Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мясо дикого кабана in salmi или по охотничьи

Насладитесь изысканным мясом дикого кабана "in salmi" с маринадом из красного вина, овощами и ароматными специями. Идеально для охотничьего стола!

Продукты

мясо дикого кабана -1,2 кг.
маринад:
красное вино(насыщенное,выдержаное) - 1 бут.(refosco,barbera).
морковь - 2-3 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 5-6 зубчиков.
сельдерей - 2-3 побега.
корица -1 палочка.
гвоздика - 5 бутонов.
перец горошком - 3-4 шт.
сушеные ягоды можевельника - 6 7 шт.
лавровый лист - 2- 3 шт.
розмарин - 1 веточка.
сальвия(шалфей) - 5-6 листочков.
соль - 1 ч.л.
сыровяленый окорок - 100 г
масло оливковое - 4 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Морковь почистить,порезать на несколько частей.

Лук очистить,разрезать на части.

Чеснок почистить,разрезать вдоль и удалить будущий побег (если есть такой).

Ягоды можевельника и перец раздавить ножом.

Мясо уложить в глубокую миску,добавить овощи и специи для маринада,залить вином.

Дать настояться 24 часа,прислушалась к совету Андрея!

Достать мясо, обсушить бумажным полотенцем,обвалять в муке.

В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло,обжарить мясо со всех сторон,чтобы закрылись волокна.При этом использовать деревянные приборы,что- бы не проткнуть мясо.

Добавить маринад и окорок,нарезанный кусочками.

Тушить 2,5 - 3 часа на самом медленном огне.Перовернуть мясо 2-3 раза.

Достать мясо,разделить на мелкие кусочки.

Овощи достать и измельчить блендером.Вернуть назад в кастрюлю мясо и овощи.

Протушить ещё 30 минут до загустения.

Самым лучшим вариантом будет подать с полентой(кашей из кукурузной крупы мелкого помола) и с красным вином.

Приятного аппетита от Нонны Пины!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 34287

Понравилось: 40

Автор: nonna pina

Создан: 28 декабря 2011, 01:18

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Мясо делят на мелкие кусочки в областях Бергамо,Бреша.Но в этом случае можно оставлять одним большим куском или порционными.Мясо дикого зверя готовила впервые,поэтому спросила совета у Андрея.Нам понравилось и мы заказали мяснику ещё.Дикий кабанчик из Тосканы.Так что дорогие кулинары,если вам рецепт понравился - хвалите Андрея,а если нет - ругайте меня!

Андрей плохого не посоветует, да и Светочка не оплошает - это точно. Так что ругать некого. Мяско очень понравилось. Маринад замечательный. Гарнир чудесный. Все - отлично!

светлана65

28 декабря 2011, 13:50

nino

28 декабря 2011, 14:22

vkusno prigotovleno i polentu ochen lubim 555555555555555

karaculla13

28 декабря 2011, 17:18

Света,молодец!

светинька

28 декабря 2011, 18:47

не-е-е-е, Светик, ругать ни-ни, хвалить и медаль на Хрудь

lil-8888

28 декабря 2011, 19:26

Богатый маринад и вкусное мясо!

nonna pina

28 декабря 2011, 20:56

ОООО!!!Всем спасибо за комментарии!А на последней фото хлеб видели,так не случайно ж!Это Андрею подарок и отчет.С рецепта "Хлеб не кекс" и началось моё "хлебопечение" и так уже год.Опять же Андрею благодарность - разбудил талант

mama tasi

28 декабря 2011, 22:07

Вкусное мясо, с насыщенным соусом-подливой! как раз свежей горбушечкой её с тарелочки подобрать.. вкусно!!!

andreytsibulski

28 декабря 2011, 22:44

Спасибо!

ма-ма

28 декабря 2011, 22:54

вкусно как тут у вас!!!

tati_69_20

29 декабря 2011, 00:00

Ой, как жеж вкусно тут! Рецепт возьму в купилочку - может когда-нибудь и ко мне кабан в гости пожалует . Андрюша плохого не посоветует, это точно. Мясо вкуснейшее!!! Присоединяюсь к группе почитателей с моими аплодисментами . Светочка, ты большая умница!

sweta1

29 декабря 2011, 00:30

Отлично!

nonna pina

29 декабря 2011, 00:31

Как приятно получать положительные отзывы,спасибо всем!!

anita81

29 декабря 2011, 14:07

Ммммм...отличное мясо!

mellorn

29 декабря 2011, 21:53

Вкусное мяско! 555