Вход | Регистрация
Можжевельник
Можжевельник – это вечнозеленое растение с шишкоягодами фиолетового или практически черного цвета. Плоды имеют пряный, слегка сладкий вкус и аромат с нотами хвои. Их калорийность около 116 ккал.
В чем польза?
В составе можжевельника содержатся эфирное масло, пектины, органические кислоты, флавоноиды, витамины. Можжевельниковые ягоды обладают мочегонным свойством и противовоспалительным действием. Они стимулируют выработку желудочного сока. В народной медицине из них готовят лечебные отвары и настои. Их употребляют при простуде и заболеваниях дыхательных путей. К основным противопоказаниям относятся беременность, обострение болезней ЖКТ и мочевыделительной системы, индивидуальная непереносимость растения.
Применение на кухне
Можжевельник используют в кулинарии несколькими способами. Обычно в качестве вкусового ингредиента в свежем или сушеном виде. Он пригодится при приготовлении многих блюд:
- жирного мяса, птицы, дичи;
- соусов и маринадов;
- при копчении рыбы и мяса;
- для квашения капусты и других овощей;
- в виде приправы к паштетам.
Из сушеных ягод получают сахар, который добавляют в выпечку. Из плодов готовят полезные морсы, настойки, джин, пиво. Из простых пошаговых рецептов и фото на нашем сайте вы узнаете, как в домашних условиях приготовить блюда и напитки из можжевельника.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом можжевельник: 186
Каталог: Блюда из мяса
151229360 мин.241628
20 сентября 2014, 08:33
свинина 5 кг. (задняя часть)
соль 3 ст.л.
сахар коричневый 2 ст.л.
insta cure 12 гр.
чёрный перец горошек 1 ст.л.
семена горчицы 1 ст.л.
кориандр семена 1 ст.л.
ягоды можжевельника 1 ст.л.
фенхель 1 ч.л.
гвоздика 4 шт.
лавровый лист 4 шт.
вода холодная 2 литра
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
24516120 мин.4357
19 декабря 2011, 01:46
свиная корейка на кости (можно и без)-1,5 кг
чернослив - 10 шт.
специи:
плоды можжевельника - 10 горошин
перец черный горошком
имбирь - 2 см.
парика сухая
майоран
чеснок
орехи грецкие - 10 шт.
лимонный сок - 3 ст.л.
наршараб - 2 ст.л.
масло оливковое (подсолнечное)
соль каменная крупная - 1 кг.
Каталог: Колбасы
1369570 мин.2220
11 февраля 2015, 23:49
говядина лопаточная часть -1,5 кг.
соль нитритная(можно обычную морскую)-45 гр.
коньяк(водка)-50 гр.
сахар-1 ст.л.
перец красный-1 ч.л.
перец черный дробленый-1 ч.л.
чеснок-50 гр.
мускатный орех-1/2 ч.л. ч.л.
чаман-1 ч.л.
можжевельник-5горошин
вода холодная
чрева говяжья
Каталог: Блюда из мяса
310510 мин.2517
09 декабря 2013, 13:15
кабанятина (бедренная часть) - около 2 кг.
розмарин (свежий) -
соль -
паприка сушеная (острая и сладкая) -
чеснок - 7-8 зуб.
перец черныйм (мельница) -
тимьян (свежий или сушеный) -
можжевельник (ягоды) - 5-7 шт
картофель - 1,5-2 кг.
лук красный - 400-500 гр.
морковь - 1 шт
масло оливковое
белое вино - 0,5-0,75 стак.
Каталог: Блюда из мяса
735390 мин.63955
26 мая 2010, 19:39
баранина (мякоть) 800-1000 г
рис 1 ст.
помидоры 2 шт.
перец болгарский 1 шт.
луковица 1 шт.
чеснок (молодой) 1 головка
масло сливочное 100 г
бульон или вода 1 ст.
морковь 1 шт. небольшая
соль
перец черный
барбарис (немного, 5-6 ягодок)
можжевельник (3-4 ягодки)
зира
куркума
Каталог: Мясные
1015711520 мин.121616
03 сентября 2014, 08:39
рёбра говяжьи 4 кг.
соль 4 ст.л.
сахар коричневый 2 ст.л.
insta cure 1 ч.л.
вода холодная 7 литров
красный перец 1 ст.л. (хлопья)
чёрный перец 1 ст.л. (горошек)
кориандр 1 ст.л. (семена)
горчица 1 ст.л. (семена)
ягоды можжевельника 1 ст.л.
гвоздика 4 шт.
лавровый лист 6 шт.
Каталог: Соленья и маринады
472450 мин.14454
18 октября 2010, 04:59
груши-1 кг(твердые, маленькие с плодоножками)
коричневый сахар-350 гр.
яблочный уксус-300 мл.
винный уксус-250 мл.
вода-1/2 ст.
а так же:
лимон-1/2
корица- 2см.палочки
гвоздика-5-6 шт.
перец душстый-5-6 шт.
перец(смесь)-1 ч.л.
ягоды можжевельника-5-6 шт.
Каталог: Другие холодные закуски
108050 мин.1046
18 сентября 2007, 18:00
8 яиц
2 луковицы
1 средняя свекла
2,5 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л. зерен горчицы
1 ст.л. тмина
1 ст.л. черного перца горошком
1 маленький стручок чили
3 ягоды можжевельника
2 бутона гвоздики
1 лавровый лист
200 мл. винного уксуса
небольшой пучок эстрагона
1 полоска лимонной цедры
Каталог: Другие основные блюда
74870 мин.2016
30 марта 2014, 14:31
перец красный - 2 шт.
квашеная капуста – 850 гр.
серый хлеб – 400 гр
ветчина – 200 гр
охотничьи колбаски – 2 шт.
лук -1 шт
растительное масло – 2 ст.л.
лавровый лист – 1 шт
ягоды можжевельника- 3 шт.
овощной бульон – 1 литр
сливки 30 % - 100 мл.
пармезан – 150 гр
соль
перец
мускатный орех
Каталог: Блюда из мяса
134421020 мин.64562
21 февраля 2012, 07:53
индейка 6 кг.
вода холодная 5 литров
соль 4 ст.л.
сахар пальмовый 2 ст.л.
маракуйя 4 шт. (крупные)
лавровый лист 4 шт.
перец черный 1 ст.л. (горошек)
кориандр 1 ст.л. (семена)
ягоды можжевельника 1 ст.л.
чеснок гранулированный 1 ст.л.
лук гранулированный 1 ст.л.
аджика 4 ст.л.
сметана 2 ст.л.
Каталог: Блюда из птицы
793250 мин.44059
15 марта 2011, 01:42
4 куриных окорочка
1 ст.л. соли
кусочек имбиря величиной с грецкий орех
2 апельсина
3 ст.л. кленового сиропа (можно заменить на мед)
1 ч.л. порошка лимонной травы (или цедра одного лимона)
1 ч.л. хлопьев чили (сушеный перчик чили мелко порубить)
3 ст.л. оливкового масла
6-8 ягод можжевельника
Каталог: Блюда из мяса
168580 мин.89136
26 февраля 2011, 23:48
свинина, вырезка - 1 кг.
сыр гауда - 2 пластинки
огурец солёный - 1шт
розмарин - 2 веточки
чеснок - 2 зхуб
имбирь, кусочек - 3см
горчица - 1 ст.л.
паприка - 1 ч.л.
соль
перец
лук - 1шт (порезанный крупно)
вино сухое, белое - 1 ст. (или склолько не жалко)
ягоды можжевельника - 6-10 шт
сметана - 3 ст.л.
Каталог: Мясные
1121231620 мин.483138
20 марта 2013, 06:50
свиная вырезка 8 кг.
соль 200 гр.
insta cure 30 гр.
сахар коричневый 50 гр.
чёрный перец горошек 1 ст.л.
горчица семена 1 ст.л.
ягоды можжевельника 1 ст.л.
кориандр семена 1 ст.л.
гвоздика 3 шт.
лавровый лист 4 шт.
чили перец сухой 4 шт.
вода холодная 5 литров
Каталог: Мясные
715460 мин.8862
01 ноября 2012, 13:56
1. грудинка свиная- 2 куска общим весом в 1,5 кг
2. чеснок- 1 головка
3. зерна кориандра- 1 ч.л.
4. перец красный жгучий хлопьями-1 кофейная ложка
5. ягоды можжевельника- 6 шт.
6. лавровый лист-парочка
7. смесь перцев- 1 кофейная ложка
8. соль- 1-1,5 чайных ложки
Каталог: Другие горячие закуски
109821 мин.12456
24 ноября 2008, 01:17
)филе кролика -1 кг
)сметана - 250 г
)майонез - 250 г
)лук - 1головка
)чеснок - 3-4 зубчика
)майонез + растительное масло (б/запаха)+ горчица (столовая)=
=по 2 ст.лж каждого
)лимон - половинка
специи сушеные :
-кинза
-укроп
-петрушка
-базилик
-смесь перцев (горошком)
-черный + красный + белый перец(молотый)
-семена горчицы
-шишечки можжевельника (3-4шт)
Каталог: Блюда из птицы
25055240 мин.82433
28 февраля 2014, 09:46
индейка 7 кг.
вода холодная 4 литра
пиво 1 литр
соль 4 ст.л.
сахар коричневый 2 ст.л.
чёрный перец горошек 1 ст.л.
перец красный сухой 6 шт.
ягоды можжевельника 1 ст.л.
гвоздика 4 шт.
лавровый лист 4 шт.
аджика настоящая 4 ст.л.
устричный соус 4 ст.л.
кунжутное масло 2 ст.л.
Каталог: Баранина с овощами
493470 мин.51935
22 ноября 2008, 02:42
баранина с косточками и без - 1 кг.
баклажан - 1 шт.
болгарский перец - 4-5 шт.
лук - 2 шт.
веточка розмарина - 1 шт.
ягодки можжевельника - 3 шт.
лавровый лист - 4 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
перец
соль
приправа из крыжовника - 2 ст.л.
рис - 300-400 гр.
тыква - 300 гр.
соль
куркума
Каталог: Блюда из цветной капусты
117380 мин.61358
28 декабря 2009, 05:49
цветная капуста (только соцветия, без стеблей) - 400 гр.
слоёное тесто - 250 гр.
пражская ветчина - 150 гр.
яйца - 2 шт.
ягода можжевельника - 1 шт.
кедровые орехи - 50-60 гр.
лавровый лист - 1 шт.
тёртый пармезан - 60-80 гр.
шалотт - 1 луковица
апельсиновая цедра - небольшой кусочек
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
Каталог: Блюда из мяса
711340 мин.4322
23 марта 2013, 13:35
800 гр. оленины
1 крупная луковица
1 стебель сельдерея
1 морковь
5 ст.л. оливкового масла
50 гр. сливочного масла
черный перец горошком
6 ягодок можжевельника
соль
для соуса:
1 ст. брусники (у меня мороженая)
4 столовых ложки брусничного соуса darbo
50 мл. хереса (если есть)
50 мл. красного сухого вина
Каталог: Мясные
17254900 мин.993240
01 июля 2012, 06:47
свинина 15 кг. (задняя часть,5 кусков)
соль 8 ст.л.
insta cure 1 ст.л. (для хранения и цвета мяса)
чеснок 400 гр. (чищенный)
чёрный перец 2 ст.л. (горошек)
кориандр 4 ст.л. (семена)
ягоды можжевельника 2 ст.л.
гвоздика 4 шт.
лавровый лист 6 шт.
сок яблочный 2 литра
вода 2 литра
Каталог: Другие холодные закуски
1055170 мин.63488
08 декабря 2008, 22:28
мясо свинина жирная с прослойками, рёберная часть 1,200 -1,400 кг.,
специи:
лавровый лист 2-3 шт.
соль ,
перец горошком 10 шт.
зёрна горчицы,1/2 ч.л.
зёрна укропа 1/2 ч.л.
гоздичка 1 шт.
ягодки можжевельника 2 шт.
чеснок 3-4 зубчика,
чили- перец 1 шт.
чёрный перец,
луковица 1 шт.
Каталог: Стейк
2347120 мин.511
03 сентября 2020, 23:43
ингредиенты для маринования 2 кг. говядины:
розмарин 1 ст.л.
можжевельник 1 ст.л.
паприка 4 ст.л.
соль
оливковое масло до 100 мл.
ингредиенты для глазури для глазирования до 5 кг. мяса:
мед 150 гр.
зерновая горчица 50 гр.
острая горчица 2-3 ст.л.
сливочное масло 60 гр.
соль и острый перец
Каталог: Другие и нестандартные супы
88760 мин.3056
14 февраля 2009, 02:31
на два литра бульона:
гусиные потроха (шея, печень, сердце, желудок)
кусочек корня сельдерея
1 луковица
1 морковь
перец горошком
ягоды можжевельника
приворотная трава любисток
соль
для оладушков:
½ л кефира
1 чашка (300 мл.) муки
½ ч.л. соды
½ ч.л. соли
1 ч.л. сахара
100 гр. сыра с голубой плесенью (у меня горгонзола)
Каталог: Блюда из птицы
4110180 мин.501
05 декабря 2021, 22:58
утка 1 шт.
апельсин 1 шт.
лимон 1 шт.
крупа гречневая 200 гр.
соевый соус 50 мл.
перец черный 3 гр.
перец душистый 2 гр.
перец красный острый 1 шт.
бадьян 3 шт.
гвоздика 6 шт.
корица 5 гр.
эстрагон 1 гр.
можжевельник 4 гр.
чеснок 2 зуб.
соль 3 ст.л.
Каталог: Блюда из птицы
7691120 мин.61818
16 апреля 2014, 06:58
филе индейки 1 кг.
соль 1 ст.л.
сахар коричневый 1 ч.л.
чёрный перец горошек 1 ч.л.
семена горчицы 1 ч.л.
ягоды можжевельника 1 ч.л.
гвоздика 3 шт.
лавровый лист 2 шт.
перец красный сухой 2 шт.
пиво светлое 700 мл.
аджика настоящая 4 ст.л.
чеснок 4 зубка
полоски бекона 50 гр.
Каталог: Блюда из мяса
32155120 мин.35976
14 июня 2011, 00:48
1.баранина(лопатка, мякоть) - 700 гр.
2.говядина (грудинка, мякоть) – 700 гр.
3.лук репчатый – 2-3 шт.
4.брюква~200-300 гр.
5.морковь ~ 200 гр.
6.можжевельник(ягоды)- 12-15 шт.
7.сливочное масло ~ 70 г.
8.черный перец (горошек),соль –
9.брусника свежая или морож.
10.сахарный песок
Каталог: Блюда из птицы
66510 мин.5069
16 января 2010, 01:49
500 гр. крылышек куриных
300 мл. сока черной бузины
1 лук
1 зубчик чеснока
горошины можжевельника, черного и душистого перца
немного соевого соуса и меда
соль
перец
картофель
молотый миндаль
50 мл. сливок
1 яйцо
мука и панировочные сухари
масло для жарки
салат, томатная паста, листики базилика, укроп и петрушка для гарнира
Каталог: Другие холодные закуски
65580 мин.1040
08 марта 2010, 01:14
маринад:
1 ст. оливкового масла
5-6 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. смеси трав (орегано, майоран, кориандр, розмарин, тимьян…)
1 ст.л. сушеного базилика
0,5-1 ч.л. смеси перцев
10 горошин черного перца
10 горошин ягод можжевельника
а так же:
1 головка чеснока
2 средних луковицы, лучше салатных
несколько долек лимона
пучок свежего укропа
Каталог: Скумбрия
154650 мин.53
23 апреля 2018, 18:57
свежая скумбрия - 1 шт.
рыбный соус - 4 ст.л.
майонез "чесночный" тм махеев - 1 ст.л.
горчица зерновая тм махеев - 2 ч.л.
горчица "русская" тм махеев - 0,5 ч.л.
душистый горошек - 5 шт.
ягоды можжевельника - 5 шт.
перец чили - 0,5 шт.
сахар - 1 ст.л.
укроп - 3 веточки
оливковое масло - 1 ч.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
Каталог: Блюда из мяса
989160 мин.63746
08 августа 2011, 11:01
говяжья вырезка 2 кг. (filet mignon) 13 кусков
бекон 13 полосок
вино красное сухое 750 мл.
лук репчатый 1/2 головки
сельдерей 2 стебелька
морковь 2 шт.
лавровый лист 2 шт.
чеснок 4 зубка
ягоды можжевельника 1 ст.л.
оливковое масло 4 ст.л.
лук порей 4 шт.
сливочное масло 50 гр.
соль
чёрный перец
