь (свежий) - 20 г
аджика (у меня остарая абхазская) - 3 ч.л.
горчица - 3 ст.л.
ваши любимые специи для мяса (я использовала молотую смесь из гвоздики, можжевельника, чабреца, острого переца, кориандра и паприки) - 3 ст.л.
соль и черный перец
Каталог: Колбасы
61504510 мин.124263
05 октября 2012, 07:18
свиная задняя часть 3 кг.
соль 80 гр.
сахар коричневый 40 гр.
чеснок сухой 1 ст.л.
перец белый 1 ст.л.
пиво светлое 2 литра
специя для соления 2 ст.л. (лавровый лист,кориандр,ягоды можжевельника,чёрный перец,красный перец,гвоздика,семена горчицы,кардамон,корица)
Каталог: Салат из овощей
939215 мин.22216
21 марта 2015, 15:33
фиолетовая капуста - 0,25 небольшого кочанчика
свекла - 1 шт.
корейская морковь - 150 г
растительное, у меня кунжутное, масло - 1 ст.л
приправа для капусты 1,5 ч.л состав:
перец чёрный
майоран
перец красный сладкий
перец душистый
лавровый лист
можжевельник
кориандр
душица
мускатный орех
соль
сахар
Каталог: Блюда из субпродуктов
749830 мин.3117
25 марта 2015, 00:40
куриные желудки- 700 гр
жидкости из-под оливок и маслин itlv- по 1 баночке
маслины itlv- 0,5 банки
можжевельник- 3-4 горошины
душистый перец - 3-4 горошины
сухой чеснок- 1 ч.л.
сухая полынь-абротан- 1 ст.л.
морковь-1 шт
лук- 1 крупная репка
Каталог: Блюда из птицы
276700 мин.3259
11 декабря 2011, 13:58
утка (~2,2 кг)
соль, молотый перец
для гарнира:
1,5 кг. квашеной капусты
1 луковица
1 морковь
50 гр. бекона+2-3 ст.л. растительного масла
2 зеленых кисло-сладких яблока
½ ст. овощного бульона
душистый перец горошком, ягоды можжевельника, лавровый лист
соль, сахар, молотый черный перец
Каталог: Мясные
97210 мин.2857
18 февраля 2010, 17:42
4 свинных языка
гвоздика, ягоды можжевельника, перец горошком, лавровый лист, соль
для каляра:
200 мл. темного нефильтрованного пива
2 яйца
щепотла соли
муки столько, чтобы получилось тесто как густая сметана
для соуса:
1 апельсин
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. крепкого столового хрена
щепотка соли
Каталог: Блюда из мяса
97910 мин.1018
02 августа 2011, 03:21
ом,
свиной окорок на 2,5 кг,
3 ягоды можжевельника, размолотых в ступке,
2 больших ветки розмарина,
2 ветки тимьяна,
4 лавровых листа,
1 измельченный зубчик чеснока,
черный молотый перец,
1 ч.л. мелкой морской соли,
пол ст. белого вина или вермута,
3 чашки жирных сливок.
Каталог: Блюда из баранины
57400 мин.63656
09 февраля 2009, 13:33
баранина - почечная часть – 1 кг.
лук репка – 6 шт.
помидоры – 6 шт.
соус соевый 6 ст.л.
картофель – 6 шт.
чеснок – 6 зубчиков
ягоды можжевельника, барбариса и перец душистый горошком по 6 шт.
коренья сушеные (сельдерей, петрушка, пастернак и имбирь)
зира (черная)
перец острый – 2 стручка
Каталог: Соленья и маринады
566120 мин.1000
17 сентября 2023, 14:09
опята 2 кг.
вода 1 л.
соль 3 ст.л.
посылочная смесь для огурцов (семена горчицы, можжевельник, семена укропа, лавровый лист, кориандр, перец чили, душистый перец, сушеная морковь, укроп, лук. или на ваш вкус.) 3 ст.л.
чеснок 1 гол.
сахар 1 ст.л.
уксус 4 ст.л.
Каталог: Другие холодные закуски
6183460 мин.52361
08 января 2009, 23:57
яицо куриное — 10 шт
вода — 250 мл.
сушёные стручки перца (мелкие) — 3-4 шт
ягоды можжевельника — 8 шт
ветки укропа — 4-5 шт
винный уксус — 200 мл.
горчичные зёрна — 1 ч.л.
сухое белое вино — 200 мл.
гвоздика — 5 шт
соль — 1 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
Каталог: Другие основные блюда
3232260 мин.23557
27 августа 2008, 02:01
300 гр. свинины (у меня шейка)
100 гр. винограда без косточек
100 мл. сухого белого вина
15 гр. каперсов
2 ст.л. оливкового масла
1/2 луковицы репчатого лука
1 ст.л. муки
5 ягод можжевельника
1 лавровый лист
1 веточка розмарина
соль, свежемолотый черный перец
Каталог: Другие холодные закуски
62340 мин.2759
21 июня 2008, 23:17
адыгейский сыр 300 гр
сыр сулугуни 300 гр
майоран
розмарин
ягоды можжевельника
веточки от укропа
черный перец горошком
морская соль
чеснок 5-6 зубчиков
красный рисовый уксус 2 ст.л.
оливковое масло 1 ст.
количество приправ не указываю, каждый положит исходя из своих собственных соображений
Каталог: Блюда из мяса
42859180 мин.42240
16 декабря 2009, 16:56
говяжьи хвосты около 2 кг
морковь - 3 шт
лук красный - 4 шт
250 мл. белого сухого вина
1 ч.л. чёрного перца
4-5 ягод можжевельника - обязательно
1 ст.л. тандури масала
пучок укропа
несколько ломтиков лимона
соль
масло растительное для тушения
2 ст.л. виноградного уксуса
Каталог: Другие основные блюда
704390 мин.41851
31 марта 2009, 12:02
для теста:
2.5 ст. муки
2 яйца
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. свинного жира
7 ст.л. воды
для фарша:
500 гр. свиной грудинки
150 гр. чернослива без косточек
1 луковица
1 гвоздика
3 ягоды можжевельника
жир или сливочное масло для смазывания формы
соль
перец -
Каталог: Рыба копченая
1574790 мин.3647
05 ноября 2012, 21:08
форель, дорадо, морской окунь, скумбрия и т.д.
соль - 50 гр. на рыбку
специи:
можжевельник
розмарин
перец горошком
вспомогательные материалы и оборудование:
древесные опилки или щепа плодовых деревьев
толстостенная жаровня
утятница-гусятница или большая кастрюля
одноразовые алюминиевые поддоны для гриля
фольга и пекарская бумага
портативная плита
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
73980 мин.23865
11 сентября 2009, 21:01
150 гр. филе сельди
2 шт. - помидор
1 шт. перец сладкий
2 шт. - яйца вареные
1 шт. - лук (это по рецепту, я не люблю)
для соуса:
4 ст.л. растительного масла
2 ст.ложки винного уксуса (у меня виноградный)
перец молотый, соль,
ягоды можжевельника молотые(у меня не было)
Каталог: Блюда из мяса
84810 мин.36
16 ноября 2015, 21:52
телятина (вырезка) — 300 г
можжевельник — 2 ягоды
соль —
черный перец —
чеснок — 1 зубок
масло оливковое — 1 ст.л.
бекон венгерский тм "окраина" — 4 полоски
...............
для брусничного соуса:
брусника — 100 г
вода — 50 мл.
сахар — 4 ст.л.
соль — щепотка
уксус бальзамический — 0,5 ч.л.
а так же
чеснок — головка
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
67590 мин.2029
15 января 2015, 15:08
стейки лосося – 2 шт. ( или готовое филе) итого 400 г
лимон – сок – 1 ст.л.
соус соевый kikkoman – 1 cт.л.
сахар коричневый – 1-2 ч.л.
соль морская крупная – 10 гр. (факультативно)
ягоды можжевельника сухие – 1 ст.л.
укроп свежий – пучок среднего размера
перец черный свежесмолотый -
хлеб черный – 2 ломтя
Каталог: Заготовки на зиму
4225421600 мин.1922
25 декабря 2014, 19:14
говядина 600 гр. свинира с жирком 400 гр.
перец черный,
соль нитритная(можно простую,но не йодированную)
перец горошком,зира,плоды можжевельника(3 горошины)
трава пожитника и трава чабреца(продаются в аптеках,
не много других любимых специй.
водка 100 мл.
кишки соленые(продаются в интернет магазине)
Каталог: Другие холодные закуски
231471 мин.2752
02 июля 2008, 14:06
некрупные сладкие огурцы - 2 кг
свежий укроп и петрушка - по 1 большому пучку
чеснок - 4-5 зубчиков(можно и больше)
листья вишни - горсть
ягоды можжевельника - 5-6 шт.
перец острый свежий -
соль - 4 ст.л. без горки
сахар - 1 столовая ложка
соль и сахар даны на 2 л. рассола.
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
24509120 мин.4357
19 декабря 2011, 01:46
свиная корейка на кости (можно и без)-1,5 кг
чернослив - 10 шт.
специи:
плоды можжевельника - 10 горошин
перец черный горошком
имбирь - 2 см.
парика сухая
майоран
чеснок
орехи грецкие - 10 шт.
лимонный сок - 3 ст.л.
наршараб - 2 ст.л.
масло оливковое (подсолнечное)
соль каменная крупная - 1 кг.
Каталог: Блюда из мяса
901450 мин.41629
05 сентября 2012, 09:55
8 шт. небольших молодых баклажанов
250 гр. говяжьего мяса
100 гр. нежирной варенно-копченой ветчины
50 гр. тертого сыра грана или пармезана
1 яйцо
соль
черный молотый перец
0,5 ч.ложки ягод можжевельника
для соуса:
500 гр. протертых томатов
2 зубчика чеснока
несколько веточек базилика
соль, щепотка сахара
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
45170 мин.2247
18 июня 2009, 22:52
1 лосось,весом от 2 до 3 кг,
1 ч.л. чёрного перца молотого,
1 ч.л. белого перца молотого,
4 ст.л. соли,
4 ст.л. мёда,
5 ягод можжевельника,
3-4 лавровыx листочка,
пару веточек орегано,
кусочек имбиря,величиной с грецкий орех,
1 средняя красная луковица,
большой пучёк укропа.
Каталог: Другие горячие закуски
11910 мин.04
28 августа 2023, 22:29
мозговые говяжьи кости - 500 гр.
- для бульона -
лавровый лист
душистый перец
розовый перец
чили
сухая петрушка
можжевельник
прованские травы
соль
- для соуса -
кетчуп махеевъ "томатный" - 3 ст.л.
маринованный огурец - 1 шт.
чеснок - 1 зуб.
оливки - 5 шт.
чили - кусочек
мята - веточка
оливковое масло
сахар
паприка - для подачи
Каталог: Блюда из птицы
951511520 мин.122428
06 августа 2014, 07:01
индейка потрошённая 5 кг.
вода холодная 8 литров
соль 4 ст.л.
сахар коричневый 2 ст.л.
insta cure 1 ч.л.
красный перец 1 ст.л.
чёрный перец горошек 1 ст.л.
кориандр семена 1 ст.л.
горчица семена 1 ст.л.
ягоды можжевельника 1 ст.л.
гвоздика 4 шт.
лавровый лист 6 шт.
Каталог: Блюда из мяса
150999360 мин.241628
20 сентября 2014, 08:33
свинина 5 кг. (задняя часть)
соль 3 ст.л.
сахар коричневый 2 ст.л.
insta cure 12 гр.
чёрный перец горошек 1 ст.л.
семена горчицы 1 ст.л.
кориандр семена 1 ст.л.
ягоды можжевельника 1 ст.л.
фенхель 1 ч.л.
гвоздика 4 шт.
лавровый лист 4 шт.
вода холодная 2 литра
Каталог: Блюда из мяса
41025240 мин.64964
09 февраля 2011, 10:00
рёбра говяжьи 4 кг. (не жирные)
смесь для натирания:
соль 1 ст.л.
перец чёрный 1 ч.л.
перец красный 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
чеснок гранулированный 1 ч.л.
сахар коричневый 1 ч.л.
ягоды можжевельника 1 ч.л.
лавровый лист 4 листка
папайя 1 шт. (спелая)
пиво тёмное 2 бутылки
Каталог: Другие холодные закуски
2093720 мин.2833
24 декабря 2012, 21:55
виноград 250 г
сыр (рассольный, брынза, халлуми, моцарелла) 250 г
розмарин 1-2 веточки
перец чёрный горошком 0,5 ч.л.
перец душистый 0,5 ч.л.
перец розовый 0,5 ч.л.
ягоды можжевельника 3-4 шт.
чеснок 2-3 зубчика
масло оливковое 200 г
сок лимона 1 ст.л.
соль (по желанию)
Каталог: Блюда из птицы
17992240 мин.124446
06 февраля 2013, 07:22
средняя птичка 7 кг. (индейка)
соль 4 ст.л.
сахар пальмовый 2 ст.л.
специя для пикника 4 ст.л. (лавровый лист,чёрный перец горошек,красный перец,кориандр,семена горчицы,ягоды можжевельника,гвоздика)
вода холодная 5 литров
перцовый соус 4 ст.л.
оливковое масло 2 ст.л.
вустерширский соус 2 ст.л.
